JPH02309132A - 調理装置 - Google Patents

調理装置

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JPH02309132A
JPH02309132A JP1275083A JP27508389A JPH02309132A JP H02309132 A JPH02309132 A JP H02309132A JP 1275083 A JP1275083 A JP 1275083A JP 27508389 A JP27508389 A JP 27508389A JP H02309132 A JPH02309132 A JP H02309132A
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cooking device
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heating
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JP1275083A
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Shimon Yahav
シモン　ヤハブ
Yair Daar
ヤイル　ダール
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    • Y02B—CLIMATE CHANGE MITIGATION TECHNOLOGIES RELATED TO BUILDINGS, e.g. HOUSING, HOUSE APPLIANCES OR RELATED END-USER APPLICATIONS
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Abstract

(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。

Description

【発明の詳細な説明】 （産業上の利用分野） 本発明は一般に家庭用調理器および家庭用調理装置に関
する。
［従来の技術］ 従来から各種の家庭用調理器が知られている。
家庭の調理においては機械式ミキサなど各種の自動調理
器が知られている。
従来技術を代表する特許としては以下のものが考えられ
る。
米国特許第３，６３５．１４７号は組合せ式調理攪拌容
器を開示する。容器内には２セツトのブレードが設けら
れ、全体に丸いボールの縁に設けたモータ駆動装置によ
って連続回転する。これと同時に食品が加熱される。ブ
レードの１つは底部中心領域を除くボールの底部に沿っ
て回転する。
米国特許第１，７９０，１１５号は食品処理装置を開示
する。この装置は複数の回転刃と湾曲した底面とを備え
る。
米国特許第４．６９３，６１０号は家庭用電動調理器を
開示する。この器具はボールの内容物を撹拌し加熱する
装置を含み、ボールの平らな底面に沿って攪拌器を連続
回転させる。
米国特許第４，６４９，８１０号はマイクロコンピュー
タ制御の一体型調理器を開示する。この器具は自動調理
を行うため、１つ以上の料理プログラムを記憶するメモ
リを含む。この料理プログラムに記述された手順に基づ
き、材料が区画された円形コンベヤから平底の調理容器
に投入され、該容器が加熱され、該容器の内容物が連続
的に撹拌される。
米国特許第Ｌ４９Ｌ９９１号は飲料ミキサおよびヒータ
を開示する。この装置の容器、は電気加熱要素を内蔵す
る。また容器の内容物は撹拌される。
これら家庭調理の分野とは異なるが、工業分野において
も食品の加熱や冷却を提供する各種装置が提案されてい
る。例えば米国特許第４，０７３，２２５号は、工業規
模で連続動作するミートボール調理機を開示する。この
調理機はらせん羽根を設けた樋を使用する。また米国特
許第３，４０７，８７２号は加熱流体または冷却流体を
循環させるための往復撹拌板を有する樋状のタンクを使
用する。
米国特許第４　、６２９　、８４３号は誘導調理装置を
開示する。この装置はフェライトコイル製支持部を有し
、該支持部の温度がキューリー温度以上に過熱するのを
防止するため、モニタ制御装置を含む。
米国特許第４．４６７、１６２号は誘導加熱処理装置を
開示する。この装置は加熱コイルと底部プレートとの間
の空間に非磁化金属材料の遮蔽プレートを使用する。
米国特許第３，７６１，６６８号は小型電気器具を誘導
調理装置によって動作させる調理装置を開示する。
米国特許第４，８１７，５１０号は調理食品の温度を調
理サイクルにおいて自動制御し変化させる調理装置を開
示する。
［発明が解決しようとする課題］ 本発明の目的は、改良された家庭用調理器を提供し、家
庭のほとんどの食品を迅速に調理できる一体型モジュラ
一式の多目的家庭用調理装置を提供することである。本
明細書において「調理」とは、一般に家庭内で食品に熱
を加えることを意味し、特に各種粘度の流体の加熱や、
ナツツ類、豆類および種子類など量があってばらの食品
の乾燥ローストを行うことを意味する。
本発明の基本的な目的は、例えばスープやシチューなど
流体の調理、フライ、ロースト、ベーキング、解凍、湯
沸しなど通常の家庭調理機能をすべて実現できる小型シ
ステムを提供することである。
本発明の調理装置はコンパクトなユニットからなり、多
種の調理器を交換して動作可能である。
本発明の好適な実施例に基づく調理装置はエネルギ効率
が高く、迅速で均一な調理を提供する。
本発明の調理装置は操作が容易であり、調理を制御でき
、食品を撹拌できる。
［課題を解決するための手段〕 本発明の好適な実施例に基づき提供される家庭用調理装
置は、食品加熱面と熱伝導によって前記食品加熱面を加
熱する加熱器とを有する少なくとも１つの調理器と、前
記少なくとも１つの調理器に対して取り外し可能に結合
する少なくとも１つの調理部を区画するベースとを備え
、前記少なくとも１つの調理部には前記加熱器にエネル
ギを提供する装置が配置され、該エネルギを提供する装
置は前記少なくとも１つの調理器と結合する電気コネク
タを含む。
本発明の好適な実施例に基づく家庭用調理装置は、前記
ベースに配置され前記加熱器の動作におけるタイミング
および温度の自動制御を行う制御装置をさらに備える。
本発明の好適な実施例に基づく家庭用調理装置では、前
記加熱器が箔と、前記第と前記食品加熱面との間におい
て両者に接触して配置される少なくとも１層の電気絶縁
材料とからなり、前記加熱器からの熱が主として熱伝導
によって前記電気絶縁材料を介して前記食品加熱面に伝
達される。前記電気絶縁材料の層は、前記第に対してコ
ーティングされるかまたは別個の要素として提供される
。
本発明の別の好適な実施例に基づき提供される家庭用調
理装置は、少なくとも１つの調理部を形成し電磁誘導装
置を有するベースを備え、前記電磁誘導装置は電磁束を
発生する誘導発生要素と該誘導発生要素の発生する電磁
束を前記少なくとも１つの調理部に向かわせるべく配置
される少なくとも１つの高透磁率の箔とを含む。
本発明の好適な実施例に基づく家庭用調理装置は、食品
加熱面を有し前記調理部において前記電磁束によって加
熱されるように動作する少なくとも１つの調理器をさら
に備える。
本発明の好適な実施例に基づく家庭用調理装置では、前
記調理器が少なくとも部分的に導電材料で形成される。
本発明の好適な実施例に基づく家庭用調理装置では、前
記ベースが、各調理部において調理器に接続され該調理
器の温度を検出する装置を備える。
本発明の好適な実施例に基づ（家庭用駆動装置では、前
記少なくとも１つの箔が前記調理器の前記誘導発生要素
から見て反対側の面に配置される。
本発明の好適な実施例に基づく家庭用調理装置では、前
記第が２５０℃１好ましくは３２０℃を超えるキューリ
ー温度を有する材料から形成される。
本発明の好適な実施例に基づ（家庭用調理装置では、各
前記第の厚さが０．５０以下、好ましくは０．０５ｍｍ
以下である。
本発明の好適な実施例に基づく家庭用調理装置では、前
記第が非晶質合金で形成される。
本発明の好適な実施例に基づく家庭用調理装置では、前
記誘導発生要素が非平面状である。
本発明の好適な実施例に基づく家庭用調理装置では、前
記誘導発生要素が複数の誘導コイルからなる。
本発明の好適な実施例に基づに家庭用調理装置は、前記
加熱器の電気抵抗に基づき前記調理器に関する温度情報
を得る装置をさらに備える。
本発明の好適な実施例に基づく家庭用調理装置では、前
記調理器が温度モニタ装置を含む。
本発明の好適な実施例に基づく家庭用調理装置は、前記
調理器の温度に基づき前記加熱面への熱の供給を制御す
る装置をさらに備える。
本発明の好適な実施例に基づく家庭用調理装置では、前
記熱の供給を制御する装置が、前記調理器の温度が第１
の表示された要求温度を第１の設定値だけ超過するまで
熱を供給し、その後、前記調理器の温度と前記要求温度
との温度差を第２の設定値の範囲内に維持するように熱
を供給するための装置を備える。
本発明の好適な実施例に基づく家庭用調理装置では、前
記熱の供給を制御する装置がタイミング装置をさらに備
える。
本発明の好適な実施例に基づく家庭用調理装置は、自動
撹拌装置をさらに備える。
本発明の好適な実施例に基づく家庭用調理装置では、前
記撹拌装置が撹拌駆動装置と攪拌器とを備え、前記撹拌
駆動装置が該撹拌駆動装置と前記攪拌器とを自動結合さ
せるための急速結合装置を備える。
本発明の好適な実施例に基づく家庭用調理装置では、前
記攪拌装置が往復動撹拌装置である。
本発明の好適な実施例に基づく家庭用調理装置では、前
記調理器が全体に概略円筒面状に湾曲した加熱底面を備
える。
本発明の好適な実施例に基づく家庭用調理装置では、前
記攪拌装置が前記加熱底面によって区画される円筒面の
中心にほぼ位置する旋回軸を中心として前記加熱底面に
沿って旋回往復運動をすべく配置される。
本発明の好適な実施例に基づく家庭用調理装置では、前
記撹拌装置が攪拌要素を有し、前記攪拌要素が互いに対
しておよび前記加熱底面に対して角度をなす少なくとも
２つの全体に平坦な表面を有する。
本発明の好適な実施例に基づ（、家庭用調理装置は、前
記調理器に対して作用上関係する熱反射装置をさらに備
える。
本発明の好適な実施例に基づく家庭用調理装置は、前記
調理器に配置されて食品を保持する内部食品保持要素を
さらに備える。
本発明のさらに他の好適な実施例は、電磁束を発生する
誘導発生手段と、該誘導発生手段が発生する電磁束を所
要加熱位置に向かわせるべく配置された少なくとも１つ
の高透磁率の箔とを備える加熱装置を提供する。
本発明の好適な実施例では、前記高透磁率の箔が非晶質
金属で形成される。
本発明の好適な実施例では、前記誘導発生手段が非平面
状である。
［実施例］ 第１Ａ図および第１Ｂ図は本発明の好適な実施例に基づ
く調理装置を示す。調理装置１０は後部１２とベース１
４とからなり、複数の調理部１６を有する。各調理部１
６は調理器１８を動作させる。各調理部１６におけるベ
ース１４の上面は熱反射面とし、調理器１８に向けて熱
を反射することが好ましい。後部１２およびベース１４
は、各調理部１６用の各種制御部を備える。制御として
は例えば温度のオン・オフやタイミング制御であり、表
示ランプ付スイッチ１９、キーボード２０、ダイヤル２
１などによって実現される。ＬＣＤなどの状態ディスプ
レイ２２も設けられる。後部１２には攪拌器駆動装置の
結合器２３が設けられる。
なお攪拌器駆動装置は第１Ａ図および第１Ｂ図には示さ
れていないが、後部１２の内部に配置される。
ベース１４は一般に複数の調理部を区画する。
図示の例では４箇所の調理部がある。各調理部には一般
に電気コネクタ２６が設けられる。この電気コネクタは
第１Ａ図および第１Ｂ図に示す調理器１８に動作可能に
接続される。
本調理装置１０の特徴として、各電気コネクタ２６は調
理器１８に電力を供給するための電力供給器２８を有す
る。この電力供給器２８は一般に３線接地電気接続式で
ある。さらに本調理装置１０はデータリンク３０を有す
る。データリンク３０は一般に１対の電気コネクタであ
り、調理器１８に内蔵した温度センサからの温度情報を
提供するために使用される。この情報は調理装置１０の
制御装置で利用される。調理装置１０は他の装置によっ
て調理器１８に関する温度情報を受は取ることもできる
。
調理装置１０で使用される制御装置は第５図に示す通り
である。
第２図は本発明の好適な実施例に基づく代表的な調理器
を示す。図示の実施例において、調理器は湾曲した底部
表面３２（図示せず）を有する。
この底部の幅は全体に均一である。底部表面３２の曲率
はほぼ円である。その円の軸は攪拌器３４の回転軸３３
に平行であるか隣接しておりかつそのわずかに下方にあ
ることが好ましい。前記調理器１８と攪拌器３４とは第
１Ａ図および第１Ｂ図に示すように連結される。調理器
１８にはカバーを設けることができる。
調理器１８の密閉２重壁部３６内には第３図に示す電気
加熱装置が配置される。この構成は比較的高速で効率の
よいエネルギを提供し、調理器１８の加熱面３５をほぼ
均一に加熱する。加熱面３５は前記電気加熱装置の範囲
と同程度に広がっている。
第３図に示す好適な実施例の電気加熱装置は本発明にお
いて特に有用である。この加熱装置は加熱要素８１を備
える。加熱要素８１は比較的薄い金属筒の形状が好まし
く、代表的な厚さは０．０５ＩｌｌＩ１１であり、長さ
のある電気抵抗加熱要素を形成する。
加熱要素８１の表面は広（覆うことが好ましく、一般に
３０％以上、好ましくは８０％以上の表面を覆い、加熱
面３５を極めて均一に加熱するようにする。加熱要素８
１は加熱面３５を主として熱伝導によって加熱する。加
熱要素８１は選択的に構成できるが、加熱面３５の曲率
に一敗するように構成し均一で効率的な加熱を提供する
ことが好ましい。
第３図に示すように、本発明の好適な実施例において、
前記加熱要素８１の両面は絶縁層８３に接触して配置さ
れる。絶縁層８３はマイカ、プラスキック、セラミック
、ファイバーグラスなどのシートで構成される。その他
の適切な絶縁材料を使用することもできる。例えばプラ
スチック材料などの接着剤または非固体の電気絶縁材料
を使用することもできる。絶縁層８３の外面には金属板
８５を配置する。金属板８５は代表的に０．６１厚のス
テンレス鋼板である。金属板８５の一方は第２図に示す
ように加熱面３５として働く。
本発明の特徴に基づき、加熱要素８１と加熱面３５とを
分離する電気絶縁層８３は良好な電気絶縁を提供すると
同時に良好な熱伝導を提供し、加熱要素８１から加熱面
、３５に熱を伝える。
本発明の好適な実施例において、サーミスタなどの温度
センサ８７を調理２Ｓ１８と一体に形成し、データリン
ク３０（第１Ａ図、第１Ｂ図）に結合する。これにより
調理装置１０に温度情報が提供され調理を制御すること
が可能となる。
本発明の好適な実施例において、調理器１８は調理装置
１０のベース１４に対して上方から垂直に結合可能であ
る。調理器１Ｂのベース１４の調理部に対する正確な位
置決めは適切な装置によって提供できる。例えば電気コ
ネクタ２６（第１図）と、それに対応して各調理器１８
の下部に設けられたコネクタ４０（第４Ａ図〜第４Ｂ図
）との相互接続である。
第２図の実施例には支持腓３８が設けられている。これ
ら支持脚３８は各調理器１８に取り付けられ、調理部ま
たはその地平面上において調理器１８を直立保持する。
攪拌器３４は、調理器１８の底面３２の曲面に沿って摺
動できれば、または両者間に間隔を置いて移動できれば
、どのような構成でもかまわない。
第４Ａ図〜第４Ｅ図は各種の調理器１８を示す。
第４Ａ図は全体に円筒形のポットである。第４Ｂ図は第
２図のタイプの容器であり自動攪拌器を有する。第４Ｃ
図は浅いフライパンである。第４Ｄ図はロースト用また
はベーキング用のオーブンを示す。第４Ｅ図は湯沸器ま
たはコーヒーメーカである。これら調理器の各々はコネ
クタ４０を備える。コネクタ４０はコネクタ２６と容易
に接線できるように構成され、各調理器と調理装置１０
またはベース１４との間で電力および温度情報の伝達を
可能にする。なお本明細書において「調理器」とは極め
て広義に解釈され、あらゆる家庭用調理器や加熱器を含
むものとする。
コネクタ４０は、調理器に対して電力を接続する３本の
ビン４１．４３．４５と、温度センサなどからの電気信
号を接続する２本のビン４７．４９を有する。
第５Ａ図は本発明において特に有用な調理制御装置を示
し、ユーザインタフェース５０を含む。
ユーザインタフェース５０はスイッチ１９とキーボード
２０とダイヤル２１（第１Ａ図）とを内蔵し、要求調理
時間と要求温度とに関する制御入力を制御回路５２に提
供する。制御回路５２は温度検出装置５４から温度入力
を受は取り、加熱要素８１等の加熱装置５６に電力を出
力し、後述の攪拌器９１などの攪拌装置５８に攪拌制御
出力を提供し、状態ディスプレイ２２などのディスプレ
イ６０にディスプレイ出力を提供する。本発明の各実施
例に特に適切な制御回路の詳細を説明する。
なおユーザインタフェース５０、調理温度センサ５４お
よび加熱装置５６は各図において１つの調理部について
のみ示す。
本発明の一実施例に基づき誘導加熱を利用する場合、加
熱装置５６は適当に変更することができる。
第５Ｂ、５Ｃ，５Ｄ図は、第５Ａ図の制御回路の一部を
示す電気回路図であり、これから説明する３つの異なる
実施例に共通である。
第５Ｅ図は制御回路の電気回路図であり、第５Ｂ、５Ｃ
，５Ｄ図の回路と組み合わせた場合、サーミスタなどの
温度センサを使用する第１Ａ図および第１Ｂ図の装置に
使用する上で特に適切である。このサーミスタなどの温
度センサは第３図に示すように調理器と一体形成するこ
とが好ましいが、外部に配置してもよい。
第５Ｆ図は制御回路の電気回路図であり、第５Ｂ、５Ｃ
，５Ｄ図の回路と組み合わせた場合、第１４図および第
１５Ａ〜１５Ｃ図の装置に使用することが特に適切であ
る。ここで図示の加熱要素は例えば第１５Ａ図に示すよ
うに誘導電流発生装置４００である。誘導電流発生装置
４００は、スイッチング電力および制御回路によって約
２０．０００ＨｚのＡＣパルス列を与えられる。
第５Ｇ図は制御回路の電気回路図である。この回路を第
５Ｂ、５Ｃ，５Ｄ図の回路と組み合わせた本発明の実施
例は、加熱要素の抵抗を検出することによって専用温度
センサを使用せずに調理器の温度を決定する上で特に有
用である。この目的の回路は番号６２で示す。
第６図のフローチャートは第５Ａ〜５Ｇ図の回路の動作
を示す。このフローチャートから分かるように、スイッ
チ１９を動作させて調理装置１０の調理部をＯＮにする
と、システムの初期化と故障チェックが行われ、システ
ムはダイヤル２１で示される要求温度をチェックし、そ
の温度と温度検出装置が示す温度とを比較する。加熱要
素は必要に応じて動作される。
この段階で使用されるサブルーチンは次のとおりである
。
１、加熱要素を４０秒間動作させる。
２、加熱要素の動作を２０秒間停止させ、調理器の調理
面における温度を測定する。
３、　調理器の調理面の測定温度が所定温度（例えば１
００℃）を超えていれば、加熱要素の断続動作に移行す
る。（例えば、２０秒問おきに２０秒間動作させる）。
これを測定温度がダイヤル２１によって示される要求調
理温度に到達するまで続行させる。
４、測定温度がダイヤル２１によって示される要求調理
温度と等しいかそれ以上になると、測定温度が要求調理
温度以下になった場合のみ比較的短い断続期間（例えば
１０秒問おき）でさらに加熱を行う。
５、測定温度が所定温度より低ければ、ステップ３に代
えて、加熱要素を引き続き動作させて測定温度を重み付
き温度に到達させる。この重み付き温度は一般に測定温
度と要求調理３度との差の約１．４倍だけ要求調理温度
よりも高い。測定温度が重み付き温度に到達するとステ
ップ４に基づいて動作が行われる。
さらに、このシステムは残りの要求調理時間とスイッチ
１９のＯＮ状態とをモニタする。これは調理時間すべて
にわたってまたは利用者の希望に応じて攪拌器を動作さ
せる。要求調理時間が終了すると、加熱要素のＯＦＦと
なる。撹拌は与えられた時間続行されてから終了する。
調理の完了を視覚的、音声的に利用者に知らせることも
できる。
第７図〜第９Ｂ図は撹拌装置９１を示す。撹拌装置９１
は調理器１８に動作可能に結合される。
攪拌装置９１は撹拌部材９３を備える。攪拌部材９３は
図示のとおりの構成であり一対の撹拌面９５を有する。
各撹拌面９５は調理器１８の食品加熱面９７に対して９
０度よりも大きな角度αをなす。
攪拌部材９３は食品加熱面９７に沿って移動し、バネ１
００を備えた一対のシャフト９９に取り付けられ、バネ
力によってシャフト９９の軸に平行な矢印１０１で示す
方向に可動である。このため食品加熱面９７が撹拌部材
９３の回転軸から必ずしも一定距離になくとも、攪拌部
材９３は食品加熱面９７に従って移動可能となる。
シャフト９９は横方向取り付は装置１０３に取り付けら
れる。装置１０３は２つの結合部材ｌＯ５を備える。各
結合部材１０５はその外端面１０６に突起１０８を備え
る。突起１９８は、調理器１８の側壁１１０に形成され
た対応する凹部１０９内に取り外し可能に配置される。
結合部材１０５は、バネ１１３を備えた一対のシャツｌ
−１１２に弾性的に取り付けられる。これにより結合部
材１０５は軸方向に移動して、第９Ｂ図に示すように互
いに接近することによって調理器１８に対しての結合お
よび離脱が可能となる。そして第９Ａ図に示すように軸
方向に互いに離れることにより対応する凹部１０９に収
まる。結合部材１０５は矢印１１４で示すとおりに移動
可能である。
回転軸１１５は横方向取り付は装置１０３に回転可能に
取り付けられる。回転軸１１５にはシャフト９９が設け
られる。駆動レバー１１７は回転軸１１５に固定される
かまたは回転軸１１５の延長として設けちれ、結合器１
１９と結合して駆動される。結合器１１９は結合部１２
０と弾性取り付はアーム１２１（第７図）とを有する。
第１０Ａ図および第１０Ｂ図は結合部１２０の好適な実
施例を示す。結合部１２０は分岐円錐１２２を有する。
分岐円錐１２２の中心はスロット１２４によって分岐さ
れており、スロット１２４は傾斜側壁１２６を有する。
第１１Ａ、ＩＩＢ、ＩＩＣ図は攪拌駆動レバー１１７と
結合部１２０との結合のステップを示す。第１ＩＡ図に
おいて駆動レバー】１７は結合部１２０の側方にある。
第１１Ｂ図において駆動レバー１１７はスロワｉ・１２
４に隣接して結合部１２０の頂部にあり、取り付はアー
ム１２１はそれに応じて湾曲している。第１１Ｃ図にお
いて駆動レバー１１７はスロツ目２４内に収まる。これ
により結合器１１９の回転軸１３０を中心とする回転は
、撹拌装置を回転させ、特に軸１１５を回転軸１３０を
中心として回転させる。
第１２Ａ図および第１２Ｂ図は結合器１１９を往復回転
駆動するための装置を示す。第１２Ａ図および第１２Ｂ
図に示す駆動装置は円錐歯車３０２に結合したモータ３
００を備える。円錐歯車３０２は円錐減速歯車３０４を
駆動する。歯車３０４には中間歯車３０６が固定されて
おり、歯車３０６は別の減速歯車３０８を駆動する。減
速歯車３０８は中間歯車３０９に固定されている。中間
歯車３０９は別の減速歯車３１１を駆動する。歯車３１
１は中間歯車３１３に固定されており、中間歯車３１１
は別の減速歯車３１５を駆動する。
歯車３１５にはピン３１０が形成され、ピン３１０はカ
ム３１４のカムスロット３１２に結合する。カム３１４
は軸３１６を中心として旋回すると共に歯車面３１８を
形成している。歯車面３１８は、軸３１６を中心として
ピン３１０のスロット３１２との結合によって往復運動
し、歯車３２０を駆動する。歯車３２０はベアリングア
ッセンブリ３２２と駆動軸８０と取り付は要素８４とを
介して結合器１１９を駆動する。
第１３Ａ−１３Ｄ図は本発明の好適な実施例に基づく独
立型の調理器を示す。第１３Ａ図は浅いパン、第１３Ｂ
図は湯沸器、第１３Ｃ図は平底調理鍋、第１３Ｄ図は第
２図に示した一般型の調理器を示す。
第１３Ａ〜１３Ｄ図の各々は一体形成された加熱装置を
備える。この加熱装置は主として熱伝導によって調理面
を加熱することにより急速でエネルギ効率のよい加熱を
提供する。第１３Ａ−，１３Ｄ図の各々に示すように、
各実施例の加熱装置は第３図を参照して説明した一般タ
イブの加熱要素を備える。
第１４図は本発明の好適な実施例に基づく家庭用調理装
置を示す。第１４図のシステムは第１Ａ図および第１Ｂ
図を参照して説明したものと類似しているが、１つ以上
の調理部に誘導加熱装置が設けられている点が異なる。
第１４図の実施例は図示の都合上、すべての調理部に誘
導加熱装置が設けられている。代表的な誘導加熱装置は
例えばＴＤＫ製品案内８７／８８カタログ番号ＡＶＥＯ
Ｏ２Ｇの第１８４ページや米国特許第４．６２９，８４
３号および第４．４６７、１６２号に説明されており、
これらの記述は参考として本明細書に取り入れた。
第１５Ａ、１５Ｂ、１５Ｃ図は誘導加熱を使用する本発
明の３つの変更実施例を示す。第１５Ａ図は第１４図の
ＸＶ線に沿った断面図である。調理器は鉄、ステンレス
鋼またはアルミニウムなどの導電性材料で形成される。
誘導電流発生器４０２は導電線を備える。この導電線は
電流を流し代表的には１本以上のコイルで形成されるが
必ずしもこれに限定されない。誘導電流発生器４０２に
対して電気絶縁された強磁性材料を配置する。この強磁
性材料は互いに電気絶縁された複数の箔４０４の形状と
することが好ましい。
これら箔４０４は透磁率の高い材料とし、非晶質金属が
好ましく、各々の厚さは代表的に０．０２５ｍｍとする
。いくつかの好適な材料としては、ウルトラバーム１０
　（ＵＬＴＲＡＰＥＲＭ　　１０　）　、パーメノーム
（ＰＥＲＭＥＮＯＲＭ）５０００　Ｈｚおよび５０００
　Ｚ　、ビトロバク（Ｖ　ｌＴＲ０ＶＡＣ）　４０４０
である。これらは全て西ドイツ。
ツーマンのノマキュームシュメル′ンエ社（ＶＡＣＵＵ
ＭＳＣＨ−？１ＥＬＺＥ）から販売されている。誘導電
流発生器４０２と、利用者が接触可能な表面との間に電
気絶縁を設けることが好ましい。
本発明の特徴に基づき、調理器４１８は適切な導電材料
を備え、その導電材料が誘導電流発生器４０２によって
誘導加熱される。
本発明のさらに別の特徴によれば、誘導加熱される調理
器は必ずしも平坦な底面や平坦な食料調理面を有する必
要はなく、誘導電流発生器４０２は平面でなくともよい
。
第１５Ａ図に示すように、調理器４１９などの器具は湾
曲した底面４２３を有し誘導加熱される。この実施例に
おいて誘導電流発生器４０２と誘導電流発生装置４００
の全体は、底面４２３の曲率に一致するように湾曲する
ことが好ましい。
本発明の特徴は、誘導電流発生器４０２を通過する適切
な電流によって発生される磁束が器具４１９とＦｉ４０
４とによって空間的に区画されることである。強磁性材
料からなる連続体の代わりに、電気絶縁された薄い箔４
０４を使用することにより、フェライトなどの強磁性材
料からなる連続体に発生する熱に比べ、誘導電流発生装
置４００の熱は低く°なる。
本発明の特徴に基づき、箔４０４は、一般に２０．０Ｏ
ＯＨＺである誘導電流発生装置４００の動作周波数にお
いて比較的キューリー温度が高く透磁率が高い非晶質材
料などの材料で形成する。
従来技術で使用されるフェライトスラブはキューリー温
度が約１８０℃であるため、そのフェライトが誘導電流
発生器４０２や調理器によって前記キューリー温度以上
に加熱されないよう注意しなければならない。このため
従来技術では、誘導電流発生器４０２内に比較的太い導
電線を使用しなければならず、フェライトが過熱しない
ように複雑で高価な保護装置を必要とする。
本発明のさらに別の特徴に基づき、誘導動作周波数にお
いて、笛４０４の透磁率は１５０００の範囲であり極め
て高い。これに対しフェライトの透磁率特性は約１００
０である。このため極めて効率的な誘導加熱が発生し、
従来技術に比較して輻射熱損失が少ない。
第１５Ｂ図は第１４図のＸＶ線に沿った断面図であり第
１５Ａ図の実施例に類似であるが、本発明の変更実施例
を示すものである。調理器４１８は適切な材料で形成さ
れ、そこに加熱要素４２０が固定配置される。この加熱
要素４２０は誘導電流発注器４０２によって誘導加熱さ
れる。図示の実施例において加熱要素４２０は導電材料
で形成される。例えば厚さ０．５ｍｍのステンレス鋼で
形成される。加熱要素４２０は一般に調理器の底に溶接
や接着剤によって固定されるかあるいは一体成形される
。一般に調理器４１８は加熱要素４２０の上にカバ一部
４２２を有する。このカバ一部４２２はプラスチックな
どの適切な材料で形成できる。加熱要素４２０がステン
レス鋼製であればカバ一部４２２は省略できる。
第１５ｃ図は加熱要素４２０と調理器４１８との２つの
変更構成を示す。第１５Ｃ図に示す２つの構成において
、加熱要素４２０は導電材料製であって調理器４１８に
取り付けないことが好ましい。図面の左側の構成におい
て、加熱要素は非導電性の調理器の内部に置かれるだけ
である。一方、図面の右側の構成において、加熱要素は
調理部のベースの上に置かれ、その上に適切な非導電性
の調理器が置かれる。第１５Ｃ図の構成によれば、本発
明の調理装置には通常の調理器をそのまま使用できる。
ただし適切な加熱要素を例えば図示のように介在させる
ことが条件である。
第１６図に示す調理器４５０は開口した内部部材４５２
を備える。この部材４５２は長時間のフライ調理などに
おいて食品を保持するためのものである。
内部部材４５２は、長時間のフライ用として従来から使
用されている格子や網で構成される。加熱要素４５４は
容器４５０に固定配置されることが好ましい。調理器４
５０を誘導加熱することで加熱要素４５４を省略するこ
ともできる。
第１７Ａ図および第１７Ｂ図は第１６図北示したものと
同様の構成であるが、撹拌装置４５６を追加しである。
この撹拌装置は第７図〜第１２Ｂ図に示したタイプであ
る。
第１８Ａ図〜第１８Ｄ図は第１７Ａ図および第１７８図
の実施例に関連した実施例である。開口した内部部材４
７０はそれ自体が攪拌器であり、攪拌器取り付けおよび
駆動装置が第７図〜第１２Ｂ図に示すように設けられて
おり、一般に装置１０３．１１５．１１７を含む。第１
８Ｃ図および第１８Ｄ図は開口した内部部材４７０の容
２５４５０に対する２つの代表的な回転限界位置を示す
。容器４５０には加熱要素４５４が固定配置されている
。
第１９図は第１８Ａ図〜第１８Ｄ図の実施例の変形例を
示し、直立隔壁要素４８０が内部要素４７０の内部に形
成され、食品が相対的にすべることを制限している。
第２０図は複数の異なるタイプの調理器が単一のベース
に対して交換可能であることを示す。この単一のベース
は図示のように平でもよく、あるいは湾曲させることも
できる。第２０図は誘導加熱および非誘導加熱の両方に
適用可能である。
本発明の分野の知識を有する者には明らかなように、本
発明の前記に示し説明した実施例に限定されるものでは
ない。また前記実施例に示した各特徴は、それぞれ組み
合わせて前記実施例以外の構成を提供することができる
。したがって本発明の範囲は特許請求の範囲によっての
み定義されるものである。
【図面の簡単な説明】
第１Ａ図および第１Ｂ図は、本発明の好適な実施例に基
づく家庭用調理装置を示す斜視図および側面図、 第２図は、第１Ａ図および第１Ｂ図のシステムで使用す
る調理器を示す部分破断図、 第３図は、第２図の調理器が使用する加熱要素を示す一
部切取図および断面図、 第４Ａ図〜第４Ｅ図は、本発明の好適な実施例に基づく
各種の調理器を示す斜視図、 第５Ａ図は、本発明が使用する電気制御回路の概略図、 第５Ｂ図〜第５Ｄ図は、第５Ａ図の制御回路の各部を構
成し各実施例に共通である電気回路図、第５Ｅ図は、第
５Ａ図の制御回路の一部を構成し一実施例に特有である
電気回路図、 第５Ｆ図は、第５Ａ図の制御回路の一部を構成し他の実
施例に特有である電気回路図、ｍｓｃ図は、第５Ａ図の
制御回路の一部を構成しさらに他の実施例に特有である
電気回路図、第６図は、第５図の制御回路の動作を示す
フローチャート、 第７図は、本発明の好適な実施例に基づく調理器に付属
する攪拌装置を示す分解図、 第８図は、第７図の攪拌装置の一部の各運動方向を示す
詳細図、 第９Ａ図および第９Ｂ図は、第７図の攪拌装置の載置方
向および非Ｓ装置方向を示す上面図、第１０Ａ図および
第１０Ｂ図は、本発明の好適な実施例に基づく攪拌結合
器の平面図および端面図、第１１Ａ図、第１１Ｂ図およ
び第１１Ｃ図は、第７図の攪拌装置の一部と第１０Ａ図
および第１０Ｂ図の結合器との各結合段階を示す図、 第１２Ａ図および第１２Ｂ図は、第９Ａ図〜第１１Ｃ図
の装置に関連して使用される攪拌装置を示す平面図およ
び側面図、 第１３Ａ図〜第１３Ｄ図は、本発明の好適な実施例に基
づく各種の独立型調理器を示す斜視図、第１４図は、本
発明の他の実施例に基づく家庭用調理装置を示す斜視図
、 第１５Ａ図、第１５Ｂ図および第１５Ｃ図は、第１４図
の調理装置が使用する調理器および導電材料に関する３
つの構成を示す側面図、 第１６図〜第１９図は、開口内部調理部材を含む本発明
の各実施例を示す図、および 第２０図は、本発明の好適な実施例に基づき単一のベー
スに対して使用される交換可能な各調理器を示す斜視図
である。 １０・・・調理装置 １２・・・後部 １４・・・ベース １６・・・調理部 １８・・・調理器 １９・・・スイッチ ２０・・・キーボード ２１・・・ダイヤル ２２・・・状態ディスプレイ ２３・・・結合器 ２６・・・電気コネクタ ２８・・・電力供給器 ３０・・・データリンク ３４・・・攪拌器 ３５・・・加熱面 ３８・・・支持脚 ４０・・・コネクタ ５０・・・ユーザインタフェース ８１・・・加熱要素 ８３・・・絶縁層 ８５・・・金属板 ８７・・・温度センサ ＦＩＧ、６ ＦＩＧ、７

Claims (1)

  1. 【特許請求の範囲】 １、食品加熱面と、熱伝導によって前記食品加熱面を加
    熱する加熱器とを有する少なくとも１つの調理器と、 前記少なくとも１つの調理器に対して取り外し可能に結
    合する少なくとも１つの調理部を形成するベースとを備
    え、前記少なくとも１つの調理部には前記加熱器にエネ
    ルギを供給する装置が配置され、該エネルギを供給する
    装置は前記少なくとも１つの調理器と結合する電気コネ
    クタを含む、家庭用調理装置。 ２、前記ベースに配置され前記加熱器の動作におけるタ
    イミングおよび温度の自動制御を行う制御手段をさらに
    備える、請求項１に記載の家庭用調理装置。 ３、前記加熱器が箔と、前記箔と前記食品加熱面との間
    において両者に接触して配置された少なくとも１層の電
    気絶縁材料とからなり、前記加熱器からの熱が主として
    熱伝導によって前記電気絶縁材料を介して前記食品加熱
    面に伝達される、請求項１または２のいずれかに記載の
    家庭用調理装置。 ４、少なくとも１つの調理部を形成し電磁誘導装置を有
    するベースを備え、前記電磁誘導装置は電磁束を発生す
    る誘導発生要素と該誘導発生要素の発生する電磁束を前
    記少なくとも１つの調理部に向かわせるべく配置された
    少なくとも１つの高透磁率の箔とを含む、家庭用調理装
    置。 ５、食品加熱面を有し前記調理部において前記電磁束に
    よって加熱される少なくとも１つの調理器を備える、請
    求項４に記載の家庭用調理装置。 ６、前記調理器が少なくとも部分的に導電材料で形成さ
    れる、請求項１から３までおよび請求項５のいずれか１
    項に記載の家庭用調理装置。 ７、前記ベースが、各調理部において調理器に接続され
    該調理器の温度を検出する装置を備える、請求項１から
    ６までのいずれか１項に記載の家庭用調理装置。 ８、前記少なくとも１つの箔が前記調理器の前記誘導発
    生要素から見て反対側の面に配置される、請求項５に記
    載の家庭用調理装置。 ９、前記少なくとも１つの箔が２５０℃を超えるキュー
    リー温度を有する材料から形成される、請求項４、５、
    ８のいずれか１項に記載の家庭用調理装置。 １０、前記少なくとも１つの箔が３２０℃を超えるキュ
    ーリー温度を有する材料から形成される、請求項４、５
    、８のいずれか１項に記載の家庭用調理装置。 １１、前記少なくとも１つの箔の各々の厚さが０．５ｍ
    ｍ以下である、請求項４、５、８のいずれか１項に記載
    の家庭用調理装置。 １２、前記少なくとも１つの箔の各々の厚さが０．０５
    ｍｍ以下である、請求項４、５、８のいずれか１項に記
    載の家庭用調理装置。 １３、前記少なくとも１つの箔が非晶質合金で形成され
    る、請求項４、５および請求項８から１２までのいずれ
    か１項に記載の家庭用調理装置。 １４、前記誘導発生要素が非平面状である、請求項４、
    ５および請求項８から１３までのいずれか１項に記載の
    家庭用調理装置。 １５、前記誘導発生要素が複数の誘導コイルからなる、
    請求項４、５および請求項８から１４までのいずれか１
    項に記載の家庭用調理装置。 １６、前記加熱器の電気抵抗に基づき前記調理器に関す
    る温度情報を得る装置を備える、請求項１から３までの
    いずれか１項に記載の家庭用調理装置。 １７、前記調理器が温度モニタ装置を含む、請求項１か
    ら３まで、および請求項５のいずれか１項に記載の家庭
    用調理装置。 １８、前記調理器の温度に応じて前記加熱面への熱の供
    給を制御する装置を備える、請求項１から３まで、およ
    び請求項５のいずれか１項に記載の家庭用調理装置。 １９、前記熱の供給を制御する装置が、前記調理器の温
    度が、表示された要求温度を、第１の設定値だけ超過す
    るまで熱を供給し、その後、前記調理器の温度と前記要
    求温度との温度差を第２の設定値の範囲内に維持するよ
    うに熱を供給する装置を備える、請求項１８に記載の家
    庭用調理装置。 ２０、前記熱の供給を制御する装置がタイミング装置を
    備える、請求項１８または１９のいずれかに記載の家庭
    用調理装置。 ２１、自動攪拌装置をさらに備える、請求項１から３ま
    で、および請求項５のいずれか１項に記載の家庭用調理
    装置。 ２２、前記撹拌装置が撹拌駆動装置と攪拌器とを備え、
    前記撹拌駆動装置が該撹拌駆動装置と前記攪拌器とを自
    動結合させるための急速結合装置を備える、請求項２１
    に記載の家庭用調理装置。 ２３、前記撹拌装置が往復動撹拌装置である、請求項２
    １または２２のいずれかに記載の家庭用調理装置。 ２４、前記調理器が全体に概略円筒面状に湾曲した加熱
    底面を備える、請求項２１から２３までのいずれか１項
    に記載の家庭用調理装置。 ２５、前記撹拌装置が前記加熱底面によって区画される
    円筒面の中心にほぼ位置する旋回軸を中心として前記加
    熱底面に沿って旋回往復運動をすべく配置される、請求
    項２４に記載の家庭用調理装置。 ２６、前記撹拌装置が撹拌要素を有し、前記攪拌要素が
    互いに対しておよび前記加熱底面に対して角度をなす少
    なくとも２つの全体に平坦な表面を有する、請求項２１
    から２５までのいずれか１項に記載の家庭用調理装置。 ２７、前記調理器に対して作用上関与する熱反射装置を
    さらに備える、請求項１から３まで、および請求項５の
    いずれか１項に記載の家庭用調理装置。 ２８、前記調理器に配置されて食品を保持する内部食品
    保持要素を備える、請求項１から３まで、および請求項
    ５のいずれか１項に記載の家庭用調理装置。 ２９、電磁束を発生する誘導発生手段と、該誘導発生手
    段が発生する電磁束を所要加熱位置に向かわせるべく配
    置される少なくとも１つの高透磁率の箔とを備える加熱
    装置。 ３０、前記高透磁率の箔が非晶質金属で形成される、請
    求項２９に記載の装置。 ３１、前記誘導発生手段が非平面状である、請求項２９
    または３０のいずれかに記載の装置。
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