JPH0137934B2 - - Google Patents

Description

【発明の詳細な説明】 産業上の利用分野 本発明は一般家庭において、粉末状の食品を練
り、送り出す食品加工装置に関し、特にメキシコ
等、中南米においてトウモロコシの粉末を練り送
り、計量切断、成形して焼き上げて食するトルテ
イジヤーの加工装置の練り装置として有効なもの
である。

従来例の構成とその問題点 従来、この種の食品加工装置において、下方に
送り出し口を有し、しかも練り送り出しを連続的
に行えるものはなく、練り完了後手動で送り出し
口を開けるものが知られているが、操作および機
構が複雑であるという欠点を備えていた。

発明の目的 本発明はこのような従来の問題を解消し、粉末
状食品の練り、計量切断、成形、焼きの工程を連
続的に加工可能な食品加工装置における送り出し
機構は練り装置を提供するものである。

発明の構成 本発明の食品加工装置は、ホツパーとホツパー
内に設けた羽根とホツパー底部に設けた送り出し
口と送り出し口を開閉する仕切板から構成されて
おり、羽根の正逆回転により食品を加工し、その
後送り出すようにしたものである。

実施例の説明 以下、本発明をトウモロコシの粉末を練り送
り、計量切断、成形して焼き上げて食するトルテ
イジヤーに実施した添付図面に基づき、一実施例
について説明する。

第１図において、Ａ部は練り装置であり、１は
羽根３を回転させる練り用モータである。５はホ
ツパーで、ホツパー５の上部には練り工程時に水
を供給する容器部を一体に備え、その底部に穴の
ある蓋６が設けられている。

Ｂ部は練り装置Ａの下部に位置した計量切断装
置であり、９はクラツチ１０連動して作動するカ
ツターで、１１は検知器(1)である。

Ｃ部はこれら練り装置Ａ、計量切断装置Ｂの下
方に設けられた成形装置であり、１２は成形用プ
レート(1)で、成形用モーター１４を駆動源とする
可動式となつており、プレートヒータ(1)１５が内
蔵されている。１３は成形用プレート(2)で固定さ
れており、プレートヒータ(2)１６が内蔵されてい
る。１７は検知器(2)である。

Ｄ部は前記した装置の後部に設けられた焼き装
置であり、１８は焼き用モータで、ローラ１９を
回転させ、ローラ１９の回転により焼き用ベルト
２０を駆動する。２１，２２は焼き用ヒータで、
２３，２４は反射板(1)、(2)である。

練り装置Ａに関し、第１図、第２図に基づきさ
らに詳しく説明すると、３−ａは羽根３の傾斜部
であり、３−ｂは傾斜部３−ａと一体の立ち上が
り辺である。羽根３の上部にはガイド棒４が設け
られており、このガイド棒４は軸２には固定され
ておらず、軸２および羽根３に対し自由に回転で
きるようになつている。７は仕切板であり、ホツ
パー５の底部にあるホツパー底部５−ａに設けら
れ開閉自在となつている。仕切板７の上面の端部
には仕切板端面７−ａが設けられている。仕切板
７の下方には送り出し口８が設けられている。

上記構成において動作を説明する。まず調理材
料の粉をホツパー５内に入れ、水を蓋６の上部に
注ぎ、練り用モータ１により回転する羽根３で粉
を練る。練り開始後約５分すると羽根３は逆転し
生地が送り出される。

生地が送り出されてくるとクラツチ１０が作動
し、クラツチ１０に取り付けられたカツター９に
より、送り出されてきた生地は切断される。

切断され成形装置に落ちてきた生地は、成形用
モータ１４により上下に動く成形用プレート(1)１
２上で円板状に成形される。成形された生地は20
〜40秒程度一次焼きされ、成形用プレート(1)１２
上を滑り、焼き装置へと移動していく。

成形され、かつ一次焼きされて焼き装置に滑り
落ちてきた生地は、焼き用モータ１８により動く
焼き用ベルト２０上で、上下の焼き用ヒータ(1)２
１と焼き用ヒータ(2)２２により両面を焼く。

練り装置Ａの動作について、さらに詳しく説明
する。最初羽根３は矢印イ方向に回転させる。蓋
６の上部に注がれた水は蓋６の底部に設けられた
穴よりホツパー５内に除々に落下し練りが開始す
る。練り開始後、ホツパー５の底部にある材料
は、羽根３に設けられた一対の傾斜部３−ａによ
り押し上げられ、材料の練り効率を上げている。
また立ち上がり辺３−ｂにもより、ホツパー５の
傾部に付着した材料を中央部に誘導し、材料の練
り効率を上げている。練り開始後１〜２分程度経
過すると粉末状の調理材料は粘土状の生地にな
り、羽根３の上部に乗り上げ、羽根３と一緒に回
転してしまい練られないという現象が生じるが、
ガイド棒４の作用により、乗り上げた生地は羽根
３上より落とされ再び練り上げられ、練り残しを
防ぐことが可能である。練り開始後約５分すると
練り用モータ１は矢印ロ方向に逆転し、生地の送
り出しが開始する。送り出しが開始すると、粘性
をもつた生地は羽根３に押され仕切板端辺７−ａ
に当たりその力で練り時には閉じていた仕切板７
は矢印方向に開き、生地は下方へと押し出されて
いく。送り出し時には、粘土状の生地は羽根３の
傾斜部３−ａの下面に当たりホツパー５の底部に
押しつけられ、送り出しの速度が速くなり、送り
出しの効率が高められている。また、ガイド棒４
は送り出し時にも羽根３に乗り上げた生地を落と
し、生地の送り出し残しを極力おさえるという効
果をも備えている。

発明の効果 上記実施例からあきらかなように、本発明の食
品加工装置は、練りおよび送り出しが同一のモー
タおよび同一の羽根の正転、逆転により連続的に
行われ、機構部品が減少でき装置が簡単で小型軽
量化でき、かつ時間的な損矢を極力減少すること
ができる。

【図面の簡単な説明】

第１図は本発明を実施した食品加工装置の実施
例を示す全体構成の断面図、第２図は同要部拡大
斜視図を示す。 ３……羽根、５……ホツパー、７……仕切板、
８……送り出し口。

Claims (1)

【特許請求の範囲】
1. １ ホツパーとホツパー内に設けた羽根とホツパ
   ー底部に設けた仕切板を有する送り出し口を備
   え、前記羽根は調理材料を正転時には練り、逆転
   時には前記仕切板が開成し、前記送り出し口より
   練り上げた材料を送り出すよう構成した食品加工
   装置。