JPH0133140B2 - - Google Patents

Description

【発明の詳細な説明】 （属する技術分野） 本発明は、パン生地やカマボコ生地あるいは、
その他の高分子材料のように弾性や粘性を有する
可塑性生地の連続的な帯状体の成形に際して、流
量の定量化および幅や厚み等の寸法の一定化を行
うようにするものに関する。

（従来技術） 従来パン等の生地は、スクリユーによる押し出
しあるいは、ピストン−シリンダーを用いた押出
し装置によつて、連続的、または、間欠的な定量
供給を行つていた。

しかし、これらの機械的な方法、装置は、重量
化して軽便な方法ではなく、また、その使用時に
圧力や撹拌力が作用するので、パン生地において
は、そのために、生地のゲル構造が破壊されてし
まうことになり、後工程で生地のゲル構造の回復
を行うための一定時間の寝かし工程などを用意し
なければならなかつた。

（目的） 本発明は、簡便かつ圧力の伴わない方法および
装置によつて、パン生地のような、粘性と弾性を
有する可塑性生地をその供給の過程で、連続的に
一定化させ、かつ、その幅と厚みを一定にした帯
状体に成形する方法およびそのための装置を提供
することを目的とする。

（構成） 本発明は、パン等の生地を供給装置から受取つ
て搬送する供給コンベアと、その終端部に連接さ
れる定速コンベアとからなるコンベアおよび、供
給コンベアのベルトの下面に接触する秤量台を有
する秤量装置と、その秤量装置の荷重センサーに
よつて秤量された値を入力し、生地の重量に応じ
て供給コンベアの駆動ローラを駆動する制御装置
とを設けている。

さらに、定速コンベアの上には、生地延展機構
を設け、その生地延展部材のローラによつて、生
地を横方向に広げて、生地の流量の定量化を図つ
ている。

従つて、本発明の装置によつて、生地は、その
搬送の過程で一定化され、安定した状態でつぎの
工程に送られることが出来るようになつている。

（実施例） 本発明の構成を実施例に基づいて説明すると、
１は、生地の供給コンベアであり、矢印Ｖはその
進行方向および速度を示している。２は、連続し
て供給される生地を示す。３は、秤量装置であ
り、長さＡの秤量台を有している。秤量装置３
は、生地供給コンベア１のベルトの裏面にその秤
量台を接触させるようにして設けられているもの
で、その上方を通過する生地２の重量Ｘを秤量台
３ａの長さＡの単位で測定する。この場合の長さ
Ａは、極限までの小ささを含む。

また、４は、生地供給コンベア１の駆動ローラ
であり、５は、駆動ローラ４に接続してその回転
量のパルスを発信する回転トランスジユーサー
で、コンベアの移動量を測定するために用いる。
６は、駆動ローラ４の入力モータであり、７は、
モータ６の回転をコントロールするインバータで
ある。８は、秤量装置３の荷重センサーであり、
９は、荷重センサー８による重さの情報と回転ト
ランスジユーサー５による位置の情報を記憶し、
演算してインバータ７に指令を出すマイクロコン
ピユータである。

１０は、生地供給コンベア１の上方に設けられ
た生地押え装置で、ローラまたは、外周に突起を
形成したローラ等が用いられ、生地供給コンベア
１と同調して回転するようになつている。

１１は、一定速度で運行している定速コンベア
であり、生地供給コンベア１の終端に設けられて
いる。また、生地が軟かい場合は、突起のないロ
ーラで行つてもよい。

１２は、定速コンベア１１の上面に設けられる
生地延展機構であり、モータ１３の駆動により、
ローラ１４が定速コンベア１１の上面で、生地の
運行方向に対して直角の方向に転がり移動を反復
するように設けてあり、定速コンベア１１上を通
過する生地２を厚みＨに延展する。

生地延展機構１２の構成をさらに詳しく説明す
ると、そのフレームは、定速コンベア１１をまた
ぐようにして設けられているもので、モータ１３
によつて駆動されるスプロケツト１５にチエーン
１６をかけ渡して、このチエーン１６を一方向に
循環させるようにしている。

チエーン１６には、ローラ等の係合子１７を設
けておき、この係合子１７が移動体１９に形成し
た縦溝からなる係合部１８に係合して、チエーン
１６とともに係合子１７が循環回動するのに応じ
て、係合部１８の中を上下に摺動しながら移動体
１９をガイド２１に沿つて往復移動させるように
している。

そして、移動体１９の下方にアーム２０を介し
て設けたローラ１４によつて、生地２を横方向に
広げるようにして延展するのである。

また、前記係合部１８と係合子１７は、溝とロ
ーラに限定されるものではなく、その他のカムと
カムフオローワーとを用いることが可能である。

（作用） 生地供給コンベア１によつて運搬される生地２
が秤量装置３の上方を通過するときに、回転トラ
ンスジユーサー５が秤量装置３の長さＡと同じ距
離だけ、あるいは、Ａの距離よりも少ない一定の
距離だけ生地供給コンベア１が移動したことを確
認する度に荷重センサー８が秤量を行い、その秤
量値Xa，Xb……をマイクロコンピユータ９に入
力する。そして、第５図に示す制御回路におい
て、それぞれの秤量値Xnの記憶を持つたそれぞ
れの生地部分Anが供給コンベア１の終端Ｐに到
達したことをマイクロコンピユータ９は回転トラ
ンスジユーサー５の情報に基づいて確認し、その
部分の重量に応じて、供給コンベア１の排出速度
を変化させるようにしている。

この場合の速度の制御は、マイクロコンピユー
タ９によつて演算された値に応じて、インバータ
７により周波数が調整され、モータ６が変速され
るようになつているもので、その速度は、秤量値
に反比例した１／Xnの値となる。

そして、Xnは生地の長さAnの部分の重量であ
るから、連続的に秤量される生地２の各部分Aa，
Ab，……における重量Xa，Xb，……は、全て
が異なることになる。従つて、供給コンベア１の
速度は、生地の秤量長さＡの排出の都度変化する
ことになり、その変化の状態は、秤量値が標準値
よりも重いときには短くなり、軽いときには速く
されて、生地２を供給コンベア１から定速コンベ
ア１１へと移し換えるのである。

つまり、この場合の速度は、 Xa・Va＝Xb・Vb＝Ｂとなる。

（上の式において、Ｂは流量の一定値である。） また、秤量値Ａを求めるための秤量手段は、Ａ
の長さを極端に小さくした微分計測であつても同
じである。

供給コンベア１の終端部の上方に設けられた生
地押え装置１０が、コンベア間を移し換えられる
生地を強く押圧することによつて、その部分の生
地２は、両方のコンベアの速度差の分だけ強制的
に引伸ばされ、または、縮められることになるの
で、その結果、Ａの単位間の重量ムラは解消さ
れ、定速コンベア１１の上には流量の定量化され
た生地として移し換えられることになる。この場
合の定速コンベア１１の上に移し換えられた生地
２の単位長さＡは、その重さＸに反比例した伸縮
を受けるので、第３図に示すように、Aa，Ab
は、その長さが一定でなくなり、生地の流量は、
一定以下の誤差の範囲内に収められる。つまり、
その長さAa，Abの内部の部分的な重量誤差を残
すだけとなるのである。

このように、誤差の範囲の狭められた生地２
は、定速コンベア１１上で高さＨの位置に設けら
れたローラ１４の作用部分に搬送されて、その上
方からローラ１４によつて直交方向に転動圧を受
け、厚さＨに圧縮を受ける。

この場合に、生地２はローラ１４の下部に侵入
してくるときの厚みよりも薄く延展されるので、
延展された生地２は、その幅方向に広げられるこ
とになる。

この時の生地２の幅方向の広がり量（Ｗ）は、
本発明における生地流量の一定値Ｂとの関係にお
いて、Ｂ＝Vm・Ｈ・Ｗ・Ｇ＝一定（Ｇは、生地
の比重である）となる。

すなわち、生地供給コンベア１より定速コンベ
ア１１上に載り移つた時の生地は、その幅におい
ても厚さにおいても不定であるが、流量において
は引伸ばし、または、縮めの作用を受けて、その
限定された長さの中での部分的な不定という、限
られた範囲内での誤差となつている。

そして、その誤差の解消は、生地の厚さを一定
にすると同時に、生地の幅を生地供給コンベアで
運ばれるときよりも広げることによつてなされる
のである。すなわち、ローラ１４の往復移動時に
おける定速コンベア１１の搬送距離を、ローラ１
４の長さＬよりも少なくすることにより、つま
り、ＬをAa，Ab，……のいずれよりも長くする
ことによつて、生地２の内圧の均衡効果により、
幅Ｗは常に一定となり、寸法と流量の誤差の少な
い一定化された生地が生産されるのである。

また、本発明において用いられるローラ１４
は、第１図に示すような円筒形のものでも良い
が、第３〜４図に示すような先端部がテーパ状に
なつているローラ１４ａを用いる方が、生地の延
展効果がより向上することになる。

なお、上記した実施例においては、パン生地の
流量の定量化を行う場合についてのみ記載した
が、本発明の装置は、この実施例に限定されるも
のではなく、その他に、麺類や、カマボコ類のよ
うな食品、高分子化合物のような材料にも適用で
きることは、その構成より当然可能なものであ
る。

（発明の効果） 本発明は、コンベア上に連続して供給される生
地を一定長さ、あるいは、連続的に秤量し、コン
ベアの速度は、その秤量値に反比例した変則的速
度として生地をその下流の定速コンベアに移し換
えるものであり、さらに、生地供給コンベアの終
端上方に生地押え装置を設けて、供給コンベアと
同調運動をさせ、生地が供給コンベアから定速コ
ンベアに移し換えられるときに両コンベア間の速
度差に応じた伸縮を行わせることによつて、流量
が不定な生地が供給されても、生地の単位重量の
誤差を少なくして定速コンベアに移し換えること
が出来るのである。

さらに、本発明では、定速コンベアの上面に
は、その搬送方向と直交する方向にローラが往復
移動する生地延展機構を設けているものであるか
ら、生地延展機構によつて、生地幅を広げながら
延展することにより、生地の内圧は平均化され、
その生地の内圧の均衡効果により、一定した生地
幅と生地厚を成形することができるのである。

【図面の簡単な説明】

第１図は、本発明の装置の構成を示す側面図、
第２図は、その平面図、第３図および第４図は、
生地の延展の状態を示す説明図であり、第５図
は、制御装置のブロツク図である。 図中の符号、１……生地供給コンベア、２……
生地、３……秤量装置、４……駆動ローラ、５…
…回転トランスジユーサー、６……モータ、７…
…インバータ、８……荷重センサー、９……マイ
クロコンピユータ、１０……生地押え装置、１１
……定速コンベア、１２……生地延展機構、１３
……モータ、１４……ローラ、１５……スプロケ
ツト、１６……チエーン、１７……係合子、１８
……係合部、１９……移動体、２０……アーム、
２１……ガイド。

Claims (1)

1. 【特許請求の範囲】 １ コンベア上に連続して供給される生地を一定
   長毎にあるいは、連続的に秤量し、コンベアの速
   度は、その秤量値に反比例した変則的速度で生地
   を下流の定速コンベアに移し換え、定速コンベア
   上では生地幅を広げながら延展して行うことを特
   徴とする寸法および流量の一定した生地帯の連続
   生産方法。 ２ 搬送ベルトの裏面に秤量台を有する生地供給
   コンベアの終端上方に生地押え装置を設けて生地
   供給コンベアと同調回転させ、下流にこれと連接
   して定速コンベアを設け、定速コンベアの上面に
   は、これと直角方向にローラが転がり移動を反復
   する生地延展機構を設け、生地供給コンベアの速
   度は生地の秤量値に反比例した速度に変則的運行
   をしながら生地を供給コンベアから定速コンベア
   に移し換えて行うことを特徴とする寸法および流
   量の一定した生地帯の連続生産装置。