JPH0317669Y2 - - Google Patents
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- Publication number
- JPH0317669Y2 JPH0317669Y2 JP1986037650U JP3765086U JPH0317669Y2 JP H0317669 Y2 JPH0317669 Y2 JP H0317669Y2 JP 1986037650 U JP1986037650 U JP 1986037650U JP 3765086 U JP3765086 U JP 3765086U JP H0317669 Y2 JPH0317669 Y2 JP H0317669Y2
- Authority
- JP
- Japan
- Prior art keywords
- roasted
- roasting
- bottom plate
- lower box
- oven
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Expired
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- Baking, Grill, Roasting (AREA)
Description
【考案の詳細な説明】
（産業上の利用分野）
この考案は、熱風により被焙焼物を焙焼するオ
ーブンに使用される食品焙焼用容器、詳細には被
焙焼物の側面の焙焼を抜く（少なくする）こと
と、全面を焙焼することとの選択を可能な食品焙
焼用容器に関する。
ーブンに使用される食品焙焼用容器、詳細には被
焙焼物の側面の焙焼を抜く（少なくする）こと
と、全面を焙焼することとの選択を可能な食品焙
焼用容器に関する。
（従来の技術）
従来、パン、菓子等オーブンを用いて焙焼する
被焙焼物には、全表面を均一に焼く必要がある、
クロワツサン、デーニツシユ等と、側面の焼きは
少なくし、上表面の焼きは側面より強くする必要
があるあんパン、ロールパンなどが存する。他方
パン、菓子を焼くオーブンには、熱風からの直接
伝熱により焼く対流オーブン（コンベクシヨンオ
ーブン）と、主としてヒータからの輻射熱により
焼く輻射オーブン（デツキオーブン）などが知ら
れている。
被焙焼物には、全表面を均一に焼く必要がある、
クロワツサン、デーニツシユ等と、側面の焼きは
少なくし、上表面の焼きは側面より強くする必要
があるあんパン、ロールパンなどが存する。他方
パン、菓子を焼くオーブンには、熱風からの直接
伝熱により焼く対流オーブン（コンベクシヨンオ
ーブン）と、主としてヒータからの輻射熱により
焼く輻射オーブン（デツキオーブン）などが知ら
れている。
そして、対流オーブンでは、熱風がドウ（生
地）の全表面に触れるため、クロワツサン、デー
ニツシユ等を焼くのに適し、輻射オーブンでは上
下のヒータからの輻射により焼くため、あんパ
ン、ロールパンなどに適する。
地）の全表面に触れるため、クロワツサン、デー
ニツシユ等を焼くのに適し、輻射オーブンでは上
下のヒータからの輻射により焼くため、あんパ
ン、ロールパンなどに適する。
（考案が解決しようとする課題）
しかしながら、両種のオーブンともそれぞれに
適するパンの種類、即ち焼きの種類は限定されて
おり、一種のオーブンで両方の焼きの選択はでき
ないという課題を有した。
適するパンの種類、即ち焼きの種類は限定されて
おり、一種のオーブンで両方の焼きの選択はでき
ないという課題を有した。
（課題を解決するための手段）
この考案は、
熱風により被焙焼物を焙焼するオーブン内に設
置される、底板および底板から立設される側壁か
らなり、側壁の一部には側壁非形成部を設けら
れ、直接または天板を介して被焙焼物を底板上に
載置される下箱と、底面及び側面の一部は開口さ
れるとともに開口された側面部分を開閉される蓋
を設けられ、下箱の側壁非形成部分に開口部を一
致させ底面側から下箱上に被覆される上部カバー
とからなることを特徴とする食品焙焼用容器、 を提供することで従来技術の有する課題を解決す
る。
置される、底板および底板から立設される側壁か
らなり、側壁の一部には側壁非形成部を設けら
れ、直接または天板を介して被焙焼物を底板上に
載置される下箱と、底面及び側面の一部は開口さ
れるとともに開口された側面部分を開閉される蓋
を設けられ、下箱の側壁非形成部分に開口部を一
致させ底面側から下箱上に被覆される上部カバー
とからなることを特徴とする食品焙焼用容器、 を提供することで従来技術の有する課題を解決す
る。
（作 用）
側面の焼きは少なくし上表面の焼きは側面より
強くする必要がある被焙焼物を焙焼するときは、
底板および底板から立設される側壁からなり、側
壁の一部には側壁非形成部を設けられ、直接また
は天板を介して被焙焼物を底板上に載置される下
箱と、底面及び側面の一部は開口されるとともに
開口された側面部分を開閉させる蓋を設けられ、
下箱の側壁非形成部分に開口部を一致させ底面側
から下箱上に被覆される上部カバーとからなる食
品焙焼用容器の、底板上に直接または天板を介し
て被焙焼物を複数載置する。
強くする必要がある被焙焼物を焙焼するときは、
底板および底板から立設される側壁からなり、側
壁の一部には側壁非形成部を設けられ、直接また
は天板を介して被焙焼物を底板上に載置される下
箱と、底面及び側面の一部は開口されるとともに
開口された側面部分を開閉させる蓋を設けられ、
下箱の側壁非形成部分に開口部を一致させ底面側
から下箱上に被覆される上部カバーとからなる食
品焙焼用容器の、底板上に直接または天板を介し
て被焙焼物を複数載置する。
ついで、熱風の流動により被焙焼物を焼くオー
ブン内で焙焼する。被焙焼用容器は、オーブン内
を対流する熱風により加熱され、被熔用容器壁内
面から被焙焼用容器内に輻射熱線を放出する。被
焙焼用容器で被覆された被焙焼物は、この熱線に
よつて焙かれる。このとき、各被焙焼物表面のう
ち上面は被焙焼用容器上面に対しているが、側面
は他の被焙焼物の陰になり側面すべてが被焙焼用
容器側面に直接対しているわけではない。そのた
め被焙焼物の側面は上面に比し焙けにくくなる。
ブン内で焙焼する。被焙焼用容器は、オーブン内
を対流する熱風により加熱され、被熔用容器壁内
面から被焙焼用容器内に輻射熱線を放出する。被
焙焼用容器で被覆された被焙焼物は、この熱線に
よつて焙かれる。このとき、各被焙焼物表面のう
ち上面は被焙焼用容器上面に対しているが、側面
は他の被焙焼物の陰になり側面すべてが被焙焼用
容器側面に直接対しているわけではない。そのた
め被焙焼物の側面は上面に比し焙けにくくなる。
全面の焼きは均一とする必要がある被焙焼物を
焙焼するときは被焙焼用容器で被覆されることな
く焙焼する。すると熱風が被焙焼物全体にあたり
表面は均一に焼かれる。
焙焼するときは被焙焼用容器で被覆されることな
く焙焼する。すると熱風が被焙焼物全体にあたり
表面は均一に焼かれる。
（実施例）
この考案の実施例の食品焙焼用容器の部品図を
表す第１図、第２図、使用状態の平面図を表す第
３図、同側面図を表す第４図に従い説明する。
表す第１図、第２図、使用状態の平面図を表す第
３図、同側面図を表す第４図に従い説明する。
被覆物が箱状体からなる場合箱状体は、上部カ
バー１と下箱４とから構成する。上部カバー１は
略箱形の鉄板よりなり、底面及び側面の一面は開
口する。開口する側面には、開口面を開閉可能
な、蓋２を設ける。開口する側面の反対面の上部
には排気筒３を設ける。９は上壁である。下箱４
は、鉄板からなる底板５、底板５の三辺から立設
する側壁６からなる。側壁６は他の実施例として
断熱材等の、より輻射熱線の放出の少ない材質を
用いて構成してもよい。
バー１と下箱４とから構成する。上部カバー１は
略箱形の鉄板よりなり、底面及び側面の一面は開
口する。開口する側面には、開口面を開閉可能
な、蓋２を設ける。開口する側面の反対面の上部
には排気筒３を設ける。９は上壁である。下箱４
は、鉄板からなる底板５、底板５の三辺から立設
する側壁６からなる。側壁６は他の実施例として
断熱材等の、より輻射熱線の放出の少ない材質を
用いて構成してもよい。
そこで、食品焙焼用容器の底板５上に、被焙焼
物７であるパン生地、菓子生地（ドウ）を載置す
る天板８を設置する。パン生地等は、直接底板５
上に載置してもよい。そこで、下箱４の開口側面
を手前にして、上部カバー１の中へスライドさせ
て押し込み、蓋２で側面をとじる。次いで、対流
オーブン（図示せず）中に底板５を下にして設置
する。対流オーブンを加熱すると、熱風は、オー
ブン内を対流する。しかし、熱風は、箱状体の上
部カバー１、下箱４に好げられ、被焙焼物７は熱
風にさらされることはない。熱風はオーブン内お
よび食品焙焼用容器全面を加熱するが、被焙焼物
が複数列に並べられているため、被焙焼物の側面
に到達する輻射熱線量は上面より少なくなる。た
とえば、食品焙焼用容器内に被焙焼物が５列に並
べられているとすると、側方からの輻射熱線量は
５列に配分されるが、上方からの輻射熱線量は列
数に無関係に１：１の比率に配分される。従つ
て、被焙焼物は上面の焙け具合に比し、側面はそ
の1/5程度の焙け具合になる。即ち、被焙焼物７
の側面は上面に比し焙きが抜かれあんパン、ロー
ルパンに適する。焙焼中加熱により、膨張する容
器中の空気は、上部カバー１と側壁６上端との間
の隙間を通じ、排気筒３から外部に排出する。
物７であるパン生地、菓子生地（ドウ）を載置す
る天板８を設置する。パン生地等は、直接底板５
上に載置してもよい。そこで、下箱４の開口側面
を手前にして、上部カバー１の中へスライドさせ
て押し込み、蓋２で側面をとじる。次いで、対流
オーブン（図示せず）中に底板５を下にして設置
する。対流オーブンを加熱すると、熱風は、オー
ブン内を対流する。しかし、熱風は、箱状体の上
部カバー１、下箱４に好げられ、被焙焼物７は熱
風にさらされることはない。熱風はオーブン内お
よび食品焙焼用容器全面を加熱するが、被焙焼物
が複数列に並べられているため、被焙焼物の側面
に到達する輻射熱線量は上面より少なくなる。た
とえば、食品焙焼用容器内に被焙焼物が５列に並
べられているとすると、側方からの輻射熱線量は
５列に配分されるが、上方からの輻射熱線量は列
数に無関係に１：１の比率に配分される。従つ
て、被焙焼物は上面の焙け具合に比し、側面はそ
の1/5程度の焙け具合になる。即ち、被焙焼物７
の側面は上面に比し焙きが抜かれあんパン、ロー
ルパンに適する。焙焼中加熱により、膨張する容
器中の空気は、上部カバー１と側壁６上端との間
の隙間を通じ、排気筒３から外部に排出する。
クロワツサン、デーニツシユ等全面を均一に焼
くときは、天板８を直接対流オーブン中に設置す
ることでおこなう。すると、熱風が被焙焼物全体
にあたり、表面は均一に焼かれる。
くときは、天板８を直接対流オーブン中に設置す
ることでおこなう。すると、熱風が被焙焼物全体
にあたり、表面は均一に焼かれる。
箱状体の上部カバー１と下箱４とは一体に形成
することも可能である。
することも可能である。
（効 果）
したがつて、この考案では一種類のオーブン
で、クロワツサン等の全表面を均一に焙くもの
と、アンパン等の上表面を側面より強く焙くもの
の、２種類の焙きを任意に選択することが可能と
なり、しかも、それを非常に簡単に行うことが可
能である。
で、クロワツサン等の全表面を均一に焙くもの
と、アンパン等の上表面を側面より強く焙くもの
の、２種類の焙きを任意に選択することが可能と
なり、しかも、それを非常に簡単に行うことが可
能である。
第１図、第２図はこの考案の実施例の部品図、
第３図は同使用状態の平面図、第４図は同側面図
である。 １……上部カバー、２……蓋、３……排気筒、
４……下箱、５……底板、６……側壁、７……被
焙焼物、８……天板、９……上壁。
第３図は同使用状態の平面図、第４図は同側面図
である。 １……上部カバー、２……蓋、３……排気筒、
４……下箱、５……底板、６……側壁、７……被
焙焼物、８……天板、９……上壁。
Claims (1)
- 熱風により波焙焼物を焙焼するオーブン内に設
置される、底板および底板から立設される側壁か
らなり、側壁の一部には側壁非形成部を設けら
れ、直後または天板を介して被焙焼物を底板上に
載置される下箱と、底面及び側面の一部は開口さ
れるとともに開口された側面部分を開閉させる蓋
を設けられ、下箱の側壁非形成部分に開口部を一
致させ底面側から下箱上に被覆される上部カバー
とからなることを特徴とする食品焙焼用容器。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP1986037650U JPH0317669Y2 (ja) | 1986-03-17 | 1986-03-17 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP1986037650U JPH0317669Y2 (ja) | 1986-03-17 | 1986-03-17 |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| JPS62149983U JPS62149983U (ja) | 1987-09-22 |
| JPH0317669Y2 true JPH0317669Y2 (ja) | 1991-04-15 |
Family
ID=30849167
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| JP1986037650U Expired JPH0317669Y2 (ja) | 1986-03-17 | 1986-03-17 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| JP (1) | JPH0317669Y2 (ja) |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JP2008270422A (ja) * | 2007-04-18 | 2008-11-06 | Kojima Press Co Ltd | 静止型半田槽装置 |
Families Citing this family (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JP2007274917A (ja) * | 2006-04-04 | 2007-10-25 | Tsuji Kikai:Kk | パン、ピザ等焼成食品の焼成用窯 |
Family Cites Families (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JPS5617016U (ja) * | 1979-07-17 | 1981-02-14 | ||
| JPS571583U (ja) * | 1980-06-03 | 1982-01-06 | ||
| JPS6074585U (ja) * | 1983-10-31 | 1985-05-25 | 株式会社貝印刃物開発センター | オ−ブン用調理器具 |
-
1986
- 1986-03-17 JP JP1986037650U patent/JPH0317669Y2/ja not_active Expired
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JP2008270422A (ja) * | 2007-04-18 | 2008-11-06 | Kojima Press Co Ltd | 静止型半田槽装置 |
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| JPS62149983U (ja) | 1987-09-22 |
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