JPH03160926A - きのこ類の培養栄養剤 - Google Patents

Abstract

(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。

Description

【発明の詳細な説明】 ［産業上の利用分野］ この発明は、きのこ類の人工栽培法で用いられる培養基
に添加するきのこ類の培養栄養剤に関するものである。

［従来の技術］ きのこ類の培養法として、いわゆる人工栽培法が近年急
速に普及している。

この人工栽培法では、広葉樹、針葉樹などの鋸屑または
コーンの穂軸などの培養担体に、米糠、小麦ふすま、コ
ーンふすまなどの栄養成分（栄養剤）を加え、混合、殺
菌した人工培養基が用いられている。

従来、人工栽培法では、得られる子実体の収穫量の増大
や、生育期間の短縮化が望まれており、既に、種々の改
良法が提案されている。

例えば、マイロ粉（特開昭５７−２０８９２４号）、コ
ーヒー粕（特朋昭５１−１４５７４７号）、小麦ふすま
粕（特開昭５７−１４１２２３号）などの栄養剤に関す
る改良法が提案されている。

［発明が解決しようとする課題］ しかし、従来の改良法によっても、十分量の子実体を、
できるだけ短期間に、しかも安定的に得ることは未だに
困難である。

すなわち、本願発明は上記問題点を解決することを基本
的な目的とし、子実体の収穫量の増大と栽培期間の短縮
を安定的に達成することができるきのこ類の培養栄養剤
を提供することを目的とするものである。

［課題を解決するための手段］ すなわち、上記目的を達成するため、本願発明は、第１
の発明において、穀物皮部、穀物胚芽の一方または両方
を栄養剤成分とし、この成分に、酸性水溶液を添加した
ことを特徴とするものである。

第２の発明は、穀物皮部、穀物胚芽の一方または両方を
栄養剤成分とし、この成分に、酸性水溶液を添加し、さ
らに殺菌処理を行ったことを特徴とするものである。

第３の発明は、穀物皮部、穀物胚芽の一方または両方を
栄養剤成分とし、この成分に、酸性水溶液を添加し、さ
らに加熱処理を行ったことを特徴とするものである。

以下に、本発明の構成を具体的に説明する。

ｉ旦二七 本発明が応用されるきのこ類とは、シイタケ、エノキダ
ケ、ヒラタケ、シロタモギダケ、マイタケ、ナメコ、マ
ッシュルーム、シメジ、キクラゲなどをいい、ここに例
示されたものに限定されるものではない。

穀　　　物 穀物とは、小麦、米、トウモロコシ、サトウキビ、マイ
ロなどの稲科植物や大豆、小豆などの豆科植物をいう。

紅艷皮奥 穀物皮部とは、」二記した穀物の種皮および果皮をいい
、特に小麦ふすま、コーンハルが好ましい。

穀ｌｉｔ蓬 穀物胚芽とは、上記した穀物の胚芽をいい、特に、小麦
胚芽、コーン胚芽が好ましい。

上記した穀物皮部、穀物胚芽は、栄養剤成分として一方
のみを用いる他に、両方用いたものであってもよく、ま
た、複数の穀物を用いたものであってもよい。さらに、
この成分を、栄養剤における全成分として用いることも
可能であるが，従来栄養剤として用いられている他の成
分と混合して用いることも可能である。なお、穀物皮部
、穀物胚芽、他の成分の混合比は適宜定めることができ
る。

酸！む４類 本発明に用いる酸は、無機酸、有機酸のいずれであって
もよい。無機酸としては、塩酸、硫酸、炭酸、リン酸な
どを例示することができ、特にリン酸が好ましい。また
、有機酸としては、乳酸、クエン酸、酢酸、フィチン酸
などを例示することができ、特に、フィチン酸が好まし
い。

漿怪水遣遭豆孟迦 上記した酸は、０．００　１　〜２０Ｍ　（ｍ，ｏ　ｌ
／Ｉ２）の濃度とした水溶液の状態で、穀物皮部、穀物
胚芽に対し、０．０１〜２０重量％の範囲で添加するの
が好ましい。さらに、この範囲内では、０．５〜５Ｍの
酸性水溶液を、０．５〜５重量％の範囲で添加するのが
一層好ましい。

このように、酸性水溶液の添加量を範囲限定するのが好
ましい理由は、酸の添加量が少なすぎると、穀物皮部な
どにおいて、きのこ類の生育に有効な微量金属やビタミ
ンなどの可溶化が不十分となり、また、酸の添加量が多
すぎると、培養基のｐＨを極端に低下させ、きのこ類の
生育を阻害するためである。

添加に際しては、穀物皮部などを撹拌するのが好ましい
。また、添加の方法も特に限定されるものではなく、穀
物皮部などを酸性水溶液に浸漬したり、酸性水溶液を穀
物皮部などに直接スブレするなどの方法によって行うこ
とができる。

なお、酸性水溶液の添加は、穀物皮部、穀物胚芽単品に
行う他に、これらの混合物や、さらに他の成分を加えた
混合物に行うことも可能である。

また、添加の際の酸性水溶液の温度は、特に限定される
ものではなく、室温温度でよい。

上記のように酸性水溶液を添加した穀物皮部なとは、所
望により他の成分を加えて、栄養剤として培養基に加え
たり、第２、第３の発明のように、殺菌処理、加熱処理
を行った後に栄養剤として供する。

１殴ユ逓皇皇贋 第２の発明における殺菌処理としては、紫外線照射や第
３の発明における加熱などによって行うことができる。

また、第３の発明における加熱は、単なる加熱の他に、
蒸気加熱や赤外線加熱、乾気加熱などによって行うこと
もでき′る。

加熱は、６０〜２００℃の温度で、５〜６０分間行うの
が好ましく、例えば、回転型通気乾燥機などを用いるこ
とができる。

このように加熱温度を範囲限定するのが好ましい理由は
、６０℃未満では原料への酸の浸透や、熱による雑菌、
虫などの殺傷が不十分であり、方、２００℃を超えると
、原料自体の灰化が生ずるためである。また、加熱時間
は、５分未満であると、加熱による効果が不十分であり
、また、６０分を超えても、効果は飽和し、作業効率を
低下させるので、前述した範囲が好ましい。

上記加熱では、酸性水溶液を添加して得られた栄養剤成
分の水分量を減少させるのが望ましく、例えば１５重量
％以下とする。

上記した第２の発明における殺菌および、第３の発明に
おける加熱処理は、時期的な制限を受けるものではなく
、酸性水溶液の添加と同時または添加直後でもよく、さ
らに添加から時間をおいて（例えばｌ昼夜）、行うこと
も可能である。

Ｌ廷二五匹屈遣 以下に、本発明の一使用例について説明する。

本願発明の栄養剤を利用する培養基では、例えば、鋸屑
１００重量部（乾燥重量）に対し、本発明の栄養剤を１
０〜１００重量部の割合で混合する。また、必要に応じ
て、−１ＩＱに用いられるきのこ用の添加剤を加えるこ
とも可能である。

上記の混合物には、全体の水分が６０〜７５重量％とな
るように加水し、さらに十分混合して、滅菌する。この
培養基に、例えばヒラタケの人工栽培に際しては、ヒラ
タケの種菌を接種し、温度１０〜３０℃、湿度６０〜９
０％で２０〜２５日間の菌糸体培養を行う。続いて菌か
き、芽出しなどの処理を行い、温度ｌＯ〜３０℃、湿度
８０〜１００％で合計３２〜４０日培養して、生育した
子実体を収穫する。なお、培養の際には、１００〜１０
００ルクスの照度で光線を照射することにより、子実体
の生育を促進することができる。

［作　用１ 本発明によれば、穀物皮部、穀物胚芽への酸性水溶液の
添加により、穀物皮部などの微量金属やビタミンなどが
可溶化され、培養に際し、子実体の生育が促進される。

また、第２の発明によれば、殺菌処理により腐敗や、虫
の発生が有効に防止され、栄養剤の保存性が向上する。

さらに、第３の発明によれば、加熱によって穀物皮部な
とは殺菌され、保存性が向上する。なお、加熱によって
、水分を蒸散させ、さらに、穀物皮部などの水分量を減
少させれば、腐敗が防止されて、保存性が一層向上する
。

９ また、穀物皮部なとは、酸性水溶液の添加で凝縮してお
り、添加後に、加熱により水分を蒸散させれば、嵩が減
少した栄養剤が得られ、保存、運搬上有利になる。

以下に本発明の実施例を説明する。

［実施例ｌ」 （培養栄養剤の製造） 小麦ふすま１　５０Ｋｇを撹拌しながら、２．５Ｍのフ
ィチン酸水溶液２．０βをスプレーし、ＩＯ分間の撹拌
を行った。

（培養基作成ときのこの培養） 上記により得られた本願発明の栄養剤を用いて、ヒラタ
ケ培養基を調製した。その組成を実施例１として第１表
に示した。また、第１表に同様に示した比較例ｌには、
酸性水溶液の添加を行わなかった小麦ふすまを用いた。

これらの培養基は、８５０ｃｃの複数のポリ容器瓶（試
料瓶）に詰め、１２０℃で３０分間のオートクレープ殺
菌を行った。

この培養基を室温にまで放冷した後、ヒラタケ１　０ の菌糸を接種し、２２〜２３℃、湿度約７５％の培養室
で、２０〜２５日間の閑糸体培養を行った。菌糸体培養
の終了後、培養基表面の菌かきを行い、１３〜１５℃、
湿度約９５％、照度３００〜５００ルクスの発生室で子
実体を生育させた。

各試料瓶４０本で得られた子実体の収穫量および収穫ま
での日数（生育日数）を平均値として第１表に示した。

なお、培養基には、全体の水分量が６５重量％になるよ
うに加水した。

第１表 第１表に示されるように、 酸性水溶液を添加し １ ｌ た実施例１は、未処理の比較例１に比べ、収穫量が増加
し、また、生育日数も短縮された。

［実施例２Ｊ （培養宋養剤の製造） 小麦ふすま１　５０Ｋｇを撹拌しながら、２．５Ｍのフ
ィヂン酸水溶液２．０βをスプレーした。

５分間の撹拌を行った後、パドルドライヤーによって１
３０℃で３０分間加熱し、その後室温放冷した。

得られた培養宋養剤は１　３　５　Ｋ　ｇであった。

（培養基作成ときのこの培養） 上記栄養剤を用いて、ヒラタケ培養基を調製した。その
組成を実施例２として第２表に示した。

比較例２には、酸性水溶液の添加および加熱処理を行わ
なかった未処理の小麦ふすまを用いた。これらの培養基
は、８５０ｃｃの複数の試料瓶に詰め、１２０℃で３０
分間のオートクレープ殺菌を行った。

この培養基を室温にまで放冷した後、ヒラタケの菌糸を
接種し、２２〜２３℃、湿度約７５％の１ ９ 培養室で、２０〜２５日間の菌糸体培養を行った。菌糸
体培養の終了後、培養基表面の菌かきを行い、ｌ３〜１
５℃、湿度約９５％、照度３００〜５００ルクスの発生
室で子実体を生育させた。

試料瓶４０本で得られた子実体の収穫量および収穫まで
の日数の平均値を第２表に示した。

なお、培養基には、全体の水分量が６４重量％になるよ
うに加水した。

第２表 第２表に示されるように、酸添加・加熱の処理を行った
実施例２は、未処理の比較例２に比べ、収穫量が増加し
、生育日数は短縮化された。

１ ３ また、実施例２の栄養剤は、保存可能日数が増加し、酸
添加・加熱の処理前に比べ、嵩が減少した。

［実施例３」 （培養栄養剤の製造） 米糠１０５Ｋｇと小麦ふすま１３５Ｋｇとを撹拌しなが
ら、２．０Ｍのリン酸水溶液４．５．＋２をスプレーし
た。１０分間の撹拌を行った後、パドルドライヤーによ
って８０℃で４０分間加熱し、その後室温放冷した。

得られた培養栄養剤は２２５Ｋｇであった。

（培養基作成ときのこの培養） 上記により得られた栄養剤を用いて、ヒラタケ培養基を
調製した。その組成を実施例３として第３表に示した。

比較例３には、未処理の米糠および小麦ふすまを用いた
。これらの培養基は、８５０ｃｃの複数の試料瓶に詰め
、１２０℃で３０分間のオートクレープ殺菌を行った。

この培養基を室温にまで放冷した後、ヒラタヶの菌糸を
接種し、２２〜２３℃、湿度約７５％の１　４ 培養室で、２０〜２４日間の菌糸体培養を行うた。菌糸
体培養の終了後、培養基表面の菌かきを行い、１３〜１
５℃、湿度約９５％、照度３００〜５００ルクスの発生
室で子実体を生育させた。

試＋Ａ瓶４０本で得られた子実体の収穫量および収穫ま
での日数を平均値として第３表に示した。

培養基には、全体の水分量が６４重量％になるように加
水した。

第３表 第３表に示されるように、実施例３は、比較例３に比べ
、収穫量、生育日数ともに優れていた。

１ ５ また、実施例３は、比較例３に比べ、保存性にも優れて
おり、嵩も処理前に比べ減少した。

［実施例４ｊ （培養宋養剤の製造） コーン胚芽１　５０Ｋｇを撹拌しながら、３．１Ｍのリ
ン酸水？容冫夜４．２℃をスプレーした。１５分間の撹
拌を行った後、パドルドライヤーによって１１０℃で３
０分間加熱し、その後室渦放冷した。

得られた培養栄養剤は１３７Ｋｇであった。

（培養基作成ときのこの培養） 上記栄養剤を用いて、マイタケ培養基を調製した。その
組成を実施例４として第４表に示した。

比較例４には、未処理のコーン胚芽を用いた。

これらの培養基は、８５０ｃｃの複数の試料瓶に詰め、
１２０℃で３０分間のオー１〜クレープ殺菌を行った。

この培養基を室温にまで放冷した後、マイタケの菌糸を
接種し、２０〜２２℃、湿度約７５％の培養室で、４０
〜４５日間の菌糸体培養を行つｌ ６ た。菌糸体培養の終了後、培養基表面の菌かきを行い、
１７〜１９℃、湿度約９０％の発生室で子実体を生育さ
せた。

試料瓶■０本で得られた子実体の収穫量および収穫まで
の日数を平均値として第４表に示した。

培養基には、全体の水分量が７０重量％になるように加
水した。

第４表 第４表に示されるように、実施例４は、比較例４に比べ
、収穫量、生育日数、保存性の点において優れており゛
、また、実施例４は、処理前に比べ、嵩が減少した。

１ ７ （発明の効果） 以上説明したように、本願発明のきのこ類の培養栄養剤
によれば、穀物皮部、穀物胚芽の一方または両方を栄養
剤成分とし、この成分に、酸性水溶液を添加したので、
きのこ類の収穫量が増大ずるとともに、生育期間が短縮
化されるという効果がある。

また、第２の発明では、酸性水溶液を添加した後、殺菌
処理を行ったので、上記効果に加え、栄養剤の保存性が
向上ずる効果もある。

また、第３の発明では、酸性水溶液を添加した後、加熱
処理を行ったので、第２の発明と同様に、栄養剤の保存
性が向上するという効果が得られる。なお、この加熱で
、上記成分の水分を蒸散させれば、保存性が一層向上ず
るとともに、嵩が減少した栄養剤が得られ、保存、流通
の点で有利になるという効果もある。

Claims (1)

1. 【特許請求の範囲】 １、穀物皮部、穀物胚芽の一方または両方を栄養剤成分
   とし、この成分に酸性水溶液を添加したことを特徴とす
   るきのこ類の培養栄養剤 ２、穀物皮部、穀物胚芽の一方または両方を栄養剤成分
   とし、この成分に酸性水溶液を添加し、さらに、殺菌処
   理を行ったことを特徴とするきのこ類の培養栄養剤 ３、穀物皮部、穀物胚芽の一方または両方を栄養剤成分
   とし、この成分に酸性水溶液を添加し、さらに、加熱処
   理を行ったことを特徴とするきのこ類の培養栄養剤