JPH0243965Y2 - - Google Patents

Description

【考案の詳細な説明】 ［産業上の利用分野］ 本考案はセルフサービス飲食店において、給仕
カウンターから厨房内部の熱、匂い、雑音等が店
内に侵入しないようにすると共に、効率的なセル
フサービスを図るため、厨房と店内との区画壁の
一部を調理品展示用のシヨーケースとして形成し
たセルフサービス飲食店用建造物に関する。

［従来の技術とその問題点］ 一般にセルフサービス飲食店にあつては給仕カ
ウンターに調理済食品が皿盛状態にて多数並べら
れ、客は希望のものを自分で食卓まで運んで食事
するようになつているが、客が少なくて調理済食
品が長時間カウンターに放置されていると温かい
食品が冷えてまずくなつたり、埃が付着して非衛
生的となる問題点がある。また、店内から給仕カ
ウンターごしに厨房内部のガス台や食器、調理材
料等が見えて店内の品位を損なうばかりか、調理
中のガス台の火熱により店内の冷房効果を低下さ
せたり、材料の匂い、或いは雑音が該カウンター
を通つて店内に直接侵入し、飲食中の客に不快感
を与える問題もあつた。

［問題点を解決するための手段］ 本考案は上記問題点を解決しようとするもの
で、その目的を達成するためセルフサービス飲食
店用建造物を、複数のシヨーケースが店内と厨房
の区画壁の一部をなすように配設し、該シヨーケ
ースはその店内側と厨房側に夫々透明なガラス扉
を設けると共に該ケース内側壁に配設された無端
チエンの駆動によりケース内厨房側にて下降動
し、ケース内店内側にて上昇動する移動棚を有し
た循回コンベヤを設けて構成したものである。

［作用］ シヨーケースの移送棚上に食品を乗えてケース
内を循回動させることによりケース内の食品をく
まなく見易く展示できると共に、セルフサービス
飲食店における従来の給仕カウンターに代えて該
シヨーケースを使用した場合、厨房側ガラス扉を
開けて厨房から皿盛状態の調理済食品を入れ、客
は店内側のガラス扉を開け、その食品を自由に選
択して取り出すことができる。

また、前記シヨーケースは従来の給仕カウンタ
ーに代えて複数台を並置することにより、前記厨
房を店内から遮蔽して区画する構造としてあるた
め、厨房内部で発生する熱、匂い、雑音等が直接
店内側に侵入することもない。

［実施例］ これは本考案に係る温蔵シヨーケースを区画壁
の一部として使用したものであつて、第１図、第
２図において、Ａは路上Ｂに面したセルフサービ
ス飲食店建造物であり、該建造物は四側面を外壁
１とし、内部は多数の客席２を有する店内３と料
理を作る厨房４として両室を区画壁５，６，７に
よつて区画してある。

８は前記区画壁の一部をなすように扇形状に配
設した合計10台の同一形状の温蔵シヨーケースで
あり、８ａは該シヨーケース８の店内側、８ｂは
厨房側である。また９は前記10台の各温蔵シヨー
ケース８の間に出来る隙間を塞ぐための壁であ
り、該壁９と10個の温蔵シヨーケース８が一体と
なつて区画壁１１を形成すると共に、該シヨーケ
ース８の上部は建造物Ａの天井（図示せず）に接
着している。さらにシヨーケース８の両端側１０
ａ，１０ｂも他の区画壁６，７と壁９を介して
夫々一体に連結しており、これにより区画壁１１
たる温蔵シヨーケース８は店内３と厨房４とを隙
間なく遮断する構造となつている。１２，１２は
温蔵シヨーケース８の両端延長に設置される食器
返却用のトレイ、１３，１３はダストボツクスで
ある。

また、１４は厨房４内部に配置したガス台、流
し台等を備える調理台、１５は冷蔵庫、１６ａ，
１６ｂは出入口である。

また、１７は中央部に樹木１８を配した円形広
場であり、該広場１７は路上Ｂに通ずる開口を除
く全側面をガラス壁１９とし、該ガラス壁１９は
客席２へ通ずる出入口１９ｂを有している。２０
はトイレ、２１は補助物置室である。

第３図、第４図において２２ａは前記温蔵シヨ
ーケース８の店内側８ａのガラス扉、２２ｂは厨
房側８ｂのガラス扉であり、該シヨーケース８内
部には多数の移動棚２３を有する循回コンベヤ２
４が設置されており、該循回コンベヤ２４はケー
ス内側壁２５に配設した無端チエン２６の駆動に
より、ケース内厨房側８ｂにて矢印方向に下降動
し、ケース内店内側８ａにて上昇動する。２７は
移動棚２３の支持棒２８は前記無端チエン２６の
駆動源たるモータである。無端チエン２６は該モ
ータ２８により上下方向に回動し、スプロケツト
２９を介してコンベヤ２４を循回せしめる。

また３０は熱源たるセラミツクヒータ、３１は
昇温した空気をケース８内に循環させるためのサ
ーキツトフアン、３１ａはフアン３１の軸、３２
は該フアン３１を駆動するモータである。昇温し
た空気はケース８内上部のサーキユレートボツク
ス３３，３３内でケース８内を万遍なく循環する
よう回流する。３４は殺菌灯、３５は照明灯であ
る。また温蔵シヨーケース８の下部側面には乾燥
防止用の加湿スプレーパイプ３６が設けられると
共に、ドレンパイプ３７が床面に貫通している。

かかる温蔵シヨーケース８は前記の如く10台を
店内３と厨房４とを区画すべく並置して区画壁１
１を形成している。

以上の如くの構成によれば、厨房４内で調理さ
れた調理済食品を調理人はまず温蔵シヨーケース
８の厨房側８ｂのガラス扉２２ｂを開けて、循回
コンベヤ２４上の各移動棚２３に順次配置して行
く。このとき10台の温蔵シヨーケース８には種類
別に各料理を並べることもできる。そしてモータ
２８，３２の駆動により移動棚２３は厨房側８ｂ
で下降動し店内側８ａで上昇する。このため、顧
客は店内側８ａのガラス扉２２ａを通して移動棚
２３上の料理を逐一観察できる。そして、自己の
欲する調理済食品が目前に回動して来たときを見
図らつて、該扉２２ａを開けるとリミツトスイツ
チが働いてモータ２８が停止し移動棚がストツプ
するので該移動棚２３上の該食品を取り出すこと
ができる。そして空所となつた該移動棚２３は厨
房側８ｂのガラス扉２２ｂを通して調理人が直ち
に確認できるため、同一の調理済食品を即座に移
動棚２３上に補充できる。

また、該温蔵シヨーケース８内にはセラミツク
ヒータ３０により昇温した空気が、サーキツトフ
アン３１により絶え間なく回流しているため、ケ
ース８内の温度はくまなく適温に保たれ、調理済
食品が冷えたり、逆に過熱することもない。また
ケース８内の乾燥を防止するため随時必要に応じ
て加湿スプレーパイプ３６が作動してケース８内
を適当な湿度に保持している。

そして、以上の如く10台の温蔵シヨーケース８
を使用しながら厨房４内で店員が料理をしていて
も、該温蔵シヨーケース８は10台が横一連に並置
して壁１０で隙間をなくし、一体の区画壁１１を
なしているため、シヨーケース８の店内側８ａか
ら顧客が厨房４内部の雑然とした様子を直接目に
することはないし、調理用の火熱、匂い等が店内
３に直接侵入することもない。

第５図は本考案をセルフサービスの中華料理飲
食店Ｃに利用した他の実施例を示すものであり、
出入口３７に二重扉３８ａ，３８ｂを設けると共
に、出入口３７横の側壁３９を挾んで給茶設備４
０を設置した。また９台の温蔵シヨーケース８を
横一列に直線状に並置して店内３と厨房４の区画
壁１１を形成している。このため本例では第１実
施例による効果の他、店内３の余剰面積を客席２
用に転換でき顧客の増加を図り得ると共に、温蔵
シヨーケース８は横一列の直線状として店内３の
他の部分の直線形状と統一性を持たせてある。

［考案の効果］ 以上の実施例を通して述べた如く、本考案によ
れば温蔵シヨーケースは複数台並置して厨房と店
内との区画壁としての機能も兼備するため、厨房
内部の雑然とした様子を店内から見えないように
して店内の品位を保持し得るだけでなく、調理中
のガス台の火熱により店内の冷房効果を低下させ
たり、匂いや雑音が店内に直接侵入することを防
止でき、快適な飲食を充足し得る。

また、食堂内の顧客はシヨーケース内の移動棚
に置かれた食品の全容を透明ガラスからくまなく
観察して自己の欲する食品を選択してた易く取り
出せ、一方店員は厨房内に居ながらにして移動棚
が空所になつたことを確認して食品を補充できる
ためセルフサービスの効率を向上し得る。

尚、本考案のシヨーケースは温蔵シヨーケース
の他、冷蔵シヨーケースとしても利用することが
可能である。

【図面の簡単な説明】

図は本考案の実施例に係わるもので、第１図は
平面図、第２図は建物の外観斜視図、第３図は温
蔵シヨーケースの一部を断面して示す正面図、第
４図は第３図におけるＸ−Ｘ線断面図、第５図は
他の実施例を示す平面図である。 ３……店内、４……厨房、５，６，７，１１…
…区画壁、８……温蔵シヨーケース、８ａ……温
蔵シヨーケースの店内側、８ｂ……温蔵シヨーケ
ースの厨房側、２２ａ……店内側のガラス扉、２
２ｂ……厨房側のガラス扉、２３……移動棚、２
４……循回コンベヤ、２５……ケース内側壁、２
６……無端チエン、Ａ……セルフサービス飲食店
建造物、Ｂ……路上、Ｃ……セルフサービスの中
華料理の飲食店。

Claims (1)

【実用新案登録請求の範囲】
1. 路上に面していて内部に多数の客席を有する店
   内と、料理を作る厨房とを区画壁によつて区画し
   てなるセルフサービス飲食店建造物において、該
   区画壁の一部をなすように複数のシヨーケースを
   配設し、該シヨーケースはその店内側と厨房側に
   夫々透明なガラス扉を設けると共に該ケース内側
   壁に配設された無端チエンの駆動によりケース内
   厨房側にて下降動し、ケース内店内側にて上昇動
   する多数の移動棚を有した循回コンベヤを設けて
   構成したことを特徴とするセルフサービス飲食店
   用建造物。