JPH0133154B2 - - Google Patents
Info
- Publication number
- JPH0133154B2 JPH0133154B2 JP56039546A JP3954681A JPH0133154B2 JP H0133154 B2 JPH0133154 B2 JP H0133154B2 JP 56039546 A JP56039546 A JP 56039546A JP 3954681 A JP3954681 A JP 3954681A JP H0133154 B2 JPH0133154 B2 JP H0133154B2
- Authority
- JP
- Japan
- Prior art keywords
- bones
- egg
- meat
- soup
- ground
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Expired
Links
- 210000000988 bone and bone Anatomy 0.000 claims description 21
- 210000003278 egg shell Anatomy 0.000 claims description 11
- 241000287828 Gallus gallus Species 0.000 claims description 9
- 235000013330 chicken meat Nutrition 0.000 claims description 9
- 241001465754 Metazoa Species 0.000 claims description 6
- 235000011389 fruit/vegetable juice Nutrition 0.000 claims description 4
- 241000251468 Actinopterygii Species 0.000 claims description 3
- 241000283690 Bos taurus Species 0.000 claims description 3
- 241000282887 Suidae Species 0.000 claims description 3
- 238000004806 packaging method and process Methods 0.000 claims description 3
- 238000007710 freezing Methods 0.000 claims description 2
- 230000008014 freezing Effects 0.000 claims description 2
- 235000014347 soups Nutrition 0.000 description 11
- 235000013372 meat Nutrition 0.000 description 10
- 210000001835 viscera Anatomy 0.000 description 5
- 102000002322 Egg Proteins Human genes 0.000 description 4
- 108010000912 Egg Proteins Proteins 0.000 description 4
- 235000013601 eggs Nutrition 0.000 description 4
- 210000002303 tibia Anatomy 0.000 description 3
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 3
- 235000020990 white meat Nutrition 0.000 description 3
- 238000009835 boiling Methods 0.000 description 2
- 238000009826 distribution Methods 0.000 description 2
- 230000035622 drinking Effects 0.000 description 2
- 230000000694 effects Effects 0.000 description 2
- 210000002969 egg yolk Anatomy 0.000 description 2
- 235000013311 vegetables Nutrition 0.000 description 2
- 244000291564 Allium cepa Species 0.000 description 1
- 235000002732 Allium cepa var. cepa Nutrition 0.000 description 1
- 240000007087 Apium graveolens Species 0.000 description 1
- 235000015849 Apium graveolens Dulce Group Nutrition 0.000 description 1
- 235000010591 Appio Nutrition 0.000 description 1
- 235000005979 Citrus limon Nutrition 0.000 description 1
- 244000131522 Citrus pyriformis Species 0.000 description 1
- 244000000626 Daucus carota Species 0.000 description 1
- 235000002767 Daucus carota Nutrition 0.000 description 1
- 239000004698 Polyethylene Substances 0.000 description 1
- 241000269851 Sarda sarda Species 0.000 description 1
- 244000269722 Thea sinensis Species 0.000 description 1
- QVGXLLKOCUKJST-UHFFFAOYSA-N atomic oxygen Chemical compound [O] QVGXLLKOCUKJST-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 230000009286 beneficial effect Effects 0.000 description 1
- 235000008429 bread Nutrition 0.000 description 1
- 238000000354 decomposition reaction Methods 0.000 description 1
- 235000014103 egg white Nutrition 0.000 description 1
- 210000000969 egg white Anatomy 0.000 description 1
- 235000013345 egg yolk Nutrition 0.000 description 1
- 238000011156 evaluation Methods 0.000 description 1
- 239000004744 fabric Substances 0.000 description 1
- 238000003306 harvesting Methods 0.000 description 1
- 210000001596 intra-abdominal fat Anatomy 0.000 description 1
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 description 1
- 235000010746 mayonnaise Nutrition 0.000 description 1
- 239000008268 mayonnaise Substances 0.000 description 1
- 238000000034 method Methods 0.000 description 1
- 239000000203 mixture Substances 0.000 description 1
- 235000019645 odor Nutrition 0.000 description 1
- 239000002420 orchard Substances 0.000 description 1
- 229910052760 oxygen Inorganic materials 0.000 description 1
- 239000001301 oxygen Substances 0.000 description 1
- -1 polyethylene Polymers 0.000 description 1
- 229920000573 polyethylene Polymers 0.000 description 1
- 229920000642 polymer Polymers 0.000 description 1
- 230000001737 promoting effect Effects 0.000 description 1
- 239000002689 soil Substances 0.000 description 1
- 238000003860 storage Methods 0.000 description 1
Landscapes
- Seeds, Soups, And Other Foods (AREA)
- Meat, Egg Or Seafood Products (AREA)
Description
【発明の詳細な説明】
牛、豚、鶏、魚等の骨類は水の中に加えられ煮
熟され、スープ飲料食品として古来より用いられ
ているが、それらの骨類は複雑な大小特異な原形
状のまま用いられているのが実情で、それら骨類
の取扱いは貯蔵にも配送にも極めて不便で、更に
衛生的見地からは裸輸送方式で流通されているの
で不衛生でもある。同時に、採用後の骨類には少
しづつでも肉片や内蔵物が附着したまま残留して
いるので腐敗化速度も急で、気温上昇の夏季等に
は時間単位の経過により悪臭源と化す等が現実の
欠点であつた。
熟され、スープ飲料食品として古来より用いられ
ているが、それらの骨類は複雑な大小特異な原形
状のまま用いられているのが実情で、それら骨類
の取扱いは貯蔵にも配送にも極めて不便で、更に
衛生的見地からは裸輸送方式で流通されているの
で不衛生でもある。同時に、採用後の骨類には少
しづつでも肉片や内蔵物が附着したまま残留して
いるので腐敗化速度も急で、気温上昇の夏季等に
は時間単位の経過により悪臭源と化す等が現実の
欠点であつた。
本発明は簡単な方法で衛生的に四季の別なく、
それら従来の弊害を除いて有益な飲料用スープの
素とさせるためのもので、産出された骨を新鮮な
るその段階で粉砕し、粗挽き等してから酸素の変
化を防止させるポリ系の袋に納めさせたり、一定
の形に整えさせ凍結品等として包装化させてスー
プの素として流通させるためのもので、その際に
玉子の殻と殻に附着している卵白分を混合させて
スープを採るのに際して濁らない清汁を容易にさ
せる獣骨粗挽き品とさせることを要旨とする。
それら従来の弊害を除いて有益な飲料用スープの
素とさせるためのもので、産出された骨を新鮮な
るその段階で粉砕し、粗挽き等してから酸素の変
化を防止させるポリ系の袋に納めさせたり、一定
の形に整えさせ凍結品等として包装化させてスー
プの素として流通させるためのもので、その際に
玉子の殻と殻に附着している卵白分を混合させて
スープを採るのに際して濁らない清汁を容易にさ
せる獣骨粗挽き品とさせることを要旨とする。
大動物である牛豚等の骨は第一工程ではロール
にて大骨を砕き第二工程では挽肉機にて粗挽きす
ると細粒化し粘性化するので第三工程では多層の
重合袋に納める方法で冷蔵保管させる。別途に型
枠に流し凍結させ包装化する。
にて大骨を砕き第二工程では挽肉機にて粗挽きす
ると細粒化し粘性化するので第三工程では多層の
重合袋に納める方法で冷蔵保管させる。別途に型
枠に流し凍結させ包装化する。
まぐろ魚、かつお魚等の骨も同じように挽いて
包装化し流通させる。肉片の残留度の極めて少な
い大動物の骨に対して小動物である鶏の骨部には
（ガラと称する）肉類および内蔵類脂肪類が多く
残留しているので、此の状態での煮熟で清汁を得
ることは考えられない処であつた。本発明では、
図面を基に詳述すると、第１図は主要食肉部を採
取したあとの鶏の内部を示す平面図で、ガラと称
されるもので、全長35cm、けい骨部18cm、太さ２
cm、胴部17cm、巾７cm、目方240ｇのもので、図
中１はけい骨、２は隔膜、３は内蔵、４は脂肪が
各々骨格に附着したまま残留している状態を示し
ている。それら残留の内蔵や隔膜、脂肪等は、鍋
に水を満たし煮熟してスープを採る際にはアクと
呼ばれる濁りの源となるので、できる限り除かれ
るのが一般的であるが、本発明では、そのまま挽
肉機に投入して、細粒化するのである。そして、
もとの目方と同じに240ｇの粘性化した鶏の骨、
内蔵、隔膜、脂肪、けい骨および肉片等の混合品
を第一工程で得たので、次いで玉子の殻（洗滌し
て割印した）を同じように挽肉機にて挽き、第三
工程で混合させるのである。玉子の殻は、玉子一
個60ｇ中より10％の６ｇ約、（黄身30％の20ｇ）
（白身60％の40ｇ約）が得られる。図示していな
いが玉子を割つたあとの玉子の殻には若干の白身
が残備されている。10個分くらいの殻を集合する
と玉子一個分の白身の量に均しく計る場合と20個
分くらいの殻を数える場合も有るが、それらの玉
子の殻を240ｇの鶏ガラ挽きに混じて煮熟し、飲
料用スープを得た処、濁を完全に防止させるので
ある。1.8の水にて本発明に係る鶏ガラ挽720ｇ
と玉子殻120ｇ、玉ねぎ100ｇ、にんじん30ｇ、セ
ロリー20ｇ、レモンの皮を若干加えて再度試して
みたところ透明のチキンスープが得られた。野菜
類を入れると濁り易いとか、内蔵、隔膜、脂肪等
が混入されているとスープを採る際には濁ると言
われて来たことは本発明に拠れば改善されたので
ある。
包装化し流通させる。肉片の残留度の極めて少な
い大動物の骨に対して小動物である鶏の骨部には
（ガラと称する）肉類および内蔵類脂肪類が多く
残留しているので、此の状態での煮熟で清汁を得
ることは考えられない処であつた。本発明では、
図面を基に詳述すると、第１図は主要食肉部を採
取したあとの鶏の内部を示す平面図で、ガラと称
されるもので、全長35cm、けい骨部18cm、太さ２
cm、胴部17cm、巾７cm、目方240ｇのもので、図
中１はけい骨、２は隔膜、３は内蔵、４は脂肪が
各々骨格に附着したまま残留している状態を示し
ている。それら残留の内蔵や隔膜、脂肪等は、鍋
に水を満たし煮熟してスープを採る際にはアクと
呼ばれる濁りの源となるので、できる限り除かれ
るのが一般的であるが、本発明では、そのまま挽
肉機に投入して、細粒化するのである。そして、
もとの目方と同じに240ｇの粘性化した鶏の骨、
内蔵、隔膜、脂肪、けい骨および肉片等の混合品
を第一工程で得たので、次いで玉子の殻（洗滌し
て割印した）を同じように挽肉機にて挽き、第三
工程で混合させるのである。玉子の殻は、玉子一
個60ｇ中より10％の６ｇ約、（黄身30％の20ｇ）
（白身60％の40ｇ約）が得られる。図示していな
いが玉子を割つたあとの玉子の殻には若干の白身
が残備されている。10個分くらいの殻を集合する
と玉子一個分の白身の量に均しく計る場合と20個
分くらいの殻を数える場合も有るが、それらの玉
子の殻を240ｇの鶏ガラ挽きに混じて煮熟し、飲
料用スープを得た処、濁を完全に防止させるので
ある。1.8の水にて本発明に係る鶏ガラ挽720ｇ
と玉子殻120ｇ、玉ねぎ100ｇ、にんじん30ｇ、セ
ロリー20ｇ、レモンの皮を若干加えて再度試して
みたところ透明のチキンスープが得られた。野菜
類を入れると濁り易いとか、内蔵、隔膜、脂肪等
が混入されているとスープを採る際には濁ると言
われて来たことは本発明に拠れば改善されたので
ある。
玉子の殻は、現在マヨネーズ工場、カステラ工
場、製パン工場等では、殆ど残さとして廃棄され
ているのが実情で、わずかに飼料用とか果樹園に
用いられている程度である。金額的換算評価が低
いためである。本発明の骨を挽き真空化包装させ
たり、凍結化させて段ボール形態で流通させる発
明は残さ玉子の殻の活用方法に拠り進歩させたも
のであり、現在複雑な形、大小の差異等で産出さ
れて、そのまま取扱い不便な骨の流通の改善に資
するものでも有る。
場、製パン工場等では、殆ど残さとして廃棄され
ているのが実情で、わずかに飼料用とか果樹園に
用いられている程度である。金額的換算評価が低
いためである。本発明の骨を挽き真空化包装させ
たり、凍結化させて段ボール形態で流通させる発
明は残さ玉子の殻の活用方法に拠り進歩させたも
のであり、現在複雑な形、大小の差異等で産出さ
れて、そのまま取扱い不便な骨の流通の改善に資
するものでも有る。
本発明は骨を挽き、玉子の殻を挽き、それらを
任意適宜に混合させスープの素とさせるので、野
菜類をも適宜に混合させておくとか、別途に添加
させるか等は任意で、挽肉状と進歩させた骨の流
通を促進させる効果を有しているので、骨の包装
化のことを容易とさせるので、衛生的見地からも
新商品とされる。ガーゼ（布）に包んでテイーパ
ツク方式にして用いさせたり、大量消費のものの
スープを採つた後のものは培養土の素として更に
活用もされるものである。細粒化されているので
煮熟時間も少なくて済む等、省エネルギー効果を
も併せて有している。
任意適宜に混合させスープの素とさせるので、野
菜類をも適宜に混合させておくとか、別途に添加
させるか等は任意で、挽肉状と進歩させた骨の流
通を促進させる効果を有しているので、骨の包装
化のことを容易とさせるので、衛生的見地からも
新商品とされる。ガーゼ（布）に包んでテイーパ
ツク方式にして用いさせたり、大量消費のものの
スープを採つた後のものは培養土の素として更に
活用もされるものである。細粒化されているので
煮熟時間も少なくて済む等、省エネルギー効果を
も併せて有している。
第１図は主要食肉部を採取した後の鶏の内部を
示す断面図、第２図は、本発明の清汁用獣骨包装
品を示す断面図である。
示す断面図、第２図は、本発明の清汁用獣骨包装
品を示す断面図である。
Claims (1)
- １ 牛、豚、鶏、（魚）等の骨部を粉砕し、粗挽
きするとともに、これに粗挽きした玉子の殻部を
混じて規格の形状に凍結することにより構成した
ことを特徴とする清汁用獣骨包装品。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP56039546A JPS57155973A (en) | 1981-03-20 | 1981-03-20 | Manufacturing of packed animal bone for instantaneous preparation of soup |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP56039546A JPS57155973A (en) | 1981-03-20 | 1981-03-20 | Manufacturing of packed animal bone for instantaneous preparation of soup |
Related Child Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| JP63066867A Division JPS63291560A (ja) | 1988-03-18 | 1988-03-18 | 清汁用獣骨包装品 |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| JPS57155973A JPS57155973A (en) | 1982-09-27 |
| JPH0133154B2 true JPH0133154B2 (ja) | 1989-07-12 |
Family
ID=12556046
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| JP56039546A Granted JPS57155973A (en) | 1981-03-20 | 1981-03-20 | Manufacturing of packed animal bone for instantaneous preparation of soup |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| JP (1) | JPS57155973A (ja) |
Families Citing this family (6)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JPH0198462A (ja) * | 1987-10-12 | 1989-04-17 | Masuo Tokiwa | 調理用だし素材並びにその製造法 |
| JPH01137957A (ja) * | 1987-11-19 | 1989-05-30 | Hachiban:Kk | スープ原料とその製造方法 |
| JPS63291560A (ja) * | 1988-03-18 | 1988-11-29 | Ichiro Otake | 清汁用獣骨包装品 |
| JPH0278095U (ja) * | 1988-12-05 | 1990-06-15 | ||
| JPH04117268A (ja) * | 1990-09-06 | 1992-04-17 | Ebara Shokuhin Kogyo Kk | 鳥獣骨類の煮出用スープ体及びその製法 |
| DE102011114784A1 (de) * | 2011-10-01 | 2013-04-18 | Cds Hackner Gmbh | Verfahren zur Herstellung eines Lebensmittels aus Knochen und anhaftenden Fleischresten und Produkt |
-
1981
- 1981-03-20 JP JP56039546A patent/JPS57155973A/ja active Granted
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| JPS57155973A (en) | 1982-09-27 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| CN102132901B (zh) | 一种即食香酥鱼的加工方法 | |
| US4233320A (en) | Method for sterilizing, homogenizing and packaging protein containing food | |
| CN103355601A (zh) | 红烧牛肉粥及其食用方法 | |
| JPH0133154B2 (ja) | ||
| CN102669756B (zh) | 一种预调理白汤火锅的制作方法 | |
| JP2708738B2 (ja) | サラダ用袋詰め食品 | |
| KR20120018045A (ko) | 전복내장 가공물 및 이의 제조방법 | |
| CN100512684C (zh) | 蚂蚱食品的加工制作方法 | |
| US3017273A (en) | Animal food from clam waste | |
| JPH04152869A (ja) | すいかジュース | |
| CN110574874A (zh) | 一种麻辣冷吃牛肉的制作方法 | |
| RU1824163C (ru) | Способ приготовлени формованного продукта из сырь животного происхождени | |
| CN1049559C (zh) | 五香熟咸蛋的制作方法 | |
| JPS63291560A (ja) | 清汁用獣骨包装品 | |
| JP2568077Y2 (ja) | カップ味噌汁 | |
| CN106261999A (zh) | 一种速冻糖醋黄河鲤鱼的加工方法 | |
| JP2004008022A (ja) | 袋詰用ペットフード及び袋詰ペットフード | |
| KR101700637B1 (ko) | 해삼죽 통조림의 제조방법 | |
| JP2011254808A (ja) | 玄米炊飯用天然調味液ならびにその粕を用いての液体肥料および発酵肥料製造法。 | |
| CN110574875A (zh) | 一种麻辣冷吃牛蛙的制作方法 | |
| KR102676198B1 (ko) | 간장게장 밀키트 제조방법 및 이에 의해 제조된 간장게장 밀키트 | |
| CN103202464A (zh) | 一种鸡腿菇粉的制备方法 | |
| JP2686400B2 (ja) | えび食品の製造方法 | |
| CN108850197A (zh) | 一种豆腐及其制作方法 | |
| JPH0541967A (ja) | 袋詰めス−プダシ |