JPH0198423A - きのこ類人工培地製造用の加熱殺菌釜 - Google Patents

Abstract

(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。

Description

【発明の詳細な説明】 〔産業上の利用分野〕 本発明は、きのこ類人工培地の製造に用いられる加熱殺
菌釜に関する。

〔従来の技術〕

従来の人工培地の製造は、加熱殺菌せんとする人工培地
原料をきのこ類の培養に用いる袋又は瓶に所定量ずつ袋
詰め又は瓶詰めにして、高圧殺菌釜にて加熱殺菌を行っ
ていた。

〔発明が解決しようとする問題点〕

しかし、袋詰め又は瓶詰めとなっているため嵩張り、高
圧殺菌釜内の有効内容積が制限されるという欠点があっ
た。また、人工培地原料は撹拌されず、瓶又は袋中に静
止したまま熱処理されるため、加熱殺菌に時間がかかる
うえ、一般の高圧殺菌釜は片扉式であるため出し入れに
も時間がかかった。更に、プラスチック製又はガラス製
の容器は急速な冷却に弱いため除冷を要し、時間かがか
り作業効率がよくなかった。

これに加えて、主原料のおが屑は、クヌギ等広菓樹材が
主であるが、針葉樹材の利用も進んでおり、きのこ菌の
発芽や生育に有害なフェノール類やテルペン類を含有し
ており、従来の容器内に人工培地原料を封入したものを
加熱する方法では、殺菌は一応行えてもテルペン類は容
器内に一部が残留するという欠点があった。

本発明は、従来のきのこ類人工培地の製造におけるこれ
らの欠点を解消することができるきのこ類人工培地製造
用の加熱殺菌釜を提供することを目的とする。

ｃ問題点を解決するための手段〕 本発明のきのこ類人工培地製造用の加熱殺菌釜は、その
目的を達成するために、内壁上部に設けたフィルタを経
て内外壁間に加熱のため流入させた水蒸気の一部を釜室
に供給する二重壁構造の横釜本体と、該横釜本体の釜室
に横向きに設けられ、水蒸気を流入させて加熱される管
状軸の周りにスクリュ形撹拌羽根を設けたスクリュ式撹
拌機と、釜室に挿入された人工培地原料中のきのこ菌の
生育に対する有害成分を排出除去する横釜本体の蒸気室
の上部に設けた水蒸気排出口とからなることを特徴とす
る。

〔実施例〕

以下に本発明の特徴を実施例によって具体的に説明する
。

本発明のきのこ類人工培地製造用の加熱殺菌釜は、第１
図に示すように、横釜本体１とその釜室６内に回転自在
に設けられたスクリュ式撹拌機２を主要構成とする。

横釜本体１は、たとえば外径φ１２０ｃｍ、長さ２５０
ｃＩ１１１内容積１．５ｍ’を有する一種の耐圧容器で
ある。

そして、横釜本体１の上部には、側壁寄りにきのこ類人
工培地原料を釜室６に投入するため、圧力シャッタ３ａ
を有する投入口３が設けである。また、横釜本体１の下
部中央には、加熱殺菌済みのきのこ類人工培地を吐出す
るため、圧力シャッタ４ａを有する吐出口４が設けであ
る。　横釜本体１は普通、断熱材で被覆される外壁１ａ
と内壁１ｂとを有する二重壁構造からなる円筒形状の蒸
気室５を周りに形成している。そして、蒸気室５と釜室
６との間の内壁１ｂの上部には、帆布等丈夫な布あるい
は多数の細孔を有するフィルム等で形成し、有害物質が
蒸気中に拡散し再び原料内への侵入を防止するために設
けたフィルタ７が設けである。また、フィルタフの上方
の外壁１ａに、フィルタ７の検査や取替えのためのワン
タッチ点検蓋８が設けである。

第１図において、５ａは水蒸気人口、　５ｂはドレン管
、　５ｃは安全弁等を取付けた水蒸気排出口である。

横釜本体１の両側壁に設けた気密軸受９ａ、　９ｂ　に
よって、スクリュ式撹拌機２が電動機等の動力によって
回転自在に軸支されている。スクリュ式撹拌機２は中空
で一側部に水蒸気人口１０ａを有し、他側部に水蒸気排
出口１０ｂを有し、水蒸気を流入させて加熱される管状
軸１１と、管状軸１１の中心部に対し対称的に前記管状
軸１１の周りにそれぞれ固設された２対の撹拌スクリ、
　１２ａ、　１２ｂ及び１３ａ、　１３ｂからなる。

このため、スフＩＪ　、式撹拌機２は、回転によって釜
室６内の人工培地原料を均一に撹拌すると共に、中心方
向に推進させて集めたり、釜室の両側部方向にそれぞれ
推進させて２分して集めたりすることができる。

次に本発明のきのこ類人工培地製造用の加熱殺菌釜の作
用について説明する。

吐出口４を手動式又は自動式の圧力シャッタ４ａを操作
して閉鎖し、投入口３の圧力シャッタ３ａを操作して投
入口３を開放し、所定量の人工培地原料を加熱殺菌釜の
釜室６内に投入した後、圧力シャッタ３ａを操作して投
入口３を密閉する。横釜本体１の水蒸気人口５ａ及びス
クリュ式撹拌機２の水蒸気人口１０ａから前記横釜本体
１及び前記スクリュ式撹拌機２に水蒸気を流入させ、加
熱を開始すると共に、電動機によりスクリュ式撹拌機２
を回転させて人工培地原料を撹拌スフ！Ｉ　ｘ１２ａ、
　１２Ｅｌ及び撹拌スフＩＪ　５１３ａ、　１３ｂ　に
よって所定の釜内温度１２０℃、釜内圧力１．２　ｋｇ
　／　ｃｉで所定の時間撹拌しながら熱処理する。

スフＩＪ　、式撹拌機２による撹拌は、一方向の回転に
より人工培地原料が横釜本体１の中央に推進されて集ま
ったり、両側部に推進されて２分したりしながら、最終
段階ではすべて中央排出口に戻ってくる様な構造となっ
ている。

人工培地原料は主原料のおが屑がクヌギ等の広葉樹をは
じめ針葉樹等も利用されることから、きのこ菌の発芽に
有害なフェノール類やテルペン類を含有するが、水蒸気
が人工培地原料に直接接触するため、熱処理中に気化し
てフィルタ７を通って廃蒸気と共に水蒸気排出口５Ｃか
ら排出される。

所定時間熱処理を行った後、水蒸気人口５ａ及び１（ｌ
ａ　を閉じ、水蒸気の供給を止め減圧する。

殺菌済みの人工培地はスクリュ式撹拌機２を人工培地が
中心方向に推進して集まるように回転させながろ、圧力
シヤンク４ａを模作して吐出口４を開放し、図示しない
冷却装置、加閑装置１分配装置に移した後、きのこを培
養する瓶又は袋に所定量ずつ収納した後密封する。所定
の温度に達した人工培地には、常法によりきのこ菌を植
えつけることができる。

〔発明の効果〕

本発明のきのこ類人工培地製造用の加熱殺菌釜によれば
、二重壁構造を有し内壁部を加熱すると共に、釜室内に
水蒸気を供給する横釜本体と２対の撹拌スクリュを水蒸
気により加熱される管状軸に設けたスクリュ式撹拌機で
構成した。このため、おが屑、栄養成分、水と混合した
配合物からなる人工培地原料は、釜室の高温に加熱され
た内壁及び釜室内に直接供給される水蒸気により加熱さ
れる。また、人工培地原料は高温に加熱された管状軸を
有するスクリュ式撹拌機によって内部から加熱されると
共に撹拌される。よって、人工培地原料は、高温、高圧
下、短時間でむらなく殺菌される。また、熱処理中の工
程中にきのこ閑の発芽に有害なフェノール類、テルペン
類も気化し除去される。人工培地原料は処理後圧力を降
下させることによって、著しく短時間で製品が得られる
。製造の途中に袋や瓶等の容器を用いないので、釜室は
相対的に小さい容積で済む。

【図面の簡単な説明】

第１図は本発明のきのこ類人工培地製造用の加熱殺菌釜
を示す正面断面図である。 １：横釜本体　　　ｌａ：外壁 １ｂ＝内壁　　　　　２：スクリュ式撹拌機３：投入口
　　　　３ａ：圧力シャッタ４：吐出口　　　　４ａ：
圧力シャッタ５：蒸気室　　　　５ａ：水蒸気入口 ５ｂ：ドレン管　　　５ｃ：水蒸気排出口６：釜室　　
　　　７：フィルタ ８：蓋　　　　　　９ａ、９ｂ：軸受 １０ａ：水蒸気人口　　１０ｂ：水蒸気排出口１１：管
状軸　　　　１２ａ、　１２ｂ：　１対の撹拌スクリュ
１３ａ、　１３ｂニ一対の撹拌スクリュ特許出願人　　
　　株式会社　石橋製作折代　　理　　人　　　　　　
小　　堀　　　益　　（ほか２名）第１図

Claims (1)

【特許請求の範囲】
1. １、内壁上部に設けたフィルタを経て内外壁間に加熱の
   ため流入させた水蒸気の一部を釜室に供給する二重壁構
   造の横釜本体と、該横釜本体の釜室に横向きに設けられ
   水蒸気を流入させて加熱される管状軸の周りにスクリュ
   形撹拌羽根を設けたスクリュ式撹拌機と、釜室に挿入さ
   れた人工培地原料中のきのこ菌の生育に対する有害成分
   を排出除去する横釜本体の蒸気室の上部に設けた水蒸気
   排出口とからなることを特徴とするきのこ類人工培地製
   造用の加熱殺菌釜。