JPH0244716Y2

JPH0244716Y2 -

Info

Publication number: JPH0244716Y2
Application number: JP1983010449U
Authority: JP
Priority date: 1983-01-27
Filing date: 1983-01-27
Publication date: 1990-11-27
Also published as: JPS59117382U

Description

【考案の詳細な説明】

本考案は水蒸気によつて蒸して食される肉饅
頭、シユーマイ等の包装形態に関するものであ
る。あん饅頭、肉饅頭、しゆうまい等の蒸して食す
る食品は、通常、百貨店、スーパーマーケツト等
の小売店で冷凍食品として前者の饅頭類はポリエ
チレン製袋に袋詰めされ、後者のしゆうまいは
HIPS樹脂製トレー内に並び詰められ更に箱詰め
されて販売されている。顧客は家庭で蒸篭等の蒸
し器を用い、この蒸し器の簀の子の上に水で湿ら
したふきん（日本手拭い）を敷き、この上に上記
饅頭やシユーマイを並べ、蓋をした後、蒸し器を
加熱して水蒸気を発生させ、水蒸気をこれら食品
の下より当てて蒸しあげて食する。これら即席に料理される食品において、蒸し器
の取り出し、ふきんの使用、使用した用具の後片
付けには手数がかかる。クツクドインパウチのよ
うに煮沸水中に袋を投げ込んで調理でき、開封し
て食した後、袋を捨てる形態になれば手数のいく
らかは省かれる。本考案は、蒸し食品にかかるクツクドインパウ
チ的な使用形態を可能ならしめることを目的にな
されたもので、その特徴とするところは、これら
食品の包装材として水蒸気は通過するが、水は透
過しない２軸延伸多孔質ポリエチレンフイルムを
用いる点にある。即ち、本考案は、耐水性を有する袋内に密封さ
れた蒸して食する肉饅頭、あん饅頭、シユーマ
イ、赤飯等の蒸し食品であつて、該袋の素材の面
積の少なくとも20％以上が下記の(イ)から(ニ)の条件
を満足する水蒸気は透過するが水は透過しない２
軸延伸多孔質ポリエチレンフイルムで占められて
いることを特徴とする蒸し食品を提供するもので
ある。 (イ) JIS Ｚ−0208で測定した透湿度は1000〜
25000ｇ／m²・24hrである。 (ロ) フイルムの肉厚は20〜80ミクロンである。 (ハ) フイルムの内部に孔径が0.1〜５ミクロンの
微細なボイドを多数有する。 (ニ) 縦方向および横方向の延伸倍率はそれぞれ２
〜４倍である。以下、図面を用いて本考案を更に詳細に説明す
る。第１図は袋１内に密封されたあん饅頭２の斜
視図であり、第２図はその断面図である。図中、
３はグラシン紙、４は袋１を形成する際に生じた
熱溶着部である。この袋１は、その面積の少なく
とも20％以上が水蒸気を袋内に導くために水蒸気
は透過するが水は透過しないポリエチレンの多孔
質フイルムで構成されていることが必要である。この多孔質フイルムは、例えばJIS Ｋ−6760で
測定したメルトフローレートが0.01〜３ｇ／10
分、好ましくは0.01〜0.8ｇ／10分であり、融点
が123〜136℃のポリエチレン100重量部に、粒径
が0.1〜15μ、好ましくは0.3〜2μの無機微細粉末
を65〜230重量部配合した組成物を溶融押出して
筒状フイルムを得、これをマンドレルを用いて、
該ポリエチレンの融点より低い温度で、縦方向と
横方向にそれぞれ２〜４倍、好ましくは2.3〜3.8
倍延伸することにより製造され（特開昭57−
129722号、特開昭57−129723号参照）、JIS Ｚ−
208で測定した透湿度が1000〜25000ｇ／m²・
24hr、好ましくは5000〜10000ｇ／m²・24hrで、
シートの内部に無機微細粉末を核として延伸によ
り生じた孔径が0.1〜５ミクロンの微細なボイド
を多数有する肉厚が20〜80ミクロンの多孔質フイ
ルムである。この多孔質フイルムは、圧力２Kg／cm²、温度25
℃で測定した水の透過率が０％のものである
（JIS Ｌ−1079）。この多孔質フイルムのJIS Ｐ−8117で測定した
透気度は25〜500秒100c.c.、見掛密度は、0.4〜0.8
ｇ／c.c.である。この多孔質ポリエチレンフイルムの延伸軸数は
２軸である。１軸であると延伸軸方向に平行にフ
イルムが外部応力により裂けやすいため、断裁、
食品の充填等の作業が困難となる。延伸倍率、延伸温度、無機微細粉末の配合量の
変更により、ボイドの径、透気度、透湿度、フイ
ルムの肉厚、可撓性を調整することができる。開放された鍋内の沸騰水で食品を加温・加湿を
行う場合、内容食品を蒸すに充分な水蒸気がフイ
ルム素材を透過するためには、JIS Ｚ−0208で測
定した透湿度が1000ｇ／m²・24hr以上であること
が必要である。逆に透湿度が25000ｇ／m²・24hr
を越える高いフイルムを用いると、蒸したのち、
袋を破つてあん饅頭を食べるとき、結露した水が
あん饅頭の上におち、食欲が減ぜられることがし
ばしば起る。フイルムの肉厚はコスト面と、製袋
のし易さ、可撓性の制限から20〜80ミクロンと決
められる。この多孔質フイルムは、水蒸気が透過できるた
め、及び袋開封のための引裂を容易とするため、
そのフイルムの内部に微細なボイドを多数有す
る。ボイドの量は、多孔質フイルムの見掛密度ρ₁
と、延伸される前の多孔質フイルム形成用ポリエ
チレン樹脂組成物の密度ρ₀から次式で導かれる空
〓率Ｐが20〜80％であるように延伸温度、延伸倍
率、無機微細粉末配合量を定める。Ｐ＝ρ₀−ρ₁／ρ₀×100 （％）延伸倍率は、フイルムのネツクイン防止のた
め、少なくとも２倍以上である。また、多孔質フ
イルムを手で裂け易くするために４倍以下とすべ
きである。延伸倍率が４を越えると多孔質フイル
ムの引裂に更に大きな力が必要とされるととも
に、蒸している最中にフイルムが大きく収縮して
袋が変形することがしばしばある。この２軸延伸ポリエチレン多孔フイルムは袋の
面積の少なくとも20％を占めている必要がある。
袋の素材全てがこの多孔質ポリエチレンフイルム
であつてもよい。しかし、袋内の内容物が外側よ
り見えることが要求されるときは、第３図に示す
ように袋１を形成する片面の素材１ａをこの２軸
延伸ポリエチレン多孔質フイルムとし、他面を構
成するフイルム素材１ｂを透明なポリプロピレ
ン、半透明の高密度ポリエチレンとすることがで
きる（これら１ｂのフイルムは延伸されてはいな
い）。図において、５はシユウマイであり、６は
耐衝撃性ポリスチレン（HIPS）製トレイであ
り、このトレイの底部には、水蒸気を透過し易す
くするための２〜５mmの孔が穿孔されている。本考案において、袋内に充填される蒸して食さ
れる食品としては、肉饅頭、あん饅頭、酒饅頭、
味噌饅頭等の饅頭類、シユウマイ、赤飯等があげ
られる。本考案の包装形態を用いれば、蒸篭等の蒸し器
を用いるまでもなく、鍋の内の煮沸水内に投げ入
れ、蓋をして蒸せば水蒸気が多孔質フイルムを透
過して袋内の食品を蒸すことができ、従来のクツ
クドインパウチと同様に簡単に調理できる利点を
有する。以下、実施例により本考案を更に詳細に説明す
る。多孔性フイルムの製造例例１高密度ポリエチレン（MFR＝0.02ｇ／10分、
密度＝0.946ｇ／cm³）のパウダー40重量％、重質
炭酸カルシウム（平均粒径1.2μ）60重量％、高密
度ポリエチレン100重量部に対し、0.1重量部の割
合の熱安定剤（２、６−ジ−ｔ−ブチル−ｐ−ク
レゾール）、炭酸カルシウム100重量部に対し、
1.0重量部の割合の分散剤（オレイン酸）をスー
パーミキサーで５分間撹拌した後、二軸押出機よ
り265℃でストランド状に押出した後、ペレツト
状に切断した。上記方法により得たペレツトを、スクリユー径
50φ、Ｌ／Ｄ＝25の押出機に取り付けた、環状ダ
イのダイリツプ径75φ、リツプ間〓１mmの４条ス
パイラルダイより、240℃で押出した後、内部を
５℃の水が循環する直径100φの冷却マンドレル
に接触せしめ、ブロー比＝1.33で冷却固化し、厚
み120μの未延伸管状フイルムを2.1ｍ／分で引き
取つた。引き続き、冷却マンドレルの下方に連結された
直径98φの予熱マンドレルで125℃に加熱した後、
予熱マンドレルに直結する端面の直径が98φで、
もう一方の端面の直径が250mmで、その円錐角が
90゜の表面をテフロンコーテイングされた、円錐
台の延伸マンドレルにより、125℃で横方向
（TD）に2.5倍延伸しながら縦方向（MD）に、
2.5倍延伸し厚さ約60μの２軸延伸フイルムを得
た。この２軸延伸フイルムの物性を表１に示す。例２例１において、押出機のスクリユー回転数を変
更し、肉厚が125ミクロンの未延伸管状フイルム

【表】＊ブローアツプレーシヨ
実施例１〜３、比較例１〜２前記製造例１〜５で得た筒状フイルムを切り裂
いた後、このフイルム２枚を重ね、三方を熱断し
て縦16cm、横16cmの一端が開放された袋を得た。この袋内に、直径約９cm、高さ約４cmの肉饅頭
（温度５℃）を充填した後、開放されていた一端
をヒートシールし、饅頭を袋内に密封した。これを鍋の中の煮沸水中に投げ込み、蓋をして
２分間加熱した。鍋内の圧力は１気圧であつた。ついで蓋を取り去つた後、箸を用いて袋を鍋よ
り捨い出し、袋を手で引きちぎり、袋内の肉饅頭
を食べた。鍋から取り出した袋の変形の有無、袋の引きち
ぎりやすささ、肉饅頭の蒸し具合を表２に示す。実施例４袋として、例３で得た多孔質ポリエチレンフイ
ルムを片面の素材として、例４のポリプロピレン
フイルムを他面の素材として230℃で熱接着した
袋を用いる他は実施例１と同様にして肉饅頭を蒸
し、食べた。鍋から取り出した袋の変形の有無、袋の引きち
ぎりやすさ、肉饅頭の蒸し具合を表２に示す。

【表】

＊袋内の空気が膨張していて、
袋はぽんぽんにはれていた。
＊＊肉饅頭の表面の皮の部分は加
熱されて熱いが中央の具の
部分は加熱がなされておらず冷
たい。

【図面の簡単な説明】

第１図は、本考案の一実施例を示す蒸し食品の
外側から見た斜視図、第２図はその断面図、第３
図は、他の実施例を示す蒸し食品の断面図であ
る。図中、１は袋、１ａは２軸延伸ポリエチレン多
孔質フイルム、２または５は蒸して食される食品
である。

Claims

【実用新案登録請求の範囲】耐水性を有する袋内に密封された蒸して食する
肉饅頭、あん饅頭、シユーマイ、赤飯等の蒸し食
品であつて、該袋の素材の面積の少なくとも20％
以上が下記の(イ)から(ニ)の条件を満足する水蒸気は
透過するが水は透過しない２軸延伸多孔質ポリエ
チレンフイルムで占められていることを特徴とす
る蒸し食品。 (イ) JIS Ｚ−0208で測定した透湿度は1000〜
25000ｇ／m²・24hrである。 (ロ) フイルムの肉厚は20〜80ミクロンである。 (ハ) フイルムの内部に孔径が0.1〜５ミクロンの
微細なボイドを多数有する。 (ニ) 縦方向および横方向の延伸倍率はそれぞれ２
〜４倍である。