JPH0229480B2 - Tofunoteikeisetsudansochi - Google Patents

Description

【発明の詳細な説明】 〔産業上の利用分野〕 本発明は豆腐の定形切断装置に関するものであ
る。

〔従来の技術とその問題点〕

大豆を絞つて得た豆乳に適量の凝固剤を混合
し、これを型箱に入れ凝固させた後、この凝固し
た豆腐を水槽内に型箱９を天地を逆にして空け、
水槽内でこの大きな豆腐を手作業で定形に切断す
るか、あるいは型箱内にて定形に切断した後水槽
内に天地を逆にして空け、この定形の豆腐を一つ
づゝ手で抄い揚げ所要の容器内に入れている。ま
たこの豆腐は非常に柔らかく壊れやすいため作業
に注意を要する。さらに豆腐の切断パツク詰めま
ですべて手作業となり、衛生上の問題があるとと
もに非生産的である。また冬期における作業は困
難なものとなつている。

本発明では型箱内で凝固させた豆腐を機械にて
定形に切断し、かつパツク詰めに適したように整
列をも行なうことを目的とする。

〔問題点を解決するための手段〕

一側板を取り外し可能な型箱内で凝固させた豆
腐を型箱毎載置し、傾動かつ昇降自在な昇降台
と、この昇降台と隣接され水槽内水面下で水平方
向に摺動可能とし、かつ降下した昇降台の型箱内
より豆腐を移載される送出台と、水槽水面下で水
平方向に送り出された送出台上の豆腐をこの送出
台摺動方向と交わる方向に押し出す押出手段と、
この押出手段と対設し、大型豆腐を棒状の複数本
に切断する刃物と、この押出手段に隣接される受
台と、前記押出手段に並列され、かつこの受台上
に棒状に切断され押し出された複数本の豆腐を一
本づゝさらに押し出す定量押出手段と、この定量
押出手段と同期して駆動され、かつ受台上の棒状
豆腐を順次定量押出手段側へ水平方向に押し出す
水平押出手段と、この定量押出手段にて押し出さ
れる棒状豆腐を一本づゝ確実に定位置にて規制し
て停止させる昇降可能で定量押出手段と対設した
昇降ガイドと、この昇降ガイド降下時、この棒状
豆腐をさらに水平方向に押出し対設する刃物にて
定形に切断する押出切断手段とより構成する。

〔実施例〕

以下本発明豆腐の定形切断装置を図示の実施例
にもとづいて説明する。

１は水槽で、この水槽内には雑菌が繁殖しない
程度の冷水又は死菌温度の湯を設定水位まで常に
満たすようになし、かつこの水槽内に供給される
豆腐は水面下にて押出、切断等のすべての作業が
行なわれる。水槽１の一部には昇降台２が設けら
れ、型箱Ｂが載置可能となつている。昇降台２は
水槽１の上部に設けたフレームＦに昇降シリンダ
２１を設け、この昇降シリンダ２１に昇降扞２２
を設け、この昇降扞２２の下部に軸２３を介して
傾動自在に支持されるとともに昇降扞２２に配設
された傾動レバー２４の操作にて昇降台２を水平
位置より前後方向すなわち後傾状態より前傾状態
へと傾動させる。凝固用の型箱Ｂ内で豆乳を凝固
させて大きな豆腐を製造し、この箱型毎水面上方
の上昇位置にある昇降台２上に載置する。このと
き昇降台は後傾状態とし、上面が開口し、周囲が
側板にて取り囲まれて、その内前板が取外可能と
なつている型箱の前板（図示せず）を取り外して
も豆腐は突出しないようになつている。昇降シリ
ンダの操作にて昇降台を水面下すなわち凝固箱毎
豆腐も水面下に没するようにする。そして昇降台
を降下させて前傾状態にした後、型箱の内奥側面
と豆腐との間に薄い板状の押出板（図示省略）を
挿入し、この押出板を送出台側に向かつて移動さ
せると豆腐は水中で型箱内より押し出される。こ
のようにして凝固用の型箱内で直接凝固させたき
めの細かい豆腐を該箱より取り出す。しかしきめ
の粗い豆腐所謂本綿豆腐においては一旦凝固させ
た豆腐を破潰し、これを濾布を全内面に敷いた型
箱内に入れ加圧脱水し、破潰された豆腐片を再び
結合させ、生地のひきしまつた豆腐としている。
これは型箱内に前記豆腐片を充填し、蓋をしてか
ら加圧している。従つてこの型箱より木綿豆腐を
取り出すにはきめの細かい所謂絹こし豆腐の様に
型箱より押し出す方法では不可能である。このた
め閉蓋状態で型箱を上下反転して蓋を前記上昇し
た昇降台の上に載置してから型箱を取り除く。そ
の後送出台側に向かつて手で押し出す。この閉蓋
状態で型箱の上下反転する動作は作業者が型箱を
もつて手で行つてもよいが、前記昇降台に型箱を
閉蓋状態のまま昇降台側に押圧する手段を備え、
かつこの昇降台を上下反転させて自動的に行うよ
うにすることも可能である。従つてこの場合、昇
降台は昇降動作と反転動作を行えるように各種の
方式を採用するものである。そして、この昇降台
の降下位置の昇降台側部には送出台が配設され、
この豆腐の型箱内より押し出される方向と交わる
方向の水平方向に移動可能となつている。この送
出台３は送出方向後端側のみに垂直の側板３１に
連設した断面Ｌ字形でガイドレール３２に移動可
能に支持され、かつ昇降台降下状態にある型箱の
底板と同一水面位置になるようになつている。そ
してこの送出台３はそれに突設したハンドル３３
を押したり引いたりして該台を移動させ、その移
動量は少なくとも型箱Ｂの幅以上とする。また型
箱より押し出された大きな豆腐が確実に送出台上
に移載されるようにこの送出台を挟んで昇降台と
対向してガイドストツパー３４が水槽１にて固定
される。

送出台３の水平移動位置の側方には押出手段４
が設けられる。この押出手段４は押出用シリンダ
４１をフレームＦに固定するとともに、このシリ
ンダ４１とロツト押出方向と平行して配設される
ガイドロツド４２に沿つて移動する移動フレーム
４３をシリンダ４１のロツド先端に係着し、この
移動フレーム４３の下方に押出板４４を垂設す
る。またこの移動フレーム４３には定量押出手段
５のシリンダ５１をも設け、このシリンダ５１の
ロツド先端に定量押出板５２を設け、この定量押
出板５２と押出板４４とを一直線上に配設し、シ
リンダ４１の操作にて移動フレーム４３を介して
両押出板４４と５２を同時に移動させ、送出台上
の豆腐を押出手段４と対向して配設された刃物６
に向かつて押し出しこれにより大きな豆腐を棒状
の複数個に切断する。この押出手段で押し出され
る豆腐は刃物６にて棒状に切断された後、受台１
１上に移載される。この時豆腐は定位置で移送さ
れるよう押出方向に沿つてガイドストツパー１２
が水槽内に設けられ、これにより正確に姿勢を乱
すことなく押し出されるものである。

押出手段４は前進した位置でしばらく停止し、
これにより固定台１２上に押出板４４と、これと
対向するガイドストツパー１３とにより姿勢を規
制されている棒状の豆腐を一本づゝ定形切断待機
位置へ押し出す。これは押出手段４が前進位置で
停止しているとき、さらに定量押出手段５のシリ
ン５１を操作することにより押出板５２を前進さ
せ受台１１より一本の棒状豆腐を押し出す。この
とき押出板５２は正確に前進するようシリンダ５
１を固定したフレームにガイドフレーム５３を突
設し、このガイドフレームに押出板５２を設けた
押出フレーム５５に突設するガイドロツド５４を
摺動自在にして支持して行なう。

受台１１上の棒状豆腐が一本押し出されると、
この押出板５２は刃物６の近くまで後退すなわち
押出板４４が停止している位置まで後退するとこ
の押出板５２，４４と直交方向にかつガイドスト
ツパー１２と対設した水平押出手段７の水平押出
板７１をシリンダ７２の操作にて一ピツチすなわ
ち棒状豆腐の一本分のみ前進させる。これにより
並列する棒状豆腐の両端部はガイドストッパー１
３とこれと対向する前進位置で停止している押出
板４４とにて規制されて正確に水平押出板７１に
て定量押出手段の位置まで押し出される。次に定
量押出手段を駆動する。このようにして順次一本
づゝ豆腐が押し出され、受台１１上に豆腐が無く
なつたとき、水平押出手段及び押出手段を定量押
出手段とともに後退させ、送出台も元の位置へ戻
し、昇降台を上昇させて次の型箱を載置する。な
お、型箱より豆腐を送出台上に移載した後、昇降
台を上昇させ、空の型箱を取り出すこともでき
る。また、定量押出手段５にて一本づゝ送り出さ
れた豆腐は上昇位置に、かつ受台より上部の待機
位置にあるコ字形をした乗降ガイド８に導かれ、
定ピツチで並列される定形切断用の刃物Ｃ１，Ｃ
２，Ｃ３…Cnと確実に対向する。このとき刃物
Ｃ１，Ｃ２，Ｃ３…を経てこの刃物と連設される
分離板間を移送する押出切断手段９は昇降ガイド
８の外側にて待機しており、昇降ガイドが降下す
ると押出切断用の移送板９１が前進し、棒状豆腐
を側方より押し刃物Ｃ１，Ｃ２，Ｃ３…Cnに押
圧して予め定めた定形の寸法に切断されるととも
に、さらにこの移送板９１は前進して対向する分
離板９２，９２間へ侵入し、該分離板間を移動し
定形に切断された豆腐を移送しつゝ一個づゝ分離
するものである。この移送板９１を終端まで移動
すると元の位置に戻り、昇降ガイド８が上昇し、
次の豆腐の供給を待つ。この動作をすべて同期さ
せ一型箱内の豆腐を順次水中にて移送しつゝ定形
に切断するものである。

昇降ガイド８は一本の棒状豆腐を挿入できる程
度のコ字形を有するコ字形ガイド８１とこれを受
台１３の頂面より出没させる昇降シリンダ８２と
より構成される。

〔発明の効果〕

本発明は上述の如き構成を有するから型箱内に
て凝固させた豆腐を昇降台に載せて、一側面を開
口した型箱内より押し出すことによりこれを縦方
向及び横方向に機械的にかつ水中で定形に切断さ
れるため従来の全手作業に比べ衛生的に生産能率
が向上するとともに切断後の定形豆腐が整列して
いるのでパツク詰めも自動化できる等の利点を有
する。

【図面の簡単な説明】

第１図は本発明豆腐の定形切断装置の平面図、
第２図は正面図である。 １は水槽、２は昇降台、３は送出台、４は押出
手段、５は定量押出手段、６は刃物、７は水平押
出手段、８は昇降ガイド、９は押出切断手段、Ｃ
１，Ｃ２…は刃物。

Claims (1)

【特許請求の範囲】
1. １ 一側板を取り外し可能な型箱を載置し、昇降
   及び傾動する昇降台と、この昇降台上の型箱内豆
   腐を移載し、かつ押出手段側へ移送する送出台
   と、この送出台上の豆腐を刃物に向かつて押出し
   切断する押出手段と、この押出手段に設けられ棒
   状豆腐を一体づゝ定形切断位置へさらに押し出す
   定量押出手段と、豆腐を押出手段と直交方向へ一
   ピツチづゝ押し出す水平押出手段と、昇降する昇
   降ガイドと、定形切断用の刃物に向かつて押し出
   す押出切断手段を水槽内に配設し、かつ豆腐を水
   中内で移送切断をするようになしたことを特徴と
   する豆腐の定形切断装置。