JPH0225428A - 苦味の軽減方法および苦味軽減組成物 - Google Patents

Abstract

(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。

Description

【発明の詳細な説明】 ［産業上の利用分野］ 本発明は、苦味を有する物質に硫酸ナトリウムを添加し
た組成物および苦味を有する物質の苦味を軽減させる方
法に関する。

本発明の目的は、医薬品の薬効および食品の呈味を損な
わずに、苦味を選択的に軽減させる方法並びに苦味を有
する物質および硫酸ナトリウムを含有する苦味軽減組成
物を提供することにある。

［従来の技術］ 従来、医薬品および食品の分野において、苦味を有する
物質にいわゆる苦味マスク剤を添加して苦味を軽減させ
る方法か知られている。その方法としては、たとえば、
苦味を有する医薬品にウリジル酸またはシチジル酸およ
びそのナトリウム塩の単独または二種以上の混合物を添
加する方法（特公昭４８−１７０４４号）、苦味を有す
る医薬品または食品に構成アミノ酸が１０個以下の１−
グルタミン酸含有ペプチドまたはし一アスパラギン酸含
有ペプチドを添加する方法（特開昭５０−１２１４４９
号および同５１−７３１１３号）、苦味成分含有水性溶
液に、クエン酸およびクエン酸アルカリ金属塩を添加す
る方法（特開昭６０−２４６３２５号）、塩化カリウム
の苦味を糖アルコールで軽減させる方法（時開す 昭６２−３２８５５　＠）などが知られている。

しかし、硫酸ナトリウムが、苦味を軽減する効果を有す
ることは、全く知られていない。

［発明が解決しようとする課題］ 従来公知の苦味マスク剤によっては、たとえば、苦味を
有する食品の苦味を軽減させることかできても、呈味が
損なわれる場合があり、医薬品の薬効または食品の呈味
を損なわずに、苦味を選択的に軽減させる方法の開発が
望まれていた。

［課題を解決するための手段］ このような状況下において、本発明者らは苦味を有する
物質の苦味を軽減させる方法について、鋭意研究した結
果、硫酸ナトリウムが所期の目的を達成することを見出
し、本発明を完成するに至った。

以下に本発明の詳細な説明する。

本発明に用いられる苦味を有する物質としては、たとえ
ば、塩酸キニーネ、硫酸キニーネ、レシナミンおよびカ
フェインなど゛のアルカロイド；センブリ、ゲンチアナ
、ザボニンおよびタンニンなどの配糖体；エリスロマイ
シン、テ１〜ラザイクリン、タロラムフェニコールおよ
びセファレキシンなどの抗生物質；臭化水素酸デキスト
ロメトルファン、ヨウ化オキサピウム、塩酸メタロフエ
ノキザートおよび塩酸ヒドララジンなどの化学合成品；
Ｌトリプトファン、「−ロイシン、１−−メチオニンお
よびｌ−一リジンなどのアミノ酸またはそれらの塩酸塩
；シクランデレート；アミノピリン；塩化カリウムおよ
び硫酸マグネシウムなどの無機物質；リモネンなどのテ
ルペン：カセイン；大豆蛋白の分解物など並びにこれら
を含有する医薬品または食品が挙げられる。

また、本発明において用いられる硫酸ナトリウムとして
は、たとえば、無水硫酸す１〜リウムおよび硫酸ナトリ
ウムの水和物、具体的には、硫酸ナトリウム・１０水和
物などの水和物が挙げられる。

また、苦味を有する物質に対する硫酸ナトリウムの添加
量は、通常、苦味を有する物質に対してｏ、　ｏｏｏｉ
〜２５倍（重量比）であり、たとえば、苦味を有する医
薬品の場合、対象医薬品の呈する苦味の強さによって異
なるが、対象医薬品の０．１倍（重量比）以上、好まし
くは、０．５〜２５倍（重量比）であればよい。

また、苦味を有する食品の場合、対象食品が呈する苦味
の強さ、または、一部苦味を残存させる場合などによっ
て異なるが、対象食品のｏ、　ｏｏｏｉ倍（重量比）以
上、好ましくは、固形状の対象食品に対しては０．００
０５〜０．１倍（重量比）、液状の対象食品に対しては
ｏ、　ｏｏｏｉ〜０，１倍（重量比）である。

また、本発明方法に係る苦味を有する物質の性状は、固
形状、粉末状、液状などのいずれでもよい。

また、硫酸ナトリウムは、常法により、たとえば、粉末
状の医薬品または食品に対しては粉末の乾燥前または乾
燥後いずれの時期に添加してもよく、また、液状の医薬
品または食品に対しては、直接有効量を常法によって添
加すればよい。

さらに、固形状の医薬品または食品に対しては成形前に
硫酸ナトリウムを混合させ、錠剤または顆粒とすればよ
く、ざらに、錠剤または顆粒の表面に硫酸ナトリウムを
含む皮膜を形成させてもよい。

［発明の効果］ １、苦味を有する医薬品に対する苦味の軽減効果パネラ
−により苦味を有する医薬品の水溶液または懸濁液１威
および苦味を有する医薬品に無水硫酸す１〜ｊノウムを
添加した水溶液または懸濁液１ｄをそれぞれ約５秒間、
口に含んで官能検査を行った。

表中の各符号は下の意味を示す。

全く苦味を感じない。

±　°はとんど苦味を感じない。

十　；弱い苦味を感じる。

＋十；強い苦味を感じる。

＋十十；極めて強い苦味を感じる。

苦味を有する医薬品に対して、無水硫酸す１〜リウムの
添加による苦味の軽減効果について、判定の結果を表−
１に示す。

表−１ ２，苦味を有する食品に対する苦味の軽減効果パネラ−
により苦味を有する食品および苦味を有する食品に無水
硫酸ナトリウムを添加した食品をそれぞれ口に含んで官
能検査を行った。

表中の各符号は下の意味を示す。

；はとんど苦味を感じない。

＋　；弱い苦味を感じる。

十十；強い苦味を感じる。

苦味を有プる食品に対して、無水硫酸す１〜リウムの添
加による苦味の軽減効果について、判定の結果を表−２
に示す。

表−２ ＊］：ボに懸濁 ＊；パーセントは重量パーセントを示す。

表−１および表−２の結果から明らかなように、硫酸ナ
トリウムは、苦味を有する物質の苦味を軽減させる効果
を有する。

［実施例］ つぎに、本発明を実施例および製剤例を挙げて説明する
が、本発明はこれらに限定されるものではない。

なあ、パーセントはすべて重量％である。

また、実施例または製剤例において、メチルセルロース
、ポリビニルピロリドン、カルボキシメチルセルロース
・カルシウム塩および微結晶セルロースは、それぞれつ
ぎのものを使用した。

○メチルセルロース（ＳＲ４００：信越化学社製）○ポ
リビニルピロリドン（ＰＶＰ　−に３０；バスフ社製） ○カルボキシメチルセルロース・カルシウム塩（ＥＣＧ
　５０５；ニチリン化学社製）○微結晶セルロース（ア
ビセルＰ旧０１．旭化成社製） 実施例１ センブリ末１００　ｍ３を蒸留水１００威に懸濁させ、
ついで、無水硫酸ナトリウム６００＃Ｉｇを添加し、セ
ンブリの０．１％懸濁液を得る。

実施例２ ヨウ化オキザピウム５０ｍ３を蒸留水１００ｄに溶解さ
せ、ついで、無水５Ａ酸ナトリウムｅｏｏｍｇを添加し
、ヨウ化オキザピウムの０．０５％水溶液を得る。

実施例３ 臭化水素酸デキストロメトルファン２００ｍｇを蒸留水
１００威に溶解させ、ついで、無水硫酸ナトリウム６０
０ｍｙを添加し、臭化水素酸デキストロメトルファンの
０．２％水溶液を得る。

実施例４ Ｌ−１〜リプトフアン・塩酸塩１ｇを蒸留水１００ｄに
溶解させ、ついで、無水硫酸ナトリウム６００ｍｇを添
加し、Ｌ−トリプトファン・塩酸塩の１％水溶液を得る
。

実施例５ 硫酸キニーネ２５ｍｇを蒸留水１００ｍ１に溶解させ、
ついて、無水硫酸ナトリウム６００／／ｉＪを添加し、
硫酸キニーネの０．０２５％水溶液を得る。

実施例６ クロラムフェニコール５０ｍｇを蒸留水１０（７に溶解
させ、ついで、無水硫酸ナトリウム１９を添加し、クロ
ラムフェニコールの０．０５％水溶液を得る。

実施例７ グレープフルーツを半分に切り、果汁を絞り１個から約
２６０　ｍの果汁を得た。この果汁１０７を秤取し、無
水硫酸ナトリウム１００＃ＩＪを添加して、グレープフ
ルーツ果汁を得る。

実施例８ 荒挽き］−ヒー末４０ｇを熱湯４００ｄで抽出し、抽出
液１０ｄを秤取し、無水硫酸ナトリウム２５ｍｇを添加
して、コーヒー抽出液を得る。

製剤例１．シロップ剤 臭化水素酸デキストロメトルファン１ｏｏｍｇ、精製白
糖３００ｒｗ）、クエン酸３００ｍｇ、グリシン３６０
ｍｇ、無水ＦＡＮすｌ〜ツリウム００／ＩＩｊ９および
メチルセルロース３００ｍｇの粉末を蒸留水に溶解させ
、全体として１００ｄになるように調製し、シロップ剤
を得る。

製剤例２９錠剤 ヨウ化オキサピウム１０ｍｇ、乳糖３０ｍｇ、トウモロ
コシデンプン８０ｍｇ、微結晶セルロース５ｏｍｇおよ
び無水硫酸ナトリウム（粉砕品）ｉｏｍｇをポリビニル
ピロリドン（１０％水溶液）　５　ｍｇを用いて練合し
、４０℃で風乾する。これに、カルボキシメチルセルロ
ース・カルシウム塩２０ｍｇおよびステアリン酸マグネ
シウム５ｍｇを加え、１錠当たり２１０ｍｇに打錠し、
錠剤を得る。

製剤例３．生薬散剤（１日量） ケイヒ末６０ｍｇ、ニガキ末３０ｍｇ、ショウキョウ末
３０ｍ１、ウィキョウ末３０ｍ３、オウバク末３０ｍ３
、カンゾウ末３００ｍ７、ソウジュラ末６２０ｍｇ、セ
ンブリ末５０ｍ３、乳糖９００ｍ７、微結晶セルロース
５５０ｍ！Ｊおよび無水硫酸ナトリウム（粉砕品＞　２
５０　ｍｇをポリビルピロリドン（１０％エタノール溶
液）　１５０　ｍｇを用いて練合し、４０°Ｃで風乾す
る。ついで、３２メツシユスクリーンを備えた整粒機で
整粒し、散剤を得る。

製剤例４．生薬散剤（１日量） ケイヒ末８０ｍ１、ニガキ末３０ｍｇ、ショウキョウ末
３０ｍ３、ウィキョウ末３０ｍｇ、オウバク末３０＃Ｉ
９、カンゾウ末３００７７１Ｆ、ンウジュツ末６２０＃
ｌＪ、センブリ末５ｏｍｇ、乳糖９００ｍｙ、微結晶セ
ルロース５５ｈ＋ｇおよび硫酸ナトリウム・１０水和物
（粉砕品）　５７０　ｍ３をポリビニルピロリドン（１
０％エタノール溶液）１５０ｍ！ｌを用いて練合し、４
０’Ｃで風乾する。ついで、３２メツシユスクリーンを
備えた整粒機で整粒し、散剤を得る。

Claims (4)

【特許請求の範囲】
1. （１）苦味を有する物質に硫酸ナトリウムを添加するこ
   とを特徴とする苦味を有する物質の苦味軽減方法。
2. （２）苦味を有する物質が医薬品である特許請求の範囲
   第（１）項記載の苦味を有する物質の苦味軽減方法。
3. （３）苦味を有する物質が食品である特許請求の範囲第
   （１）項記載の苦味を有する物質の苦味軽減方法。
4. （４）苦味を有する物質および硫酸ナトリウムを含有す
   ることからなる苦味軽減組成物。