JPH0136450Y2 - - Google Patents

Description

【考案の詳細な説明】 この考案は冷却、保冷を特に必要とされる各種
刺身の受皿、鯉のアライの受皿、鮨の受皿等とし
て支承食品の鮮度を落さず、又その旨味を損ずる
ことなく顧客に提供し得るようにした受台構造の
開示に係わるものである。

而して従前に於けるこの種の受台類に於いては
受台自体に格別の冷却手段を有せず、概ね受台面
上に氷を載置し、これに食品を支承したり、載置
した氷を布巾等で覆つて、この布巾上に食品を支
承するようにしたものである。

しかし乍ら、かゝる従前手法に於いては支承食
品に過分に水分を供給する結果となり、食品のダ
レ、肉崩れ、旨味の散失、イキの消失等の不都合
を往々にして誘起すると共に随時氷を取換使用す
ることを要したものである。

又、かゝる従前手法に於いては常に食品面に氷
融解水が浸潤することゝなり、これが食品衛生面
に於いて多くの難点を有したものである。

更に、従前に於ける手法として、上皿と下皿に
より構成し、この下皿上に水等の液を入れ、その
上に止めをもつて上皿を固定し、冷蔵庫の冷凍室
等に於いて氷結させた後、この上皿上に食品を支
承するような構造を有する受台類（実開昭51−
12579）等も存したものである。

しかし、斯かる従前手法に於いては、液等を入
れる際上皿固定後に於ける液の量がちようど止め
の高さになるように液を調節して入れることは殆
ど不可能であり、又その都度液を入れることの煩
雑さ、及び過分の液を入れた場合に於ける液の零
れ等の問題をも誘起したものである。

又、斯かる従前手法に於いては、液を止めの高
さ迄入れて氷結させた場合、液の凝結膨張に伴う
容積量の増加によつて、上皿、下皿及び止めの変
形、破裂、表面組成劣化等の多くの不都合を有し
たものである。

本考案に係る受台は、かゝる従前例に於ける不
都合に鑑み特に案出されたものであつて、受台自
体に充分な冷却機能を具備せしめるようにして支
承食品等に対する水分の含浸を確実に防止し、又
融解水等の漏出に伴う食品衛生上の不都合をも確
実に一掃したものであつて、又、液等は当初より
封入されているため、過分の液を入れた場合の零
れ等の不都合及びわざわざその都度液を入れる煩
雑さをも回避し得たものであると共に該受台は構
成素材の面、封入容液量の面、下面プレートの形
状等に於いて封入液の容積量の膨張変化に有効に
即応し得るため、受台の全体的外形々状の変更を
生ずることなく、一部受台部分膨凸現象、表面伸
張劣化現象、受台の破裂事故等を確実に防止し得
たものであり、その構成の要旨を合成樹脂の受台
を上下二層とし、且つこの上下二層とされる受台
上下面プレート間に形成される密閉空隙内に適宜
の冷却媒体液を封入した保冷食品受台に於いて該
受台を平坦な食品の支承盛付け面とし、且つ受台
下面プレートが前記受台空隙の内方に向けて膨出
可能に彎曲された点に置き、以下の具体的な実施
例と、これ等実施例に附随する相当の設計変更を
予定したものである。

以下本考案に係る冷却受台の典型的な一実施例
を添付の図面について説明するに、ａは刺身、ア
ライ等の盛付け皿、鮨皿あるいは鮨種の受台等の
夫々との目的に合せた形状、寸法よりなる受台で
あつて、該受台ａを上面プレート１と下面プレー
ト２との二層構造のものとし、その周側縁に於い
て連接縁３をもつてプレート１，２を一体的に連
絡するものとし密閉空隙４を形成し、その形成空
隙４内に適宜の冷却媒体液５を封入するようにし
たものである。

而して該受台ａは、基本的に上面プレート１を
平坦面状となし刺身等の載置面を提供するように
なすと共に下面プレート２を空隙４の内側方に彎
曲して膨出する形状のものとしたものである。

かゝる構成よりなる受台ａは、一般的には内部
組織部の流出による食品衛生上の問題がなく、又
耐熱、耐寒特性に優れて表面組成の劣化のない樹
脂素材をもつて構成されることを典型例とし、ブ
ロー成形あるいは回転成形手法等をもつて比較的
低廉なコストをもつて量産提供し得るものであ
る。

次いで受台ａの空隙３内に封入される液５は、
一般的には水道水等が利用されたものであるが、
特に保冷効果を高める目的に於いて低凝固点の蓄
冷容量の大きい液体の封入が別途予定されたもの
であつて、受台ａの使用目的に即応した種々の選
択使用が予定されたものである。

かゝる構成よりなる受台ａは通例冷蔵庫等の冷
却容器内に於いて冷却された後使用されたもので
あるが、この冷却時に於いて凝結現象を一般的に
呈し、その容量を増すことを通例としたものであ
り、かゝる容積増加を受台ａに於ける構成素材で
ある樹脂材の伸張をもつて有効に吸収するように
したものである。

又、かゝる受台ａに於ける内封液５の変化に伴
う不都合を回避する目的に於いて空隙４に対する
液５の封入に際し、この液５の凝結膨張に伴う容
積量の増加相当分の空きを残すことが予定され、
これによつて受台ａの変形、破裂、表面組成劣化
等の不都合を確実に防止するようにしたものであ
る。

更に、下面プレート２を空隙４の方向に向けて
彎曲するように膨出せしめるようにしたことによ
り封入液５が凝結した際に、この彎曲面を外側方
に第４図に示されるように押し出し、上面プレー
ト１等の他の部分に何等の変形をもたらすことな
く液５の容積量変化に即応せしめ得るようにした
ものである。

即ち、叙上受台は、構成素材の面に於いて、又
封入容液量の面に於いて、更に下面プレートの形
状に於いて封入液の容積量の膨張変化に有効に即
応し得たものであり、これによつて受台ａの全体
的な外形々状を何等変更することなく、しかも一
部受台部分の膨凸現象、表面伸張劣化現象、受台
の破裂事故等を確実に防止し得たものでる。

特に下面プレート２面に逃げ部分を設けたこと
により上面プレート１の平坦性が特に効果的に保
証されたものである。

叙上に於ける受台ａは保冷ないしは冷却に於い
て全く融解液を食品面にもたらすことのないもの
であつて、支承された刺身、アライ、鮨等の食品
の旨味は何等毀損されず、特に食品のダレ、肉質
組成分の崩れ、イキの損耗等が有効に防止される
と共に雑菌繁殖の原因と目される融解液残留を確
実に一掃せしめ得たものである。

【図面の簡単な説明】

第１図は本考案に係る一実施例を示す斜視図、
第２図は同他の実施例を示す斜視図、第３図は本
考案に係る一実施例を示す断面図、第４図は凝結
時の断面図である。 尚、図中１……上面プレート、２……下面プレ
ート、３……連結縁、４……密閉空隙、５……冷
却媒体液である。

Claims (1)

【実用新案登録請求の範囲】
1. 合成樹脂製の上下二層の受台であつて、該受台
   の上下二層内が密閉空隙を構成し、且つこの上下
   二層とされる受台上下面プレート間に形成される
   前記密閉空隙内に適宜の冷却媒体液が封入されて
   いる保冷食品受台に於いて、該受台上面プレート
   を平坦な食品の支承盛付け面とし、且つ受台下面
   プレートが前記受台空隙の内方に向けて彎曲され
   ていることを特徴とする保冷食品受台。