JPH0223837A - ねじり糸こんにゃくの製造方法及びその装置 - Google Patents
ねじり糸こんにゃくの製造方法及びその装置Info
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- JPH0223837A JPH0223837A JP63174268A JP17426888A JPH0223837A JP H0223837 A JPH0223837 A JP H0223837A JP 63174268 A JP63174268 A JP 63174268A JP 17426888 A JP17426888 A JP 17426888A JP H0223837 A JPH0223837 A JP H0223837A
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- spaghetti
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Landscapes
- Preparation Of Fruits And Vegetables (AREA)
Abstract
(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。
め要約のデータは記録されません。
Description
【発明の詳細な説明】
〔発明の目的］
（産業上の利用分野）
この発明は、捩じり糸こんにゃくの製造方法に関する。
（従来の技術）
従来、こんにゃくは低カロリーの健康食品であり、平光
状や板状のものそして糸状のこんにや（を適当な大きさ
に丸めた。糸こんにゃく等があり、これらは主に、日本
料理に使用されている。
状や板状のものそして糸状のこんにや（を適当な大きさ
に丸めた。糸こんにゃく等があり、これらは主に、日本
料理に使用されている。
（発明が解決しようとする問題点）
そして、この糸こんにゃくは、糊状の原料を、小穴より
温水に吐出することにより細い糸状のこんにゃくができ
、これを適当な量に丸めたり、結んだりして製品化して
いた。
温水に吐出することにより細い糸状のこんにゃくができ
、これを適当な量に丸めたり、結んだりして製品化して
いた。
しかし、これらの加工作業は人力に頼っており、加工に
時間がかかり、人件費の高騰がコストに反映して思わし
いものではなかった。
時間がかかり、人件費の高騰がコストに反映して思わし
いものではなかった。
（問題点を解決するための手段）
そこで、この発明は、糸こんにゃくを所定の太さに束ね
それを捩じり連続状に形成し、それを適宜な長さにカッ
トシて、包装の簡素化と自動製造ができ、しかも、従来
の装置に簡単な装置を付加することにより簡単に行え、
糸状のこんにゃく糊を流し込む湯を撹拌させ、渦巻き状
に形成し、該水流力を利用し、複数の糸状のこんにゃく
糊を回転または捩じった状態に団結または部分結着する
よう形成した捩じり系こんにゃくの製造方法を従供する
ものである。
それを捩じり連続状に形成し、それを適宜な長さにカッ
トシて、包装の簡素化と自動製造ができ、しかも、従来
の装置に簡単な装置を付加することにより簡単に行え、
糸状のこんにゃく糊を流し込む湯を撹拌させ、渦巻き状
に形成し、該水流力を利用し、複数の糸状のこんにゃく
糊を回転または捩じった状態に団結または部分結着する
よう形成した捩じり系こんにゃくの製造方法を従供する
ものである。
（実施例）
以下、この発明の一実施例を図面に従って述べると、温
水の落下する流路の液面に、糊状に似たこんにゃくの原
料を多数の小穴より回転させながら押圧して流すものよ
り構成される。
水の落下する流路の液面に、糊状に似たこんにゃくの原
料を多数の小穴より回転させながら押圧して流すものよ
り構成される。
また、その具体的な装置としては、温水の強制循環する
流路（１）の垂直部（１ａ）の上方に、支柱（２）に装
着された上・下方向に移動可能な回転ノズル（３）を設
け、該回転ノズルの先端は原料供給管（４）に連通し、
末端は小穴（５）を多数有する目皿（６）を設けたもの
である。
流路（１）の垂直部（１ａ）の上方に、支柱（２）に装
着された上・下方向に移動可能な回転ノズル（３）を設
け、該回転ノズルの先端は原料供給管（４）に連通し、
末端は小穴（５）を多数有する目皿（６）を設けたもの
である。
尚、目皿（６）は取り替え自在であり、小穴の数の異な
ったものと取り替えることができるものである。
ったものと取り替えることができるものである。
また、（７）は、回転ノズル（３）を回転するためのモ
ーター等の動力源である。
ーター等の動力源である。
また、流路（１）の温水面付近には温水を回転させるた
めの、空気あるいは温水の吹き出し口（８）（８）を設
けている。
めの、空気あるいは温水の吹き出し口（８）（８）を設
けている。
この装置は、この発明を実施する一例にすぎず、従って
、この装置に限定されるものではない。
、この装置に限定されるものではない。
また、捩じり糸こんにゃくの涙じれ具合は、流路（１）
内の温水の落下速度、流路（１）の液面と回転ノズル（
３）の先端の目皿（６）との距離、そして原料を回転さ
せて捩じる回転ノズル（３）の回転力とのいずれか−ま
たは複数を調節することにより任意の捩じり糸こんにゃ
く （Ｘ）が製造できるものである。
内の温水の落下速度、流路（１）の液面と回転ノズル（
３）の先端の目皿（６）との距離、そして原料を回転さ
せて捩じる回転ノズル（３）の回転力とのいずれか−ま
たは複数を調節することにより任意の捩じり糸こんにゃ
く （Ｘ）が製造できるものである。
この発明によると、原料供給管（４）より押圧されて供
給される原料は、該管（４）に連通した回転ノズル（３
）内を移動して目皿（６）に設けられた各小穴より回転
しながら吐出され、流路（１）の垂直部（ｌａ）の液面
に落下することにより、温水の抵抗によって回転を停止
されて束ねられる結果、水流力によって自動的に涙じら
れた糸こんにゃくが連続して製造でき、これらを適宜な
長さに自動的に刃物でカットすれば大量のものが連４゜ 続して自動的に製造でき、既存の設備をそのまま利用で
き、設備費も安価であり、自動化により人件費が浮く分
だけ低コストで供給できる。
給される原料は、該管（４）に連通した回転ノズル（３
）内を移動して目皿（６）に設けられた各小穴より回転
しながら吐出され、流路（１）の垂直部（ｌａ）の液面
に落下することにより、温水の抵抗によって回転を停止
されて束ねられる結果、水流力によって自動的に涙じら
れた糸こんにゃくが連続して製造でき、これらを適宜な
長さに自動的に刃物でカットすれば大量のものが連４゜ 続して自動的に製造でき、既存の設備をそのまま利用で
き、設備費も安価であり、自動化により人件費が浮く分
だけ低コストで供給できる。
また、こんにゃく糊の芯部および表面部を強アルカリ性
とするため：、Ｐｈの調整が簡単であり、商品の均一化
が図れると共に、製造工程の単純化が図れ大幅なコスト
ダウンが図れ、また、この方法で製造されたこんにゃく
は形状が美麗であり、表面積が増加することにより調味
液が混入しやすく、味じみがよく、大きさ規格が自由に
変更でき捩じることにより結着力が増加し、食する時日
の中でばらけ易く、西洋料理の材料としても応用できる
等極めて有益なる効果を奏するものである。
とするため：、Ｐｈの調整が簡単であり、商品の均一化
が図れると共に、製造工程の単純化が図れ大幅なコスト
ダウンが図れ、また、この方法で製造されたこんにゃく
は形状が美麗であり、表面積が増加することにより調味
液が混入しやすく、味じみがよく、大きさ規格が自由に
変更でき捩じることにより結着力が増加し、食する時日
の中でばらけ易く、西洋料理の材料としても応用できる
等極めて有益なる効果を奏するものである。
第１図は、この発明の実施に使用する装置の一実施例を
示す一部欠截正面図、第２図は、この発明の実施に使用
する装置の一実施例を示す一部欠截側面図、第３図は、
この発明の実施に使用する装置の一実施例を示す断面図
、第４図は、この発明により得られたこんにゃくの斜視
図である。
示す一部欠截正面図、第２図は、この発明の実施に使用
する装置の一実施例を示す一部欠截側面図、第３図は、
この発明の実施に使用する装置の一実施例を示す断面図
、第４図は、この発明により得られたこんにゃくの斜視
図である。
Claims (2)
- （１）糸状のこんにゃく糊を流し込む湯を撹拌させ、渦
巻き状に形成し、該水流力を利用し、複数の糸状のこん
にゃく糊を回転または捩じった状態に団結または部分結
着するよう形成させることを特徴とする捩じり糸こんに
ゃくの製造方法。 - （２）糸状のこんにゃくの芯部並びに表面部が強アルカ
リ性であることを特徴とする特許請求の範囲第１項記載
の捩じり糸こんにゃくの製造方法。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP63174268A JPH0646917B2 (ja) | 1988-07-12 | 1988-07-12 | ねじり糸こんにゃくの製造方法及びその装置 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP63174268A JPH0646917B2 (ja) | 1988-07-12 | 1988-07-12 | ねじり糸こんにゃくの製造方法及びその装置 |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| JPH0223837A true JPH0223837A (ja) | 1990-01-26 |
| JPH0646917B2 JPH0646917B2 (ja) | 1994-06-22 |
Family
ID=15975679
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| JP63174268A Expired - Fee Related JPH0646917B2 (ja) | 1988-07-12 | 1988-07-12 | ねじり糸こんにゃくの製造方法及びその装置 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| JP (1) | JPH0646917B2 (ja) |
Cited By (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| US5213834A (en) * | 1990-10-05 | 1993-05-25 | Uni Colloid Kabushiki Kaisha | Low calorie processed food made with gel-particles of glucomannan coagulum |
| JP2012016296A (ja) * | 2010-07-06 | 2012-01-26 | Harada Shokuhin:Kk | 管状蒟蒻および管状蒟蒻製造装置および管状蒟蒻の製造方法 |
Citations (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JPS6169989U (ja) * | 1984-10-11 | 1986-05-13 | ||
| JPS6286891U (ja) * | 1985-11-19 | 1987-06-03 |
-
1988
- 1988-07-12 JP JP63174268A patent/JPH0646917B2/ja not_active Expired - Fee Related
Patent Citations (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JPS6169989U (ja) * | 1984-10-11 | 1986-05-13 | ||
| JPS6286891U (ja) * | 1985-11-19 | 1987-06-03 |
Cited By (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| US5213834A (en) * | 1990-10-05 | 1993-05-25 | Uni Colloid Kabushiki Kaisha | Low calorie processed food made with gel-particles of glucomannan coagulum |
| JP2012016296A (ja) * | 2010-07-06 | 2012-01-26 | Harada Shokuhin:Kk | 管状蒟蒻および管状蒟蒻製造装置および管状蒟蒻の製造方法 |
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| JPH0646917B2 (ja) | 1994-06-22 |
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Legal Events
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