JPH0132410B2 - - Google Patents

Description

【発明の詳細な説明】 (イ) 産業上の利用分野 本発明は熱風にて発酵調理を行なう調理器に関
する。

(ロ) 従来の技術 ヒータ及びフアンからなり、該フアンにてヒー
タに送風することにより加熱室内に熱風を発生せ
しめる熱風発生装置と、加熱室内の温度を検知す
る温度検知器とを有する調理器において、発酵調
理を行なうには、上記温度検知器の検知による加
熱室内温度が所定発酵温度に到達したか否かによ
り上記熱風発生装置のヒータ及びフアン双方の駆
動をオン・オフ制御して、加熱室内温度を上記発
酵温度に維持し、そしてこの状態を所望時間継続
すればよい。

しかるに、この場合、上記フアンは加熱室内温
度が上記発酵温度に到達している間は駆動され
ず、従つて仮にこの到達している時間が長いとす
ると、加熱室内の雰囲気の移動が長時間に亘つて
起らないこととなり、加熱室内の雰囲気に温度む
らが生じ、発酵調理を均一に行なうことができな
い。

又、発酵調理を行なう直前に、発酵温度よりか
なり高い温度に加熱室内温度を保つて通常のオー
ブン調理が行なわれていた場合には、発酵調理を
行なう段となつても加熱室内温度は下ることなく
かなり高い温度に保たれた状態にある。この高温
度は発酵調理にとつては異常高温である。従つ
て、発酵調理は当初異常高温に晒されて行なわれ
ることになり、この場合発酵のための菌の死滅を
招く恐がある。

而して、本願出願人は特願昭57−43245号にお
いて、ヒータは温度検知器の検知による加熱室内
温度が所定発酵温度に到達したか否かによりオ
ン・オフ制御するもののフアンは周期的に駆動す
ることを発明した。これにより、加熱室内の雰囲
気は周期的に移動し上述のように雰囲気が長時間
移動しないようなことがなくなり、従つて加熱室
内の雰囲気に温度むらが生じるのを防止でき、発
酵調理を均一に行なうことができる。

しかるに、依然として、発酵調理の直前に通常
のオーブン調理がなされて発酵調理が異常高温に
晒された場合の対策は施されないままとなつてい
る。

(ハ) 発明が解決しようとする課題 本発明は、発酵調理を均一に行なうべく加熱室
内に温度むらが生じるのを抑制し、且つ加熱室内
温度が異常に高い状態で発酵調理が不所望に行な
われることがない調理器を提供しようとするもの
である。

(ニ) 課題を解決するための手段 本発明は、食品を収納する加熱室、ヒータ及び
フアンからなり、該フアンにてヒータに送風する
ことにより上記加熱室内に熱風を発生せしめる熱
風発生装置、上記加熱室内の温度を検知する温度
検知器、該温度検知器の検知による加熱室内温度
に基づいて上記熱風発生装置のヒータ及びフアン
を駆動制御する制御部を備えた調理器において、
上記制御部は、発酵調理開始時に上記温度検知器
にて検知された加熱室内温度が発酵調理に不適切
な異常高温に達しているか否かを判定する判定手
段と、該判定手段が肯定判定した時に発酵調理を
禁止し且つ報知する禁止・報知手段と、上記判定
手段が否定判定した時に上記フアンを周期的に駆
動するフアン駆動手段と、上記フアンの駆動開始
時に上記温度検知器にて検知された加熱室内温度
が所定発酵温度より低い場合に上記フアンの駆動
開始と共に上記ヒータへ通電し、少なくとも上記
フアンの駆動停止時には上記ヒータへの通電を停
止するヒータ駆動手段とを有することを特徴とす
る。

(ホ) 作用 ヒータは加熱室内温度と所定発酵温度との比較
に基づいて駆動制御するもののフアンは周期的に
駆動して加熱室内の雰囲気は周期的に移動し、斯
る雰囲気に温度むらは生じない。

更に、加熱室内温度が異常に高いと発酵調理は
禁止され、且つこのことが報知される。

(ヘ) 実施例 以下本発明実施例を電子レンジについて詳述す
る。

第１図及び第２図において、１は温度つまみ
２、タイマつまみ３、マイクロ波キー４、オーブ
ンキー５、発酵キー６、スタートキー７を有する
前面操作部、９は加熱室、１０は該加熱室内の食
品１１を加熱するためのマイクロ波を発振するマ
グネトロン、１２は該マグネトロンを冷却するた
めのブロワのモータ、１３は減速機１４及びベル
ト１５などを介して伝達される上記モータ１２の
駆動力により食品１１を載置回転するターンテー
ブル、１６は加熱室上壁１７部に配置された熱風
発生装置である。

該装置において、１８はヒータケース、１９は
該ケース内に配置されたヒータ、２０は上記ヒー
タケース１８の吸気側に配置され加熱室上壁１７
の吸気孔２１，２１，……に連なる吸気ダクト、
２２は該吸気ダクト内に配置され加熱室９内の温
度を検知するためのサーミスタ、２３は上記ヒー
タケース１８の吐出側に配置され加熱室上壁１７
の吐出孔２４，２４，……に連なる吐出ダクト、
２５は上記吸気ダクト２０内に配置された循環フ
アンで、該フアンはプーリ２６，２７及びベルト
２８を介して伝達される上記ブロワモータ１２の
駆動力により回動する。そして、上記ヒータ１９
へ通電した状態で上記フアン２５が回動すると、
加熱室９内の空気が吸気孔２１，２１，……を介
してヒータケース１８内に至ると共にヒータ１９
にて加熱された空気が吐出孔２４，２４，……か
ら加熱室９内に至り、従つて加熱室９内には熱風
が矢印ａの如く循環する。

第３図は上記電子レンジの回路を示し、２９は
商用電源、３０は上記ブロワモータ１２に直列接
続された第１リレースイツチ、３１は上記マグネ
トロン１０へ高圧を供給する高圧供給回路、３２
は通常ヒータ１９側へ接続され、上記高圧供給回
路３１又はヒータ１９側へ切換わる第２リレース
イツチ、３３は上記高圧供給回路３１、ヒータ１
９への通電を制御する第３リレースイツチ、３４
は電子レンジの制御を司るマイクロコンピユータ
（以下マイコンと称す）、３５，３６，３７は夫々
該マイコンからの信号により駆動される第１、第
２、第３駆動回路、３８，３９，４０は夫々該第
１、第２、第３駆動回路の駆動時に励磁され、上
記第１、第２、第３リレースイツチ３０，３２，
３３、をオン又は切換え動作せしめるための第
１、第２、第３リレーコイル、４１は上記サーミ
スタ２２からの信号をデジタル信号に変換する
Ａ／Ｄ変換器である。

次に上記電子レンジの動作を説明する。

マイクロ波調理を行なう場合、前面操作部１に
て、タイマつまみ３を回動して所望マイクロ波時
間を設定し、マイクロ波キー４を操作した後スタ
ートキー７を操作する。すると、マイコン３４は
第１、第２、第３駆動回路３５，３６，３７を駆
動開始せしめる。第２駆動回路３６が駆動する
と、第２リレースイツチ３２が高圧供給回路３１
側へ切換わり、第３駆動回路３７が駆動すると、
第３リレースイツチ３３がオンし、よつてマグネ
トロン１０へ通電されてマイクロ波調理が開始さ
れる。更に、第１駆動回路３５が駆動すると、第
１リレースイツチ３０がオンしてブロワモータ１
２が回動し、よつてマグネトロン１０が冷却され
ると共にターンテーブル１３が回動する。そし
て、所望マイクロ波時間が経過すると、マイコン
３４は上記第１、第２、第３駆動回路３５，３
６，３７の駆動を全て停止し、従つてマイクロ波
調理が終了する。

次いで、オーブン調理を実行する場合、前面操
作部１にて、タイマつまみ３を回動して所望オー
ブン時間を設定すると共に温度つまみ２を回動し
て所望オーブン温度、例えば200℃を設定し、オ
ーブンキー５を操作した後スタートキー７を操作
する。すると、マイコン３４は第１、第３駆動回
路３５，３７を駆動開始せしめる。第３駆動回路
３７が駆動すると第３リレースイツチ３３がオン
し（この場合第２駆動回路３６は駆動しないので
第２リレースイツチ３２はヒータ１９側へ切換わ
つている）、ヒータ１９に通電される。更に、第
１駆動回路３５の駆動時にはブロワモータ１２が
回動して循環フアン２５が回動し、よつて熱風が
循環しオーブン調理が開始される。而して、加熱
室９内の温度はサーミスタ２２にて検知され、加
熱室９内の温度をオーブン温度200℃に保持すべ
く、第１、第３駆動回路３５，３７の駆動制御、
即ち熱風発生制御がなされる。そして、所望オー
ブン時間が経過すると、マイコン３４は第１、第
３駆動回路３５，３７の駆動を完全に停止し、従
つてオーブン調理が終了する。

さて、発酵調理については、第４図に示すマイ
コン３４のプログラムのフローチヤートを参照し
て説明する。

前面操作部１にて、タイマつまみ３を回動して
所望の長い発酵時間を設定し、発酵キー６を操作
した後スタートキー７を操作する。すると、プロ
グラムはS₁ステツプに至る。該ステツプでは第１
駆動回路３５が駆動されて、ブロワモータ１２が
回動し、循環フアン２５の回動及びターンテーブ
ル１３の回動が開始される。続くS₂ステツプで
は、サーミスタ２２にて検知された加熱室９内の
温度が直前に行なわれたオーブン調理などにより
異常高温T₃、例えば90℃（この温度は発酵調理
にとつてはその菌の死滅を招くほどに異常に高
く、予めマイコン３４内に設定されている）に達
しているか否かが判断される。斯るS₂ステツプは
本発明の判定手段に相当する。今の場合、何らオ
ーブン調理は行なわれておらず異常高温T₃に到
達していないとすると、プログラムはS₃ステツプ
に進む。この時、異常高温T₃に到達している場
合にはプログラムはS₃′ステツプに進み、第１駆
動回路３５の駆動が停止されてブロワモータ１２
の回動が停止されると共に異常報知すべくブザー
（図示しない）が数秒間鳴動される。従つて、菌
が死滅する状態で以下に具体的に示す発酵調理が
行なわれるようなことが禁止され、発酵調理が不
所望に行なわれるのが未然に防止される。斯る
S₃′ステツプは本発明の禁止・報知手段に相当す
る。その後次の調理のための待機状態に入る。

而して、S₃ステツプではマイコン３４内のタイ
マカウンタTIMEに上記発酵時間がセツトされ斯
る時間のダウンカウントが開始される。続くS₄ス
テツプでは加熱室９内の温度が第２温度T₂、例
えば55℃（この温度は発酵のために使用され、予
めマイコン３４内に設定されている）以上である
か否かが判断される。今の場合、第２温度T₂以
上でないとすると、プログラムはS5ステツプに
進む。該ステツプでは第３駆動回路３７が駆動さ
れてヒータ１９へ通電され、従つて既にブロワモ
ータ１２は回動されているので、熱風が循環し始
める。その後、プログラムはS4ステツプに戻り
加熱室９内の温度が第２温度T₂以上になるまで
S₄、S5ステツプを循環する。この時の加熱室９
内の温度は第５図Ａの範囲に示す如く徐々に第
２温度T₂まで上昇する。第５図Ｂ及びＣは夫々
ヒータ１９及びブロワモータ１２への通電状態を
表わしている。

そして、加熱室９内の温度が第２温度T₂以上
になると、プログラムはS4、S5ステツプの循環
をS4ステツプにて脱してS6〜S8ステツプに進む。
S6ステツプでは第１駆動回路３５の駆動が停止
されてブロワモータ１２の回動が停止され、S7
ステツプでは第３駆動回路３７の駆動が停止され
てヒータ１９への通電が停止され、S8ステツプ
ではマイコン３４内のブロワオフタイマカウンタ
t₁にオフ時間、例えば55秒がセツトされて斯る時
間からダウンカウントが開始される。続くS9ス
テツプではタイマカウンタTIMEの内容が０にな
つたか否かが判断される。今の場合、０になつて
いないとすると、プログラムはS10ステツプに進
み、ブロワオフタイマカウンタt₁の内容が０にな
つたか否かが判断される。斯る内容も０でないと
すると、プログラムはS9ステツプに戻り、その
後S9、S10ステツプを循環する。この時の加熱室
９内の温度は第５図Ａの範囲に示す如く徐々に
低下する。

そして、オフ時間55秒経過してブロワオフタイ
マカウンタt₁の内容が０になると、プログラムは
S11ステツプに進み、ブロワオフタイマカウンタ
t₁でのダウンカウントが停止される。続くS12ス
テツプでは加熱室９内の温度が第１温度T₁、例
えば50℃（この温度は発酵のために使用され、予
めマイコン３４内に設定されている）以上である
か否かが判断される。この場合、第１温度T₁以
上であるとすると、プログラムはS1ステツプと
同様のS13ステツプに進みブロワモータ１２が回
動する。尚、ヒータ１９へは通電されないので、
加熱室９内には送風だけが実行されることにな
る。続くS14ステツプではオンタイマカウンタt₂
にオン時間、例えば５秒がセツトされて斯る時間
からダウンカウントが開始される。

そして、プログラムはS9ステツプと同様のS15
ステツプを経た後S16ステツプに進む。該ステツ
プはS4ステツプと同様であり、この場合通常加
熱室９内の温度は第２温度T₂より低いため、プ
ログラムは続いてS17ステツプに進む。尚、加熱
室９内の温度が第２温度T₂以上であると、プロ
グラムはS7ステツプと同様のS16′ステツプを経
た後S17ステツプに進む。該ステツプではブロワ
オンタイマカウンタt₂の内容が０になつたか否か
が判断される。今の場合０でないとすると、プロ
グラムはS15ステツプに戻りS15〜S17ステツプを
循環する。この時の加熱室９内の温度は第５図Ａ
の範囲に示す如く範囲に引続き徐々に低下す
る。そして、オン時間５秒が経過してブロワオン
タイマカウンタt₂の内容が０になると、プログラ
ムはS18ステツプに進み、ブロワオンタイマカウ
ンタt₂でのダウンカウントが停止される。

その後、プログラムはS6ステツプに戻りS6〜
S8ステツプを経た後S9、S10ステツプを循環し
（この時、加熱室９内の温度は第５図Ａの範囲
に示す如く更に引続いて除々に低下する）、続い
てS11ステツプからS12ステツプに至る。斯る場
合、加熱室９内の温度は第１温度T₁より低いと
すると、プログラムはS1、S13の各ステツプと同
様のS19ステツプ、、及びS5ステツプと同様のS20
ステツプに進み、加熱室９内に熱風が循環し始め
る。そして、プログラムはS14ステツプを経た後
S15〜S17ステツプを循環し（この時、加熱室９
内の温度は第５図Ａの範囲に示す如く上昇す
る）、続いてS18ステツプを経てS6ステツプに戻
る。

以後、発酵時間が経過してタイマカウンタ
TIMEの内容が０になるまでの間、プログラムは
S6ステツプからS18ステツプの間を循環し、ブロ
ワモータ１２は55秒置いて５秒間回動することが
周期的に繰返され（本発明のフアン駆動手段に相
当）、且つヒータ１９は斯るブロワモータ１２の
回動開始時の加熱室９内温度が第１温度T₁より
低い場合にブロワモータ１２の回動開始と共に通
電され、少なくともブロワモータ１２の回動停止
時には通電停止される（本発明のヒータ駆動手段
に相当）。この場合、ブロワモータ１２が回動し
且つヒータ１９への通電がなされると、熱風循環
状態が生じる。

ここに、加熱室９内には加熱室９内温度に拘わ
らず必ずブロワモータ１２が周期的に回動され
（送風され）、それだけ加熱室９内の空気が撹拌さ
れるから、加熱室９内に温度むらが生じるのを顕
著に抑制できる。

そして、発酵時間が経過してタイマカウンタ
TIMEの内容が０になると、プログラムは上記循
環をS9又はS15ステツプからS21ステツプに至る。
該ステツプではマイコン３４のカウンタ等及びマ
イコン３４の出力が全てリセツトされ、従つて発
酵調理が終了する。而して、プログラムは次の調
理のための待機状態に入る。

(ト) 発明の効果 本発明によれば、食品を収納する加熱室、ヒー
タ及びフアンからなり、該フアンにてヒータに送
風することにより上記加熱室内に熱風を発生せし
める熱風発生装置、上記加熱室内の温度を検知す
る温度検知器、該温度検知器の検知による加熱室
内温度に基づいて上記熱風発生装置のヒータ及び
フアンを駆動制御する制御部を備えた調理器にお
いて、上記制御部は、発酵調理開始時に上記温度
検知器にて検知された加熱室内温度が発酵調理に
不適切な異常高温に達しているか否かを判定する
判定手段と、該判定手段が肯定判定した時に発酵
調理を禁止し且つ報知する禁止・報知手段と、上
記判定手段が否定判定した時に上記フアンを周期
的に駆動するフアン駆動手段と、上記フアンの駆
動開始時に上記温度検知器にて検知された加熱室
内温度が所定発酵温度より低い場合に上記フアン
の駆動開始と共に上記ヒータへ通電し少なくとも
上記フアンの駆動停止時には上記ヒータへの通電
を停止するヒータ駆動手段とを有するから、加熱
室内に温度むらが生じるのを顕著に抑制できて発
酵を均一に行なうことができ、且つ、加熱室内温
度が発酵を行なう菌が死滅するほどに異常に高い
状態で発酵調理が不所望に行なわれるのを未然に
防止できる。

【図面の簡単な説明】

図面は本発明実施例電子レンジを示し、第１図
は断面図、第２図は前面操作部の正面図、第３図
は回路図、第４図はマイクロコンピユータのプロ
グラムのフローチヤート、第５図Ａは加熱室内の
温度特性図、第５図Ｂ，Ｃは夫々ヒータ通電状態
図及びブロワモータ通電状態図である。 ９……加熱室、１６……熱風発生装置、１９…
…ヒータ、２２……サーミスタ、２５……循環フ
アン、３４……マイクロコンピユータ。

Claims (1)

【特許請求の範囲】
1. １ 食品を収納する加熱室、ヒータ及びフアンか
   らなり、該フアンにてヒータに送風することによ
   り上記加熱室内に熱風を発生せしめる熱風発生装
   置、上記加熱室内の温度を検知する温度検知器、
   該温度検知器の検知による加熱室内温度に基づい
   て上記熱風発生装置のヒータ及びフアンを駆動制
   御する制御部を備えた調理器において、上記制御
   部は、発酵調理開始時に上記温度検知器にて検知
   された加熱室内温度が発酵調理に不適切な異常高
   温に達しているか否かを判定する判定手段と、該
   判定手段が肯定判定した時に発酵調理を禁止し且
   つ報知する禁止・報知手段と、上記判定手段が否
   定判定した時に上記フアンを周期的に駆動するフ
   アン駆動手段と、上記フアンの駆動開始時に上記
   温度検知器にて検知された加熱室内温度が所定発
   酵温度より低い場合に上記フアンの駆動開始と共
   に上記ヒータへ通電し、少なくとも上記フアンの
   駆動停止時には上記ヒータへの通電を停止するヒ
   ータ駆動手段とを有することを特徴とする調理
   器。