JPH0319666A

JPH0319666A - 食品添加物

Info

Publication number: JPH0319666A
Application number: JP1151548A
Authority: JP
Inventors: Akira Shirota; 彰城田; Masahiro Miura; 三浦　正博
Original assignee: Individual
Current assignee: Individual
Priority date: 1989-06-14
Filing date: 1989-06-14
Publication date: 1991-01-28

Abstract

(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。

Description

【発明の詳細な説明】（産業上の利用分野）本発明は２未軌みかんを利用した食品添加物に関する。

〔従来技術〕

最近，ヒトの発ガンには，環境因子の関与が大きいこと
が明らかになった。そして．特に魚など蛋白質を含んだ
食品を焼くことによって生しる焼けコゲが，発ガン性を
有するとの発表もなされている。

そこで，発ガン物質の不活性化（解毒）を行う必要があ
る。このような不活性化作用を有する物質は，抗変異原
性の物質と呼ばれている。

また　コーヒー　紅茶にビタミンＣ（Ｉ、一アスコルビ
ン酸）を同時添加すると，変異原活性が相乗的に高めら
れ，発ガンを誘発することが明らかにされている。

しかし，ビタミンＣ源としてレモンなどの天然物を加え
た場合には，むしろ変異原活性が低下する。これは天然
物中の何らかの物質が，変異原活性を抑制しているもの
と考えられる。

発明者らは上記知見に基づき，ビタミンＣを豊富に含む
ごカンにつき上記抗変異原性を検討し本発明をなすに至
った。

Ｃ解決しようとする課題〕本発明は，天然物による，抗変異原を有する食品添加物
を提供しようとするものである。

〔課題の解決手段〕

本発明は，未熟みかんを乾燥．粉砕してなることを特徴
とする食品添加物番こある。

本発明において注目すべきことは，原１′４として才、
ウハ．／＋かんを用いることにある。Ｊ二こに未９ノ（
のかんとは．Ｉノかんが成Ｗ｝ずるｌ〜３ケ月前のもの
をいう。

かかる」、９ｆｉ；ｌ）かノＬ７は．成ＶＩ１２）かん
の収穫に先江−、で，いわのる摘ｙをｈう時期に得られ
る。このよー゛）な摘狙は，６りかん果実をより良い状
態Ｃこ成長Ｈ＆　？！１さＱるため．また７！かん木に
過度の負担をかけさ已ないためなと乙、二行ｉ）れ，間
引き等とも称さ＋’ｔ　’ｃいる。

な；ｉ；．　．．Ｉ−記摘果未亨４＋　，７）かんは１
従来乙；ｔ，ｚ＋かん畑Ｃ．二ぞ（フ）まま菓てら司′
１ているゼ）のである。

ご゛ころで，．ｌの朱’４Ｉ１みかんは成塾みかんの１
００〜１　０　０　０倍θ）へスベリジンを含有してお
りし・９　３ンｌ３を豊富に３んている。

次（こ．本発明の食品添加物は，上記未熟みかんを乾燥
．粉砕した状聾のものである。この乾燥は例えば熱風循
環乾燥機なとを用いて行う。また粉砕は、わ）砕機なと
乙こよ′：）行う。なお．　「乾燥Ｂ）　Ｉ′Ｉ’ｉ’
　ｌε，ｔいず力を先乙こｊ１，，でも良い。また，粉
砕復Ｉｆ　Ｌ−１ル１・ｔＢよ［η１ることが好まし，
い。

以上！．１，未熟みかんを乾燥．粉砕した場合に″つき
述べたが，未軌めかんを粉砕し．その粉砕物から水抽出
を行った抽出物も，同様の効果をｆ１ツろ。

しかして，−１記のごとくして得た食品添加物は乾燥粒
，乾燥わ）上，エキス（液状）２エキス扮上等として．
お茶．マルーｆ〜ヒタミンの粒や顆ね，液体飲糾．セリ
−など・へ、の添加物原ｔｔ＋とし゛ζ用いることかで
きる。

〔作用及び効果］第１請求項の発明Ｇこかかる食品添加物（、１．抗変異
原性をイｊ−シ．発ガン抑制イ１用を存ずる。このよう
な，抗紮巽原＋ｚｔをイｊ１る伸山は明石育てはシ１い
が次の理山Ｃこよるものと考えらｔｌる。

即ち，本発明の食品添加物は，東熟のかんを原ネ」とず
るものであり．該未伸メかんは威μＩめかんの１００〜
＋０００｛６のー・スベリシンを含んでいる。そして．
このヘスベリノン（Ｊ，上郭みかんに存在するヒタ３ン
Ｃと相乗的に作用し，抗突胃原性を発揮するものと先え
られる。

下［た，第２請求項の発明にかかる食晶添力［１物ち同
様乙こｂ’Ｌ変ｙ￥吟忰をイ１づる。その理由も上記と
同様である。

（実施例）第１実施例２Ｌイめかんを乾燥粉砕して，食品添加物を製造１−た
。ｇｌ（た，この食品添加物の抗変異原活性強度を測定
した。

１１１１ら，まず．Ｅ　，Ｑ４ｉみかんとしては，摘果
みかんを用いた，．ｌのＩａ１果のかんは，のかん成執
期の約２与Ｊ］　＋ｉｉｌに収穫したものである。そし
て，」−，記未熟．一゛！かんを水洗浄した後．−）−
１スライ→ノ”一を用い（二小↓１にｔＪＪ断し，次い
で熱風梶環式乾燥機を用い−（５０〜８０℃てく吃燥し
た。

ぞＱ）後．１，衾乾煙物を〔１由わ）砕機を用いて粉砕
し、杓径：３０〜８　０　ｐ　ｍの扮上とした。そして
，該粉，１を．　　Ｉ　ｉ’　Ｏ’Ｃ，　　１２５｝間
のＬ，ｌルト殺閑に供し良晶添Ｊｊ［１物とＵ７た。な
お．未知みかんｌｏｏｋｇか己：，，ｌ一記粉末１０ｋ
ｇが４１？られた。

次Ｄ二．　．．．ｔ−’．．　Ｒ［’！　４こよｉ．）
得た食品添加物につき．抗迭異吟ｔ））７ｌ＋（　１＋
Ｅ強屋測定を行った。

この測定にはＡｍｅ’　　ｓ法を用いた。即ち，まずつ
ルモ不ラ閑に変異原物質を作用させると，変異コロニー
が発生ずる。ごの変巽：ノロ二一に対して，本発明の食
品添加物を加えると，診変異コリ二一の発生が川１制さ
れる。

この測定においては，変異原物質として２−アミノアン
１・ラセン，　　Ｔ　ｒ　ｐ−Ｐ　Ｉ　　［　１・リブ
１・ファン熱分解物１　（３−アミノ−１．４．　　−
ジメチル５Ｈビリト−（４．３−ｂ）イン１−ル］．ヘ
ンゾ（α）ビレンの３種類を用いた。そして，これらの
変異原物質をそれぞれ加えたプレー１・に上記未熟みか
んより得た食品添加物を５ｍｇづつ加えた。

活性強度の測定結果を，第１表に示す。

同表の１＋」は．ザンプル５■／プレ−１・において抗
変異率が５０％未清１の場合を　ｒ−Ｆ＋ｉは同条件↓
こおいて抗変異率か５０％以士の場合を示す。

なお　４Ｊンブルは．ｌ００゜Ｃ．３０分＋ｉｉ＋処理
し７た後に抗迭異原活性を測定したもので．熱（こ友定
な物質をスクリ第１表ニングした。

縮エキスとしての，食品添加物を得た。

この食品添加物も第１実施例と同様に，抗変異原活性を
示した。

なお　該濃縮エキスは１清涼飲料，滋養強壮剤等のドリ
ンク剤，ゼリー菓子等に添加して用いる。

第１表より知られるごとく，未熟みかんより得た食品添
加物は．優れた抗変異原活性を有することが分る。

なお，十記の粉末状食品添加物は，お茶への添加５マル
チビタミン粒や顆粒などへの添加により食用に供する。

第２実施例第１実施例と同様の摘果未μ１みかん１０ｋｇを水洸し
２その後小片に切断，粉砕した。そして，これに水３０
１を加えて，約２０゜Ｃにおいて１時間撹拌しながら抽
出を行った。

その後．搾汁器，濾過器を用いて抽出液を採取した。次
に該抽出液を．減圧ａ縮して，５ｐ．の濃出厠人城田浦代理人

Claims

【特許請求の範囲】

（１）未熟みかんを乾燥、粉砕してなることを特徴とす
る食品添加物。
（２）未熟みかんを粉砕し、水により抽出した抽出物を
主成分とする食品添加物。