JPH03219858A - 解凍装置 - Google Patents

Abstract

(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。

Description

【発明の詳細な説明】 〔産業上の利用分野〕 本発明は解凍装置に関し、さらに詳しくは大量の冷凍品
の解凍に適した水蒸気凝縮式の解凍装置に関する。

〔従来技術〕

海外からの食料品の輸入自由化にともない、生鮮食料品
を大量に冷凍して輸入し、これを需要に応じて解凍して
加工食品の原料にしたり或いは流通システムを利用して
消費者に供給する時代が到来している。従って大量の冷
凍品を風味や鮮度を失うことなく解凍できる大容量の解
凍装置の開発が急務になってきた。

従来、冷凍品の解凍装置としては水解凍法、高周波解凍
法等いくつかの方法が提案され実施されているが、大容
量の解凍装置に適しているものとして特公昭５６−２７
２２９号に例示される水蒸気凝縮式の解凍装置を挙げる
ことができる。当該解凍装置においては、解凍室の底部
に浅い温水槽を設けて加熱装置で所定温度（例えば１０
℃前後）に加熱した温水をこの槽に供給循環し、比較的
低温の水蒸気を発生せしめている。そして解凍室内にお
いては底部の水槽から上昇する水蒸気は、解凍室内の上
部に設けられた棚の上に載置されている被解凍品の表面
でその低温により凝縮し、結露あるいは結霜するが、こ
の際相当の凝縮熱を発生するので、この熱により被解凍
品は解凍される。解凍が進行すれば被解凍品の温度も上
昇するので温度計でこれを検知し、所定の温度になれば
温水供給を停止して解凍装置付属の冷凍機を駆動して解
凍品を冷蔵してその鮮度を保持している。

〔発明が解決しようとする課題〕

上記の従来の水蒸気凝縮式解凍装置においては、伝熱の
基本が水蒸気の凝縮であるため熱伝達係数が高いこと、
他の方式の解凍装置に較べて装Ｗ楕成が簡単である等の
長所を有するものの、これを大容量の解凍装置として利
用する場合には次のような解決すべき問題がある。すな
わち水蒸気を含んだ空気の上昇が自然対流に依っている
ため、解凍室が大きくなった場合は室内での水蒸気の流
れ分布が均一でなく、このため水蒸気のよく当たる部分
は解凍が進み過ぎ温度上昇も大きくドリップ流出さえ見
られるのに対し、水蒸気の流れの悪い部分は解凍が不十
分で凍結状態のままになっている。本発明は以上の水蒸
気凝縮式の大容量解凍装置の解凍ムラの問題を解消した
新規の解凍装置を提供することを課題とするものである
。

〔課題を解決するための手段〕 本発明の要旨とするところは、解凍室の底部の水槽に所
定温度の温水を供給し、該温水から発生する水蒸気を解
凍室内の上部に載置される被解凍品の表面にて凝縮せし
めこの際の凝縮熱により解凍する解凍装置において、解
凍室の左右両端部に立設される支持枠に正逆回転できる
多翼ファンを対向してそれぞれ設置したことを特徴とす
る解凍装置である。

〔作　　用〕

解凍室の左右両端部に正逆回転できる多翼ファンを水平
対向的に設置して、解凍室内の水蒸気を含む空気の流れ
パターンを時間的に適宜間隔で変更して被解凍品を均一
に解凍して解凍ムラを防止する作用がある。

〔実施例〕

以下実施例を示す図面に基づいて本発明の内容をさらに
説明する。第１図は本発明を実施した解凍装置の平面図
、第２図は一部縮断面を示す立面図である。図において
１は断熱材の壁等からなる解凍室であり、底部には水深
の浅い水槽２が設けられ、天井部には室内冷却用の冷媒
コイル３が吊着されている。前記水槽２には解凍室に隣
接して付設される電熱ヒータ、タンク、ポンプ等からな
る温水供給部ｌＯで調整された所定温度の温水が図示は
されない管路により供給循環される。冷媒コイル３には
圧縮機、熱交換器等からなる冷媒供給部２０で調整され
た所定温度の冷媒が図示はされない管路により供給循環
される。４，４゛は多翼羽根からなる正逆回転可能の循
環ファンであり、解凍室の四隅に設けられる柱５，５°
を用いて立設される支持枠６，６′に回転軸が水平方向
に取付けられる。そして左右の循環ファン４，４゛は第
１図に図示されるように対向して多段に設けられる。７
は被解凍品を積載した台車８を出し入れするための開閉
扉である。台車８には被解凍品を棚を用いて多段に積載
するとともに各欄間を水蒸気を含んだ空気が自由に通過
できるよう棚の高さを調節できるケージ９が具備されて
いる。３０は制御部であり、解凍室内各所の温度制御、
循環ファンの正逆回転の切換時間制御等に必要な各種の
制御器を収納している。

以上の構成からなる解凍装置の運転方法を次に説明する
。ケージ９に、例えば−３０℃に冷凍された被解凍品Ａ
を各棚間に空間を有して積載し、台車８及びそのレール
を利用して解凍室内に収容する。

温水供給部１０を運転して、例えば１０℃に維持された
温水を水槽２に供給循環し、解凍室内に水蒸気を発生さ
せる。次に循環ファン４．４′を起動して解凍室内の水
蒸気を含む空気の流れパターンが第３図図示のように左
端から右端に流れるよう循環ファン４，４′の回転方向
を設定する。水槽２から発生する水蒸気は、ケージ中９
の被解凍品Ａの間をこの流れパターンに従って流れ、被
解凍品の低温表面で凝縮しこの際の凝縮熱で解凍は進行
する。しかしながら同じパターンの一方向の流れではど
うしても水蒸気の流れ分布に偏りが生ずるので例えば３
０分位経過したら第４図図示のよう、に循環ファン４，
４゛の回転方向を逆にして水蒸気の流れ方向を右端から
左端に変更する。これらの切換はタイマーを含んだシー
ケンス回路により自動的に行う。以上のパターン切換を
解凍運転中交互に行うことにより、被解凍品を均一に解
凍し解凍ムラの発生を防止する。解凍室内の流れパター
ンは第３図、第４図に限ることなく、被解凍品の形状、
性状に応じて好適のパターンを採ることが望ましい。こ
の際多翼ファンは上下方向にも多段に設置されるので、
流れパターンは水平面だけでなく上下面でも水蒸気が均
一に流れるよう考慮して決定する必要がある。また多翼
ファンの電動機を回転数可変型として風量を調節すれば
一層理想的に解凍できる。

〔効　　果〕

以上説明した構成と作用を有する本発明によれば、解凍
品の形状、性状に応じて、解凍室内の水蒸気の流れパタ
ーンを適宜時間的に切換えることにより、解凍を均一に
行い解凍ムラの発生を防止し、大量の冷凍品を均一に解
凍し、良質の解凍品を得ることができる効果が得られる
。

【図面の簡単な説明】

第１図は本発明を実施した解凍装置の平面図、第２図は
一部縦断面を示す立面図、第３図及び第４図は解凍室内
の流れパターンと示す図面である。 １；解凍室、２；水槽、 ；循環ファン、５．５“ ７；開閉扉、８；台車、 給部、２０；冷媒供給部、 ３；冷媒コイル、４．４′ ；柱、６．６’、支持枠、 ９；ケージ、ｌＯ；温水供 ３０；制御部。

Claims (1)

【特許請求の範囲】
1. 　解凍室の底部の水槽に所定温度の温水を供給し、該温
   水から発生する水蒸気を解凍室内の上部に載置される被
   解凍品の表面にて凝縮せしめ、この際の凝縮熱により解
   凍する解凍装置において、解凍室の左右両端部に立設さ
   れる支持枠に正逆回転できる多翼ファンを対向してそれ
   ぞれ設置したことを特徴とする解凍装置。