JPH0311728B2 - - Google Patents
Info
- Publication number
- JPH0311728B2 JPH0311728B2 JP57165329A JP16532982A JPH0311728B2 JP H0311728 B2 JPH0311728 B2 JP H0311728B2 JP 57165329 A JP57165329 A JP 57165329A JP 16532982 A JP16532982 A JP 16532982A JP H0311728 B2 JPH0311728 B2 JP H0311728B2
- Authority
- JP
- Japan
- Prior art keywords
- germination
- bean sprouts
- humidity
- temperature
- degrees
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Expired - Lifetime
Links
Landscapes
- Cultivation Receptacles Or Flower-Pots, Or Pots For Seedlings (AREA)
Description
【発明の詳細な説明】
本発明は、もやしのやわらかさを失わず、しか
も健康食とうたいうる緑色もやしの製造法に係る
ものにして、その詳細を添付図面に示す実施例に
ついて詳述すると次の通りである。
も健康食とうたいうる緑色もやしの製造法に係る
ものにして、その詳細を添付図面に示す実施例に
ついて詳述すると次の通りである。
原料豆１を洗浄し、この洗浄した原料豆１を水
漬けして発芽に必要な水分を与える。
漬けして発芽に必要な水分を与える。
この水漬けした原料豆１を催芽箱２にしきつ
め、暗所で７〜８日間程度温度20度〜30度、湿度
80％程度に保持して発芽発根を行う発芽工程と、
この催芽箱２に紫外線を約８時間当て乍らむろ温
を20度〜30度、湿度80％程度を保持せしめる緑化
工程とより成ることを特徴とするものである。
め、暗所で７〜８日間程度温度20度〜30度、湿度
80％程度に保持して発芽発根を行う発芽工程と、
この催芽箱２に紫外線を約８時間当て乍らむろ温
を20度〜30度、湿度80％程度を保持せしめる緑化
工程とより成ることを特徴とするものである。
かかる工程の実施に際しては、発芽工程と緑化
工程とを同じむろで引き続き行つても良いし、発
芽工程の終了した催芽箱２を他のむろに移して緑
化工程を行つても同様である。
工程とを同じむろで引き続き行つても良いし、発
芽工程の終了した催芽箱２を他のむろに移して緑
化工程を行つても同様である。
在来のもやしは、日光の入らない暗所で栽培す
るため、その色はもやし特有の抜色状態を呈して
いる。
るため、その色はもやし特有の抜色状態を呈して
いる。
最近健康食と呼ばれる食品は生々とした緑色が
多いため本発明は、もやしにも健康食品と呼ぶに
ふさわしい緑色をあたえることができないものか
と研究に着手した。
多いため本発明は、もやしにも健康食品と呼ぶに
ふさわしい緑色をあたえることができないものか
と研究に着手した。
すべての植物は、日光に当てれば同化作用によ
り葉緑素が形成され緑色を呈するわけであるが、
同時に硬化現象も生まれ、豆の部分が固く硬化
し、いわゆるもやしでなくなる。
り葉緑素が形成され緑色を呈するわけであるが、
同時に硬化現象も生まれ、豆の部分が固く硬化
し、いわゆるもやしでなくなる。
したがつて本発明を完成するには、緑色を呈し
ながらもやし特有のやわらかい味と風味を保持し
なければならないが、本発明はこの点上述のよう
に、暗所で発芽発根したもやしに紫外線を約８時
間当て乍らむろ温20度〜30度に保持し、同時にむ
ろ内の湿度を80％に維持せしめることにより解決
したもので、この方法を採用するともやしは、同
化作用により葉緑素を形成して、緑色にはなる
が、むろの温度と湿度の維持により豆の硬化現象
が行らず、従来のもやしと同様なやわらかい味と
風味を呈する緑色もやしが得られたのである。こ
の緑化工程は所定の温湿度に保持されたむろ内の
催芽箱２に紫外線を当てるだけで良く、例えば紫
外線用ランプを点灯すれば極めて経済的にも而か
も簡単に健康食品緑色もやしを量産し得る特長を
発揮する。
ながらもやし特有のやわらかい味と風味を保持し
なければならないが、本発明はこの点上述のよう
に、暗所で発芽発根したもやしに紫外線を約８時
間当て乍らむろ温20度〜30度に保持し、同時にむ
ろ内の湿度を80％に維持せしめることにより解決
したもので、この方法を採用するともやしは、同
化作用により葉緑素を形成して、緑色にはなる
が、むろの温度と湿度の維持により豆の硬化現象
が行らず、従来のもやしと同様なやわらかい味と
風味を呈する緑色もやしが得られたのである。こ
の緑化工程は所定の温湿度に保持されたむろ内の
催芽箱２に紫外線を当てるだけで良く、例えば紫
外線用ランプを点灯すれば極めて経済的にも而か
も簡単に健康食品緑色もやしを量産し得る特長を
発揮する。
次に本発明の実施の一例を示すと次の通じであ
る。大豆１を清水で良く洗浄する。
る。大豆１を清水で良く洗浄する。
この大豆１を湯水容器に入れて６時間吸入させ
る。（水温20℃〜28℃） 吸水した大豆１を底に孔を網状にあけた催芽箱
２（長さ55cm、巾35cm、高さ13cmコンテナ）に１
粒並びにしきつめ、発芽むろａの棚３に多段に重
ね、７〜８日は放置する。
る。（水温20℃〜28℃） 吸水した大豆１を底に孔を網状にあけた催芽箱
２（長さ55cm、巾35cm、高さ13cmコンテナ）に１
粒並びにしきつめ、発芽むろａの棚３に多段に重
ね、７〜８日は放置する。
むろ内の温度20℃〜26℃、湿度80％（これより
高くとも良いが低いと悪い）に保持する。もやし
が７〜８cm位に伸びたら同じむろに於いてもしく
は他のむろに移して紫外線用ランプ４を点灯し、
６〜８時間紫外線を催芽箱２に当て、緑化せしめ
る。
高くとも良いが低いと悪い）に保持する。もやし
が７〜８cm位に伸びたら同じむろに於いてもしく
は他のむろに移して紫外線用ランプ４を点灯し、
６〜８時間紫外線を催芽箱２に当て、緑化せしめ
る。
むろ温を20℃〜30℃、湿度80％以上に保持す
る。
る。
これを取り出し、適量づゝ包装して市販する。
図面は本発明の実施状態を示す説明図である。
１…豆、２…催芽箱。
Claims (1)
- １ 原料豆を洗浄し、この洗浄した原料豆を水漬
けして発芽に必要な水分を与え、この水漬けした
原料豆を催芽箱にしきつめ、暗所で７〜８日間程
度温度20度〜30度、湿度80％程度に保持して発芽
発根を行う発芽工程と、この催芽箱に紫外線を約
８時間当て乍らむろ温を20度〜30度、湿度80％程
度を保持せしめる緑化工程とより成ることを特徴
とする緑色もやしの製造法。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP16532982A JPS5955127A (ja) | 1982-09-22 | 1982-09-22 | 緑色もやしの製造法 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP16532982A JPS5955127A (ja) | 1982-09-22 | 1982-09-22 | 緑色もやしの製造法 |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| JPS5955127A JPS5955127A (ja) | 1984-03-30 |
| JPH0311728B2 true JPH0311728B2 (ja) | 1991-02-18 |
Family
ID=15810261
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| JP16532982A Granted JPS5955127A (ja) | 1982-09-22 | 1982-09-22 | 緑色もやしの製造法 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| JP (1) | JPS5955127A (ja) |
Families Citing this family (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| KR102875058B1 (ko) * | 2018-08-09 | 2025-10-22 | 서울바이오시스 주식회사 | 식물 재배 장치 및 이를 이용한 재배 방법 |
Family Cites Families (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JPS5010773B2 (ja) * | 1971-11-15 | 1975-04-24 | ||
| JPS5842482B2 (ja) * | 1974-07-18 | 1983-09-20 | 工業技術院長 | テレビカメラオリヨウシタ イドウタイノ ユウドウホウシキ |
| JPS5739716A (en) * | 1980-06-10 | 1982-03-05 | Puchi Furawaa Kk | Simple cultivation of malt |
-
1982
- 1982-09-22 JP JP16532982A patent/JPS5955127A/ja active Granted
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| JPS5955127A (ja) | 1984-03-30 |
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