JPH019488Y2 - - Google Patents

Description

【考案の詳細な説明】 〔産業上の利用分野〕 この考案は、天麩羅を揚げる際に、衣の形を整
えるのに使用する整形用具に関する。

〔従来の技術〕

料理の味はその形に大きく左右されるため、形
に注意して調理、盛りつけ等を行う必要がある。
天麩羅も同様であつて、厳選された材料を使用
し、油の温度を慎重に管理して調理されたもので
も、出来上がつた天麩羅が不細工なものであれば
味も半減してしまう。

しかし、揚げる前の天麩羅の衣は小麦粉を水等
で溶いた流動性のものであり、これを海老等の天
麩羅種に着けて高温の天麩羅油の中に投入して揚
げることから、形を整えて揚げることは容易な作
業ではない。特に、天丼や天麩羅そばに使用され
る海老天麩羅は、たれやつゆのだしを吸い込みや
すいように衣を多めに着けるが、単にぼてつと厚
目に着けたのでは味や歯ざわりが悪く、いわゆる
「花が開く」と呼ばれるように薄い衣が散乱する
ように着ける必要がある。このため、慣れない者
にとつて衣の整形は極めて困難である。

従来、海老天麩羅を揚げるときは、天麩羅鍋を
傾けて火にかけ、或る程度衣を着けた海老をまず
天麩羅油の浅い場所に入れ、ここで水等に溶いた
小麦粉を上から少しずつ垂らしながら衣の形を整
え、衣が形良く成長したところで天麩羅油の深い
所へと落とし込んで揚げる方法が一般に行われて
いる。

〔考案が解決しようとする問題点〕

しかしながら、この従来の方法では次のような
問題点があつた。第一に、傾斜している鍋の底で
衣を整形しなければならないため、整形が困難で
ある。第二に、傾けた天麩羅鍋の隅に天麩羅油の
浅い部分をつくらなければならないため、天麩羅
油の量を多くできない。このため、一度に揚げる
ことができる天麩羅の数が限られ、また天麩羅油
の量をこまめに調節しなければならない。以上の
点から、これまで経験の浅い調理人では作業の能
率が悪く、体裁の悪い天麩羅しか揚げることがで
きなかつた。

この考案は、こうした従来の問題を解決すべく
なされたもので、天麩羅油の量に関係なく、容易
に衣の形を整えて天麩羅を揚げることができる用
具を提供することにより、経験の浅い調理人で
も、能率良く形の良い天麩羅を揚げることができ
るようにすることを目的とするものである。

〔問題を解決するための手段〕

以下、この考案の構成を図面の符号を引用しな
がら説明すると、整形トレイ１３を前後スライド
機構１０と上下スライド機構７を介してフレーム
１に取り付ける。上下スライド機構７の最上位
で、前後スライド機構１０の最奥位置にトレイ支
持台６，６を配置すると共に、整形トレイ１３の
下にストツパ２５を配置する。そして、このスト
ツパ２５を上下調整機構２０を介してフレーム１
に支持する。

なお、図示の実施態様では、整形トレイ１３の
一端側にローラ状の尾部押え１６が設けられてい
る。

〔作用〕

この用具の作用を使用方法と共に説明すると、
まず適当な量の天麩羅油ｃを満たした天麩羅鍋ｂ
の隅にこの用具を置き、天麩羅油ｃを適当な温度
に加熱する。

一方、第２図において２点鎖線や第３図におい
て実線で示されたように、整形トレイ１３を上下
スライド機構７の最上位まで上げ、さらにこの状
態から前後スライド機構１０の最奥位置（第２図
において左側）へと押し込み、整形トレイ１３を
トレイ支持台６，６の上に載せておく。

そして衣を着けた海老等の天麩羅種ａをこの整
形トレイ１３の上に載せる。このとき、図示の実
施態様のように、尾部押え１６があるときは、海
老の尾を広げて尾部押え１０に挟むことができ、
天麩羅を揚げるときに海老の尾が丸く曲がつてし
まわないよう保持できる。

続いて、整形トレイ１３を前後スライド機構１
０に沿つてトレイ支持台６，６の前方へ引き出
し、さらに上下スライド機構１０に沿つてストツ
パ２５に当たるまで下げ、天麩羅油ｃの中に天麩
羅種ａを整形トレイ１３ごと漬ける。

この状態で、天麩羅種ａの上に水で溶いた小麦
粉を滴下させながら衣の形を整える。このときの
整形トレイ１３の天麩羅油ｃの液面からの深さは
ストツパの位置２５で決定され、このストツパ２
５の位置は、上下調整機構２０で調整することが
できる。

整形した衣が或る程度固まつたところで天麩羅
種ａを整形トレイ１３から天麩羅鍋ｂの深い所へ
送り込む。続いて、整形トレイ１３をトレイ支持
台６，６の上へ戻し、次の天麩羅種ａをセツト
し、同様の方法で衣の形を整え、天麩羅鍋ｂの深
い所へ送り込む。これを天麩羅油ｃの中で適当な
時間揚げることによつて天麩羅が順次出来上が
る。

なお、上記整形トレイ１３の操作は、全て長い
菜箸等で行うことができる。

〔実施例〕

次にこの考案の構成を図示の実施例により、さ
らに具体的に説明する。

フレーム１は、ベース２とこれから起立させた
フレームパネル３とからなつている。フレームパ
ネル３の最上部には固定カバー４が設けられ、こ
の固定カバー４の内側にスライド自在な可動カバ
ー５が嵌め込まれている。

上記フレームパネル３の上部から前方に向けて
左右にトレイ支持台６，６が延びており、このト
レイ支持台６，６とベースの間にガイドロツド
８，８…が取り付けられている。さらにこのガイ
ドロツド８，８…にスライダ１２，１２が滑り対
偶をなすよう嵌り込み、上下スライド機構７が構
成されている。

上記スライダ１２，１２からは、互いに平行な
ガイドバー１１，１１が前方へ向けて延びてい
る。さらにこのガイドバー１１，１１には、滑り
対偶をなすようスライダ１２，１２が嵌り込み、
前後スライド機構１０が構成されている。

整形トレイ１３は上記スライダ１２，１２に固
定され、下方から支持されている。整形トレイ１
３の形状は、調理する天麩羅種ａの形状に合わせ
て作られ、例えば天麩羅そば等に使用される海老
天麩羅の場合は、天麩羅種ａとして通常使用され
る大正海老等の形に合わせて左右に細長く作られ
ている。

整形トレイ１３の一端側には、両脇にブラケツ
ト１４，１４が設けられ、これにローラ支持アー
ム１５，１５が回転自在に取り付けられている。
このローラ支持アーム１５，１５には、３つのロ
ーラが回転自在に取り付けられ、これが尾部押え
１６となつている。整形トレイ１３の上記尾部押
え１６の近くには、凹部２６が設けられ、同トレ
イ１３に天麩羅種ａとして海老を載せたときに、
この凹部２６に尾の付け根が嵌り込み、海老が真
つ直ぐに載るようになつている。

整形トレイ１３の奥側には、直立したガードパ
ネル１７が設けられており、これに菜箸等の先端
を差し込んで整形トレイ１３を操作するための長
孔１９が設けられている。さらにこのガードパネ
ル１７の奥にはボツクス１８が取り付けられ、整
形トレイ１３が最上位に上昇したとき、これが上
記可動カバー５の内側に嵌り込む。

フレームパネル３の中の左右には、ベース２か
ら垂直にガイドロツド２１，２１…が取り付けら
れていると共に、これと平行にスクリユーシヤフ
ト２２が回転自在に連結されている。スクリユー
シヤフト２２の上端は、フレームパネル３から上
方へ突出し、これに回転用のハンドル２３が連結
されている。ガイドロツド２１，２１…には、ス
ライダ２４が滑り対偶をなすように嵌め込まれ、
かつこのスライダ２４がスクリユーシヤフト２２
とねじ対偶をなし、上下調整機構２０が構成され
ている。

スライダ２４からは前方へ向けてストツパ２５
が延びている。このストツパ２５は整形トレイの
下位に配置されている。

フレームパネル３の背面からは、フレーム１を
天麩羅鍋ｂに固定するためのアーム２６が延びて
いる。

〔考案の効果〕

以上のように、この考案の用具によれば、周囲
より浅く水平な整形トレイ１３の上で天麩羅の衣
の形を整えることができる。しかも、この整形ト
レイ１３の停止位置を上下に調整自在なストツパ
２５で規制できるため、天麩羅油ｃの深さに応じ
て整形トレイ１３の停止位置を自由に変えられ
る。従つて、天麩羅油ｃの量にかかわらず、整形
トレイ１３を天麩羅油ｃの液面から任意の深さに
随時調整することができる。こうしたことから、
慣れない者でも容易にかつ能率的に衣の形を整え
ながら、天麩羅を揚げることができる。

【図面の簡単な説明】

第１図はこの考案の実施例を示す天麩羅揚調理
用整形用具の正面図、第２図は第１図のＡ−Ａ線
断面図、第３図は同用具の要部斜視図、第４図は
整形トレイの縦断正面図である。 １……フレーム、６……トレイ支持台、７……
上下スライド機構、１０……前後スライド機構、
１３……整形トレイ、１６……尾部押え、２０…
…上下調整機構、２５……ストツパ。

Claims (1)

1. 【実用新案登録請求の範囲】 １ 整形トレイ１３を前後スライド機構１０と上
   下スライド機構７を介してフレーム１に取り付
   け、上下スライド機構７の最上位で、前後スラ
   イド機構１０の最奥位置にトレイ支持台６，６
   を配置し、整形トレイ１３の下にストツパ２５
   を配置し、ストツパ２５を上下調整機構２０を
   介してフレーム１に支持してなる天麩羅調理用
   整形用具。 ２ 整形トレイ１３の一端側に尾部押え１６が設
   けられている実用新案登録請求の範囲第１孔記
   載の天麩羅調理用整形用具。