JPH0322371B2 - - Google Patents
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- Publication number
- JPH0322371B2 JPH0322371B2 JP57038580A JP3858082A JPH0322371B2 JP H0322371 B2 JPH0322371 B2 JP H0322371B2 JP 57038580 A JP57038580 A JP 57038580A JP 3858082 A JP3858082 A JP 3858082A JP H0322371 B2 JPH0322371 B2 JP H0322371B2
- Authority
- JP
- Japan
- Prior art keywords
- egg white
- alcohol
- hydrolyzate
- white hydrolyzate
- present
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Expired - Lifetime
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- Medicines That Contain Protein Lipid Enzymes And Other Medicines (AREA)
- Medicines Containing Material From Animals Or Micro-Organisms (AREA)
- Coloring Foods And Improving Nutritive Qualities (AREA)
Description
【発明の詳細な説明】
本発明はアルコール飲料を摂取するに際し、そ
の飲用前、飲用中、飲用後に用いることによつ
て、血中アルコール濃度をすみやかに減少させる
アルコールの生体内代謝促進処方物に関する。
の飲用前、飲用中、飲用後に用いることによつ
て、血中アルコール濃度をすみやかに減少させる
アルコールの生体内代謝促進処方物に関する。
アルコールは他の食品と異なり、飲用されたア
ルコール中の約20％は胃粘膜から、残りは小腸か
ら急速に吸収され消化による変化を受けない。そ
して、吸収されたアルコールは大部分が体内で酸
化され、腎、肺から排出されるのはごくわずかで
ある。したがつて、体内からのアルコール消失を
支配するのは体内のアルコール酸化能である。
ルコール中の約20％は胃粘膜から、残りは小腸か
ら急速に吸収され消化による変化を受けない。そ
して、吸収されたアルコールは大部分が体内で酸
化され、腎、肺から排出されるのはごくわずかで
ある。したがつて、体内からのアルコール消失を
支配するのは体内のアルコール酸化能である。
従来、強度の酩酊の予防、酔いざましの促進、
アルコール中毒の予防あるいは治療の目的から、
アルコール酸化速度に影響する諸因子に関しての
研究がおこなわれ、種々の物質について検討がお
こなわれてきた。しかし、グルコースやフラクト
ースの静注は；人体および動物実験においてその
効果は賛否両論があり確かでなく〔Stokes，P.E.
等、Bioehemieal Factors in Alcoholism、101
ページ（1967年）、Pergamon Press社発行〕、ま
た、グルカゴンあるいはトリヨードチロシン、そ
の他いわゆる強肝薬といわれる各種の薬物は、調
べられた限りでは期待された効果は認められな
い。
アルコール中毒の予防あるいは治療の目的から、
アルコール酸化速度に影響する諸因子に関しての
研究がおこなわれ、種々の物質について検討がお
こなわれてきた。しかし、グルコースやフラクト
ースの静注は；人体および動物実験においてその
効果は賛否両論があり確かでなく〔Stokes，P.E.
等、Bioehemieal Factors in Alcoholism、101
ページ（1967年）、Pergamon Press社発行〕、ま
た、グルカゴンあるいはトリヨードチロシン、そ
の他いわゆる強肝薬といわれる各種の薬物は、調
べられた限りでは期待された効果は認められな
い。
本発明者は斯かる現状に鑑み、アルコール生体
内代謝促進物質を得るべく鋭意研究を重ねた結
果、特定の卵白加水分解物は体内のアルコール濃
度を速やかに低下させることができること及び該
加水分解物はアルコールの生体内代謝促進処方物
（以下単に「アルコール代謝促進物」という）の
有効成分として利用できることを見出し本発明を
完成した。
内代謝促進物質を得るべく鋭意研究を重ねた結
果、特定の卵白加水分解物は体内のアルコール濃
度を速やかに低下させることができること及び該
加水分解物はアルコールの生体内代謝促進処方物
（以下単に「アルコール代謝促進物」という）の
有効成分として利用できることを見出し本発明を
完成した。
したがつて、本発明は約１〜６％の蛋白質濃度
の原料卵白溶液に酸性蛋白質分解酵素を作用させ
たのち、約80〜100℃に加熱し凝固物を除去して
得られる卵白加水分解物を主成分とするアルコー
ル代謝促進物を提供するものである。
の原料卵白溶液に酸性蛋白質分解酵素を作用させ
たのち、約80〜100℃に加熱し凝固物を除去して
得られる卵白加水分解物を主成分とするアルコー
ル代謝促進物を提供するものである。
本発明で使用される卵白加水分解物は次の方法
により調製される。すなわち、原料卵白である生
卵白、冷凍卵白あるいは粉末卵白を適宜水で希釈
又は水戻しして蛋白濃度１〜６％、好ましくは２
〜５％の卵白水溶液を得る。次いでこの水溶液に
有機酸あるいは無機酸を加えてPHを酸性、好まし
くは3.0〜4.0に調整し、更に、これに酸性蛋白質
分解酵素を作用させ、加水分解をおこなう。酸性
蛋白質分解酵素とは至適PHが酸性にあるものの総
称であるが、本発明の加水分解に用いる酸性蛋白
質分解酵素は、アスペルギルス（Aspe−gillus）
属の生産するプロテアーゼで、たとえばオリエン
ターゼ5A（阪急共栄物産）、ニユーラーゼ（天野
製薬）、プロチンFA（大和化成）、デナプシン2P
（ナガセ生化学工業）等が適当である。使用量は
反応液に対して0.01〜0.4％が好ましいが、酵素
の力価によつてはこの限りではない。反応温度は
酵素の至適温度よりやや高い50〜60℃が好まし
く、反応時間は２〜24時間、好ましくは３〜５時
間が良い。
により調製される。すなわち、原料卵白である生
卵白、冷凍卵白あるいは粉末卵白を適宜水で希釈
又は水戻しして蛋白濃度１〜６％、好ましくは２
〜５％の卵白水溶液を得る。次いでこの水溶液に
有機酸あるいは無機酸を加えてPHを酸性、好まし
くは3.0〜4.0に調整し、更に、これに酸性蛋白質
分解酵素を作用させ、加水分解をおこなう。酸性
蛋白質分解酵素とは至適PHが酸性にあるものの総
称であるが、本発明の加水分解に用いる酸性蛋白
質分解酵素は、アスペルギルス（Aspe−gillus）
属の生産するプロテアーゼで、たとえばオリエン
ターゼ5A（阪急共栄物産）、ニユーラーゼ（天野
製薬）、プロチンFA（大和化成）、デナプシン2P
（ナガセ生化学工業）等が適当である。使用量は
反応液に対して0.01〜0.4％が好ましいが、酵素
の力価によつてはこの限りではない。反応温度は
酵素の至適温度よりやや高い50〜60℃が好まし
く、反応時間は２〜24時間、好ましくは３〜５時
間が良い。
斯くして得られる卵白加水分解物の特性の１部
を示せば次の通りである。
を示せば次の通りである。
(1) 平均分子量：
分子量3000以下のものが大部分（酵素、分解条
件により異なるが、通常３〜６種の平均分子量を
もつものが得られる）であり遊離アミノ酸は、10
％前後である。
件により異なるが、通常３〜６種の平均分子量を
もつものが得られる）であり遊離アミノ酸は、10
％前後である。
(2) アミノ酸組成
それぞれの試料を12NHCl、減圧下16hrs、106
℃で加水分解して測定した〔アスパラギン酸
（Asp）を1.00とした比〕 卵白加水分解物 卵白 Lys 0.69 0.64 His 0.22 0.20 Arg 0.40 0.43 Asp 1.00 1.00 Thr 0.48 0.48 Ser 0.61 0.70 Glu 1.20 1.20 Pro 0.64 0.54 Gly 0.65 0.63 Ala 1.14 1.21 Val 0.78 0.78 Met 0.42 0.43 Ileu 0.50 0.51 Leu 0.88 0.84 Tyr 0.16 0.22 Phe 0.62 0.59 本発明のアルコール代謝促進物には、叙上の卵
白加水分解物溶液を反応終了後約80〜100℃で５
〜30分間、好ましくは10〜20分間加熱し生じた凝
固物を遠心分離または過により取り除いて得ら
れた清澄液をそのまま用いても良く、また、この
清澄液を通常の方法により濃縮した濃縮物及び更
にこの濃縮物を凍結乾燥して得た乾燥物も同様用
いることができる。
℃で加水分解して測定した〔アスパラギン酸
（Asp）を1.00とした比〕 卵白加水分解物 卵白 Lys 0.69 0.64 His 0.22 0.20 Arg 0.40 0.43 Asp 1.00 1.00 Thr 0.48 0.48 Ser 0.61 0.70 Glu 1.20 1.20 Pro 0.64 0.54 Gly 0.65 0.63 Ala 1.14 1.21 Val 0.78 0.78 Met 0.42 0.43 Ileu 0.50 0.51 Leu 0.88 0.84 Tyr 0.16 0.22 Phe 0.62 0.59 本発明のアルコール代謝促進物には、叙上の卵
白加水分解物溶液を反応終了後約80〜100℃で５
〜30分間、好ましくは10〜20分間加熱し生じた凝
固物を遠心分離または過により取り除いて得ら
れた清澄液をそのまま用いても良く、また、この
清澄液を通常の方法により濃縮した濃縮物及び更
にこの濃縮物を凍結乾燥して得た乾燥物も同様用
いることができる。
本発明のアルコール代謝促進物は、0.1〜30重
量％（以下単に％で示す）、好ましくは0.5〜15％
の卵白加水分解物を配合する以外は常法により製
造される。
量％（以下単に％で示す）、好ましくは0.5〜15％
の卵白加水分解物を配合する以外は常法により製
造される。
本発明に用いられる他の配合成分としては、砂
糖、ぶどう糖、液糖などの甘味料、食塩、塩化カ
リウム、塩化マグネシウムなどのミネラル類、ビ
タミン類、クエン酸、リンゴ酸などの有機酸類、
アミノ酸類、各種生薬の抽出物等が挙げられる
が、これに限定されるものではない。
糖、ぶどう糖、液糖などの甘味料、食塩、塩化カ
リウム、塩化マグネシウムなどのミネラル類、ビ
タミン類、クエン酸、リンゴ酸などの有機酸類、
アミノ酸類、各種生薬の抽出物等が挙げられる
が、これに限定されるものではない。
またその摂取形態としては、飲料のほか、菓
子、肉類加工食品、ベーカリー製品等の通常食品
に利用できる形態のいずれもが利用できる。
子、肉類加工食品、ベーカリー製品等の通常食品
に利用できる形態のいずれもが利用できる。
本発明によれば卵白加水分解物を用いるので、
通常の食品と同様に摂取することができる。アル
コールは同量を飲んでも、その吸収・代謝速度は
体重、体質等により非常に個人差が大きいので、
卵白加水分解物の用量は規定することはできな
い。しかしながら、卵白加水分解物は食品と同様
に摂取できるので、常識量以下（体重60Kgの人で
蛋白質摂取量１日80ｇ相当）を摂取する場合は全
く問題ない。
通常の食品と同様に摂取することができる。アル
コールは同量を飲んでも、その吸収・代謝速度は
体重、体質等により非常に個人差が大きいので、
卵白加水分解物の用量は規定することはできな
い。しかしながら、卵白加水分解物は食品と同様
に摂取できるので、常識量以下（体重60Kgの人で
蛋白質摂取量１日80ｇ相当）を摂取する場合は全
く問題ない。
次に、実施例、実験例及び参考例をもつて更に
本発明を詳細に説明する。
本発明を詳細に説明する。
参考例 １
乾燥卵白２Kgを清水48Kgに完全に溶解し、硫酸
を用いPHを3.0に調整した。次いでゆるやかな撹
拌下で、液温を50℃に維持しながら、酸性蛋白分
解酵素プロチンFA2ｇを添加し、４時間酵素処理
を行なつた。その後100℃で20分間加熱し、遠心
分離して、その上澄液42Kgを得た。これを減圧下
濃縮し、次いで凍結乾燥して固形物を得た。
を用いPHを3.0に調整した。次いでゆるやかな撹
拌下で、液温を50℃に維持しながら、酸性蛋白分
解酵素プロチンFA2ｇを添加し、４時間酵素処理
を行なつた。その後100℃で20分間加熱し、遠心
分離して、その上澄液42Kgを得た。これを減圧下
濃縮し、次いで凍結乾燥して固形物を得た。
実施例 １
参考例１で得た凍結乾燥した卵白加水分解物
100ｇと、レモン果汁15ｇ、梅果汁７ｇ、砂糖140
ｇ、蜂蜜30ｇ、クエン酸4.5ｇ、フレーバー4.5
ｇ、ミネラルウオーター699ｇを混合、撹拌した
のち、95℃で５秒間加熱殺菌を行なうと、アルコ
ールの生体内代謝促進飲料が得られた。
100ｇと、レモン果汁15ｇ、梅果汁７ｇ、砂糖140
ｇ、蜂蜜30ｇ、クエン酸4.5ｇ、フレーバー4.5
ｇ、ミネラルウオーター699ｇを混合、撹拌した
のち、95℃で５秒間加熱殺菌を行なうと、アルコ
ールの生体内代謝促進飲料が得られた。
実験例 １
体重200ｇ前後の雄性ウイスター系ラツトを、
標準配合飼料よりカゼインを除いた、無蛋白質飼
料で、３日間飼育したのち、１昼夜絶食させ、実
験に供した。卵白加水分解物（参考例１で調製し
たもの）及びコントロールとしての卵白、蒸留水
を１ｇ／Kg・体重経口投与し、30分後に30％エタ
ノール溶液をアルコール濃度として３ｇ／Kg・体
重となるように経口投与し、投与後各時間の血中
エタノール含量を、シグマ社製エタノール定量用
キツトを用いて測定した。
標準配合飼料よりカゼインを除いた、無蛋白質飼
料で、３日間飼育したのち、１昼夜絶食させ、実
験に供した。卵白加水分解物（参考例１で調製し
たもの）及びコントロールとしての卵白、蒸留水
を１ｇ／Kg・体重経口投与し、30分後に30％エタ
ノール溶液をアルコール濃度として３ｇ／Kg・体
重となるように経口投与し、投与後各時間の血中
エタノール含量を、シグマ社製エタノール定量用
キツトを用いて測定した。
その結果を第１図に示す。図から明らかなよう
に卵白加水分解物投与群は、卵白投与群、蒸留水
投与群に比較して、血液中よりのエタノール消失
が非常にすみやかであることがわかる。
に卵白加水分解物投与群は、卵白投与群、蒸留水
投与群に比較して、血液中よりのエタノール消失
が非常にすみやかであることがわかる。
第１図は、卵白加水分解物、卵白及び蒸留水の
各投与群におけるラツトの血中エタノール濃度の
経時変化を示す図面である。
各投与群におけるラツトの血中エタノール濃度の
経時変化を示す図面である。
Claims (1)
- 【特許請求の範囲】 １ 約１〜６％の蛋白質濃度の原料卵白溶液に酸
性蛋白質分解酵素を作用させたのち、約80〜100
℃に加熱し、凝固物を除去して得られる卵白加水
分解物を主成分とするアルコールの生体内代謝促
進処方物。 ２ 卵白加水分解物の含有量が0.1〜30重量％で
ある特許請求の範囲第１項記載のアルコールの生
体内代謝促進処方物。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP57038580A JPS58157724A (ja) | 1982-03-11 | 1982-03-11 | アルコ−ルの生体内代謝促進処方物 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP57038580A JPS58157724A (ja) | 1982-03-11 | 1982-03-11 | アルコ−ルの生体内代謝促進処方物 |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| JPS58157724A JPS58157724A (ja) | 1983-09-19 |
| JPH0322371B2 true JPH0322371B2 (ja) | 1991-03-26 |
Family
ID=12529224
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| JP57038580A Granted JPS58157724A (ja) | 1982-03-11 | 1982-03-11 | アルコ−ルの生体内代謝促進処方物 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| JP (1) | JPS58157724A (ja) |
-
1982
- 1982-03-11 JP JP57038580A patent/JPS58157724A/ja active Granted
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| JPS58157724A (ja) | 1983-09-19 |
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