JPH0198500A - 蔗糖液の精製方法 - Google Patents
蔗糖液の精製方法Info
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- JPH0198500A JPH0198500A JP25388987A JP25388987A JPH0198500A JP H0198500 A JPH0198500 A JP H0198500A JP 25388987 A JP25388987 A JP 25388987A JP 25388987 A JP25388987 A JP 25388987A JP H0198500 A JPH0198500 A JP H0198500A
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- fructose
- glucose
- sucrose
- sucrose solution
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- Preparation Of Compounds By Using Micro-Organisms (AREA)
Abstract
(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。
め要約のデータは記録されません。
Description
【発明の詳細な説明】
（産業上の利用分野）
この発明は、蔗糖液中に混在するグルコース、フラクト
ース等の還元糖を酵母菌体を用いて除去する蔗糖液の精
製方法に関する。
ース等の還元糖を酵母菌体を用いて除去する蔗糖液の精
製方法に関する。
（従来の技術）
従来から、蔗糖液中に混在するグルコース、フラクトー
スを除去する試みが種々なされているが、蔗糖（以下シ
ュクロースという）とグルコース、フラクトースは共に
炭水化物に属し、糖であるところから、効果的な分別手
段は見当たらない。
スを除去する試みが種々なされているが、蔗糖（以下シ
ュクロースという）とグルコース、フラクトースは共に
炭水化物に属し、糖であるところから、効果的な分別手
段は見当たらない。
蔗糖液中にグルコース、フラクトースが混在する糖液の
例として、製糖工場における工程糖液があり、グルコー
ス、フラクトースの混在はＦ８！Ｍ工程の管理上重要な
意味を有する０例えば甜菜を原料として砂糖をｗＪＪ造
する場合にあっては、甜菜の細片を温湯により浸出する
ことにより得る粗糖性の中に原料に由来するグルコース
、フラクトースが混在すると５粗糖汁を清浄する石灰処
理工程において、グルコース、フラクトースが高温、高
アルカリによって分解して乳酸を主体とする有機酸を生
成し、この有機酸が石灰と反応して可溶性の石灰塩を形
成するので、蒸発工程においてスケール（汚行）を発生
させる要因をもたらす、また、グルコース、フラクトー
スは租塘汁に原を斗に由来して存在するアミノ酸と反応
してメラノイジンとして知られる着色物質を生成し、糖
液の着色を高める大きな要因をもたらす。
例として、製糖工場における工程糖液があり、グルコー
ス、フラクトースの混在はＦ８！Ｍ工程の管理上重要な
意味を有する０例えば甜菜を原料として砂糖をｗＪＪ造
する場合にあっては、甜菜の細片を温湯により浸出する
ことにより得る粗糖性の中に原料に由来するグルコース
、フラクトースが混在すると５粗糖汁を清浄する石灰処
理工程において、グルコース、フラクトースが高温、高
アルカリによって分解して乳酸を主体とする有機酸を生
成し、この有機酸が石灰と反応して可溶性の石灰塩を形
成するので、蒸発工程においてスケール（汚行）を発生
させる要因をもたらす、また、グルコース、フラクトー
スは租塘汁に原を斗に由来して存在するアミノ酸と反応
してメラノイジンとして知られる着色物質を生成し、糖
液の着色を高める大きな要因をもたらす。
かように製糖工場にあっては糖液中の混在が全く好まし
くないグルコース、フラクトースではあるが、Ｌ記のよ
うにこれを除去する効果的な方法は見当らず、イオン交
換樹脂を用いて分子篩的にシュクロースとグルコース、
フラクトースを分画しようとする提案（例えば特公昭５
７−３９６４０号公ｆｌｌ１）があるに過ぎない。
くないグルコース、フラクトースではあるが、Ｌ記のよ
うにこれを除去する効果的な方法は見当らず、イオン交
換樹脂を用いて分子篩的にシュクロースとグルコース、
フラクトースを分画しようとする提案（例えば特公昭５
７−３９６４０号公ｆｌｌ１）があるに過ぎない。
（発明が解決しようとする間厘点）
１、記イオン交換樹脂を用いるシュクロースとグルコー
ス、フラクトースの分画による方法ではグルコース、フ
ラクトースの混在濃度が高い場合には利用できるが、シ
ュクロースに対してグルコース、フラクトースの混在濃
度が余り高くない場合にはシュクロースとグルコース、
フラクトースの分画が劣り、１−分な分画な得るために
多数回の循環処理を要し、実川面でなお解決されねばな
らない間型を残している。
ス、フラクトースの分画による方法ではグルコース、フ
ラクトースの混在濃度が高い場合には利用できるが、シ
ュクロースに対してグルコース、フラクトースの混在濃
度が余り高くない場合にはシュクロースとグルコース、
フラクトースの分画が劣り、１−分な分画な得るために
多数回の循環処理を要し、実川面でなお解決されねばな
らない間型を残している。
（間屈点を解決するための手段）
この発明は、上記事情に鑑み、より効果的な方法につい
て研究したところ、トルロスボラ（Ｔｏｒ−ｕｌｏｓｐ
ｏｒａ）属に属するシュクロースを資化、発酵□せずグ
ルコース、フラクトースを選択的に発酵する発酵能を有
する酵母菌体をグルコース、フラクトースを含有する蔗
糖液に接触せしめてアルコール発酵によりグルコース、
フラクトースを発酵消費させる方法によってシュクロー
スを損失させることなくグルコース、フラクトースを蔗
糖液から除去し、グルコース、フラクトースの混在ずや
蔗糖液を容易に精製できたものである。
て研究したところ、トルロスボラ（Ｔｏｒ−ｕｌｏｓｐ
ｏｒａ）属に属するシュクロースを資化、発酵□せずグ
ルコース、フラクトースを選択的に発酵する発酵能を有
する酵母菌体をグルコース、フラクトースを含有する蔗
糖液に接触せしめてアルコール発酵によりグルコース、
フラクトースを発酵消費させる方法によってシュクロー
スを損失させることなくグルコース、フラクトースを蔗
糖液から除去し、グルコース、フラクトースの混在ずや
蔗糖液を容易に精製できたものである。
（作 用）
この発明に用いるシュクロースを資化、発酵せずにグル
コース、フラクトースを選択的に発酵する発酵能を有す
る酵母菌は、トルロスボラ（Ｔｏｒ−ｕｌｏｓｐｏｒａ
）属に属する酵Ｌす菌の中から以下に説明する検索の結
果選定されたものである。
コース、フラクトースを選択的に発酵する発酵能を有す
る酵母菌は、トルロスボラ（Ｔｏｒ−ｕｌｏｓｐｏｒａ
）属に属する酵Ｌす菌の中から以下に説明する検索の結
果選定されたものである。
いまこれを説明すると、公知の保存菌株から予め選択し
たサツカロミセス（５ａｃｃｈａｒｏｓ＋ｙｃｅｓｌ属
１２株、キャンディダ（Ｃａｎｄｉｄａｌ属１１株、ト
ルロスボラ（Ｔｏｒｕｌｏｓｐｏｒａｌ属５株及びメシ
ュニコウイア（Ｍｅｓｃｈｎｉｋｏｗｉａ）属２株の計
３０株について、寒天０．３％２酵母エキス０．３％を
ベースにシュクロース、グルコース、フラクトースをそ
れぞれ３．０％を加えた軟寒天培地（ソフト・アガー培
地）用いて発酵させた場合の炭酸ガス発生層から、発酵
能を試験した結果、シュクロースを発酵せずグルコース
、フラクトースを発酵する菌株として、トルロスボラ属
（Ｔｏｒｕｌｏｓｐｏｒａ）ｌｉｉの５株とメシュニコ
ウィア（Ｍｅｓｃｈｎｉｋｏｗｉａ）属の２株の計７株
が残り、更にこの７株についてＹｅａｓｔ ＮｉＬ；ｒ
ｏ−ｇｃｎ ［１ａｓｅ（Ｄ Ｉ ＦＣＯｙＪ）を用い
たプレートにより資化能を試験したところ、メシュニコ
ウィア（Ｍａｓｃｈｎｉｋｏｗｉａ）属の２株にシュク
ロースにより（７少の１１９Ｍを認めたのでこの２株を
不適とした。
たサツカロミセス（５ａｃｃｈａｒｏｓ＋ｙｃｅｓｌ属
１２株、キャンディダ（Ｃａｎｄｉｄａｌ属１１株、ト
ルロスボラ（Ｔｏｒｕｌｏｓｐｏｒａｌ属５株及びメシ
ュニコウイア（Ｍｅｓｃｈｎｉｋｏｗｉａ）属２株の計
３０株について、寒天０．３％２酵母エキス０．３％を
ベースにシュクロース、グルコース、フラクトースをそ
れぞれ３．０％を加えた軟寒天培地（ソフト・アガー培
地）用いて発酵させた場合の炭酸ガス発生層から、発酵
能を試験した結果、シュクロースを発酵せずグルコース
、フラクトースを発酵する菌株として、トルロスボラ属
（Ｔｏｒｕｌｏｓｐｏｒａ）ｌｉｉの５株とメシュニコ
ウィア（Ｍｅｓｃｈｎｉｋｏｗｉａ）属の２株の計７株
が残り、更にこの７株についてＹｅａｓｔ ＮｉＬ；ｒ
ｏ−ｇｃｎ ［１ａｓｅ（Ｄ Ｉ ＦＣＯｙＪ）を用い
たプレートにより資化能を試験したところ、メシュニコ
ウィア（Ｍａｓｃｈｎｉｋｏｗｉａ）属の２株にシュク
ロースにより（７少の１１９Ｍを認めたのでこの２株を
不適とした。
この結果、１次スクリーニングでトルロスボラ（Ｔｏｒ
ｕｌｏｓｐｏｒａ）属の５株が選択できた。これらの菌
株は、トルロスボラ デルブルエツキ（Ｔｏｒｕｌ ｏ
ｓ−ｐｏｒａ ｄｅｌｂｒｕｅｃｋｉｉｌＡＨＵ ３１
０２．Δ［０３８２４，ＡＩＩＵ ３８６１゜ＡＨＩＪ
３８６６及ヒＡＨＵ ４０２Ｈ７） ５株である。
ｕｌｏｓｐｏｒａ）属の５株が選択できた。これらの菌
株は、トルロスボラ デルブルエツキ（Ｔｏｒｕｌ ｏ
ｓ−ｐｏｒａ ｄｅｌｂｒｕｅｃｋｉｉｌＡＨＵ ３１
０２．Δ［０３８２４，ＡＩＩＵ ３８６１゜ＡＨＩＪ
３８６６及ヒＡＨＵ ４０２Ｈ７） ５株である。
４二記で選択した５株について更に２次スクリーニング
として、発ｈｒ＠と資化能を詳しく試験した。
として、発ｈｒ＠と資化能を詳しく試験した。
ＹＭ培地（ポリベブトンロ、５％、酵母エキス０．３％
、麦芽エキス０．３％、グルコース［１で夫々培養して
。
、麦芽エキス０．３％、グルコース［１で夫々培養して
。
得た」二記５株の菌体を遠心分離により集菌し、生理食
塩水で３回洗浄後、生理食塩水中に懸濁させて菌体ＦＪ
Ｓｊ液をＪ！Ｉ製しておき、Ｏ，１Ｍリン酸緩衝液（ｐ
ｔｌ ５．９）に供試糖濃度が２％となるように人々
ｌｉｔ独に調製したグルコース、フラクトース及びシュ
クロース溶液を夫々５００ｔａｌ容徂坂ロフラスコに１
ＯＯＩｌｆｆｉ宛分注し、１２０℃、１０分で滅菌後上
記でａ製した菌体Ｍ濁液を細胞数ＩＯ８ケ７社溶液とな
るように接種し、２７℃の恒温槽内に静置して発酵を行
なわせ、経時的に糖液を抜き出し濾液について供試残留
ｗｔ濃度と生成エタノールを測定（日立、６３８型Ｈｌ
） １．、 Ｃによる）し、発酵能を試験した。この発
酵能の試験の結果、供試株の５株のすべてにシュクロー
スの発酵能は認めず、グルコース、フラクトースについ
ては５株のいずれもが良好な発酵能を示したが、中でも
初期発酵能においてトルロスポラ デルブルエツキ（Ｔ
ｏｒｕｌｏｓｐｏｒａ ｄｅｌｂｒｕｅｃｋｉｉｌＡＨ
Ｕ ３１０２．ＡＨＵ ３８２４及びＡＨＵ ４０２１
の３株が優れていることを見い出した。以北の試験の状
況を図１〜図５に示す。
塩水で３回洗浄後、生理食塩水中に懸濁させて菌体ＦＪ
Ｓｊ液をＪ！Ｉ製しておき、Ｏ，１Ｍリン酸緩衝液（ｐ
ｔｌ ５．９）に供試糖濃度が２％となるように人々
ｌｉｔ独に調製したグルコース、フラクトース及びシュ
クロース溶液を夫々５００ｔａｌ容徂坂ロフラスコに１
ＯＯＩｌｆｆｉ宛分注し、１２０℃、１０分で滅菌後上
記でａ製した菌体Ｍ濁液を細胞数ＩＯ８ケ７社溶液とな
るように接種し、２７℃の恒温槽内に静置して発酵を行
なわせ、経時的に糖液を抜き出し濾液について供試残留
ｗｔ濃度と生成エタノールを測定（日立、６３８型Ｈｌ
） １．、 Ｃによる）し、発酵能を試験した。この発
酵能の試験の結果、供試株の５株のすべてにシュクロー
スの発酵能は認めず、グルコース、フラクトースについ
ては５株のいずれもが良好な発酵能を示したが、中でも
初期発酵能においてトルロスポラ デルブルエツキ（Ｔ
ｏｒｕｌｏｓｐｏｒａ ｄｅｌｂｒｕｅｃｋｉｉｌＡＨ
Ｕ ３１０２．ＡＨＵ ３８２４及びＡＨＵ ４０２１
の３株が優れていることを見い出した。以北の試験の状
況を図１〜図５に示す。
次いで資化能の試験について説明すると２前記Ｙｅａｓ
ｔ Ｎｉｔｒｏｇｅｎ Ｂａ５ｅに供試ｍａ終濃度が１
％となるように人々シュクロース、グルコース及びフラ
クトースを添加混合し、これをコールマン大型試験管に
ｌ□＋ａ又宛分注し、前記菌体懸濁液を濁度（波長５９
０ｎｌｌによる吸光値）が０．０２〜０．０３となるよ
うに添加し、２７℃で振盪培養し、経時的に内液を取り
出し濁度を測定し資化能を測定した。資化能については
、供試５株ともグルコース、フラクトースを添加した培
地では良好な増殖を示したが、シュクロースを添加した
培地では全く増殖は認められず、このことから供試５株
はグルコース、フラクトースを良好に資化するが、シュ
クロースを資化しないことが確認できた。この状況を図
６に示すが図にはグラフの輻輳を避けるためＡＨＵ ４
０２１のものを示した。
ｔ Ｎｉｔｒｏｇｅｎ Ｂａ５ｅに供試ｍａ終濃度が１
％となるように人々シュクロース、グルコース及びフラ
クトースを添加混合し、これをコールマン大型試験管に
ｌ□＋ａ又宛分注し、前記菌体懸濁液を濁度（波長５９
０ｎｌｌによる吸光値）が０．０２〜０．０３となるよ
うに添加し、２７℃で振盪培養し、経時的に内液を取り
出し濁度を測定し資化能を測定した。資化能については
、供試５株ともグルコース、フラクトースを添加した培
地では良好な増殖を示したが、シュクロースを添加した
培地では全く増殖は認められず、このことから供試５株
はグルコース、フラクトースを良好に資化するが、シュ
クロースを資化しないことが確認できた。この状況を図
６に示すが図にはグラフの輻輳を避けるためＡＨＵ ４
０２１のものを示した。
以りにて説明した発酵能及び資化能の試験によってこの
発明の蔗糖液の精製に適合する有用な酵母菌５株を検索
することができた。そこで、次いで上記各種試験に用い
た純系単一諸に代えて実際の蔗糖液の例として甜菜糖工
場の粗糖性への応用を試みたのでこれについて説明する
。
発明の蔗糖液の精製に適合する有用な酵母菌５株を検索
することができた。そこで、次いで上記各種試験に用い
た純系単一諸に代えて実際の蔗糖液の例として甜菜糖工
場の粗糖性への応用を試みたのでこれについて説明する
。
トルロスポラ デルブルエツキ（Ｔｏｒｕｌｏｓｐｏｒ
ａｄｅ（ｂｒｕｅｃｋｉｉｌＡＨＵ ４（１２１を前記
発酵能試験において説明した手順にならってＹＭ培地を
用いて培養し、増殖した菌体を１Ｊ＠シ生理食塩水に懸
濁させた菌体懸濁液を調製しておき、予め不溶性の固形
分を遠心分離で除去したシュクロース１４．５％。
ａｄｅ（ｂｒｕｅｃｋｉｉｌＡＨＵ ４（１２１を前記
発酵能試験において説明した手順にならってＹＭ培地を
用いて培養し、増殖した菌体を１Ｊ＠シ生理食塩水に懸
濁させた菌体懸濁液を調製しておき、予め不溶性の固形
分を遠心分離で除去したシュクロース１４．５％。
グルコース０，５％、フラクトース０．３％（前記ＨＰ
Ｌ Ｃで測定）の粗糖性な５００ｍＡ容潅坂ロフラス
コに１００社分注し、１２０℃、１０分で滅菌した後］
−記で調製した菌体懸濁液を細胞数１０’ケ／社粗糖汁
となるように添加し２７℃で静置発酵させ、経時的に糖
液を取り出し、濾過液をＨＰＬＣで分析した。その結果
は図７に示せる如きで、グルコースの消費が初めに起り
、少し遅れてフラクトースの消費が始まっているが、シ
ュクロースの消費は全く認められない、この試験の結果
から、この菌株を適用すれば、蔗糖液中に混在するグル
コース、フラクトースのみを発酵して完全に消費してエ
タノールを生成するので、好ましくない乳酸を主体とす
る有機酸を生成、混在させることなくシュクロースの純
度を高め、効率の良い回収を可能とすることが判明した
。
Ｌ Ｃで測定）の粗糖性な５００ｍＡ容潅坂ロフラス
コに１００社分注し、１２０℃、１０分で滅菌した後］
−記で調製した菌体懸濁液を細胞数１０’ケ／社粗糖汁
となるように添加し２７℃で静置発酵させ、経時的に糖
液を取り出し、濾過液をＨＰＬＣで分析した。その結果
は図７に示せる如きで、グルコースの消費が初めに起り
、少し遅れてフラクトースの消費が始まっているが、シ
ュクロースの消費は全く認められない、この試験の結果
から、この菌株を適用すれば、蔗糖液中に混在するグル
コース、フラクトースのみを発酵して完全に消費してエ
タノールを生成するので、好ましくない乳酸を主体とす
る有機酸を生成、混在させることなくシュクロースの純
度を高め、効率の良い回収を可能とすることが判明した
。
この発明は、上記の如くシュクロースを発酵５資化せず
グルコース、フラクトースを選択的に発酵する発酵能を
有する酵母菌体を蔗糖液中に混在するグルコース、フラ
クトースの除去に利用するものであるが５酵［Ｊ菌体の
使用形態は特に１ｉｆｔ限されるものではなく、遊離菌
体としであるいは公知の方法で包括化した固定化菌体と
して糖液に接触させることができ、接触態様としては流
動床方式、カラム方式あるいは固定床方式いずれともし
てよく、回分式、連続式いずれとしてもよいものである
。
グルコース、フラクトースを選択的に発酵する発酵能を
有する酵母菌体を蔗糖液中に混在するグルコース、フラ
クトースの除去に利用するものであるが５酵［Ｊ菌体の
使用形態は特に１ｉｆｔ限されるものではなく、遊離菌
体としであるいは公知の方法で包括化した固定化菌体と
して糖液に接触させることができ、接触態様としては流
動床方式、カラム方式あるいは固定床方式いずれともし
てよく、回分式、連続式いずれとしてもよいものである
。
蔗糖液の精製に供する菌体旦は被処理糖液−当り細胞数
１０’ケを目途とできるが、グルコース、フラクトース
の濃度により適宜に選定すればよい、固定化菌体を用い
る場合には、遊離菌体を用いる場合に比べてゲル等によ
る包括のためか僅少発酵力が低くなる傾向を見せるので
、その分だけ菌体供給量を多くするが、処理抛作、運転
管理及び糖液の回収等作業面の利点が多いので好ましい
といえる。
１０’ケを目途とできるが、グルコース、フラクトース
の濃度により適宜に選定すればよい、固定化菌体を用い
る場合には、遊離菌体を用いる場合に比べてゲル等によ
る包括のためか僅少発酵力が低くなる傾向を見せるので
、その分だけ菌体供給量を多くするが、処理抛作、運転
管理及び糖液の回収等作業面の利点が多いので好ましい
といえる。
（実施例）
実施例１
ＹＭ寒天培地（ポリペプトン０．５％、酵母エキス０．
３％、麦芽エキス、０．３％、グルコース１．０％、寒
天２．０％ ｐＨ６，ｏｌで２７℃、３日間斜面培養し
たトルロスボラ デルブルエツキ（Ｔｏｒｕｌｏｓｐｏ
ｒａ ｄｅｌｂｒｕｅｃｋｉｉ）ＡｔｌＵ ４０２１の
種菌をＹＭ液体培地（上記寒天培地より寒天を除く）１
０社を入れた試験管（１２０℃、１０分間滅菌済）に接
種し、２７℃で２４時間静置培養した。
３％、麦芽エキス、０．３％、グルコース１．０％、寒
天２．０％ ｐＨ６，ｏｌで２７℃、３日間斜面培養し
たトルロスボラ デルブルエツキ（Ｔｏｒｕｌｏｓｐｏ
ｒａ ｄｅｌｂｒｕｅｃｋｉｉ）ＡｔｌＵ ４０２１の
種菌をＹＭ液体培地（上記寒天培地より寒天を除く）１
０社を入れた試験管（１２０℃、１０分間滅菌済）に接
種し、２７℃で２４時間静置培養した。
これより２ｎｌをとり、前記ＹＭ液体培地１００ｍＲを
入れた５００社容量坂ロフラスコ（１２０℃、１０分に
て滅菌済）に接種し、２７℃、４８時間。
入れた５００社容量坂ロフラスコ（１２０℃、１０分に
て滅菌済）に接種し、２７℃、４８時間。
１３ Ｏｒ、ｐ、ｍ、振幅７ｃ■で振盪培養する操作な
ＹＭ液体培地各１００ｍＡ’を入れた５ ００ ｔｓｌ
容遣坂ロフラスコ１０本について行い、培養終了後２０
℃、１０ 、０００ｒ、ｐ、ｎ、５分間の遠心分離で集
菌し、０．８％生圃食塩水で３回洗浄後分離し、再び若
干１社の０８％生理食塩水に懸濁して吸引濾過を行い、
酵母菌体（水分７４．５％１ １５ｇを得た。
ＹＭ液体培地各１００ｍＡ’を入れた５ ００ ｔｓｌ
容遣坂ロフラスコ１０本について行い、培養終了後２０
℃、１０ 、０００ｒ、ｐ、ｎ、５分間の遠心分離で集
菌し、０．８％生圃食塩水で３回洗浄後分離し、再び若
干１社の０８％生理食塩水に懸濁して吸引濾過を行い、
酵母菌体（水分７４．５％１ １５ｇを得た。
上記で得た酵母菌体ｌｏｇを若干量の０８％生理食塩水
に懸濁し、これを２％アルギン酸ナトリウム水溶液１０
０Ｊに加えてト分に懸濁させ、５００ＩＩＩ！”７ｊｌ
の三角フラスコ中で撹拌状態にある０、１Ｍ塩化カルシ
ウム水溶液中に定にポンプ（ペリスタポンプ）を介して
ニードル管の先端から滴下せしめ、直径が約２．５〜３
．０１のアルギン酸カルシウムゲルによる包括菌体（固
定化酵母）１６０厘ノ（１晴１６０ｇ）を得た。この固
定化酵母の菌体濃度は細胞数ｆ５Ｘｌｏ’ケ／ｌｌ！ゲ
ルであった。
に懸濁し、これを２％アルギン酸ナトリウム水溶液１０
０Ｊに加えてト分に懸濁させ、５００ＩＩＩ！”７ｊｌ
の三角フラスコ中で撹拌状態にある０、１Ｍ塩化カルシ
ウム水溶液中に定にポンプ（ペリスタポンプ）を介して
ニードル管の先端から滴下せしめ、直径が約２．５〜３
．０１のアルギン酸カルシウムゲルによる包括菌体（固
定化酵母）１６０厘ノ（１晴１６０ｇ）を得た。この固
定化酵母の菌体濃度は細胞数ｆ５Ｘｌｏ’ケ／ｌｌ！ゲ
ルであった。
上記で得た固定化酵母１５０ｄを図８に示す発酵装置ｆ
ｆ（東京理化３８１）（７）発酵Ｗｌ １ （８！１３
５０１１／、温水保温ジャケット付、アップフロ一方式
、炭酸ガス通気）に充填（充填率４３％）し、２７℃温
水をジャケット２に循環させ、シュクロース５．０％、
グルコース０．５％、フラクトース０５％のトリス−マ
レイン酸緩衝溶液（ｐＨ５゜９）を発酵槽ｌ内のグルコ
ース、フラクトースが完全に消費（テステープにより確
認）するまで静置した後、貯留ビン３の日記緩衝溶液を
定型ポンプ４により流ＦｊｌＢａＪＩ時で槽ｌに供給し
連続発酵した。
ｆ（東京理化３８１）（７）発酵Ｗｌ １ （８！１３
５０１１／、温水保温ジャケット付、アップフロ一方式
、炭酸ガス通気）に充填（充填率４３％）し、２７℃温
水をジャケット２に循環させ、シュクロース５．０％、
グルコース０．５％、フラクトース０５％のトリス−マ
レイン酸緩衝溶液（ｐＨ５゜９）を発酵槽ｌ内のグルコ
ース、フラクトースが完全に消費（テステープにより確
認）するまで静置した後、貯留ビン３の日記緩衝溶液を
定型ポンプ４により流ＦｊｌＢａＪＩ時で槽ｌに供給し
連続発酵した。
緩衝糖液供給開始２５時間経過（糖液滞留時間に相当）
後、保液ビン５に流出した発酵糖液を分析（ＨＰＬＣに
よる）したところ、グルコース、フラクトースは完全に
消費していたが、シュクロースの消費は認なっかた。固
定化酵母の発酵能は７２時間持続した。
後、保液ビン５に流出した発酵糖液を分析（ＨＰＬＣに
よる）したところ、グルコース、フラクトースは完全に
消費していたが、シュクロースの消費は認なっかた。固
定化酵母の発酵能は７２時間持続した。
実施例２
酵母菌株をトルロスボラ デルブルエツキ（Ｔ−ｏｒｕ
Ｌｏｓｐｏｒａ ｄｅＬｂｒｕｅｃｋｉｉｌＡｌｌｌＪ
３８２４と代えた以外は実施例１と同じ要領で処理し
て得た固定化酵Ｅ”Ｊ（菌体濃度細胞数６ＸＩＯ’ケ／
ｍＸゲル）１５０ｍｆを実施例１の発酵槽ｌに充填し、
甜菜糖工場の工程性（甜菜細片な温湯浸出して得るｍｕ
汁シュクロース１４．５％１グルコース０．５％、フラ
クトース０，３％、ｐＨ６，２）をＷＩｌ内に満たした
後以下天施例【と同様に処理したところ、糖汁供給開始
２５時間後に採液ビン５に流出した発酵糖汁を分析した
結果、グルコース、フラクトースの消費は完全であり、
シュクロースの消費は認めなかった。固定化酵母の発酵
能は実施例１と同じく７２時間持続した。
Ｌｏｓｐｏｒａ ｄｅＬｂｒｕｅｃｋｉｉｌＡｌｌｌＪ
３８２４と代えた以外は実施例１と同じ要領で処理し
て得た固定化酵Ｅ”Ｊ（菌体濃度細胞数６ＸＩＯ’ケ／
ｍＸゲル）１５０ｍｆを実施例１の発酵槽ｌに充填し、
甜菜糖工場の工程性（甜菜細片な温湯浸出して得るｍｕ
汁シュクロース１４．５％１グルコース０．５％、フラ
クトース０，３％、ｐＨ６，２）をＷＩｌ内に満たした
後以下天施例【と同様に処理したところ、糖汁供給開始
２５時間後に採液ビン５に流出した発酵糖汁を分析した
結果、グルコース、フラクトースの消費は完全であり、
シュクロースの消費は認めなかった。固定化酵母の発酵
能は実施例１と同じく７２時間持続した。
（効果）
この発明によるときは、グルコース、フラクトースが混
在する蔗糖液から、薦糖を損失させることなくグルコー
ス、フラクトースを選択的に発酵して消費し、エタノー
ルに変換するので蔗糖液中に発酵によって生成する有機
酸等の混入もな（、ｉ？！Ｍの回収を目的とする糖液の
精製に利用してきわめて有益である。
在する蔗糖液から、薦糖を損失させることなくグルコー
ス、フラクトースを選択的に発酵して消費し、エタノー
ルに変換するので蔗糖液中に発酵によって生成する有機
酸等の混入もな（、ｉ？！Ｍの回収を目的とする糖液の
精製に利用してきわめて有益である。
図１１図２及び図３は、この発明に使用する酵母菌によ
るグルコース、フラクトース及びシュクロースの発酵能
を説明し、図４１図５は、この発明で使用する酵母菌に
よりグルコース、フラクトースを５？！酵したときに生
成するエタノールの状況を説明し、図６はこの発明に使
用する酵母菌に含まれるトルロスボラ デルブルエツキ
（Ｔｏｒｕ！ｏｓ−ｐｏｒａ ｄｃｌｂｒｕｃｃｋｉｉ
）ＡＨＵ ４０２１のグルコース、フラクトースの資化
能を説明し１図７は、トルロスボラ デルブルエツキ（
Ｔｏｒ＋１ｌｏｓｐｏｒａ ｄａｌｂｒｕｅｃｋｉｉ）
ＡＩＩＵによる甜菜糖工場工程汁の発酵例を説明し、図
８は実施例に用いた発酵ｆＡはの概略を説明する図面で
ある。 １・−発酵槽 ２−・ジャケット ３−貯留ビン４一定
里ボンブ ５・−採液ビン ６−エアフィルター
るグルコース、フラクトース及びシュクロースの発酵能
を説明し、図４１図５は、この発明で使用する酵母菌に
よりグルコース、フラクトースを５？！酵したときに生
成するエタノールの状況を説明し、図６はこの発明に使
用する酵母菌に含まれるトルロスボラ デルブルエツキ
（Ｔｏｒｕ！ｏｓ−ｐｏｒａ ｄｃｌｂｒｕｃｃｋｉｉ
）ＡＨＵ ４０２１のグルコース、フラクトースの資化
能を説明し１図７は、トルロスボラ デルブルエツキ（
Ｔｏｒ＋１ｌｏｓｐｏｒａ ｄａｌｂｒｕｅｃｋｉｉ）
ＡＩＩＵによる甜菜糖工場工程汁の発酵例を説明し、図
８は実施例に用いた発酵ｆＡはの概略を説明する図面で
ある。 １・−発酵槽 ２−・ジャケット ３−貯留ビン４一定
里ボンブ ５・−採液ビン ６−エアフィルター
Claims (3)
- （１）蔗糖液中に混在するグルコース、フラクトース等
の還元糖を除去することにより蔗糖液を精製する方法に
おいて、トルロスポラ（Ｔｏｒｕｌｏｓ−ｐｏｒａ）属
に属するシュクロースを資化、発酵せずグルコース、フ
ラクトースを選択的に発酵する発酵能を有する酵母菌体
をグルコース、フラクトースを含有する蔗糖液に接触せ
しめてアルコール発酵によりグルコース、フラクトース
を発酵消費することを特徴とする蔗糖液の精製方法。 - （２）酵母菌体がトルロスポラデルブルエッキ（Ｔｏｒ
ｕｌｏｓｐｏｒａｄｅｌｂｒｕｅｃｋｉｉ）ＡＨＵ３１
０２、ＡＨＵ３８２４、ＡＨＵ３８６１、ＡＨＵ３８６
６及びＡＨＵ４０２１からなる群から選択されたもので
ある特許請求の範囲第１項記載の蔗糖液の精製方法。 - （３）酵母菌体が固定化酵母菌体である特許請求の範囲
第１項記載の蔗糖液の精製方法。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP25388987A JPH0198500A (ja) | 1987-10-09 | 1987-10-09 | 蔗糖液の精製方法 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP25388987A JPH0198500A (ja) | 1987-10-09 | 1987-10-09 | 蔗糖液の精製方法 |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| JPH0198500A true JPH0198500A (ja) | 1989-04-17 |
| JPH0255038B2 JPH0255038B2 (ja) | 1990-11-26 |
Family
ID=17257522
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| JP25388987A Granted JPH0198500A (ja) | 1987-10-09 | 1987-10-09 | 蔗糖液の精製方法 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| JP (1) | JPH0198500A (ja) |
Cited By (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JP2007215495A (ja) * | 2006-02-17 | 2007-08-30 | Oriental Yeast Co Ltd | マルトトリオース高含有組成物及びその製造方法 |
| WO2009008362A1 (ja) * | 2007-07-12 | 2009-01-15 | Yotsuba Milk Products Co., Ltd. | シアル酸化合物含有組成物の製造方法 |
| JP2010022267A (ja) * | 2008-07-18 | 2010-02-04 | Unitika Ltd | マンノースの精製方法 |
| JP2011109956A (ja) * | 2009-11-26 | 2011-06-09 | Asahi Breweries Ltd | 砂糖の製造方法 |
-
1987
- 1987-10-09 JP JP25388987A patent/JPH0198500A/ja active Granted
Cited By (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JP2007215495A (ja) * | 2006-02-17 | 2007-08-30 | Oriental Yeast Co Ltd | マルトトリオース高含有組成物及びその製造方法 |
| WO2009008362A1 (ja) * | 2007-07-12 | 2009-01-15 | Yotsuba Milk Products Co., Ltd. | シアル酸化合物含有組成物の製造方法 |
| JP2010022267A (ja) * | 2008-07-18 | 2010-02-04 | Unitika Ltd | マンノースの精製方法 |
| JP2011109956A (ja) * | 2009-11-26 | 2011-06-09 | Asahi Breweries Ltd | 砂糖の製造方法 |
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| JPH0255038B2 (ja) | 1990-11-26 |
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