JPH02295475A

JPH02295475A - ペーパ状食品の装飾方法

Info

Publication number: JPH02295475A
Application number: JP1113322A
Authority: JP
Inventors: Tatsuji Mizobe; 達司溝部; Kunihiro Kosaka; 小坂　邦宏
Original assignee: YONMARUGO KK
Current assignee: YONMARUGO KK
Priority date: 1989-05-02
Filing date: 1989-05-02
Publication date: 1990-12-06

Abstract

(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。

Description

【発明の詳細な説明】「産業上の利用分野」本発明は、煎餅等の菓子その他の食品に文字絵，図柄な
どの装飾を施す装飾方法に関する。

「従来の技術」一般に、煎餅の外面に文字，絵，図柄などを施すのに、
熱した焼き鏝により焼き印を付すか、又は軟らかい生地
を煎餅に型抜きする時に、同時に型で模様等を付した後
に乾燥し、焼上げているのが現状である。その他、和菓
子や洋菓子には、漏斗形状の搾出し器から１条のゼリー
状食品を菓子本体側の表面に向けて搾出して、文字．絵
，図柄などを付しているのも知られるところである。

「発明が解決しようとする課題」しかしながら、焼き鏝で煎餅に焼き印を付す方法では、
焼き焦げた色で文字，絵，図柄などを描写するものであ
るから、その描写内容を単に食す者に認識させるべく機
能し、煎餅に装飾的効果を持たすための機能が極めて薄
く、注意を惹くにはもの足りず、又型で凹凸状の模様等
の表示を付するものでは、その凹凸が潰れることが多く
表示としては不鮮明で読取り難いといった問題がある。

一方、ゼリー状食品を搾出し器から搾出して食品本体に
文字．絵，図柄などを描写するものにあっては、人手に
頼って搾出し器を操作するために、多くの労力を必要と
し、又平面的な装飾とはならずに凹凸形状になり、この
ため海苔などの普通に見かけるシート状（ペーパ状）の
食品の他に、ゼラチン等によりペーパ状にした醤油の如
きペーパ状食品には不向きで、利用することができなか
った。

そこで、本発明は、上記事情に鑑み、ペーパ状食品に平
面的に文字，絵，図柄などの装飾を施すことができ、し
かもシルクスクリーン印刷による既存の設備を利用して
簡易に実施できるペーパ状食品の装飾方法を提供するこ
とを目的とする。

「課題を解決するための手段」本発明は、上記目的を達成するためになされたもので、
請求項（１）では、海苔等ペーパ状食品に、粘性質の食
用バインダーを装飾すべき形態に応じて印刷若しくは塗
布し、次いでペーパ状食品に装飾粉粒若しくは装飾箔を
粘着させたものである。

請求項（２）では、上記粘性質の食用バインダーとして
、吸湿により性状が変化するペーパ状食品には油性質の
ものを使用したものである。請求項（３）では、上記粘
性質の食用バインダーとして、耐湿性のペーパ状食品に
のみ水性質のものを使用したものである。

「実施例」以下に、本発明に係るペーパ状食品の装飾方法の実施例
を図面に基づき説明する。ペーパ状食品の装飾方法とし
て、第４図に示す如き煎餅１に貼着される海苔２の表面
に対し、「４０５」なる文字３を付す方法について説明
すれば、海苔２は、吸湿すると、吸湿した箇所が収縮し
て見栄えが悪化するために、まず第１図に示す如く、ス
テップｌにおいて、食用バインダーを選定するに当たり
、油性質のものを選ぶ必要がある。油性質の食用バイン
ダーとしては、各種のものが適用できるが、実験によれ
ば練り洋辛しを圧搾して抽出した液が最適であった。食
用バインダーはペーパ状食品が吸湿によっても収縮等性
状の変化を招かないものであれば、ゼラチン，水飴など
各種の水性質のものが使用できる。食用バインダーとし
てそのまま使用できるものは、ステップ３に進むが、上
記の如く練り洋辛しを圧搾して抽出液を食用パインダー
として利用するものなどにおいては、ステップ２で食用
バインダーとして利用可能に精製などの加工処理を行っ
た後に、ステップ３に進む。ステンブ３では、シルクス
クリーン印刷によって「４０５Ｊなる文字３を食用バイ
ンダーで描写する。

次いで、食用バインダーが固化せずに粘着力のあるうち
にステップ４で装飾粉や装飾粒を振り掛けて食用バイン
ダー上に貼着させる。装飾粉や装飾粒としては、金粉，
チョコレート粒など各種のものが利用できる。更に、ス
テップ５に進んで、食用バインダー上以外に散在する余
分な装飾粉や装飾粒を篩い落して除去する。除去後、食
用バインダーを乾燥させて装飾粉や装飾粒を定着させる
。

又、装飾粉粒に代えて金箔などの装飾箔を用いる場合は
、ステップ３からステップ７に進み、ステノプ７で食用
バインダー上に装飾箔を貼着する。

袋飾箔を貼着する場合は、箔をある程度の大きさに細断
したものを貼着すると便利である。貼着後、ステップ８
で食用バインダー上以外の箇所の余分な装飾箔を掻き落
し、次いで、ステップ９で食用バインダーを固化させて
装飾箔を定着させる。その後、煎餅１に上記ｒ４０５．
なる文字３を付した海苔２を巻いて製品として仕上げる
。又第５図に示す如く、この海苔２をお握り４に巻付け
ることもできる。

尚、ペーパ状食品としては、上記海苔２の他に、わかめ
にも適用でき、又ゼラチンなどによりフィルム状にした
醤油などの食品にも利用できる。

装飾粉粒により多色の装飾を施す場合は、第１図に示す
ステップ３乃至ステップ５を彩色数だけ繰り返して行う
。つまり、第２図に示すステップｌＯでは、「４０５」
の文字のうち第１色目を施すべき箇所にのみ食用バイン
ダーをシルクスクリーン印刷で塗布し、次いでステップ
１１で装飾粉粒を散布し、ステップ１２で食用バインダ
ー上以外の箇所の装飾粉粒を篩い落し、以後彩色数だけ
操り返す。最終の彩色を施す場合も、ステップＮ３で最
終の彩色を施すべき箇所にのみ食用バインダーをシルク
スクリーン印刷で塗布し、ステップＮ−２で装飾粉粒を
散布し、ステップＮ−１で食用バインダー上以外の箇所
の装飾扮粒を篩い落し、更に上記の如くステップ６で食
用バインダーを固化させて各装飾粉粒を定着させる。

装飾箔を利用して多色の文字，絵，図柄などを施す場合
は、第１図のステップ３、ステップ７、ステップ８を彩
色数だけ繰り返す。つまり、第３図に示す如く、まずス
テ，プ１３で、」二記装飾粉粒を用いた場合と同様に第
１色目を施すべき箇所にのみ食用バインダーをシルクス
クリーン印刷で塗布し、次いでステップ１４で第１色目
の装飾箔を貼着し、ステップ１５で食用バインダー上以
外の装飾箔を掻き落し、以後各色の装飾をする度毎に繰
り返す。最終色の装飾箔を貼着する場合も、ステップＳ
−３で最終色を施すべき箇所にのみ食用バインダーをシ
ルクスクリーン印刷により塗布し、ステップＳ−２で最
終色の装飾箔を貼着した後、ステップＳ−１で食用バイ
ンダー上以外の箇所の装飾箔を掻き取り、次いで上記ス
テップ９で食用バインダーを固化させて装飾箔を定着さ
せる。

尚、上雪ごバインダーを塗布する際に、食品に抜型を添
着し、はけやスプレー等で抜型に沿ってバインダーを塗
布することもできる。又、予めバインダーに装飾粉粒や
装飾箔、更にその他の食用彩色材を混入させて、一度の
スクリーン印刷で、模様等を施すこともできる。

「発明の効果」以上の如く、本発明に係るペーパ状食品の装飾方法によ
れば、ペーパ状食品に、平面的な装飾を施すことができ
ることはもとより装飾粒状物を貼着させることで立体的
な装飾をも施すことができ、しかもシルクスクリーン印
刷機なども既存の設備を利用することができ、又多色の
装飾を施すのにも利用でき、装飾効果を持たせる上で頗
る便利である。

【図面の簡単な説明】

第１図は、本発明に係るペーパ状食品に装飾粉粒や装飾
箔で文字等の装飾を施す際の実施例を示すフローチャー
ト、第２図は装飾粉粒で多色の装飾を施す際の実施例を
示す嬰部のフローチャート、第３図は装飾濱で多色の装
飾を施す際の実施例を示す要部のフローチャート、第４
図は煎餅に巻く海苔の表面にｒ４Ｑ５Ｊなる文字を付し
た例を示す斜視図、第５図は文字を付した海苔をお握り
に利用した斜視図である。Ｉ　・・・煎ｍｔ　　　　　　　　　　　　　　　　２
　　・・・冫τ苔３・・・文字特許出願人　株式会社　ヨンマルゴ

Claims

【特許請求の範囲】

（１）海苔等ペーパ状食品に、粘性質の食用バインダー
を装飾すべき形態に応じて印刷若しくは塗布し、次いで
ペーパ状食品に装飾粉粒若しくは装飾箔を貼着させたこ
とを特徴とするペーパ状食品の装飾方法。
（２）上記粘性質の食用バインダーとして、吸湿により
性状が変化するペーパ状食品には油性質のものを使用し
たことを特徴とする請求項（１）記載のペーパ状食品の
装飾方法。
（３）上記粘性質の食用バインダーとして、耐湿性のペ
ーパ状食品には水性質のものを使用したことを特徴とす
る請求項（１）記載のペーパ状食品の装飾方法。