JPH0145527B2 - - Google Patents

Description

【発明の詳細な説明】 本発明はマイクロ波エネルギによつて蒸し料理
を作る蒸し器に関する。

蒸すことは古くから行なわれている料理方法で
ある。蒸すことの基本は、熱湯の上に食料を置い
て上昇する蒸気で食料を加熱することである。一
般に、食料を支持する水の貯蔵器の上にふたがか
ぶせられ蒸気が逃げないようにしている。

種々の理由から、スチーム・クツキングは今日
非常に普及している。例えば、少量の水を沸騰さ
せるだけの熱があればよいので熱源が節約でき
る。また、食料のビタミンやミネラルが、熱湯に
食料を入れるよりはスチーム・クツキングの方が
保たれる。スチーム・クツキングでは、蒸気が湿
気を含んだ熱で食料を包み、ゆるやかに料理す
る。蒸すことには直接熱湯に入れるときのような
激しさがないので、重要な食料の成分が料理水に
出てしまうことがない。更に、多くの人は、蒸し
た食料の新鮮な色や感触を好むものである。

今日使用される蒸し器は、マイクロ波オーブン
内で使用するのには理想的に構成されていない。
例えば、水を入れる貯水器はマイクロ波エネルギ
を透過し高温に耐えなければならない。また、食
料はマイクロ波エネルギからシールドされ、マイ
クロ波エネルギの殆んど全部が水を加熱するのに
使用されなければならない。

本発明は、以上の事に鑑みマイクロ波透過容器
と、このマイクロ波透過容器に取りはずしできる
ように配置される少なくとも一部を有するマイク
ロ波透過容器との組合せを開示する。反射性容器
は、マイクロ波透過容器の底から離間した穴のあ
いた底と、マイクロ波透過容器によつて取りはず
せるように支持されるマイクロ波反射性のふた
と、を有し、前記ふたは、ふたの端部に直角の方
向に0.5インチ（1.27cm）よりも長い距離で前記
マイクロ波反射容器の一部分にほぼ平行な周辺部
領域を有する。マイクロ波透過容器はポリカーボ
ネートから成り、マイクロ波反射容器及びふたは
アルミニウムから成ることが望ましい。更に、マ
イクロ波透過容器は、その内側表面の周辺部に内
部たな状部（レツジ）を画定し、マイクロ波透過
容器の底の上部にマイクロ波透過容器を支持す
る。また、前述の如く画定された領域は、マイク
ロ波透過容器の近接平行部分から0.25インチ
（0.64cm）以下で離間される。マイクロ波透過の
用語はマイクロ波が顕著な損失なしに通過できる
ことを意味する。また、マイクロ波反射の用語
は、マイクロ波エネルギがその表面から反射する
ことを意味し、その典型として金属が考えられ
る。

本発明は、また、開口を有しほぼマイクロ波エ
ネルギを透過する第１の容器と、前記第１容器に
取りはずせるように配置される少なくとも一部を
有する第２容器とを有し、第２容器の底が第１容
器の底の上側に離間して配置され、第２容器の底
が複数の穴を有し、この第２容器がマイクロ波エ
ネルギを反射するものである、マイクロ波オーブ
ン内で蒸し料理をつくる器具によつて実施され
る。この器具は、更に、前記第１容器によつて取
りはずせるように支持され、第１容器の開口を覆
うカバーであつてマイクロ波エネルギ反射性のも
のと、前記カバーの端部に直角の方向に0.5イン
チ（1.27cm）以上の距離で前記第２容器の一部分
にほぼ直角のカバーの周辺部領域から成り、前記
第２容器とカバーとの間のマイクロ波エネルギの
通過を防止する手段と、を有する。第１の容器は
ポリカーボネートから成り、第２の容器とカバー
はアルミニウムから成る。第１容器は、好適に
は、内部周辺表面に内部レツジを有し、第１容器
の底の上部に第２容器を支持する。更に、カバー
と第２容器の平行部分間の間隔は、好適には0.25
インチ（0.64cm）以下である。

本発明は、また、開口を有しマイクロ波エネル
ギをほぼ透過する第１容器と、第１容器内に取り
はずせるように配置される少なくとも一部を有す
る第２容器であつて、該容器の底が第１容器の底
の上側に離間して配置され、その容器の底には複
数の穴があけられる。マイクロ波エネルギを反射
する第２容器と、第２容器の一部分と重なり合い
第１の容器によつて取りはずせるように支持され
るカバーであつて、その重なり合う部分がカバー
の周辺部とほぼ平行でその周辺端部に直角の方向
に0.5インチ（1.27cm）以上距離を有する、マイ
クロ波反射のカバーと、から構成されるマイクロ
波オーブンで蒸し料理をつくる器具を開示する。

本発明は、また、垂直部分を有する第１面に接
続される底から成る底部を有するマイクロ波透過
容器から構成されるマイクロ波オーブン内で蒸し
料理を行なう器具を開示する。このマイクロ波透
過容器は、更に、第１面の上部に接続されるほぼ
水平に外側に伸びるレツジと、このレツジの外側
周辺部に接続される垂直部分を有する第２面から
成る上端部と、前記第２面よりも高い部分を有し
前記レツジに取りはずせるように支持され上方に
伸びるマイクロ波反射容器であつて底に複数の穴
を有するものと、前記マイクロ波透過容器によつ
て取りはずせるように支持されるマイクロ波反射
カバーであつて、該カバーの周辺に直角の方向に
ほぼ平行に0.5インチ（1.27cm）よりも長く重な
り合う部分を有するもの、を有する。

本発明は、更に、上部開口を有するマイクロ波
透過さらと、さらの上側に取りはずせるようにさ
らに支持される金属容器であつて底に複数の穴を
有するものと、さらによつて取りはずせるように
支持され前記上部開口を覆う金属性ふたと、前記
容器に取りはずせるように配置されるトレイであ
つて、第１位置又はこの第１位置と反対の第２位
置に支持できるトレイと、から構成されるマイク
ロ波オーブン内で蒸し料理をする器具を開示す
る。第１位置は仕切りを有する食料支持面を有す
るのが望ましい。また、第２位置は第１位置より
も浅い食料支持面を有することが望ましい。トレ
イは高温プラスチツク、例えばポリカーボネート
から成る。また、トレイは互に直角で斜めに配置
された複数の細長いスロツトを有する食料支持面
を有する。

本発明を以下実施例に従つて詳細に説明する。

第１図を参照すると、本発明の実施例であるマ
イクロ波スチーマー（蒸し器）１０が示される。
蒸し器１０は普通のマイクロ波オーブン１２の内
に置かれている。約2450MHzの周波数を有する典
型的なマイクロ波エネルギは、電源（図示せず）
に接続され、そこからDC電力を受けるマグネト
ロン１４から供給される。マイクロ波エネルギ
は、導波管２０及びモードかくはん器２２又はよ
り好適には指向性パターンを有する１次放射器
（図示せず）によつて空洞１８に供給される。周
知のマイクロ波オーブンの構成品、例えば、ド
ア・シールは図示していないが、これらは当業者
には明らかである。

第２図、及び第３図を参照すると、マイクロ波
蒸し器１０の一部切り取つた拡大正面図及び側面
図が示される。蒸し器は下部容器（さら）２４、
下部マイクロ波シールド（パン）２６、フード・
トレイ２８、及び上部マイクロ波シールド（カバ
ー）３０を含む。蒸し器１０は、野菜．肉．海産
物．穀物及び果物等の食料を蒸し料理にするため
マイクロ波オーブンの中で使用される。従来の蒸
し料理器具のように、食料は熱湯の上に置かれ、
蒸気だけに当てられる。蒸し器１０には、食料を
シールドした状態でマイクロ波エネルギによつて
加熱される水が用意される。従つて、食料はマイ
クロ波エネルギによつて直接には料理されず、マ
イクロ波エネルギのほとんどが水の加熱に使用さ
れる。

さら２４はポリ炭酸エステル（ポリカーボネー
ト）から成る。他のマイクロ波透過材を使用する
こともできるが、ポリカーボネートのような高温
度耐性を有する必要がある。更に特記すれば、後
述の如く、さら２４の下部貯水器３２に入れられ
る水はマイクロ波エネルギによつて加熱され沸騰
する。従つて、さら２４の材料は212〓（100℃）
程度、望ましくはある程度のマージンを付加した
温度に耐えることが重要である。更に、ポリカー
ボネートは強力で比較的衝撃に耐える材料なので
ある。

ほぼ水平のレツジ（たな状部）２５は、さら２
４の上部と下部の境界を成す。下部、即ち貯水器
３２は蒸している間水を入れておく。上部３４に
は、パン２６が置かれる。第４図に示すように、
貯水器３２と上部３４の水平断面の対向側面はほ
ぼ平行で、角は丸められる。野菜を蒸すのに適す
る大きさを有する実施例における貯水器３２は、
６×８インチ（15.24×20.32cm）の大きさで、0.5
乃至１インチ（1.27乃至2.54cm）の高さでわずか
な傾斜が外側に向つてつけられる。さら２４の上
部と下部の境界部分は、約7.4×9.4インチ（18.8
×23.9cm）の寸法を有し、高さが約2.5インチ
（6.35cm）で外側に傾斜がつけられて7.8×9.8イン
チ（19.8×24.9cm）となる、レツジ３６が設けら
れ、カバー３０がそこに乗せられてカバー３０と
パン２６との間に空間を形成する。好適には、レ
ツジ３６はさら２４のへりの周辺に約0.2インチ
（0.5cm）の水平バンドを画定する。レツジ３６の
周りに盛り上がつた端部４０はカバー３０がさら
２４の上に置いたとき水平方向に動かないように
している。さらの長手方向に対向するモールドし
た取つ手４２は蒸し器１０を持ち上げるのに使用
する。第２図に示すように、取つ手は装飾のため
マニラ麻ロープを模つたものである。取つ手４２
は図示の如く中空になつており、蒸し器１０の重
量及び材料を削減している。さらの底表面の突き
出た基部（脚）４４は、さら２４とその支持体と
の間の熱的分離を与える。

パン２６はアルミニウムから成るが、他の金属
即ちマイクロ波を反射する材料を使用することも
可能である。パンの底４８の周辺は、図示の如
く、さらのレツジ２５にのせるのに適するように
周辺ステツプ５２を形成している。従つて、パン
２６が第２図に示すようにさら２４に置かれると
き、底４８の周辺部がさらの貯水器３２にぴつた
り合い、ステツプ５２の水平部材５４がレツジ２
５によつて支持される。更に、ステツプ５２の垂
直部材５６が約15度の角度で内側に傾斜してい
る。従つて、所定の位置に置いたときは、パンが
さらから水平方向に動かないようにされる。即
ち、ステツプ５２を貯水器のレツジ２５と側面５
８とに一致させると、パンとさらが固定される。
更に、このように固定することによつてパンの上
部６０とさらのレツジ３６との間隔も一定に定め
られる。パン２６の側面６２がステツプ５２から
外側に傾斜するのは望ましいことであるけれど
も、さら２４はより大きい角度で外側に傾斜す
る。パンがさらに置かれるとき、上部６０はさら
の端部４０よりも上側に延びる。これによつて、
さらからパンを取りはずすためのグリツプ面が提
供され、さらに重要なことには、後述する如くカ
バー３０と組合さつてマイクロ波チヨークを形成
する表面を提供する。

第４図を参照すると、パン２６は底部に蒸気の
通路となる複数の穴６４を有する。各穴は3/16イ
ンチ（0.48cm）の直径を有し、センタ間が9/32イ
ンチ（0.71cm）で互い違い配置にされる。3/16イ
ンチ（0.48cm）の直径の穴は、2450MHzのマイク
ロ波エネルギに対するカツトオフ直径よりも小さ
いものである。従つて、マイクロ波エネルギはこ
の穴を通過しない。再び第２図及び第３図を参照
すると、前述の如くパン２６は、底４８とさらの
底面４６との間に、ささえや脚を結合せずにその
周辺で支持される。蒸し器１０の別の構造におい
ては、ささえがパンを支持するのに使用された
が、水が貯水器３２に注がれてマイクロ波エネル
ギに当てられるとき、パンの底４８と水面との間
に強いマイクロ波エネルギが生じ、ささえを非常
な高温にすることがわかつた。

トレイ２８は、ポリカーボネートから成る。ト
レイはマイクロ波エネルギに当てられないので、
トレイは特別のマイクロ波特性を有する必要がな
い。しかし、トレイ２８は蒸気に当てられるの
で、熱湯程度の温度に耐える必要がある。また、
第２，３図及び第５，６図を参照すると、トレイ
の正面図及び側面図が示され、このトレイは逆に
することができる。第２図によく示されるよう
に、一方の面７１上の仕切り７２がトレイを２つ
の別個の食料区画に分離する。トレイ２８は逆に
して他面７４が上側にくるようにすることができ
る。面７４は、例えば、へらのような道具を使用
するのに出し入れを容易にするため面７１よりも
浅くできている。最初、２つのトレイを積み重ね
て使用したが、両面を有する１つの逆にできるト
レイの方が非常に安価にできることがわかつた。
対になつた取つ手７０はトレイの両側に設けられ
る。一対の取つ手は、取つ手として機能し、他の
対の取つ手はステツプ５２の水平部材５４に対す
るトレイの支持物として機能する。トレイを逆に
すれば、取つ手対の機能も逆になる。特に第５図
を参照すると、トレイ２８のパターン即ちスロツ
ト７６が示される。トレイは射出成形で作ること
ができ、射出に対する耐性があらゆる方向でほぼ
等しくなる形状が望ましい。第５図に示す模様は
この利点を有する。スロツトの機能は後述するよ
うに、食料への蒸気路を提供することである。

再び第２，３図及び第７図を参照すると、カバ
ー３０の正面図、側面図及び平面図が示される。
カバー３０はアルミニウムから作られ、蒸し器１
０の内部の下方向に向けられるマイクロ波エネル
ギのシールドとして機能する。また、カバー３０
の側面８０は、パン２６の上部６０との組合せに
よつてマイクロ波チヨークを実質上形成する。カ
バー３０の端部８２はさらのレツジ３６にのり、
盛り上つた端部４０はさらに対するカバーの水平
移動を防止する。パン２６とさら２４はステツプ
５２で堅固に固定されるので、カバー３０とさら
２４はレツジ３６で固定され、パンとカバーも同
様に固定した関係に保たれる。パンとカバーの間
の重なり合う部分のギヤツプ８４が周辺にわたつ
てほぼ同じであることは重要である。その重なり
合う部分はパンとカバーの端部と直角方向に平行
であることが望ましいが、多少の変動は許容する
ことができる。設計上、約5/32インチ±0.010イ
ンチ（0.4cm±0.025cm）のギヤツプ間隔が得られ
た。一般には、ギヤツプの間隔を小さくして、よ
り実効のあるチヨークを設ける。しかし、表面間
のアークを防止するため一定の間隔に維持する必
要がある。更に、ほぼ平行な表面が、マイクロ波
エネルギの1/4波長の奇数倍の距離で重なり合う
ことが望ましい。それ程正確ではないが、重なり
合う距離（長さ）は１インチ（2.54cm）以上が好
ましい。ギヤツプ８４はマイクロ波エネルギに対
し非常に高い抵抗を示し、従つて、実効あるチヨ
ークとなる。実験室のテストでは、マイクロ波オ
ーブンを無負荷とし、蒸し器１０の中のトレイ２
８に置いた１カツプの水の温度は、700ワツト放
射を５分間してたつた５度しか上らなかつた。そ
の上昇した温度の全部でないにしてもその一部
は、オーブン内の支持板からの伝導及びマグネト
ロンを冷却する送風機からの対流のためと考えら
れる。従つて、蒸し器１０に置かれた食料は、カ
バー３０、パン２６、及び２表面の重なりによつ
て形成されるチヨークによつてマイクロ波エネル
ギから実質上シールドされる。取つ手９０はポリ
カーボネート等のマイクロ波透過材によつて作ら
れ、蒸し器１０のカバーを持ち上げるのに使用さ
れる。取つ手９０は、低い熱伝導性のものが良
い。取つ手９０は、マイクロ波カツトオフよりも
小さい直径の円形状の穴９２を介してカバーの内
側から伸びるネジ切りされたマイクロ波透過ボル
ト９１によつて取り付けられる。別の実施例とし
て、ボルト９１は取つ手９０に超音波溶接された
プラグでもよい。

操作において、水はさら２４の貯水器に入れら
れる。パン２６がさらの所定位置に置かれた後、
トレイ２８が第２及び第３図に示すようにパンの
内部に置かれて、その上に食料が置かれる。カバ
ー３０がさらを覆うように置かれて食料のマイク
ロ波シールドを形成した後、蒸し器１０がマイク
ロ波オーブン内に置かれ、空洞がマイクロ波エネ
ルギで付勢される。貯水器内の水がマイクロ波透
過さらを通過するマイクロ波エネルギによつて加
熱される。しかし、カバーとパンの組合せ内の食
料はマイクロ波エネルギからシールドされる。水
が加熱され沸騰すると、そこから昇る蒸気がパン
の穴及びトレイのスロツトを通過して食料を料理
する。

一方では、貯水器に比較的少量の水、例えば１
カツプ以下の水を入れてできるだけ速く蒸気を発
生させて加熱工程を開始することが望ましい。し
かし、他方では、水が貯水器から蒸発してマイク
ロ波オーブンを無負荷で動作させることがないよ
う余裕をもたせるためには、貯水器には水を多く
入れることが望ましい。蒸し器１０は比較的少量
の水でも安全である。更に詳細には、上昇した蒸
気は水蒸気よりも冷たいカバー３０で液化する。
カバー３０の形状は、第２，３図に示すように、
下側に向つて少し傾斜しているので、液化した水
はカバーの側面を下降し、ギヤツプ８４を通つて
さら２４の側面に降りる。製造公差のため、パン
とさらとの間にはいくらかのスペースができ、水
が貯水器に戻る循環ができる。

以上、本発明の実施例を説明したが、本発明の
範囲内で多くの変更及び修正が可能であることは
当業者には明らかである。

【図面の簡単な説明】

第１図は、マイクロ波オーブン内に配置したマ
イクロ波蒸し器の一部切断した正面図である。第
２図は、第１図に示した本発明の一実施例である
マイクロ波蒸し器の一部切断した正面図である。
第３図は、第２図の蒸し器の一部切断した側面図
である。第４図は、第２図に示す蒸し器の一部で
あるパンの平面図である。第５図は、第２図の蒸
し器に配置されるトレイの平面図である。第６図
は、第２図の蒸し器に示すトレイの側面図であ
る。第７図は、第２図の蒸し器の平面図である。 （符号説明）、１０：蒸し器、１２：マイクロ
波オーブン、２４：さら、２６：パン、２８：ト
レイ、３０：カバー、３２：貯水器。

Claims (1)

1. 【特許請求の範囲】 １ マイクロ波透過容器と、 前記マイクロ波透過容器の底から離間して穴の
   あいた底部を有するマイクロ波反射容器であつ
   て、その少なくとも一部分が前記マイクロ波透過
   容器内に取りはずせる状態で配置されるマイクロ
   波反射容器と、 前記マイクロ波透過容器によつて取はずせる状
   態で支持されるマイクロ波反射カバーであつて、
   前記マイクロ波反射容器の一部とほぼ平行な周辺
   部に、前記カバーの端部と直角の方向に所定の距
   離を有するとともに前記マイクロ波反射容器の前
   記一部と前記カバーとの間に所定の間隔を有する
   区域を設けたカバーと、 から構成されるマイクロ波蒸し器。 ２ 前記所定の距離が0.5インチ（1.27cm）以上
   である特許請求の範囲第１項記載のマイクロ波蒸
   し器。 ３ 前記マイクロ波透過容器がポリカーボネート
   から成るところの特許請求の範囲第１項記載のマ
   イクロ波蒸し器。 ４ 前記マイクロ波反射容器がアルミニウムから
   成るところの特許請求の範囲第１項記載のマイク
   ロ波蒸し器。 ５ 前記マイクロ波反射カバーがアルミニウムか
   ら成るところの特許請求の範囲第１項記載のマイ
   クロ波蒸し器。 ６ 前記マイクロ波透過容器がその内側表面の周
   辺に内側レツジを画定して前記マイクロ波反射容
   器を前記マイクロ波透過容器の底の上に支持する
   ところの特許請求の範囲第１項記載のマイクロ波
   蒸し器。 ７ 前記所定の間隔が0.25インチ（0.64cm）以下
   である特許請求の範囲第１項記載のマイクロ波蒸
   し器。