JPH0440603Y2 - - Google Patents
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- Publication number
- JPH0440603Y2 JPH0440603Y2 JP1988127886U JP12788688U JPH0440603Y2 JP H0440603 Y2 JPH0440603 Y2 JP H0440603Y2 JP 1988127886 U JP1988127886 U JP 1988127886U JP 12788688 U JP12788688 U JP 12788688U JP H0440603 Y2 JPH0440603 Y2 JP H0440603Y2
- Authority
- JP
- Japan
- Prior art keywords
- far
- infrared
- radiator
- burner
- infrared radiator
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Expired
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- Baking, Grill, Roasting (AREA)
Description
【考案の詳細な説明】
［産業上の利用分野］
この考案は、焼き汁の生じない穀物などの焼物
に好適な調理器に関する。
に好適な調理器に関する。
［従来の技術］
焼物の調理には、ガスバーナや電熱ヒータなど
が加熱源として用いられ、この加熱源を用いたオ
ーブン（天火）が使用される。またこの加熱源で
加熱され、遠赤外線を含む熱線を輻射する媒体を
配した焼物調理器も提案されている。
が加熱源として用いられ、この加熱源を用いたオ
ーブン（天火）が使用される。またこの加熱源で
加熱され、遠赤外線を含む熱線を輻射する媒体を
配した焼物調理器も提案されている。
［解決すべき課題］
しかるに従来のオーブンは、遠赤外線の発生が
少なく、焼かれる被調理物の表面のみ加熱した
り、熱気の対流が悪く蒸し焼きとなる欠点があつ
た。また熱線の幅射媒体を用いた調理器において
も、被加熱物を上下両面から均等に加熱できなか
つたり、できても上下にバーナなどの２つの加熱
源が必要であつたり、熱気の対流が悪く蒸し焼き
となつたりした。
少なく、焼かれる被調理物の表面のみ加熱した
り、熱気の対流が悪く蒸し焼きとなる欠点があつ
た。また熱線の幅射媒体を用いた調理器において
も、被加熱物を上下両面から均等に加熱できなか
つたり、できても上下にバーナなどの２つの加熱
源が必要であつたり、熱気の対流が悪く蒸し焼き
となつたりした。
この考案の目的は、一つのバーナで被調理物を
上面と下面の両方から、遠赤外線でほぼ均等に加
熱できる焼物調理器の提供にある。
上面と下面の両方から、遠赤外線でほぼ均等に加
熱できる焼物調理器の提供にある。
［課題を解決するための手段］
上記目的達成のためにこの考案の焼物調理器
は、扉付焼物出入口が設けられたケースと、該ケ
ース内の下部に配されたバーナと、該バーナの上
方に面状に配置された下側遠赤外線放射体と、前
記バーナと下側遠赤外線放射体との間に設けられ
た遮熱体と、前記下側遠赤外線放射体の上方に面
状に配置された上側遠赤外線放射体と、前記下側
遠赤外線放射体と上側遠赤外線放射体との間に配
設された焼物を面状に配置するための棚と、前記
ケース内の、遮熱体、下側遠赤外線放射体、棚、
および上側遠赤外線放射体の側方に設けられ、前
記バーナの熱気を前記上側遠赤外線放射体の上面
に導く熱気通路と、前記上側遠赤外線放射体より
下位の前記ケースに設けられた排気口とからなる
構成を採用した。
は、扉付焼物出入口が設けられたケースと、該ケ
ース内の下部に配されたバーナと、該バーナの上
方に面状に配置された下側遠赤外線放射体と、前
記バーナと下側遠赤外線放射体との間に設けられ
た遮熱体と、前記下側遠赤外線放射体の上方に面
状に配置された上側遠赤外線放射体と、前記下側
遠赤外線放射体と上側遠赤外線放射体との間に配
設された焼物を面状に配置するための棚と、前記
ケース内の、遮熱体、下側遠赤外線放射体、棚、
および上側遠赤外線放射体の側方に設けられ、前
記バーナの熱気を前記上側遠赤外線放射体の上面
に導く熱気通路と、前記上側遠赤外線放射体より
下位の前記ケースに設けられた排気口とからなる
構成を採用した。
［作用および考案の効果］
本考案は、つぎの作用、効果を奏する
ケース内に、上下に面状に遠赤外線放射体を配
し、その中間に被調理物を面状に配置する棚を設
け、ケース下部に配置したバーナで前記遠赤外線
放射体を加熱し、この遠赤外線放射体から放射さ
れる遠赤外線で上下両面から被調理物を加熱して
いる。これにより被調理物に上下両面から遠赤外
線を照射できる。
し、その中間に被調理物を面状に配置する棚を設
け、ケース下部に配置したバーナで前記遠赤外線
放射体を加熱し、この遠赤外線放射体から放射さ
れる遠赤外線で上下両面から被調理物を加熱して
いる。これにより被調理物に上下両面から遠赤外
線を照射できる。
また、バーナの上に遮熱体を置き下側遠赤外線
放射体が過熱することを防止し、バーナの熱気を
前記上側遠赤外線放射体に直接導く熱気通路を設
けて上側遠赤外線放射体が十分加熱されるように
しているので、上下の遠赤外線放射体の温度が均
一化できる。これにより被調理物を上下両面から
ほぼ均等に加熱できる。
放射体が過熱することを防止し、バーナの熱気を
前記上側遠赤外線放射体に直接導く熱気通路を設
けて上側遠赤外線放射体が十分加熱されるように
しているので、上下の遠赤外線放射体の温度が均
一化できる。これにより被調理物を上下両面から
ほぼ均等に加熱できる。
［実施例］
第１図および第２図は、この考案の焼物調理器
の第１実施例にかかる業務用焼芋器１００を示
す。
の第１実施例にかかる業務用焼芋器１００を示
す。
１は金属製の箱状を呈するケースであり、前側
壁１１は扉１ａを有する芋の出し入れ口１ｂが設
けられ、側壁の下部には空気吸込み穴１ｃが開け
られ、背側壁１２の上部には排気穴１ｄが設けら
れている。
壁１１は扉１ａを有する芋の出し入れ口１ｂが設
けられ、側壁の下部には空気吸込み穴１ｃが開け
られ、背側壁１２の上部には排気穴１ｄが設けら
れている。
２はケース１の下部に取り付けられているガス
バナーである。
バナーである。
前記バーナ２の上方には、下側遠赤外線放射体３
が面状に配置されている。この実施例では下側遠
赤外線放射体３は、バーナ２の上方に鉄籠製の下
棚３１を架設し、この下棚に多数の穴あきボール
状中空セラミツク炭３２を敷設してなる。セラミ
ツク炭３２は球状中空体に多数の穴を設けたセラ
ミツク製母材の表面に、木炭に近似した遠赤外線
を放射する特性の高いセラミツクコーテイングを
施してなる。
が面状に配置されている。この実施例では下側遠
赤外線放射体３は、バーナ２の上方に鉄籠製の下
棚３１を架設し、この下棚に多数の穴あきボール
状中空セラミツク炭３２を敷設してなる。セラミ
ツク炭３２は球状中空体に多数の穴を設けたセラ
ミツク製母材の表面に、木炭に近似した遠赤外線
を放射する特性の高いセラミツクコーテイングを
施してなる。
前記バーナ２と下側遠赤外線放射体３との間に
は遮熱体４が取り付けられている。この実施例で
は遮熱体４は、下側遠赤外線放射体３とほぼ同一
の面積を有し、多数の小穴４１が形成された穴あ
き鉄板４２をバーナ２の上に架設してなる。この
遮熱体４は、バーナ２の発熱が前記下側遠赤外線
放射体３を直接加熱することを防止し、前記小穴
４１を通る熱気と遮熱体４からの輻射で加熱され
るようにして、下側遠赤外線放射体３の過昇温を
抑制している。
は遮熱体４が取り付けられている。この実施例で
は遮熱体４は、下側遠赤外線放射体３とほぼ同一
の面積を有し、多数の小穴４１が形成された穴あ
き鉄板４２をバーナ２の上に架設してなる。この
遮熱体４は、バーナ２の発熱が前記下側遠赤外線
放射体３を直接加熱することを防止し、前記小穴
４１を通る熱気と遮熱体４からの輻射で加熱され
るようにして、下側遠赤外線放射体３の過昇温を
抑制している。
前記下側遠赤外線放射体３の上方には、上側遠
赤外線放射体５が面状に配置されている。上側遠
赤外線放射体５は、前記下側遠赤外線放射体３の
上方に鉄籠製の上棚５１を架設し、この上棚５１
に多数の小球状セラミツク炭５２を敷設してな
る。セラミツク炭５２はピンポン球大の中実球状
を呈するセラミツク製母材の表面に、木炭に近似
した遠赤外線を放射する特性の高いセラミツクコ
ーテイングを施してなる。
赤外線放射体５が面状に配置されている。上側遠
赤外線放射体５は、前記下側遠赤外線放射体３の
上方に鉄籠製の上棚５１を架設し、この上棚５１
に多数の小球状セラミツク炭５２を敷設してな
る。セラミツク炭５２はピンポン球大の中実球状
を呈するセラミツク製母材の表面に、木炭に近似
した遠赤外線を放射する特性の高いセラミツクコ
ーテイングを施してなる。
セラミツク炭３２、５２の母材は、ムライト
（３Al2O3・２SiO2）＋コージエライト（２
MgO・２Al2O3・５SiO2）が用いられる。また
コーテイング材としては、上記母材の組成物であ
るムライト・コージエライト５〜20％、MnO230
〜70％、Fe2O3５〜30％、CoO5〜20％、ZrO2０
〜10％、TiO2０〜10％の組成の高純度のセラミ
ツクが用いられる。
（３Al2O3・２SiO2）＋コージエライト（２
MgO・２Al2O3・５SiO2）が用いられる。また
コーテイング材としては、上記母材の組成物であ
るムライト・コージエライト５〜20％、MnO230
〜70％、Fe2O3５〜30％、CoO5〜20％、ZrO2０
〜10％、TiO2０〜10％の組成の高純度のセラミ
ツクが用いられる。
前記下側遠赤外線放射体３と上側遠赤外線放射
体５との間には、焼物を面状に配置する鉄籠製棚
６が、前記扉１ａを開いたときに引き出し可能に
架設されている。
体５との間には、焼物を面状に配置する鉄籠製棚
６が、前記扉１ａを開いたときに引き出し可能に
架設されている。
前記下側遠赤外線放射体３、遮熱体４、上側遠
赤外線放射体５、鉄籠製棚６の両側は、前記ケー
ス１の内壁を隙間１３を介して離されて配置され
ており、この隙間１３は前記バーナ２の熱気を前
記上側遠赤外線放射体５に直接導く熱気通路７と
なつている。
赤外線放射体５、鉄籠製棚６の両側は、前記ケー
ス１の内壁を隙間１３を介して離されて配置され
ており、この隙間１３は前記バーナ２の熱気を前
記上側遠赤外線放射体５に直接導く熱気通路７と
なつている。
この構成により、上記焼芋器１００は、棚６に
芋１０を並べて焼くとき、バーナ２の発熱が前記
下側遠赤外線放射体３と上側遠赤外線放射体５と
均等に加熱し、セラミツク炭３２と５２とはほぼ
同一量の遠赤外線を放射しる。これにより芋１０
は上下両面から均等に加熱され、また前記下側遠
赤外線放射体３、遮熱体４、上側遠赤外線放射体
５、鉄籠製棚６は全て通気性を有するので、ケー
ス内全体に熱気がまわる。
芋１０を並べて焼くとき、バーナ２の発熱が前記
下側遠赤外線放射体３と上側遠赤外線放射体５と
均等に加熱し、セラミツク炭３２と５２とはほぼ
同一量の遠赤外線を放射しる。これにより芋１０
は上下両面から均等に加熱され、また前記下側遠
赤外線放射体３、遮熱体４、上側遠赤外線放射体
５、鉄籠製棚６は全て通気性を有するので、ケー
ス内全体に熱気がまわる。
これらにより、セラミツク炭の蓄熱効果と、遠
赤外線による熱の内部への浸透効果と、熱気によ
る乾燥効果とが重なり、芋１０は内部まで程よく
火が通り、うまみを逃がさず焼ける。
赤外線による熱の内部への浸透効果と、熱気によ
る乾燥効果とが重なり、芋１０は内部まで程よく
火が通り、うまみを逃がさず焼ける。
第３および第４図は本考案の第２実施例にかか
る業務用焼芋器２００を示す。
る業務用焼芋器２００を示す。
この焼芋器２００では、ケース１は、天板１４
に扉１Ａが設けられ、上側遠赤外線放射体５は前
記扉１Ａの下面に固定されており、扉１Ａを開け
ると芋が見えるようになつている。これにより商
品を見せながら販売できる。
に扉１Ａが設けられ、上側遠赤外線放射体５は前
記扉１Ａの下面に固定されており、扉１Ａを開け
ると芋が見えるようになつている。これにより商
品を見せながら販売できる。
また下側遠赤外線放射体３には多数の小球状セ
ラミツク炭５２が敷設され、遮熱体４は穴なしで
前記下側遠赤外線放射体３の下面を遮熱する底板
と、下側遠赤外線放射体３及び鉄籠製棚６の周囲
を囲む枠板とからなつている。
ラミツク炭５２が敷設され、遮熱体４は穴なしで
前記下側遠赤外線放射体３の下面を遮熱する底板
と、下側遠赤外線放射体３及び鉄籠製棚６の周囲
を囲む枠板とからなつている。
［変形例］
上記実施例では、前記遠赤外線放射体として球
状のセラミツク炭を用いているが、セラミツク炭
の形状は柱状、板状であつてもよい。
状のセラミツク炭を用いているが、セラミツク炭
の形状は柱状、板状であつてもよい。
第１図は本考案の第１実施例にかかる焼芋器の
側面断面図、第２図はその正面断面図である。第
３図は本考案の第２実施例にかかる焼芋器の正面
断面図、第４図はその側面断面図である。 図中、１……ケース、２……ガスバーナ、３…
…下側遠赤外線放射体、４……遮熱体、５……上
側遠赤外線放射体、６……鉄籠製棚、７……熱気
通路、３２……穴あきボール状中空セラミツク
炭、５２……小球状セラミツク炭。
側面断面図、第２図はその正面断面図である。第
３図は本考案の第２実施例にかかる焼芋器の正面
断面図、第４図はその側面断面図である。 図中、１……ケース、２……ガスバーナ、３…
…下側遠赤外線放射体、４……遮熱体、５……上
側遠赤外線放射体、６……鉄籠製棚、７……熱気
通路、３２……穴あきボール状中空セラミツク
炭、５２……小球状セラミツク炭。
Claims (1)
- 【実用新案登録請求の範囲】 扉付焼物出入口が設けられたケースと、 該ケース内の下方に配されたバーナと、 該バーナの上方に面状に配置された下側遠赤外
線放射体と、 前記バーナと下側遠赤外線放射体との間に設け
られた遮熱体と、 前記下側遠赤外線放射体の上方に面状に配置さ
れた上側遠赤外線放射体と、 前記下側遠赤外線放射体と上側遠赤外線放射体
との間に配設された焼物を面状に配置するための
棚と、 前記ケース内の、遮熱体、下側遠赤外線放射
体、棚、および上側遠赤外線放射体の側方に設け
られ、前記バーナの熱気を前記上側遠赤外線放射
体の上面に導く熱気通路と、 前記上側遠赤外線放射体より下位の前記ケース
に設けられた排気口とからなる焼物調理器。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP1988127886U JPH0440603Y2 (ja) | 1988-09-29 | 1988-09-29 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP1988127886U JPH0440603Y2 (ja) | 1988-09-29 | 1988-09-29 |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| JPH0248034U JPH0248034U (ja) | 1990-04-03 |
| JPH0440603Y2 true JPH0440603Y2 (ja) | 1992-09-24 |
Family
ID=31380719
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| JP1988127886U Expired JPH0440603Y2 (ja) | 1988-09-29 | 1988-09-29 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| JP (1) | JPH0440603Y2 (ja) |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JP5404949B1 (ja) * | 2013-04-03 | 2014-02-05 | 義雄 清水 | 焼芋装置 |
Families Citing this family (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JP2515952B2 (ja) * | 1992-07-07 | 1996-07-10 | 有限会社丸山商事 | 軽石を用いた焼肉方法と焼肉装置 |
| JP3463794B2 (ja) * | 1998-12-28 | 2003-11-05 | 清川 晋 | 焼き調理方法とその装置 |
| JP2002267162A (ja) * | 2001-03-12 | 2002-09-18 | Shichiyo Seisakusho:Kk | コンベクションオーブン |
| JP5693777B1 (ja) * | 2014-09-10 | 2015-04-01 | 株式会社西田工業 | トンネル窯を用いた焼き芋の製造方法及び製造装置 |
Family Cites Families (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JPS4929197U (ja) * | 1972-06-14 | 1974-03-13 |
-
1988
- 1988-09-29 JP JP1988127886U patent/JPH0440603Y2/ja not_active Expired
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JP5404949B1 (ja) * | 2013-04-03 | 2014-02-05 | 義雄 清水 | 焼芋装置 |
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| JPH0248034U (ja) | 1990-04-03 |
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