JPH0142653B2 - - Google Patents

Description

【発明の詳細な説明】 〔産業上の利用分野〕 この発明は、食鳥屠体の処理工程において、脱
毛および中抜処理された食鳥屠体の両内股部にそ
れぞれ縦方向の筋入れを行ない、続いて食鳥屠体
の骨盤と両大腿骨との両関節を外す解体方法およ
び解体装置に関するものである。

〔従来の技術〕

一般に、脱毛および中抜処理された食鳥屠体の
解体工程においては、まず食鳥屠体の両内股部に
それぞれ縦方向の筋入れを作業を行ない、その後
食鳥屠体の骨盤と両大腿骨との両関節を外してい
る。

従来、前記筋入れ作業は、脱毛および中抜処理
された食鳥屠体を、オーバーヘツドコンベアー等
に懸架されて走行移動するシヤツクルにその首部
を掛けて吊り下げ、この吊り下げた状態で作業員
がカツターナイフ等を用いて食鳥屠体の両内股部
にそれぞれ縦方向の筋入れを行なつているが、こ
の筋入れ作業は、吊り下げられて揺れ動く不安定
な状態で行なわなければならないものであるか
ら、その作業は熟練を要するとともに、作業員の
労力は多大なものとなつている。

また、前記筋入れ作業に続いて行なう前記関節
外し作業は、従来においては、前記筋入れを施さ
れ、前記シヤツクルに吊り下げられた食鳥屠体
を、作業員がその左右の股部をそれぞれ手でつか
み、股付根の前記関節部に後方から指を添え、左
右の股部を腹側から背側に同時に観音開き状に約
180度反転させて前記関節を外しているが、この
関節外し作業も、吊り下げられて揺れ動く不安定
な状態で行なわなければならないものであるか
ら、その作業に熟練を要するとともに、作業員の
労力は多大なものとなつている。

〔発明が解決しようとする問題点〕

前記筋入れ作業および前記関節外し作業の機械
化あるいは自動化を図るため、従来種々の装置が
試作されているが、食鳥は、生まれながらの固体
差と生産元の飼育条件等により成長度合が異な
り、骨格、肉付き等にバラツキがあるので、従来
試作された種々の装置は、前記筋入れ作業にあつ
ては、前記シヤツクルに吊り下げられた食鳥屠体
を確実に支持することが難しく、適確かつ能率的
な筋入れを行なうことができないのみならず、肉
までも切り込んでしまうということがあり、また
前記関節外し作業にあつては、前記シヤツクルに
吊り下げられた食鳥屠体の左右の股部を確実に把
持することが難しく、左右の股部を同時に観音開
き状に回転させる際、股部が把持部材から抜けた
り外れたりし、また大腿骨を折つてしまうことが
あり、関節外しを確実かつ能率的に行なうことが
できないことはもちろん、食鳥屠体を損傷してし
まうということもあり、このためやむを得ず作業
員の経験に基づいて、多大な労力を費やして前記
筋入れ作業および前記関節外し作業を行なつてお
り、その機械化あるいは自動化は全くなされてい
ないのが現状で、食鳥屠体の処理工程の流れにお
いて大きなネツクとなつている。

この発明は、前記問題点に鑑み、食鳥の成長度
合のいかんにかかわらず、食鳥屠体を損傷するこ
となく適確かつ能率的な筋入れ作業を行なうこと
ができるようにするとともに、この筋入れ作業に
続く関節外し作業を確実かつ能率的に行なうこと
ができるようにしたもので、同時に食鳥屠体の処
理工程全体の円滑化とスピードアツプを図るとと
もに、その構成の簡素化を図つたものである。

〔問題点を解決するための手段〕

この発明は、前記問題点を解決するため、まず
その方法における手段にあつては、脱毛および中
抜処理された食鳥屠体を、その走行移動中におい
て骨盤と大腿骨との関節を外すようにしたもの
で、シヤツクルに吊持された食鳥屠体を移動装置
の走行方向の中心部に支持し、この支持された食
鳥屠体を移動装置上において仰向けに挟持し、こ
の挟持された食鳥屠体の両内股部に一対のカツタ
ーによりそれぞれ筋入れを施し、この筋入れを施
された両脚部を移動装置の下方へそれぞれ押圧
し、この押圧により骨盤と両大腿骨との両関節を
それぞれ外すようになつている。

つぎに、この発明の装置における手段にあつて
は、オーバーヘツドコンベアーに懸架されて走行
移動し、食鳥屠体の首部を掛けてその食鳥屠体を
走行移動させるシヤツクルと、該シヤツクルの走
行ラインの下方において当該シヤツクルと同一方
向にかつ同一速度で走行し、走行方向の始端部か
ら終端部に向かつて昇り勾配となる傾斜角度を有
し、前記シヤツクルに掛けられた食鳥屠体を、そ
の背側を支持して走行移動させる移動装置と、該
移動装置の上方の比較的近接した位置において当
該移動装置の始端部の前方から当該移動装置の終
端部付近まで延在し、前記移動装置の走行方向の
中心に対して適宜間隔をもつて左右対称にほぼ平
行に、かつ前記移動装置の前記傾斜角度より緩や
かな昇り勾配となる傾斜角度をもつて、さらにそ
の後端部に行くにしたがつて前記移動装置との間
隔が徐々に狭まるように配置され、前記シヤツク
ルに掛けられた食鳥屠体の両手羽を下方からそれ
ぞれ支持するとともに、食鳥屠体の走行移動にと
もなつてその両大腿部を上方からそれぞれ押圧す
る一対の第一ガイドと、前記移動装置の始端部付
近に設けられ、前記シヤツクルに掛けられた食鳥
屠体の下部に当接し、食鳥屠体に前記シヤツクル
の牽引力に抗する当接摩擦力を与えて食鳥屠体を
吊り下げられた直立状態から仰向け状態とする第
二ガイドと、前記第一ガイドの後端部において前
記第一ガイドにそれぞれ固着され、前記移動装置
と前記第一ガイドとにより挟持されている食鳥屠
体の走行移動にともなつてその両内股部に上方か
らそれぞれ当接して筋入れを施す一対のカツター
と、前記移動装置の終端部において前記第一ガイ
ドの後端部にそれぞれ連設され、前記移動装置の
走行方向の中心に対して適宜間隔をもつて左右対
称にほぼ平行に配置され、走行方向に向かつて前
記移動装置の下方へ傾斜した形状を有し、食鳥屠
体の両脚部に上方からそれぞれ当接し、食鳥屠体
の走行移動にともなつてその両脚部を下方へそれ
ぞれ押圧して骨盤と両大腿骨との両関節をそれぞ
れ外す一対の関節外しガイドとを備えている。

〔作用〕

この発明においては、脱毛および中抜処理され
た食鳥屠体は、シヤツクルの走行方向に向かつて
後ろ向きに吊り下げられた直立状態でシヤツクル
に掛けられて走行移動し、解体装置の入口に到達
すると、まず両手羽が第一ガイドにそれぞれ当接
し、走行方向のほぼ中心部にセンタリングされ、
第一ガイドに案内されて走行移動する。一方、食
鳥屠体の下部は、移動装置の始端部に到達する以
前に第二ガイドに当接し、その当接摩擦力により
下部の走行速度が遅くなり、食鳥屠体は第二ガイ
ド上において仰向け状態となる。また、このと
き、食鳥屠体は、第二ガイドにより移動装置の走
行方向の中心線上にセンタリングされる。

つぎに、第二ガイドを通過した食鳥屠体は、そ
の首部をシヤツクルに掛けられ、かつその背側を
移動装置に支持された仰向け状態で移動装置上を
走行移動し、その走行移動にともなつて、移動装
置の走行方向に向かつて昇り勾配となる傾斜角度
により、食鳥屠体の仰向け状態が促進される。そ
して、ほぼ完全な仰向け状態となつて走行移動し
てきた食鳥屠体は、第一ガイドと移動装置との間
隔の狭まりにより、第一ガイドと移動装置との間
に確実に挟持され、第一ガイドが両内股部にそれ
ぞれ食い込み、両内股部はそれぞれ緊張した状態
となる。

つぎに、その両内股部がそれぞれ緊張状態とな
つて走行移動してきた食鳥屠体は、その両内股部
に上方からそれぞれ当接する一対のカツターによ
り、走行移動にともなつてその両内股部にそれぞ
れ筋入れを施される。

つぎに、その両内股部にそれぞれ筋入れを施さ
れた食鳥屠体は、その両脚部に上方からそれぞれ
当接する一対の関節外しガイドにより、走行移動
にともなつて移動装置上に支持されているその腰
部を支点としてその両脚部が下方へそれぞれ押圧
され、骨盤と両大腿骨との両関節がそれぞれ外れ
る。

そして、両関節をそれぞれ外された食鳥屠体
は、走行移動にともなつて移動装置の支持から解
放され、シヤツクルに吊り下げられた状態で解体
装置を出て行き、つぎの処理工程へと運ばれて行
く。

〔実施例〕

以下、この発明の具体的な実施例を図面に基づ
いて詳細に説明する。

食鳥屠体の処理工程において、すでに脱毛およ
び中抜処理された食鳥屠体Ａは、オーバーヘツド
コンベアー（図示省略）に懸架されて走行移動す
るシヤツクル１に吊り下げられて走行移動するも
ので、シヤツクル１の走行方向に向かつて後ろ向
きとなるようにその首部Aaがシヤツクル１の下
端に掛けられ、後ろ向きで走行移動する。

前記シヤツクル１の走行ラインの下方には、前
記シヤツクル１の下端との間に適宜な間隔を保持
し、食鳥屠体Ａの背側Abを支持する移動装置２
が設けられている。この移動装置２は、前記シヤ
ツクル１の走行ラインと同一ライン上を同一方向
に走行し、かつ前記シヤツクル１の走行速度と同
一速度で走行するように構成されており、この実
施例においては、原動機３により駆動され、フレ
ームＦに回転自在に装着された駆動ホイール４と
フレームＦに回転自在に装着された従動ホイール
５とに懸回されたエンドレス状のチエーンコンベ
アー６により構成されている。このチエーンコン
ベアー６は、その走行方向に向かつてほぼ平行
で、その終端部６ｂに行くにしたがつて徐々に少
し狭まるように適宜間隔を有して駆動ホイール４
と従動ホイール５に２条並列した状態で懸回され
ており、食鳥屠体の背側Abに当接する回転自在
な多数のローラー７，７，……をそれぞれ備えて
いる。また、この両チエーンコンベアー６は、駆
動ホイール４に懸けられている走行方向の始端部
６ａから従動ホイール５に懸けられている走行方
向の終端部６ｂに向かつて昇り勾配となる傾斜角
度をそれぞれ有しており、この実施例において
は、小径の駆動ホイール４と大径の従動ホイール
５に両チエーンコンベアー６をそれぞれ懸回し、
この両ホイール４，５の径の差により適宜な傾斜
角度を持たせており、この傾斜角度は駆動ホイー
ル４に近接してそれぞれ設けた傾斜角度調整ホイ
ール８により、食鳥屠体Ａの大小に応じて調整可
能となつている。

前記両チエーンコンベアー６の上方の比較的近
接した位置には、前記両チエーンコンベアー６の
始端部６ａの前方からその終端部６ｂ付近まで延
在した第一ガイド９が設けられている。この第一
ガイド９は、前記両チエーンコンベアー６の走行
方向の中心に対して左右方向に適宜間隔をもつ
て、かつ前記両チエーンコンベアー６のそれぞれ
の外側に左右対称にほぼ平行に配置されており、
前記両チエーンコンベアー６の前記傾斜角度より
緩やかな昇り勾配となる傾斜角度をもつてそれぞ
れ配置されている。これにより、この両第一ガイ
ド９は、その終端部９ｃに行くにしたがつて、す
なわち前記両チエーンコンベアー６の終端部６ｂ
に近づくにしたがつて前記両チエーンコンベアー
６との上下方向の間隔が徐々に狭まるようになつ
ている。したがつて、この両第一ガイド９は、そ
の各先端部９ａにおいては、前記シヤツクル１に
吊り下げられた直立状態の食鳥屠体Ａの両手羽
Acに下方からそれぞれ当接し、その両手羽Acを
下方からそれぞれ支持して食鳥屠体Ａをその走行
方向のほぼ中心部にセンタリングする。そして、
食鳥屠体Ａの走行移動にともなつてその両大腿部
Adを上方からそれぞれ押圧し、前記両チエーン
コンベアー６との間に食鳥屠体Ａを挟持し、かつ
食鳥屠体Ａの両内股部Ahにそれぞれ食い込み、
両内股部Ahをそれぞれ緊張される。なお、この
両第一ガイド９は、その各先端部９ａが、食鳥屠
体Ａをその走行方向のほぼ中心部にセンタリング
するために、前方に向かつてそれぞれ左右対称に
やや広がつている。

前記両第一ガイド９の各先端部９ａの下方に
は、前記シヤツクル１に吊り下げられて走行移動
してきた食鳥屠体Ａが、その両手羽Acが前記両
第一ガイド９の各先端部９ａにそれぞれ当接する
以前にその腰部Aeに走行方向の両側からそれぞ
れ当接し、食鳥屠体Ａを案内するウエストガイド
１０が配置されている。このウエストガイド１０
は、前記両チエーンコンベアー６の走行方向の中
心に対して左右方向に適宜間隔をもつて、かつ前
記両第一ガイド９のそれぞれの外側に左右対称に
ほぼ平行に配置されており、その両先端部１０ａ
は前記両第一ガイド９の各先端部９ａの前方へそ
れぞれ適宜突出するとともに、前方へ向かつてそ
れぞれ左右対称に適宜広がつている。そして、こ
の両ウエストガイド１０は、前記両チエーンコン
ベアー６の始端部６ａとほぼ同じ高さ位置におい
て水平に適宜延在している。これにより、食鳥屠
体Ａは、ある程度センタリングされた状態で前記
両第一ガイド９に到達する。

前記両第一ガイド９と前記ウエストガイド１０
との間には、前記シヤツクル１に吊り下げられ、
かつ前記両第一ガイド９に案内されて走行移動し
てきた食鳥屠体Ａの両脇腹Afに走行方向の両側
からそれぞれ当接し、食鳥屠体Ａを案内するサイ
ドガイド１１が配置されている。このサイドガイ
ド１１は、前記両チエーンコンベアー６の走行方
向の中心に対して左右方向に適宜間隔をもつて、
かつ前記両第一ガイド９の各先端部９ａのそれぞ
れの内側に左右対称に配置されており、その各先
端部１１ａが前記両第一ガイド９の各先端部９ａ
にそれぞれ連結され、前記両ウエストガイド１０
の各後端部１０ｃまでそれぞれ延在している。そ
して、この両サイドガイド１１は、その各後端部
１１ｂに行くにしたがつて徐々に下り勾配となる
ようにそれぞれ傾斜するとともに、それぞれ尻窄
み状に左右対称にやや狭まつている。これによ
り、食鳥屠体Ａは、さらにセンタリングされた状
態で前記両第一ガイド９の中を走行移動する。

前記移動装置２を構成する前記両チエーンコン
ベアー６の始端部６ａの前方には、前記シヤツク
ル１に掛けられた食鳥屠体Ａの下部に当接し、食
鳥屠体Ａに前記シヤツクル１の牽引力に抗する当
接摩擦力を与えて食鳥屠体Ａを吊り下げられた直
立状態から仰向け状態とする第二ガイド１２が設
けられている。この第二ガイド１２は、前記シヤ
ツクル１に掛けられた食鳥屠体Ａの両脚部Agを
走行方向の左右にそれぞれ開かせる脚部ガイド１
３と、食鳥屠体Ａを前記両チエーンコンベアー６
の走行方向の中心線上にセンタリングするととも
に、食鳥屠体Ａの腰部Aeに前記シヤツクル１の
牽引力に抗する当接摩擦力を与えて食鳥屠体Ａを
腰掛けた状態から仰向け状態とする一対のセンタ
リングガイド１４とにより構成されている。

前記脚部ガイド１３は、前記両ウエストガイド
１０の下方に配置され、かつ前記両ウエストガイ
ド１０の中間部１０ｂ付近から前記両ウエストガ
イド１０の後端部１０ｃ付近まで延在している。
この脚部ガイド１３は、前記両チエーンコンベア
ー６の走行方向の中心線上に配置され、走行方向
の左に適宜な幅を有し、その後端部１３ｂに行く
にしたがつて末広がり状に形成されており、その
左右方向の幅は前記両サイドガイド１１の各後端
部１１ｂの左右方向の幅とほぼ同一である。ま
た、この脚部ガイド１３は、その後端部１３ｂが
前記両ウエストガイド１０の各後端部１０ｃとほ
ぼ同じ高さ位置に位置するように、その後端部１
３ｂに行くにしたがつて昇り勾配となるように傾
斜している。そして、この脚部ガイド１３の先端
部１３ａは、食鳥屠体Ａの両脚部Agを走行方向
の左右に開かせ易くするために、棒状部材をＵ字
状に形成したものをもつて構成している。これに
より、食鳥屠体Ａは、その両脚部Agを走行方向
の左右に確実に開き、前記脚部ガイド１３に腰掛
けた状態で前記両第一ガイド９の中を走行移動
し、同時に食鳥屠体Ａのセンタリングがさらに促
進される。このとき、両脚部Agと前記脚部ガイ
ド１３との当接による摩擦力により、両脚部Ag
の走行速度がやや遅れる。

前記センタリングガイド１４は、その先端部１
４ａが前記脚部ガイド１３の後端部１３ｂに連設
され、前記両チエーンコンベアー６の始端部６ａ
の上方まで延在している。このセンタリングガイ
ド１４は、前記両チエーンコンベアー６の走行方
向の中心に対して左右方向に適宜間隔をもつて、
かつ前記両第一ガイド９のそれぞれの内側に左右
対称に配置されており、その各後端部１４ｃがそ
れぞれ末広がり状に左右対称にやや広がつてお
り、その左右方向の幅は前記両第一ガイド９の左
右方向の幅とほぼ同一である。また、この両セン
タリングガイド１４は、その各後端部１４ｃが前
記両チエーンコンベアー６の始端部６ａとほぼ同
じ高さ位置にそれぞれ位置するように、その各後
端部１４ｃに行くにしたがつて昇り勾配となるよ
うにそれぞれ傾斜している。そして、この両セン
タリングガイド１４は、前記シヤツクル１に掛け
られた食鳥屠体Ａの腰部Aeを下方から抱きかか
えて支持するように、ほぼ直線状の中間部１４ｂ
と上方へそれぞれ湾曲した湾曲部１４ｄを備えて
おり、その各湾曲部１４ｄは、前記両センタリン
グガイド１４の各延在方向の外側へそれぞれ傾斜
している。これにより、食鳥屠体Ａは、走行移動
にともなつてその腰部Aeが各中間部１４ｂと各
湾曲部１４ｄとに下方から抱きかかえられるよう
にして当接し、この当接により前記両チエーンコ
ンベアー６の走行方向の中心線上に確実にセンタ
リングされる。そして、腰部Aeのこの当接によ
る摩擦力により、腰部Aeの走行速度は遅くなる
が、前記シヤツクル１は所定の速度で走行してい
るので、食鳥屠体Ａはその首部Aaが先行し、そ
の腰部Aeが遅れるということになり、前記両セ
ンタリングガイド１４を走行移動中において、食
鳥屠体Ａは前記シヤツクル１に吊り下げられて直
立した腰掛け状態から徐々に仰向け状態となり、
前記両センタリングガイド１４を通過したときは
ほぼ完全な仰向け状態となる。すなわち、前記両
センタリングガイド１４は、前記シヤツクル１の
牽引力に抗する当接摩擦力を食鳥屠体Ａの腰部
Aeに与えるように構成されている。この結果、
食鳥屠体Ａは、前記両チエーンコンベアー６の走
行方向の中心線上にセンタリングされ、かつその
背側Abを前記両チエーンコンベアー６の各ロー
ラー７に当接した仰向け状態で前記両チエーンコ
ンベアー６上に乗り、この状態で前記シヤツクル
１と前記両チエーンコンベアー６により走行移動
させられる。

前記両第一ガイド９の後端部９ｃ付近には、仰
向け状態となつて走行移動してきた食鳥屠体Ａの
両脚部Agを下方からそれぞれ支持し、両脚部Ag
を上方へ持ち上げて食鳥屠体Ａをほぼ完全な仰向
け状態とする一対の第三ガイド１５が設けられて
いる。この両第三ガイド１５は、前記両チエーン
コンベアー６と前記両第一ガイド９との間に配置
されるとともに、前記両第一ガイド９の前記傾斜
角度とほぼ同一の傾斜角度をもつて前記両第一ガ
イド９の後端部９ｃと上下方向においてほぼ平行
に配置されており、前記両第一ガイド９の延在方
向に沿つて適宜の長さにわたつて延在している。
また、この両第三ガイド１５は、前記両チエーン
コンベアー６の走行方向の中心に対して左右方向
に適宜間隔をもつて、かつ前記両第一ガイド９の
それぞれの外側に左右対称に配置されており、そ
の各後端部１５ｂがそれぞれ末広がり状に左右対
称に広がつている。これにより、前記両チエーン
コンベアー６と前記両第一ガイド９により仰向け
状態に挟持されて走行移動してきた食鳥屠体Ａ
は、その両脚部Agがそれぞれ上方へ持ち上げら
れてほぼ完全な仰向け状態となるとともに、その
両脚部Agの上下方向への揺動が防止され、後述
するその両内股部Ahへの筋入れ作動を確実に行
なわしめることになる。

前記両センタリングガイド１４の各後端部１４
ｃと前記両第三ガイド１５の各先端部１５ａとの
間には、仰向け状態で前記両チエーンコンベアー
６上を走行移動する食鳥屠体Ａの両脚部Agを下
方からそれぞれ支持する一対の第四ガイド１６が
設けられている。この第四ガイド１６は、その各
先端部１６ａが前記両センタリングガイド１４の
各後端部１４ｃとそれぞれ連結されるとともに、
その各後端部１６ｂが前記両第三ガイド１５の各
先端部１５ａとそれぞれ連結されており、前記両
チエーンコンベアー６の走行方向の中心に対して
左右対称となつている。また、この両第四ガイド
１６は、前記両センタリングガイド１４と前記両
第三ガイド１５とに連結されているので、その各
後端部１６ｂに行くにしたがつて前記両第一ガイ
ド９に徐々に近づく傾斜角度を有している。これ
により、仰向け状態で前記両チエーンコンベアー
６上を走行移動する食鳥屠体Ａは、走行移動にと
もなつてその仰向け状態が促進されるとともに、
その両脚部Agの上下方向への揺動が防止され、
前記両チエーンコンベアー６の走行方向の中心線
上にセンタリングされた状態で確実に走行移動す
る。

前記両第一ガイド９の各後端部９ｃには、前記
両チエーンコンベアー６と前記両第一ガイド９と
により仰向け状態に挟持されている食鳥屠体Ａの
両内股部Ahにそれぞれ筋入れを施す一対のカツ
ター１７が設けられている。この両カツター１７
は、仰向け状態で走行移動してきた食鳥屠体Ａの
両内股部Ahに上方からそれぞれ当接し、食鳥屠
体Ａの走行移動にともなつてそれぞれ筋入れを施
すもので、前記両第一ガイド９の各後端部９ｃに
おいて、前記両第一ガイド９の上部にそれぞれ固
着された一対のカツターホルダー１８にそれぞれ
装着されている。

まず、前記カツター１７について説明すると、
このカツター１７は、第５図に示すごとく、メス
状のもので、食鳥屠体Ａの内股部Ahに上側から
当接する刃先部１７ａが下方に適宜屈曲してお
り、またその軸部１７ｂにはボルト１９によりカ
ツターホルダー１８に装着するためのボルト穴１
７ｃが設けられている。

つぎに、前記カツターホルダー１８は、第６図
から第８図に示すごとく、その長手方向に比較的
長く形成されるとともに、その上下方向に適宜な
幅を有している。このカツターホルダー１８は、
その長手方向の中央部１８ａの内側（すなわち、
後述するように、この両カツターホルダー１８を
前記両第一ガイド９にそれぞれ固着したとき、前
記両第一ガイド９のそれぞれの内側となる側）に
は、前記カツター１７の軸部１７ｂの長手方向の
側部と遊かん合する凹部１８ｂが長手方向に比較
的長く形成されており、この凹部１８ｂ内にはそ
の反対側（すなわち、両カツターホルダー１８の
外側）へ貫通しかつ凹部１８ｂの長手方向へ適宜
延在した長孔１８ｃが形成されている。この長孔
１８ｃの上下方向の幅は、前記ボルト１９の軸部
の直径よりもやや大きく形成されており、前記ボ
ルト１９と前記カツター１７のボルト穴１７ｃと
の螺合を緩めたとき、前記ボルト１９、したがつ
て前記カツター１７がこの長孔１８ｃに沿つて前
記カツターホルダー１８の長手方向に移動可能と
なつている。これは、食鳥屠体Ａの大小に応じ
て、前記刃先部１７ａが食鳥屠体Ａの内股部Ah
に上方から当接する位置を調節するためのもので
ある。

ここで、前記カツター１７を装着する前記カツ
ターホルダー１８と前記両第一ガイド９との固着
について説明すると、前記両カツターホルダー１
８は前記両第一ガイド９の上部にその各延在方向
とそれぞれ同一方向となるように溶接等によりそ
れぞれ固着されるもので、第９図に示すごとく、
前記両第一ガイド９の各延在方向の外側へそれぞ
れ傾斜した状態で固着されている。したがつて、
前記両カツターホルダー１８にそれぞれ装着され
た前記両カツター１７は、その各刃先部１７ａが
仰向け状態で前記両チエーンコンベアー６上を走
行移動してきた食鳥屠体Ａの両内股部Ahの走行
経路上にそれぞれ突出し、両内股部Ahに上方か
らそれぞれ当接し、食鳥屠体Ａの走行移動にとも
なつて両内股部Ahにそれぞれ同時に筋入れを施
す。

なお、前記両カツターホルダー１８は、前記の
ごとく、その上下方向に適宜な幅を有しているた
め、前記両カツターホルダー１８の固着部へ到達
するまで前記両第一ガイド９にそれぞれ当接して
いた食鳥屠体Ａの両手羽Acが、前記両カツター
ホルダー１８の固着部以降は前記両カツターホル
ダー１８の上部とそれぞれ当接することになり、
両内股部Ahへの筋入れを施すに際して両手羽Ac
が妨げとなることはない。すなわち、前記両カツ
ターホルダー１８は、前記両カツター１７にそれ
ぞれ装着するのみではなく、両手羽Acを筋入れ
作動の邪魔にならないようにガイドする機能をも
有するものである。

前記移動装置２を構成する前記両チエーンコン
ベアー６の終端部６ｂには、その両内股部Ahに
それぞれ筋入れを施された食鳥屠体Ａの両脚部
Agに上方からそれぞれ当接し、食鳥屠体Ａの走
行移動にともなつてその両脚部Agを下方へそれ
ぞれ押圧し、食鳥屠体Ａの骨盤と両大腿骨との関
節をそれぞれ外す一対の関節外しガイド２０が設
けられている。この両関節外しガイド２０は、前
記両第一ガイド９の各後端部９ｃにそれぞれ連設
され、前記両チエーンコンベアー６の走行方向の
中心に対して左右方向に適宜間隔をもつて左右対
称にほぼ平行に配置されている。また、この関節
外しガイド２０は、前記両チエーンコンベアー６
の走行方向に向かつて下方へ下り勾配となるよう
に傾斜した形状を有し、この実施例においては、
前記両チエーンコンベアー６の走行方向の中心に
対してほぼ平行であり、かつ比較的緩やかな下り
勾配の傾斜となつている丸棒状の上部ガイド２０
ａと、前記両チエーンコンベアー６の走行方向に
向かつて末広がり状に広がつており、かつ上部ガ
イド２０ａよりも急傾斜となつている丸棒状の下
部ガイド２０ｂとからなり、この両者の各先端部
同志および各後端部同志をそれぞれ連結した構成
となつている。これは、食鳥屠体Ａの脚部Agを
丸棒状の一本のガイドで押圧すると、押圧力がそ
の当接した一点に集中し、骨盤と大腿骨との関節
が外れる前に当接部分の骨が折れてしまうからで
あり、上部ガイド２０ａと下部ガイド２０ｂとで
押圧することにより、脚部Agの骨が折れるとい
うことを回避している。これにより、その両内股
部Ahにそれぞれ筋入れを施された食鳥屠体Ａは、
その走行移動にともなつてその両脚部Agに上方
から上部ガイド２０ａと下部ガイド２０ｂがそれ
ぞれ当接し、両ガイド２０ａ，２０ｂの下り勾配
の傾斜により、その両脚部Agが前記両チエーン
コンベアー６上に支持されている腰部Aeを支点
として下方へそれぞれ押圧され、骨盤と大腿骨と
の両関節がそれぞれ同時に外れる。

なお、前記関節外しガイド２０は、前記実施例
のごとく、必ずしも前記両ガイド２０ａ，２０ｂ
とをもつて構成する必要はなく、実施に応じて適
宜変更することが可能で、関節を外す前に脚部
Agの骨を折らないような構成であればよく、た
とえば適宜な幅と長さを有するプレート状のガイ
ド部材であつてもよい。

さらに、前記移動装置２を構成する前記両チエ
ーンコンベアー６の終端部６ｂには、食鳥屠体Ａ
の両脚部Agやその関節外しの作動中および作動
終了後において前記両チエーンコンベアー６に巻
き込まれるのを防ぐための第五ガイド２１が設け
られている。この第五ガイド２１は、前記両チエ
ーンコンベアー６の走行方向の中心に対して左右
方向に適宜間隔をもつて、かつ前記両関節外しガ
イド２０のそれぞれの内側で、前記両チエーンコ
ンベアー６のそれぞれのやや外側に左右対称にほ
ぼ平行に配置されている。また、この両第五ガイ
ド２１は、その各中間部２１ａからその各後端部
２１ｂにわたつて、前記従動ホイール５の曲率半
径とほぼ同一の円弧をもつて下方にそれぞれ湾曲
しており、そしてこの湾曲した各後端部２１ｂは
後方へ向かつて末広がり状にそれぞれ左右対称に
適宜広がつている。これにより、食鳥屠体Ａは、
その関節外しの作動中および作動終了後におい
て、その両脚部Agが前記両チエーンコンベアー
６にそれぞれ巻き込まれることはなく、両関節を
確実に外されるとともに、関節を外された後は円
滑に走行移動させられる。

つぎに、前記構成の具体的な作動を第１０図を
用いて詳細に説明する。

まず、食鳥屠体Ａの大小に応じて（通常は同一
生産元の食鳥屠体Ａをまとめて処理するようにな
つているから、食鳥屠体Ａはある程度平均化され
た大きさとなつている。）、予め両傾斜角度調整ホ
イール８を調整して両チエーンコンベアー６の傾
斜角度を設定するとともに、両カツター１７の両
刃先部１７ａが食鳥屠体Ａの両内股部Ahに上方
からそそれぞれ当接する位置も予め調節してお
く。

シヤツクル１に吊り下げられて後ろ向きで走行
移動してきた食鳥屠体Ａは、解体装置の入口Ｘに
おいて、まずその腰部Aeが両ウエストガイド１
０に案内され、その走行方向の中心部にある程度
センタリングされた状態で両第一ガイド９へと走
行移動し、食鳥屠体Ａが両第一ガイド９に到達す
ると、その両手羽Acが両第一ガイド９によりそ
の下方からそれぞれ支持され、食鳥屠体Ａの上部
がその走行方向の中心部にセンタリングされる。

つぎに、両手羽Acが両第一ガイド９にそれぞ
れ支持されて走行移動する食鳥屠体Ａは、その両
脇腹Afが両サイドガイド１１に案内されるとと
もに、その両脚部Agが脚部ガイド１３によりそ
の走行方向の左右に開き、食鳥屠体Ａは脚部ガイ
ド１３に腰掛けた状態となる。これにより、食鳥
屠体Ａの下部もその走行方向の中心部にセンタリ
ングされる（第１０図Ａ参照）。

つぎに、脚部ガイド１３に腰掛けた状態で走行
移動する食鳥屠体Ａは、両センタリングガイド１
４に到達し、ここにおいてその腰部Aeが各中間
部１４ｂと各湾曲部１４ｄとに下方から抱きかか
えられるようにして当接する。この当接により、
食鳥屠体Ａは両チエーンコンベアー６の走行方向
の中心線上に確実にセンタリングされる。同時
に、その当接による摩擦力により、食鳥屠体Ａは
その首部Aaが先行し、その腰部Aeが遅れるとい
うことになり、シヤツクル１に吊り下げられて直
立した腰掛け状態から徐々に仰向け状態となり
（第１０図Ｂ参照）、この両センタリングガイド１
４を通過したときはほぼ完全な仰向け状態とな
る。そして、その背側Abを両チエーンコンベア
ー６の各ローラー７に当接した仰向け状態で両チ
エーンコンベアー６上に乗る。

つぎに、シヤツクル１と両チエーンコンベアー
６により仰向け状態で走行移動する食鳥屠体Ａ
は、両チエーンコンベアー６と両第一ガイド９と
の上下方向の間隔が走行方向に向かつて徐々に狭
まつていることにより、その走行移動にともなつ
て両チエーンコンベアー６と両第一ガイド９に
徐々に挟持された状態となり、両第一ガイド９の
各後端部９ｃに到達する地点においては確実に挟
持された状態となる。この結果、両第一ガイド９
が食鳥屠体Ａの両内股部Ahにそれぞれ食い込み、
両内股部Ahをそれぞれ緊張させる（第１０図Ｃ
参照）。また、食鳥屠体Ａの両脚部Agは、両第三
ガイド１５によりそれぞれ持ち上げられ、その走
行移動にともなつて全体としてほぼ完全な仰向け
状態となる。

つぎに、全体としてほぼ完全な仰向け状態で、
かつその両内股部Ahが両第一ガイド９によりそ
れぞれ緊張させられて走行移動してきた食鳥屠体
Ａに対し、その両内股部Ahに上方から両カツタ
ー１７がそれぞれ当接し、その走行移動にともな
つて両内股部Ahに筋入れがそれぞれ同時に施さ
れる（第１０図Ｄ参照）。

つぎに、その両内股部Ahにそれぞれ筋入れを
施されて走行移動してきた食鳥屠体Ａは、両チエ
ーンコンベアー６の後端部６ｂにおいて、両関節
外しガイド２０に到達し、ここにおいてその両脚
部Agに両関節外しガイド２０が上方からそれぞ
れ当接し、その走行移動にともなつて両関節外し
ガイド２０によりその両脚部Agが両チエーンコ
ンベアー６上に支持されている腰部Aeを支点と
して下方へそれぞれ押圧され、骨盤と大腿骨との
両関節がそれぞれ同時に外れる（第１０図Ｅ参
照）。

そして、両関節をそれぞれ外された食鳥屠体Ａ
は、その走行移動にともなつて両チエーンコンベ
アー６の支持から解放され、シヤツクル１に吊り
下げられた状態で解体装置の出口Ｙを出て行き、
つぎの処理工程へと運ばれて行く。

以下、同様の作動を繰り返し、連続して食鳥屠
体Ａを解体する。

〔発明の効果〕

以上のように、この発明によれば、食鳥屠体を
仰向け状態で走行移動させつつ筋入れ作業と関節
外し作業を連続して行ない、食鳥屠体を走行移動
中に解体するものであるから、食鳥の成長度合の
いかんにかかわらず、食鳥屠体を損傷することな
く、その解体作業を確実かつ能率的に行なうこと
ができる。また、食鳥屠体の解体作業を確実かつ
能率的に行なうことができ、人手による作業が不
要となるため、食鳥屠体の処理工程全体の円滑化
とスピードアツプを図ることができる。また、従
来筋入れ作業と関節外し作業を別々の工程として
処理していたものを一工程で処理することがで
き、食鳥屠体の処理工程全体の効率化を飛躍的に
向上させることができる。さらには、構成が簡単
なので安価に提供することができ、この種の作業
の省力化には頗る効果的なものである。

【図面の簡単な説明】

図面はこの発明の一実施例を示すもので、第１
図はこの発明に係る解体装置の全体を示す側面
図、第２図は第１図の平面図、第３図はシヤツク
ルに吊り下げられた食鳥屠体を腹側から見た正面
図、第４図は第３図の側面図、第５図はカツター
の側面図、第６図はカツターホルダーの側面図、
第７図は第６図の平面図、第８図は第６図の−
線断面図、第９図は第一ガイドとカツターホル
ダーとの固着状態を示す拡大断面図、第１０図は
この発明の作動順を示す工程図である。 １……シヤツクル、２……移動装置、４……駆
動ホイール、５……従動ホイール、６……チエー
ンコンベアー、６ａ……チエーンコンベアーの始
端部、６ｂ……チエーンコンベアーの終端部、７
……ローラー、８……傾斜角度調整ホイール、９
……第一ガイド、９ａ……第一ガイドの先端部、
９ｃ……第一ガイドの後端部、１２……第二ガイ
ド、１３……脚部ガイド、１３ａ……脚部ガイド
の先端部、１３ｂ……脚部ガイドの後端部、１４
……センタリングガイド、１４ａ……センタリン
グガイドの先端部、１４ｂ……センタリングガイ
ドの中間部、１４ｃ……センタリングガイドの後
端部、１４ｄ……センタリングガイドの湾曲部、
１５……第三ガイド、１５ａ……第三ガイドの先
端部、１５ｂ……第三ガイドの後端部、１６……
第四ガイド、１６ａ……第四ガイドの先端部、１
６ｂ……第四ガイドの後端部、１７……カツタ
ー、１７ａ……カツターの刃先部、１７ｂ……カ
ツターの軸部、１７ｃ……ボルト穴、１８……カ
ツターホルダー、１８ａ……カツターホルダーの
中央部、１８ｂ……カツターホルダーの凹部、１
８ｃ……長孔、２０……関節外しガイド、２０ａ
……関節外しガイドの上部ガイド、２０ｂ……関
節外しガイドの下部ガイド、Ａ……食鳥屠体、
Aa……首部、Ab……背側、Ac……手羽、Ad…
…大腿部、Ae……腰部、Af……脇腹、Ag……脚
部、Ah……内股部。

Claims (1)

1. 【特許請求の範囲】 １ 食鳥屠体の首部を吊持するシヤツクルと食鳥
   屠体の背側を支持する移動装置とにより走行移動
   させられる食鳥屠体を、その走行移動中において
   骨盤と大腿骨との関節を外す方法であつて、前記
   シヤツクルに吊持された食鳥屠体を前記移動装置
   の走行方向の中心部に支持し、この支持された食
   鳥屠体を前記移動装置上において仰向けに挟持
   し、この挟持された食鳥屠体の両内股部に一対の
   カツターによりそれぞれ筋入れを施し、この筋入
   れを施された両脚部を前記移動装置の下方にそれ
   ぞれ押圧し、この押圧により骨盤と両大腿骨との
   両関節をそれぞれ外すことを特徴とする、食鳥屠
   体の解体方法。 ２ オーバーヘツドコンベアーに懸架されて走行
   移動し、食鳥屠体の首部を掛けて当該食鳥屠体を
   走行移動させるシヤツクルと、該シヤツクルの走
   行ラインの下方において当該シヤツクルと同一方
   向にかつ同一速度で走行し、走行方向の始端部か
   ら終端部に向かつて昇り勾配となる傾斜角度を有
   し、前記シヤツクルに掛けられた食鳥屠体を、そ
   の背側を支持して走行移動させる移動装置と、該
   移動装置の上方の比較的近接した位置において当
   該移動装置の始端部の前方から当該移動装置の終
   端部付近まで延在し、前記移動装置の走行方向の
   中心に対して適宜間隔をもつて左右対称にほぼ平
   行に、かつ前記移動装置の前記傾斜角度より緩や
   かな昇り勾配となる傾斜角度をもつて、さらにそ
   の終端部に行くにしたがつて前記移動装置との間
   隔が徐々に狭まるように配置され、前記シヤツク
   ルに掛けられた食鳥屠体の両手羽を下方からそれ
   ぞれ支持するとともに、食鳥屠体の走行移動にと
   もなつてその両大腿骨を上方からそれぞれ押圧す
   る一対の第一ガイドと、前記移動装置の始端部付
   近に設けられ、前記シヤツクルに掛けられた食鳥
   屠体の下部に当接し、食鳥屠体に前記シヤツクル
   の牽引力に抗する当接摩擦力を与えて食鳥屠体を
   吊り下げられた直立状態から仰向け状態とする第
   二ガイドと、前記第一ガイドの後端部において前
   記第一ガイドにそれぞれ固着され、前記移動装置
   と前記第一ガイドとにより狭持されている食鳥屠
   体の走行移動にともなつてその両内股部に上方か
   らそれぞれ当接して筋入れを施す一対のカツター
   と、前記移動装置の終端部において前記第一ガイ
   ドの後端部にそれぞれ連設され、前記移動装置の
   走行方向の中心に対して適宜間隔をもつて左右対
   称にほぼ平行に配置され、走行方向に向かつて前
   記移動装置の下方へ傾斜した形状を有し、食鳥屠
   体の両脚部に上方からそれぞれ当接し、食鳥屠体
   の走行移動にともなつてその両脚部を下方へそれ
   ぞれ押圧して骨盤と両大腿骨との両関節をそれぞ
   れ外す一対の関節外しガイドとよりなることを特
   徴とする、食鳥屠体の解体装置。 ３ 前記第二ガイドが、前記第一ガイドの下方に
   おいて前記第一ガイドの先端部付近から前記移動
   装置の前方付近まで延在し、前記移動装置の走行
   方向の中心線上に配置され、前記移動装置の始端
   部に向かつて末広がり状に形成され、前記シヤツ
   クルに掛けられた食鳥屠体の両脚部を走行方向の
   左右に開かせる脚部ガイドと、該脚部ガイドの後
   端部に連設され、前記移動装置の始端部の上方ま
   で延在し、前記移動装置の始端部に向かつて前記
   移動装置の前記傾斜角度とほぼ同一の昇り勾配と
   なる傾斜角度を有し、前記移動装置の走行方向の
   中心に対して末広がり状に左右対称に配置され、
   前記シヤツクルに掛けられた食鳥屠体の腰部を下
   方から抱持するようにそれぞれ上方へ湾曲すると
   ともに該湾曲部が延在方向の外側へそれぞれ傾斜
   し、食鳥屠体を前記移動装置の走行方向の中心線
   上にセンタリングするとともに、食鳥屠体の腰部
   に前記シヤツクルの牽引力に抗する当接摩擦力を
   与える食鳥屠体を腰掛けた状態から仰向け状態と
   する一対のセンタリングガイドとよりなることを
   特徴とする、特許請求の範囲第２項記載の食鳥屠
   体の解体装置。 ４ 前記移動装置と前記第一ガイドとの間に、か
   つ前記第一ガイドの前記傾斜角度とほぼ同一の傾
   斜角度をもつて前記第一ガイドの後端部と上下方
   向においてほぼ平行に配置され、その後端部が前
   記第一ガイドの外側に位置するように末広がり状
   に左右対称に形成され、仰向け状態となつている
   食鳥屠体の脚部を下方からそれぞれ支持する一対
   の第三ガイドを前記第一ガイドの後端部付近に設
   けたことを特徴とする、特許請求の範囲第２項ま
   たは第３項のいずれかに記載の食鳥屠体の解体装
   置。 ５ 前記センタリングガイドの後端部と前記第三
   ガイドの先端部との間に、前記シヤツクルに掛け
   られた食鳥屠体の両脚部に下方からそれぞれ当接
   する左右一対の第四ガイドをそれぞれ装着したこ
   とを特徴とする、特許請求の範囲第３項または第
   ４項のいずれかに記載の食鳥屠体の解体装置。