JPH02265433A - 天燃苦味物質の製法 - Google Patents
天燃苦味物質の製法Info
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- JPH02265433A JPH02265433A JP1083963A JP8396389A JPH02265433A JP H02265433 A JPH02265433 A JP H02265433A JP 1083963 A JP1083963 A JP 1083963A JP 8396389 A JP8396389 A JP 8396389A JP H02265433 A JPH02265433 A JP H02265433A
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- JP
- Japan
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- bitter
- coffee
- water
- organic solvent
- bitter substance
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- Tea And Coffee (AREA)
- Jellies, Jams, And Syrups (AREA)
- Seasonings (AREA)
- Distillation Of Fermentation Liquor, Processing Of Alcohols, Vinegar And Beer (AREA)
Abstract
(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。
め要約のデータは記録されません。
Description
【発明の詳細な説明】
（産業上の利用分野）
本発明は、飲食品、医薬品その他の広い分野において利
用可能な、嫌みのない天然の苦味物質の製法に間し、更
に詳しくは、焙煎コーヒーの水抽出物に、水混和性有機
溶媒を添加し、生成する不溶性物質を除去して有機溶媒
可溶部を採取する方法において、該有機溶媒の濃度が４
０！量％以上となるように処理することを特徴とする天
然苦味物質の製法に関する。
用可能な、嫌みのない天然の苦味物質の製法に間し、更
に詳しくは、焙煎コーヒーの水抽出物に、水混和性有機
溶媒を添加し、生成する不溶性物質を除去して有機溶媒
可溶部を採取する方法において、該有機溶媒の濃度が４
０！量％以上となるように処理することを特徴とする天
然苦味物質の製法に関する。
（従来の技術）
飲食品における苦味という感覚は一般的にはあまり好ま
れるものではないが、一方では、例えばビール、コーヒ
ー ビタードリンク、ある種のスパイス等にみられるよ
うにほろ苦味を身上とする飲食品もある。そしてこれら
の飲食品に特徴的な苦味を呈する物質として、アルカロ
イド、テルペン、配糖体、アミノ酸、ペプチド、ニトロ
化合物など多くの物質が知られている。
れるものではないが、一方では、例えばビール、コーヒ
ー ビタードリンク、ある種のスパイス等にみられるよ
うにほろ苦味を身上とする飲食品もある。そしてこれら
の飲食品に特徴的な苦味を呈する物質として、アルカロ
イド、テルペン、配糖体、アミノ酸、ペプチド、ニトロ
化合物など多くの物質が知られている。
また、飲食品等に苦味を賦与することを目的とした苦味
料に関する提案も多くなされている。
料に関する提案も多くなされている。
例えば、苦味を有する特定のウラシル化合物を含有する
苦味料（特開昭６０−６６９５３号公報）；２． ６．
ｔ−ｅ″−テトラクロロ−２，６゜１− ６−−テ
トラデオキシマンノシユークロースからなる苦味賦与剤
（特開昭５５−９２８６９号公報）； リモニン（ｌｌ
ｍｏｎｉｎＬ ノミリン（ｎ ｏｍ ｉ １ ｉ ｎ
Ｌ ナリンジン（ｎａｌｉ−ｎｇｉｎ）を飲食品に添
加するフレーバー等の改善法（米国特許第４４７９９７
２号明細書）； シュークロース・ジー、 トリー、及
びテトラ−ベンゾ エ − ） にｕｃｒｏｓｅ
ｄｉ ＋、 ｔｒｉ −ａｎｄｔｅ
ｔｒａ−ｂｅｎｚｏａｔｅ）を飲食品の苦味物質とて利
用する提案（英国特許第４８２５１号明細書〉；植物起
海のシナロビクリン（Ｃ−ｙｎａｒｏｐｉｃｒ １ｎｅ
）をキニンの代わりにビターレモン等の飲料の苦味剤と
して添加する提案（西独特許第２６５４１８４号明編書
）；テオブロミン（ｔｈｅｏｂｒｏｍｉｎｅ）と苦味を
有するジペブタイド、例えばシクロフェニルアラニルフ
ェニルアラニン（ｃｙｃ Ｉ ｏｐｈｅｎｙ １−ａｌ
ａｎｙｌｐｈｅｎｙｌａｌａｎｉｎｅＬシクロフェニル
アラニルバリン（ｃｙｃ １ｏｐｈ−ｅｎｙｌａｌａｎ
ｙｌｖａｌｌｎｅ）等を飲食品に添加してビターノート
を与える提案（西郷特許第２４４５６７４号明細書）；
ホップから抽出されたルブロン（ｌｕｐｕｌｏｎｅ）
を酸化して得られるフルポン（ｈｕｌｕｐｏｎｅ）をビ
ールの苦味成分とする提案（西独特許第２３４８０５８
号明細書）等々の多数の提案がある。
苦味料（特開昭６０−６６９５３号公報）；２． ６．
ｔ−ｅ″−テトラクロロ−２，６゜１− ６−−テ
トラデオキシマンノシユークロースからなる苦味賦与剤
（特開昭５５−９２８６９号公報）； リモニン（ｌｌ
ｍｏｎｉｎＬ ノミリン（ｎ ｏｍ ｉ １ ｉ ｎ
Ｌ ナリンジン（ｎａｌｉ−ｎｇｉｎ）を飲食品に添
加するフレーバー等の改善法（米国特許第４４７９９７
２号明細書）； シュークロース・ジー、 トリー、及
びテトラ−ベンゾ エ − ） にｕｃｒｏｓｅ
ｄｉ ＋、 ｔｒｉ −ａｎｄｔｅ
ｔｒａ−ｂｅｎｚｏａｔｅ）を飲食品の苦味物質とて利
用する提案（英国特許第４８２５１号明細書〉；植物起
海のシナロビクリン（Ｃ−ｙｎａｒｏｐｉｃｒ １ｎｅ
）をキニンの代わりにビターレモン等の飲料の苦味剤と
して添加する提案（西独特許第２６５４１８４号明編書
）；テオブロミン（ｔｈｅｏｂｒｏｍｉｎｅ）と苦味を
有するジペブタイド、例えばシクロフェニルアラニルフ
ェニルアラニン（ｃｙｃ Ｉ ｏｐｈｅｎｙ １−ａｌ
ａｎｙｌｐｈｅｎｙｌａｌａｎｉｎｅＬシクロフェニル
アラニルバリン（ｃｙｃ １ｏｐｈ−ｅｎｙｌａｌａｎ
ｙｌｖａｌｌｎｅ）等を飲食品に添加してビターノート
を与える提案（西郷特許第２４４５６７４号明細書）；
ホップから抽出されたルブロン（ｌｕｐｕｌｏｎｅ）
を酸化して得られるフルポン（ｈｕｌｕｐｏｎｅ）をビ
ールの苦味成分とする提案（西独特許第２３４８０５８
号明細書）等々の多数の提案がある。
〈発明が解決しようとする’３Ｂ＞
上記した如き従来の提案は、（１）何れも食品添加物と
しての安全性の問題或いは！Ａ製方法が煩雑である、（
２）それ自体生理活性があり使用上の制約がある、（３
）水に対する溶解性が劣る等の多くの欠点があり必ずし
も満足できるものではない。
しての安全性の問題或いは！Ａ製方法が煩雑である、（
２）それ自体生理活性があり使用上の制約がある、（３
）水に対する溶解性が劣る等の多くの欠点があり必ずし
も満足できるものではない。
本発明はこれら従来提案の欠点を解決した、入手容易な
天然原料から簡便な手段によって、安価で且つ安全性の
高い天然の苦味物質を工業的に有利に安定供給すること
を目的とする。
天然原料から簡便な手段によって、安価で且つ安全性の
高い天然の苦味物質を工業的に有利に安定供給すること
を目的とする。
（ｒｌ、題を解決するための手段）
浅炒り、中炒り等の萱通の焙煎コーヒーの主要な苦味成
分がカフェインであることはよく知られている。コーヒ
ーの苦味は焙煎度により強くなり、例えば、イタリアン
、フレンチ、ブラシリアローストのような深炒りコーヒ
ー豆は非常に強い苦味を冑している。これらの苦味物質
の化学構成はまだ不明であり、これを飲食品の苦味賦与
剤として利用することは未だ知られていない。
分がカフェインであることはよく知られている。コーヒ
ーの苦味は焙煎度により強くなり、例えば、イタリアン
、フレンチ、ブラシリアローストのような深炒りコーヒ
ー豆は非常に強い苦味を冑している。これらの苦味物質
の化学構成はまだ不明であり、これを飲食品の苦味賦与
剤として利用することは未だ知られていない。
本発明者らはこれらの知見に基づいて、焙煎コーヒーか
ら天然の苦味物質を製造する方法を検討し、先に、焙煎
コーヒー抽出液をスチレン−ジビニルベンゼン系又はメ
タアクリル酸エステル系合成多孔性樹脂吸着剤処理した
際に吸着された成分が極めて強い苦味を有し、しかもそ
の苦味は嫌みがなく嗜好性に優れ、汎用性のある非常に
優れた苦味物質であることを見出した。更に、焙煎コー
ヒーを常法によって水抽出し、得られた抽出液を、前記
合成吸着性樹脂で処理する前に、予め限外濾過処理する
と着色物質及び不溶性の高分子物質を分画することがで
き、次いで限外濾過液を合成吸着性樹脂で処理し、吸着
された成分を含水水混和性有機溶媒で溶出せしめること
により、−層純度が高く且つ強い苦味物質が得られるこ
とを見出して特許出願した（特願昭６３−１５６１３４
２）。
ら天然の苦味物質を製造する方法を検討し、先に、焙煎
コーヒー抽出液をスチレン−ジビニルベンゼン系又はメ
タアクリル酸エステル系合成多孔性樹脂吸着剤処理した
際に吸着された成分が極めて強い苦味を有し、しかもそ
の苦味は嫌みがなく嗜好性に優れ、汎用性のある非常に
優れた苦味物質であることを見出した。更に、焙煎コー
ヒーを常法によって水抽出し、得られた抽出液を、前記
合成吸着性樹脂で処理する前に、予め限外濾過処理する
と着色物質及び不溶性の高分子物質を分画することがで
き、次いで限外濾過液を合成吸着性樹脂で処理し、吸着
された成分を含水水混和性有機溶媒で溶出せしめること
により、−層純度が高く且つ強い苦味物質が得られるこ
とを見出して特許出願した（特願昭６３−１５６１３４
２）。
しかしながら上記出ＩＩ発明は、限外濾過、樹脂吸着処
理等の煩雑な工程を要するため、更に簡便な製法を開発
すべく検討した。
理等の煩雑な工程を要するため、更に簡便な製法を開発
すべく検討した。
その結果、焙煎コーヒーの水抽出物に、水混和性有機溶
媒を添加し、生成する不溶性物質を除去して有機溶媒可
溶部を採取する方法において、該有機溶媒の濃度が４０
重量％以上となるように処理することにより、上記出願
発明に劣らない優れた嗜好性と持続性のある強い苦味物
質が得られることを見いだし本発明を完成した。
媒を添加し、生成する不溶性物質を除去して有機溶媒可
溶部を採取する方法において、該有機溶媒の濃度が４０
重量％以上となるように処理することにより、上記出願
発明に劣らない優れた嗜好性と持続性のある強い苦味物
質が得られることを見いだし本発明を完成した。
以下、本発明の具体的な内容について説明する。
本発明において利用することのできるコーヒーとしては
、通常飲用に供されている例えば、アラビカ種、ロブス
タ種などのあらゆる種類のコーヒー豆を常法によって約
２００〜約２５０℃で焙煎した焙煎コーヒーを挙げるこ
とができる。焙煎の程度は特に限定されるものではない
が、やや深炒り処理したコーヒー豆を好適に利用するこ
とができる。また、焙煎コーヒー豆は、そのまま粉砕し
て利用することができるが、予め水Ｍ気蒸留或いは不活
性ガス等によって揮発性の香気成分を回収した残渣であ
ってもよく、この残渣も本発明の焙煎コーヒーに包含さ
れる。
、通常飲用に供されている例えば、アラビカ種、ロブス
タ種などのあらゆる種類のコーヒー豆を常法によって約
２００〜約２５０℃で焙煎した焙煎コーヒーを挙げるこ
とができる。焙煎の程度は特に限定されるものではない
が、やや深炒り処理したコーヒー豆を好適に利用するこ
とができる。また、焙煎コーヒー豆は、そのまま粉砕し
て利用することができるが、予め水Ｍ気蒸留或いは不活
性ガス等によって揮発性の香気成分を回収した残渣であ
ってもよく、この残渣も本発明の焙煎コーヒーに包含さ
れる。
抽出操作としては、上記のごとき焙煎粉砕コーヒー豆１
重量部に対し、約２〜５０１量部、好ましくは約２〜１
０重量部の水を加え、温度約２０〜約９５℃、好ましく
は約８０〜９５℃で約１０分〜１２０分間抽出を行う、
抽出操作はバッチ式又は複数のカラムによる連続式の何
れの方法も採用することができる。
重量部に対し、約２〜５０１量部、好ましくは約２〜１
０重量部の水を加え、温度約２０〜約９５℃、好ましく
は約８０〜９５℃で約１０分〜１２０分間抽出を行う、
抽出操作はバッチ式又は複数のカラムによる連続式の何
れの方法も採用することができる。
抽出終了後、カラム抽出の場合は一般的にはそのまま、
またバッチ式の場合は遠心分離、濾過などの手段により
コーヒー粕と抽出液を分離することにより、本発明で利
用する焙煎コーヒー水抽出物を得ることができる。得ら
れた抽出液はそのまま利用することもできるが、一般的
には有機溶媒処理に使用する溶媒量を節約するために、
ｍ縮物叉は乾燥物とするのが好ましい、濃縮物とする場
合には、例えば、減圧条件下に水を回収して可溶性固形
分濃度Ｂｒ１ｘ（以下Ｂｘとすることがある）約５０〜
７５″″ 好ましくは、Ｂｘ約６０〜７０°程度まで濃
縮する。
またバッチ式の場合は遠心分離、濾過などの手段により
コーヒー粕と抽出液を分離することにより、本発明で利
用する焙煎コーヒー水抽出物を得ることができる。得ら
れた抽出液はそのまま利用することもできるが、一般的
には有機溶媒処理に使用する溶媒量を節約するために、
ｍ縮物叉は乾燥物とするのが好ましい、濃縮物とする場
合には、例えば、減圧条件下に水を回収して可溶性固形
分濃度Ｂｒ１ｘ（以下Ｂｘとすることがある）約５０〜
７５″″ 好ましくは、Ｂｘ約６０〜７０°程度まで濃
縮する。
また、上記の操作によって得られる焙煎コーヒーの水抽
出物に代えて、市販の粉末状、顆粒状のインスタントコ
ーヒーまたは濃縮コーヒーエキス、濃縮冷凍コーヒーエ
キス等を利用することもできる。
出物に代えて、市販の粉末状、顆粒状のインスタントコ
ーヒーまたは濃縮コーヒーエキス、濃縮冷凍コーヒーエ
キス等を利用することもできる。
さらに、本発明に利用できる水混和性有機溶媒としては
、例えば、メタノール、エタノール、イソプロピルアル
コール、アセトン及びメチルエチルケトン等を挙げるこ
とができる。
、例えば、メタノール、エタノール、イソプロピルアル
コール、アセトン及びメチルエチルケトン等を挙げるこ
とができる。
本発明のコーヒー苦味物質の採取方法としては、前記の
焙煎コーヒー水抽出物を、溶媒濃度４０重量％以上、即
ち含水量６０重量％以下の水混和性有機溶媒で抽出処理
すればよい、溶媒濃度が４０重量％以下の場合には苦味
物質以外の夾雑物の溶出を伴うので好ましくない。
焙煎コーヒー水抽出物を、溶媒濃度４０重量％以上、即
ち含水量６０重量％以下の水混和性有機溶媒で抽出処理
すればよい、溶媒濃度が４０重量％以下の場合には苦味
物質以外の夾雑物の溶出を伴うので好ましくない。
抽出処理は、例えば、Ｂｘ５０〜７０”のｌＩ縮物１重
量部に対して、上記水混和性有機溶媒的０．４０〜１０
重量部、好ましくは、約１〜６重量部を加え、約５０〜
９０℃、好ましくは、約７０〜８０℃の温度にて約１０
分〜６０分、好ましくは、約３０分程度攪拌して苦味物
質を含水有機溶媒で抽出する。
量部に対して、上記水混和性有機溶媒的０．４０〜１０
重量部、好ましくは、約１〜６重量部を加え、約５０〜
９０℃、好ましくは、約７０〜８０℃の温度にて約１０
分〜６０分、好ましくは、約３０分程度攪拌して苦味物
質を含水有機溶媒で抽出する。
抽出終了後、冷却して静置し、デカンテーション等によ
り有機溶媒不溶部を除去し、上澄液を分離する。得られ
た分離液は、エタノールのごとき可食性溶媒を用いた場
合にはそのまま苦味物質溶液として利用することができ
るが、一般的には常圧叉は減圧条件下に溶媒を除去し、
Ｂｘ７０°程度まで濃縮することにより本発明の天然苦
味物質を得ることができる。
り有機溶媒不溶部を除去し、上澄液を分離する。得られ
た分離液は、エタノールのごとき可食性溶媒を用いた場
合にはそのまま苦味物質溶液として利用することができ
るが、一般的には常圧叉は減圧条件下に溶媒を除去し、
Ｂｘ７０°程度まで濃縮することにより本発明の天然苦
味物質を得ることができる。
本発明の天然苦味物質は、用途に応じて任意の形態を選
択することができ、例えば、上記のごとき溶液状のほか
ペースト状、シロップ状、乳濁液状とすることができ、
更に所望により適宜の賦形剤、滑沢剤、担持剤を用いて
粉末状、顆粒状、叉は錠剤などの形態とすることができ
る。
択することができ、例えば、上記のごとき溶液状のほか
ペースト状、シロップ状、乳濁液状とすることができ、
更に所望により適宜の賦形剤、滑沢剤、担持剤を用いて
粉末状、顆粒状、叉は錠剤などの形態とすることができ
る。
以下、実施例により本発明の好ましい態様を更に具体的
に説明する。
に説明する。
（実施例）
実施例１
■コーヒーの水抽出
容量３１にのジャケット付きガラスカラムに、焙煎粉砕
コーヒー８００ｇを仕込み、蒸気で湿潤させた後、約９
５℃の熱水２８００ｇを用いて抽出し、Ｂｚ１２°のエ
キス１８２０ｇを得た。
コーヒー８００ｇを仕込み、蒸気で湿潤させた後、約９
５℃の熱水２８００ｇを用いて抽出し、Ｂｚ１２°のエ
キス１８２０ｇを得た。
１００メツシユの濾布で濾過後減圧濃縮し、Ｂｘ７０°
の濃縮液３００ｇ（カフェイン含量４．７２％）を得た
。
の濃縮液３００ｇ（カフェイン含量４．７２％）を得た
。
■苦味物質の抽出
上記Ｂｘ７０＠の濃縮液１００ｇにに９２Ｉｌ量％エタ
ノール１５０ｇを添加しくアルコール濃度的５６％）、
？＋５−８０℃で３０分攪拌し、苦味物質を抽出した。
ノール１５０ｇを添加しくアルコール濃度的５６％）、
？＋５−８０℃で３０分攪拌し、苦味物質を抽出した。
上澄の含水アルコール相１２４ｇを分離採取し、減圧濃
縮して、Ｂｘ７０°の本発明天然苦味物質４２ｇを得た
（カフェイン含量７．９９％）。
縮して、Ｂｘ７０°の本発明天然苦味物質４２ｇを得た
（カフェイン含量７．９９％）。
実施例２〜５
市販のスプレードライ−インスタントコーヒー（カフェ
イン含量３．４９％）１００ｇに実施例２（５０重量％
エタノール、以下同じ）、実施例３（６０％）、実施例
４（８０％）及び実施例６（９０％）のエタノールをそ
れぞれ５００をｇ加え、７５〜８０℃で３０分間攪拌し
、冷却後生成した不溶部を濾紙濾過して除き、アルコー
ル濃度の異なる抽出液４品を１！Ｒ１！シた。この濾液
を減圧濃縮し、Ｂｘ７０°の濃縮物を調製した。その結
果を表１に示した。
イン含量３．４９％）１００ｇに実施例２（５０重量％
エタノール、以下同じ）、実施例３（６０％）、実施例
４（８０％）及び実施例６（９０％）のエタノールをそ
れぞれ５００をｇ加え、７５〜８０℃で３０分間攪拌し
、冷却後生成した不溶部を濾紙濾過して除き、アルコー
ル濃度の異なる抽出液４品を１！Ｒ１！シた。この濾液
を減圧濃縮し、Ｂｘ７０°の濃縮物を調製した。その結
果を表１に示した。
表 １
※インスタントコーヒー希釈液（Ｂｘ７０＠）表１の結
果から明らかな如く、アルコール濃度が高くなるにした
がって収率は低下するが、カフェイン含量が高くなる傾
向にあり、また苦味もアルコール濃度に比例して強くな
った。実施例２〜実施例６によって得られた濃縮物は何
れもこくのある好ましい苦味を有していた。これに対し
て、それぞれのカフェイン濃度に合わせた水溶液は、刺
激及び嫌みのある苦味であった。
果から明らかな如く、アルコール濃度が高くなるにした
がって収率は低下するが、カフェイン含量が高くなる傾
向にあり、また苦味もアルコール濃度に比例して強くな
った。実施例２〜実施例６によって得られた濃縮物は何
れもこくのある好ましい苦味を有していた。これに対し
て、それぞれのカフェイン濃度に合わせた水溶液は、刺
激及び嫌みのある苦味であった。
比較例１
実施例１の■で得られたＢｘ７０°のＳ縮液１００ｇに
９２重量％エタノール６０ｇを添加しくアルコール濃度
約３４．５％）、７５−８０℃で３０分攪拌し、苦味物
質の抽出を行なったところ全て可溶化し、不溶物は生成
せず結果的に苦味物質は抽出できなかった。
９２重量％エタノール６０ｇを添加しくアルコール濃度
約３４．５％）、７５−８０℃で３０分攪拌し、苦味物
質の抽出を行なったところ全て可溶化し、不溶物は生成
せず結果的に苦味物質は抽出できなかった。
比較例２
市販のスプレードライ・インスタントコーヒー１００ｇ
に３５重量％エタノール５００ｇを加え、７５−８０℃
で３０分間攪拌し冷却したところ不溶物は殆ど生成せず
可溶化し、苦味物質は抽出できなかった。
に３５重量％エタノール５００ｇを加え、７５−８０℃
で３０分間攪拌し冷却したところ不溶物は殆ど生成せず
可溶化し、苦味物質は抽出できなかった。
（発明の効果）
本発明によって得られる苦味物質は、日常飲用に供され
ているコーヒーを原料とするため、極めて安全で且つ全
く嫌みのない好ましい苦味を呈し、苦味を要求されるあ
らゆる用途に回答制約を受けることなしに利用すること
ができる。殊にコーヒー飲料、コーヒーゼリー等に好適
に利用することができるほか、例えば、ビール、ベネデ
ィクトリキュール、ワイン、レモネード、トニックウォ
ーター スポーツドリンク等の飲料類； インスタント
コーヒー ビターチョコレート、スナック類等に苦味賦
与剤として配合することがでＩＪる。また医薬品、工業
用薬品、植物種子等に苦味を賦与して非食用或いは忌避
剤として利用することもできる。
ているコーヒーを原料とするため、極めて安全で且つ全
く嫌みのない好ましい苦味を呈し、苦味を要求されるあ
らゆる用途に回答制約を受けることなしに利用すること
ができる。殊にコーヒー飲料、コーヒーゼリー等に好適
に利用することができるほか、例えば、ビール、ベネデ
ィクトリキュール、ワイン、レモネード、トニックウォ
ーター スポーツドリンク等の飲料類； インスタント
コーヒー ビターチョコレート、スナック類等に苦味賦
与剤として配合することがでＩＪる。また医薬品、工業
用薬品、植物種子等に苦味を賦与して非食用或いは忌避
剤として利用することもできる。
本発明によって得られる苦味物質の、上記の如き各用途
における添加量は、目的に応じて適宜任意に選択するこ
とができるが、例えば、飲食品に添加する場合には、−
船釣には飲食品の重量に基づいて、約０．０２〜約１０
％の如き添加量を例示することができる。
における添加量は、目的に応じて適宜任意に選択するこ
とができるが、例えば、飲食品に添加する場合には、−
船釣には飲食品の重量に基づいて、約０．０２〜約１０
％の如き添加量を例示することができる。
特許出願人 長谷川香料株式会社
Claims (1)
- 焙煎コーヒーの水抽出物に、水混和性有機溶媒を添加し
、生成する不溶性物質を除去して有機溶媒可溶部を採取
する方法において、該有機溶媒の濃度が４０重量％以上
となるように処理することを特徴とする特徴とする天然
苦味物質の製法。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP1083963A JP2559070B2 (ja) | 1989-04-04 | 1989-04-04 | 天燃苦味物質の製法 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP1083963A JP2559070B2 (ja) | 1989-04-04 | 1989-04-04 | 天燃苦味物質の製法 |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| JPH02265433A true JPH02265433A (ja) | 1990-10-30 |
| JP2559070B2 JP2559070B2 (ja) | 1996-11-27 |
Family
ID=13817210
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| JP1083963A Expired - Lifetime JP2559070B2 (ja) | 1989-04-04 | 1989-04-04 | 天燃苦味物質の製法 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| JP (1) | JP2559070B2 (ja) |
Cited By (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JPH08191664A (ja) * | 1995-01-12 | 1996-07-30 | Yoshihide Hagiwara | 新規コーヒー抽出物の製造法 |
| JP2007259726A (ja) * | 2006-03-28 | 2007-10-11 | Kao Corp | クロロゲン酸類含有物の製造方法 |
| EP1893034B1 (en) * | 2005-06-20 | 2012-05-23 | The Folgers Coffee Company | Processes for isolating bitter compounds for use in food and beverage products |
-
1989
- 1989-04-04 JP JP1083963A patent/JP2559070B2/ja not_active Expired - Lifetime
Cited By (5)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
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| JPH08191664A (ja) * | 1995-01-12 | 1996-07-30 | Yoshihide Hagiwara | 新規コーヒー抽出物の製造法 |
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