JPH03206873A - 新鮮な食用農産物の保存処理方法 - Google Patents
新鮮な食用農産物の保存処理方法Info
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- JPH03206873A JPH03206873A JP2266533A JP26653390A JPH03206873A JP H03206873 A JPH03206873 A JP H03206873A JP 2266533 A JP2266533 A JP 2266533A JP 26653390 A JP26653390 A JP 26653390A JP H03206873 A JPH03206873 A JP H03206873A
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- A23B2/00—Preservation of foods or foodstuffs, in general
- A23B2/70—Preservation of foods or foodstuffs, in general by treatment with chemicals
- A23B2/704—Preservation of foods or foodstuffs, in general by treatment with chemicals in the form of gases, e.g. fumigation; Compositions or apparatus therefor
- A23B2/721—Preservation of foods or foodstuffs, in general by treatment with chemicals in the form of gases, e.g. fumigation; Compositions or apparatus therefor in a controlled atmosphere comprising other gases in addition to CO2, N2, O2 or H2O
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- A23B2/103—Preservation of foods or foodstuffs, in general by treatment with pressure variation, shock, acceleration or shear stress using sub- or super-atmospheric pressures, or pressure variations transmitted by a liquid or gas
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- A23B7/00—Preservation of fruit or vegetables; Chemical ripening of fruit or vegetables
- A23B7/14—Preserving or ripening with chemicals not covered by group A23B7/08 or A23B7/10
- A23B7/144—Preserving or ripening with chemicals not covered by group A23B7/08 or A23B7/10 in the form of gases, e.g. fumigation; Compositions or apparatus therefor
- A23B7/152—Preserving or ripening with chemicals not covered by group A23B7/08 or A23B7/10 in the form of gases, e.g. fumigation; Compositions or apparatus therefor in a controlled atmosphere comprising other gases in addition to CO2, N2, O2 or H2O ; Elimination of such other gases
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Abstract
(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。
め要約のデータは記録されません。
Description
【発明の詳細な説明】
産１．９利」じ辷訪
本発明は新鮮な食用農産物、更に詳しく言えば果物及び
野菜類をガス状処理雰囲気中で保存処理する方法に関す
る。「新鮮な農産物」は、摘みたてで未処理の但し清浄
化操作と応用可能ならば複数個への簡単な分離操作とを
除いて未処理の植物起源の食用農産物と定義される。
野菜類をガス状処理雰囲気中で保存処理する方法に関す
る。「新鮮な農産物」は、摘みたてで未処理の但し清浄
化操作と応用可能ならば複数個への簡単な分離操作とを
除いて未処理の植物起源の食用農産物と定義される。
従来勿孜庸ス１澗１嘉
一般に冷却処理と組合せて行われるガス処理は種々の果
物及び野菜類に応用されて採取後のそれらの保存を最適
とするものであるが、かかるガス処理は今や高度に多様
化しており、通例として窒素、二酸化炭素、酸素、−酸
化炭素又は二酸化硫黄を処理ガスとして使用する。食肉
及び牛乳関連食品の加工には一酸化窒素と酸素との混合
物を使用することも提案されていた。
物及び野菜類に応用されて採取後のそれらの保存を最適
とするものであるが、かかるガス処理は今や高度に多様
化しており、通例として窒素、二酸化炭素、酸素、−酸
化炭素又は二酸化硫黄を処理ガスとして使用する。食肉
及び牛乳関連食品の加工には一酸化窒素と酸素との混合
物を使用することも提案されていた。
新鮮な食用農産物の保存は、特に該農産物の呼吸、エチ
レンの自然放出及び多数の菌株によって攻撃される傾向
により特異な問題を呈する。更には、特に果物について
は官能的性質及び外観の保存が消費者にとってはきわめ
て重要なパラメータとなる。
レンの自然放出及び多数の菌株によって攻撃される傾向
により特異な問題を呈する。更には、特に果物について
は官能的性質及び外観の保存が消費者にとってはきわめ
て重要なパラメータとなる。
本発明の１目的は新鮮な食用農産物をガス状雰囲気中で
処理する新規な保存方法を提供するものであり、該方法
は安価であり、実施するのが容易でありしかも該農産物
の官能的性質、感触及び外観を長期間良好に保存できる
ものである。
処理する新規な保存方法を提供するものであり、該方法
は安価であり、実施するのが容易でありしかも該農産物
の官能的性質、感触及び外観を長期間良好に保存できる
ものである。
間 点を解決するための手段、作用及び効果本発明の１
つの要旨によると、最初は１０〜１００％の一酸化窒素
又はアルゴン又はこれらの混合物と０〜５０％の酸素と
を含有し残分は存在するならば不活性ガスであるガス状
雰囲気中に、保存すべき農産物を１時間以上０．５〜３
Ｘ１０ｓＰａの圧力下に冷却温度で即ち一般にはＯ′Ｃ
〜２０℃で配置することからなる新鮮な食用農産物の保
存処理方法が提供される。
つの要旨によると、最初は１０〜１００％の一酸化窒素
又はアルゴン又はこれらの混合物と０〜５０％の酸素と
を含有し残分は存在するならば不活性ガスであるガス状
雰囲気中に、保存すべき農産物を１時間以上０．５〜３
Ｘ１０ｓＰａの圧力下に冷却温度で即ち一般にはＯ′Ｃ
〜２０℃で配置することからなる新鮮な食用農産物の保
存処理方法が提供される。
本発明の別の要旨によると、酸素を実質的に含有せずに
１０〜１００％の一酸化窒素又はアルゴン又はこれらの
混合物を含有するガス状雰囲気中に、農産物を１時間乃
至７日間の期間０．５〜３ＸＩＯ’Ｐａの圧力下に冷却
温度で配置することからなる第１の工程と；続いて農産
物を少なくとも１２時間２〜２０％の酸素を含有するガ
ス状雰囲気中で実質的に同じ温度で保存することからな
る第２の工程とを有する、新鮮な食用農産物の保存処理
方法が提供される。
１０〜１００％の一酸化窒素又はアルゴン又はこれらの
混合物を含有するガス状雰囲気中に、農産物を１時間乃
至７日間の期間０．５〜３ＸＩＯ’Ｐａの圧力下に冷却
温度で配置することからなる第１の工程と；続いて農産
物を少なくとも１２時間２〜２０％の酸素を含有するガ
ス状雰囲気中で実質的に同じ温度で保存することからな
る第２の工程とを有する、新鮮な食用農産物の保存処理
方法が提供される。
添附図面は本発明の利点を示す図表である。図表中横軸
は日数を表わし、縦軸はエチレンの発生度（μｌ／時／
ｋｇ）を表わす。
は日数を表わし、縦軸はエチレンの発生度（μｌ／時／
ｋｇ）を表わす。
今般見出された処によれば、−酸化窒素及びアルゴンは
新鮮な農作物の保存に顕著な固有の特性を有し、−時的
な無酸素状態を有効に補完させ、農作物の成熟過程を遅
延させ、この事実によってエチレンの合成が遅延され、
農作物の感触が保存され、静菌作用がきわめて激しいこ
とに目ざましく反映される。
新鮮な農作物の保存に顕著な固有の特性を有し、−時的
な無酸素状態を有効に補完させ、農作物の成熟過程を遅
延させ、この事実によってエチレンの合成が遅延され、
農作物の感触が保存され、静菌作用がきわめて激しいこ
とに目ざましく反映される。
研究中の農産物の種類及び予期される保存期間に応じて
、これらの種々の効果の多様性及び補完性は（１）最初
の処理雰囲気を全保存期間調節した要領で同じに保持す
るか又は発展的な要領で徐々に改質して保持する連続処
理を使用するか又は（２）第１工程処理の驚くべき残留
（ｒｅｍｅｎｅｎｃｅ）効果を利用しながら続いて第１
工程処理で予備処理された農産物を酸素を含有する単に
周囲空気でもあり得る別の雰囲気中に配置する断続処理
を使用することができ、続いて農産物に少なくとも１回
の追加の第１工程処理を再応用することにより残留効果
を再賦活化できる。
、これらの種々の効果の多様性及び補完性は（１）最初
の処理雰囲気を全保存期間調節した要領で同じに保持す
るか又は発展的な要領で徐々に改質して保持する連続処
理を使用するか又は（２）第１工程処理の驚くべき残留
（ｒｅｍｅｎｅｎｃｅ）効果を利用しながら続いて第１
工程処理で予備処理された農産物を酸素を含有する単に
周囲空気でもあり得る別の雰囲気中に配置する断続処理
を使用することができ、続いて農産物に少なくとも１回
の追加の第１工程処理を再応用することにより残留効果
を再賦活化できる。
第１の仕方（連続処理）では、全処理操作ｂコ亘って処
理雰囲気を調節する方法をかくして実施でき、該処理雰
囲気は少なくとも最初は１０〜１０．０％、典型的には
工業レベルでは５０〜８０％の一酸化窒素又はアルゴン
又はこれらの混合物と２〜２０％、典型的には１５〜２
０％の酸素とを含有し、もし残分が存在するならばこれ
は本発明の意味での不活性ガス即ち窒素、二酸化炭素又
は別の希ガス又はこれらの混合物からなる。ガス状処理
雰囲気の圧力は０．５〜３Ｘ１０′″Ｐａであり、典型
的には工業レベルでｌ×１０５Ｐａであり、その際温度
は研究中の農産物について許容しうる最低値に保持され
るものであり、即ち一般に１℃〜１７℃である。また、
研究中の農産物の種類に応じて、処理期間はラズベリー
の如ききわめて脆弱な果物については大体２日であり、
トマトの如き余り脆弱でない果物については１力以上持
続させ得る。
理雰囲気を調節する方法をかくして実施でき、該処理雰
囲気は少なくとも最初は１０〜１０．０％、典型的には
工業レベルでは５０〜８０％の一酸化窒素又はアルゴン
又はこれらの混合物と２〜２０％、典型的には１５〜２
０％の酸素とを含有し、もし残分が存在するならばこれ
は本発明の意味での不活性ガス即ち窒素、二酸化炭素又
は別の希ガス又はこれらの混合物からなる。ガス状処理
雰囲気の圧力は０．５〜３Ｘ１０′″Ｐａであり、典型
的には工業レベルでｌ×１０５Ｐａであり、その際温度
は研究中の農産物について許容しうる最低値に保持され
るものであり、即ち一般に１℃〜１７℃である。また、
研究中の農産物の種類に応じて、処理期間はラズベリー
の如ききわめて脆弱な果物については大体２日であり、
トマトの如き余り脆弱でない果物については１力以上持
続させ得る。
即ち、１つの例として、早熟状態のトマトの最適な保存
は大気圧で大体８０％の一酸化窒素と２０％の酸素とか
らなる雰囲気中で１２℃の温度で５週以上維持できる。
は大気圧で大体８０％の一酸化窒素と２０％の酸素とか
らなる雰囲気中で１２℃の温度で５週以上維持できる。
前記の連続処理は、またガス不透過性のパッケージ又は
容器中で又は反対にガス半透過性の壁面を有してなる容
器中で、別の工程でガス状雰囲気を予定通りに放出させ
ながら使用できる。農産物の呼吸を利用して最初の雰囲
気中の酸素の一部を消費し且つ相関的に二酸化炭素を発
生する第１の場合（密閉したパッケージ）では、最初の
ガス状混合物の組成は次の如くであるのが望ましい；２
０〜９０％、典型的には工業レベルでは７０〜９０％の
一酸化窒素又はアルゴン又はこれらの混合物；１０〜５
０％、典型的には２０〜３０％の酸素；残分が存在する
ならばそれは前述した如き不活性ガスからなる。
容器中で又は反対にガス半透過性の壁面を有してなる容
器中で、別の工程でガス状雰囲気を予定通りに放出させ
ながら使用できる。農産物の呼吸を利用して最初の雰囲
気中の酸素の一部を消費し且つ相関的に二酸化炭素を発
生する第１の場合（密閉したパッケージ）では、最初の
ガス状混合物の組成は次の如くであるのが望ましい；２
０〜９０％、典型的には工業レベルでは７０〜９０％の
一酸化窒素又はアルゴン又はこれらの混合物；１０〜５
０％、典型的には２０〜３０％の酸素；残分が存在する
ならばそれは前述した如き不活性ガスからなる。
工業容器中で又は不透過性フィルムの個々のパッケージ
中で実施できるこの連続処理技術の例としては、最初は
８０％の一酸化窒素と２０％の酸素とからなる大気圧下
でのガス状雰囲気中で４℃で少なくとも１８日間メロン
スライスを保存することを挙げることができ、あるいは
最初は７０％の一酸化窒素と３０％の酸素とからなる大
気圧下でのガス状雰囲気中で４℃で少なくとも１５日間
チェリー（Ｂｕｒｌａｔ又は５ｔａｒｋｉｎｓ種）を保
存することを挙げることができる。
中で実施できるこの連続処理技術の例としては、最初は
８０％の一酸化窒素と２０％の酸素とからなる大気圧下
でのガス状雰囲気中で４℃で少なくとも１８日間メロン
スライスを保存することを挙げることができ、あるいは
最初は７０％の一酸化窒素と３０％の酸素とからなる大
気圧下でのガス状雰囲気中で４℃で少なくとも１５日間
チェリー（Ｂｕｒｌａｔ又は５ｔａｒｋｉｎｓ種）を保
存することを挙げることができる。
半透過性の壁面によって酸素を徐々に浸透させることが
できしかも同時に発生した二酸化炭素を抜出すことがで
きる第二の場合（半透過性容器使用）には、最初は１０
〜１００％、好ましくは５０〜１００％、工業的には９
５〜１００％の一酸化窒素又はアルゴン又はこれらの混
合物と０〜２０％典型的には０〜５％の酸素と存在する
ならば不活性ガスからなる残分とよりなるガス状処理雰
囲気を使用する。
できしかも同時に発生した二酸化炭素を抜出すことがで
きる第二の場合（半透過性容器使用）には、最初は１０
〜１００％、好ましくは５０〜１００％、工業的には９
５〜１００％の一酸化窒素又はアルゴン又はこれらの混
合物と０〜２０％典型的には０〜５％の酸素と存在する
ならば不活性ガスからなる残分とよりなるガス状処理雰
囲気を使用する。
この半透過性容器使用の技術の例としては、１００％の
一酸化窒素からなる最初のガス状雰囲気を用いて、大気
圧で６℃の温度で１２日間ＩＣＩ社により’ Ｍ Ｇ
３５ ”の名称で市販されるフィルムの如き半透過性の
延伸ポリプロピレンフィルムを使用した１個のパッケー
ジ中でメロンを保存することが挙げられ且つ１００％の
一酸化窒素からなる最初のガス状雰囲気を用いて大気圧
で２℃で少くともＩＯ日間低密度のポリエチレンフィル
ムの袋に封入したパレット上に配置したカゴ中にラズベ
リーを保存することが挙げられる。
一酸化窒素からなる最初のガス状雰囲気を用いて、大気
圧で６℃の温度で１２日間ＩＣＩ社により’ Ｍ Ｇ
３５ ”の名称で市販されるフィルムの如き半透過性の
延伸ポリプロピレンフィルムを使用した１個のパッケー
ジ中でメロンを保存することが挙げられ且つ１００％の
一酸化窒素からなる最初のガス状雰囲気を用いて大気圧
で２℃で少くともＩＯ日間低密度のポリエチレンフィル
ムの袋に封入したパレット上に配置したカゴ中にラズベ
リーを保存することが挙げられる。
保存期間中にアルゴン及び／又はより特に−酸化窒素を
含有する雰囲気中で農産物を保持する追加の利点が見出
され、即ちこれらのガスが農産物の成る部分特に更年期
にある果物の葉痕形成（ｃｉｃａｔｒｉｚａｔｉｏｎ）
を促進する驚くべき特性を有し、かくして菌による攻撃
を減少させるか又は解消さえするのに大きく寄与するも
のである。
含有する雰囲気中で農産物を保持する追加の利点が見出
され、即ちこれらのガスが農産物の成る部分特に更年期
にある果物の葉痕形成（ｃｉｃａｔｒｉｚａｔｉｏｎ）
を促進する驚くべき特性を有し、かくして菌による攻撃
を減少させるか又は解消さえするのに大きく寄与するも
のである。
前記の残留効果を利用して第２の仕方による断続処理方
法は１０〜１００％、典型的には５Ｏ−１００％、好ま
しくは９５〜１００％の一酸化窒素又はアルゴン又はこ
れらの混合物と存在するならば不活性ガスからなる残分
とを含有する実質的に酸素無含有の雰囲気中に限定され
た期間農産物を配置することからなる。処理ガスの濃度
及びその圧力に応じて前記と同じ冷却温度で ５〜３Ｘ
１０ＳＰａの圧力での予備処理の期間はバナナの如き高
呼吸果物については１時間であり、イチゴの如き低呼吸
果物については大体７日であり、前記の第１の工程の長
さは典型的には１２時間〜４８時間である。第１工程の
終了時には、例えば半透過膜を使用して予じめ存在する
雰囲気に導入した、又はより簡単には大気中に配置する
ことにより２〜２０％典型的には１０〜２０％の酸素を
含有する所与のガス状雰囲気中に農産物を配置する。
法は１０〜１００％、典型的には５Ｏ−１００％、好ま
しくは９５〜１００％の一酸化窒素又はアルゴン又はこ
れらの混合物と存在するならば不活性ガスからなる残分
とを含有する実質的に酸素無含有の雰囲気中に限定され
た期間農産物を配置することからなる。処理ガスの濃度
及びその圧力に応じて前記と同じ冷却温度で ５〜３Ｘ
１０ＳＰａの圧力での予備処理の期間はバナナの如き高
呼吸果物については１時間であり、イチゴの如き低呼吸
果物については大体７日であり、前記の第１の工程の長
さは典型的には１２時間〜４８時間である。第１工程の
終了時には、例えば半透過膜を使用して予じめ存在する
雰囲気に導入した、又はより簡単には大気中に配置する
ことにより２〜２０％典型的には１０〜２０％の酸素を
含有する所与のガス状雰囲気中に農産物を配置する。
本発明の保存処理技術の顕著な効果の１例として、添附
図面は最初は１００％のアルゴン又は−酸化窒素からな
る雰囲気中で４８時間予備処理を受は次いで大気に戻し
たトマトのエチレン発生度を、窒素での同様な予備処理
及び予備処理なしの対称試料と比較して示している。窒
素での処理によす生起するエチレン発生が約３日単純に
遅延するのと比較して本発明による予備処理はエチレン
合成の開始に１１日の遅延を生ずるのみならず次後の日
数でもエチレン合成をかなり制限することに注目すべき
である。
図面は最初は１００％のアルゴン又は−酸化窒素からな
る雰囲気中で４８時間予備処理を受は次いで大気に戻し
たトマトのエチレン発生度を、窒素での同様な予備処理
及び予備処理なしの対称試料と比較して示している。窒
素での処理によす生起するエチレン発生が約３日単純に
遅延するのと比較して本発明による予備処理はエチレン
合成の開始に１１日の遅延を生ずるのみならず次後の日
数でもエチレン合成をかなり制限することに注目すべき
である。
キウィフルーツでは、エチレンの発生は一酸化窒素又は
アルゴンでの同一の予備処理により１５日間同様に阻止
される。エチレンの発生は一般に成熟過程の進展の有意
なパラメーターでありかくしてエチレンの発生は本発明
による果物及び野菜類を保存する方法の有効性をかくし
て証明することにここでも注目しなければならない。
アルゴンでの同一の予備処理により１５日間同様に阻止
される。エチレンの発生は一般に成熟過程の進展の有意
なパラメーターでありかくしてエチレンの発生は本発明
による果物及び野菜類を保存する方法の有効性をかくし
て証明することにここでも注目しなければならない。
別の例として、最初は１００％の窒素又は−酸化窒素か
らなる雰囲気下で大気圧で１２時間４℃でチェリーを予
備処理することを挙げることができ、続いてなお４℃で
大気中で少なくとも１６日間保存させることができ、そ
の際に周囲温度で４日間完全な状態にチェリーを例えば
陳列台に保持することができる。
らなる雰囲気下で大気圧で１２時間４℃でチェリーを予
備処理することを挙げることができ、続いてなお４℃で
大気中で少なくとも１６日間保存させることができ、そ
の際に周囲温度で４日間完全な状態にチェリーを例えば
陳列台に保持することができる。
所望の保存期間及び研究した農産物の種類に応じて、本
発明の１つの要旨によると、予備処理の第１工程は、予
備処理した農産物を大気に一時的に配置した後に例えば
トマトについては１２日後に少なくとも１回は実質的に
同一の条件で反復でき、従ってこれは農産物の望ましく
ない成熟過程を遅延させるものである。
発明の１つの要旨によると、予備処理の第１工程は、予
備処理した農産物を大気に一時的に配置した後に例えば
トマトについては１２日後に少なくとも１回は実質的に
同一の条件で反復でき、従ってこれは農産物の望ましく
ない成熟過程を遅延させるものである。
特定の具体例を表わす前記の記載は本発明の一般的な性
質を十分に示しており、他の点では現在の知識を応用す
ることにより、一般的な概念から逸脱することなくかか
る特定の具体例を容易に改質でき及び／又は種々の応用
に適合でき、それ故かかる適合及び改質は開示された具
体例の均等範囲内に包含されると意図される。ここで用
いた言回し及び用語は、本発明の証明目的のためであり
何ら本発明を限定するものではない。
質を十分に示しており、他の点では現在の知識を応用す
ることにより、一般的な概念から逸脱することなくかか
る特定の具体例を容易に改質でき及び／又は種々の応用
に適合でき、それ故かかる適合及び改質は開示された具
体例の均等範囲内に包含されると意図される。ここで用
いた言回し及び用語は、本発明の証明目的のためであり
何ら本発明を限定するものではない。
図面は本発明による農産物の保存処理を表わすエチレン
発生度の図表であり、横軸は日数を表わし、縦軸はエチ
レンの発生度を表わし、−＋−は対称、・・・＋・・・
は窒素、−〇−はアルゴン、・・・Δ・・・は−酸化窒
素を表わす。 図面の浄書（内容に変更なし） 日 数 手続卆市装置 （方式） ％式％ 事件の表示 平成２年特許願第２６６５３３号 発明の名称 新鮮な食用農産物の保存処理方法 補正をする者 事件との関係
発生度の図表であり、横軸は日数を表わし、縦軸はエチ
レンの発生度を表わし、−＋−は対称、・・・＋・・・
は窒素、−〇−はアルゴン、・・・Δ・・・は−酸化窒
素を表わす。 図面の浄書（内容に変更なし） 日 数 手続卆市装置 （方式） ％式％ 事件の表示 平成２年特許願第２６６５３３号 発明の名称 新鮮な食用農産物の保存処理方法 補正をする者 事件との関係
Claims (1)
- 【特許請求の範囲】 １、最初は１０〜１００％の一酸化窒素又はアルゴン又
はこれらの混合物と０〜５０％の酸素とを含有し残分は
存在するならば不活性ガスであるガス状雰囲気中に、新
鮮な食用農産物を１時間以上の期間０．５〜３×１０＾
５Ｐａの圧力下で冷却温度で最初から配置することから
なる、新鮮な食用農産物の保存処理方法。 ２、最初の雰囲気は２〜２０％の酸素を含有し、この雰
囲気を周囲圧力で実質的に維持する請求項１記載の方法
。 ３、最初の雰囲気は５０〜８０％の一酸化窒素又はアル
ゴン又はこれらの混合物と１５〜２０％の酸素とを含有
してなる請求項２記載の方法。 ４、最初の雰囲気は０〜２０％の酸素を含有し、農産物
を半透過壁を有してなる容器に入れてかかる雰囲気下に
配置し且つ実質的に同じ温度及び周囲圧力で維持する請
求項１記載の方法。 ５、最初の雰囲気は少なくとも９５％の一酸化窒素又は
アルゴン又はこれらの混合物を含有してなる請求項４記
載の方法。 ６、最初の雰囲気は２０〜９０％の一酸化窒素又はアル
ゴン又はこれらの混合物と１０〜５０％の酸素とを含有
してなり、農産物をガス不透過性の容器に入れてかかる
雰囲気下に配置し、実質的に同じ温度及び周囲圧力で維
持する請求項１記載の方法。 ７、最初の雰囲気は７０〜８０％の一酸化窒素又はアル
ゴン又はこれの混合物と２０〜３０％の酸素とを含有し
てなる請求項６記載の方法。 ８、第１の工程として、酸素を実質的に含有せずに最初
は１０〜１００％の一酸化窒素又はアルゴン又はこれら
の混合物を含有してなるガス状雰囲気中に、新鮮な食用
農産物を１時間乃至７日間の期間０．５〜３×１０＾５
Ｐａの圧力下に冷却温度で配置することからなり：次い
で第２の工程として農産物を少なくとも１２時間２〜２
０％の酸素を含有するガス状雰囲気中で実質的に同じ温
度で保持することからなる、新鮮な食用農産物の保存処
理方法。 ９、第１工程のガス状雰囲気は５０〜１００％の一酸化
窒素又はアルゴン又はこれらの混合物を含有してなる請
求項８記載の方法。 １０、第１工程のガス状雰囲気は少なくとも９５％の一
酸化窒素又はアルゴン又はこれらの混合物を含有してな
る請求項９記載の方法。 １１、第２工程のガス状雰囲気は１０〜２０％の酸素を
含有してなる請求項１０記載の方法。 １２、第２工程のガス状雰囲気は周囲空気である請求項
１１記載の方法。 １３、第１工程の期間は１２時間〜４８時間である請求
項８記載の方法。 １４、第２工程の終了時に、第１工程を反復して行ない
、続いて別の第２工程を行なう請求項８記載の方法。 １５、最初は１０〜１００％の一酸化窒素と０〜２０％
の酸素とからなり残分が存在するならば不活性ガスであ
るガス状雰囲気を含有し且つ半透過壁を有する小室中に
新鮮な食用農産物を０〜２０℃で配置することからなる
新鮮な食用農産物の保存処理方法。 １６、ガス状雰囲気は最初は９５％以上の一酸化窒素を
含有してなる請求項１５記載の方法。 １７、小室は１個の容器である請求項１６記載の方法。 １８、最初は２０〜９０％の一酸化窒素と１０〜５０％
の酸素とからなり残分が存在するならば不活性ガスであ
るガス状混合物を含有するガス不透過性の小室中の新鮮
な食用農産物を０〜２０℃で配置することからなる、新
鮮な食用農産物の保存処理方法。 １９、ガス状雰囲気は少なくとも７０％の一酸化窒素と
２０〜３０％の酸素とを最初は含有してなる請求項１８
記載の方法。 ２０、ガス状雰囲気は大体８０％の一酸化窒素と２０％
の酸素とを含有してなる請求項１９記載の方法。 ２１、小室は１個の容器である請求項１８記載の方法。
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