JPH0322396B2

JPH0322396B2 -

Info

Publication number: JPH0322396B2
Application number: JP57157874A
Authority: JP
Inventors: Yoichi Shirakawa; Makoto Ito; Keiji Koyama; Yoshio Minowa; Goro Yamamoto
Original assignee: Asahi Denka Kogyo KK
Current assignee: Adeka Corp
Priority date: 1982-09-10
Filing date: 1982-09-10
Publication date: 1991-03-26
Also published as: JPS5948492A

Description

【発明の詳細な説明】本発明は油脂含量の低いリン脂質の製法に関す
るものである。

リン脂質として、大豆レシチン、卵黄レシチン
が食品、医薬品、化粧品等で広く用いられてお
り、その形態も油脂を含有する油状のものから、
油脂分を除去した粉末状のもの、又、それらを賦
形剤と共に粉末にしたもの等、種々市販されてい
る。

いわゆる大豆レシチンは安価な点から、広く食
品業界で用いられているが、味、臭気の点から問
題があり、卵黄レシチンは抽出法、価格に問題が
あるので、限定された用途しかない。更に共存す
る油分を除去して高純度のリン脂質を得る場合に
は、一般にはアセトンを溶剤として用いなければ
ならないが、このような溶剤を使用することは本
質的に好ましくない。

また、特開昭57−26548号公報には油脂を含む
リン脂質を濃アルコールで抽出して一旦アルコー
ル溶液とし、このアルコール溶液に若干量の水を
添加して油脂を沈降除去しホスフアチジルコリン
を得る方法が記載されているが、この方法では溶
剤を多量に使用しなければならない反面、リン脂
質回収率が悪く、又、手間のかかる方法で、工業
的に有利な方法ではない。

本発明の目的は、人体に有害な溶剤を用いずに
かつ簡単にリン脂質中に含まれる油脂を除去する
方法を提供する事にある。

本発明の構成要件は、油脂を含有するリン脂質
を、重量比率が水／エタノール＝90／10〜60／40
又は水／プロピレングリコール＝90／10〜50／50
の水混和性アルコール類と混合し、上層に油層、
下層にリン脂質含有の水性層を生ずる様に相分離
させ、油層を除去して油脂含量の低いリン脂質を
得る事にある。

リン脂質を水−アルコール類溶液として用いる
場合はこのまま使用すればよく、そうでない場合
には適当な方法で脱溶媒を行なえばリン脂質を取
り出す事ができる。

本発明の対象となる油脂を含有するリン脂質と
しては大豆レシチン、大豆ガム質、卵黄等の天然
物由来のリン脂質含有物が挙げられるが、これら
に限定されるものではない。

本発明において用いる水混和性アルコール類の
アルコール類と水の量は、油脂を含有するリン脂
質に対して、各々10〜200重量％、40〜300重量％
で、且つ水混和性アルコール類として60重量％以
上の範囲で適当に選び得る。水混和性アルコール
類の量が60重量％未満では系の粘度が上昇し、相
分離しなくなつてしまう。一方、使用量の上限は
主に経済性によつて定まるものである。又、用い
るアルコール類は、エタノール又はプロピレング
リコールが好ましい。

本発明の最も重要な点は、油脂を含有するリン
脂質と水混和性アルコール類を混合した後静置し
て上層に油層、下層に水−アルコール−リン脂質
から成る水性層を生じせしめる様な比率で水とア
ルコール類を使用する事である。

この比率はアルコール類の種類によつて異な
り、例えば、エタノールの場合は重量比で、水／
エタノール＝90／10〜60／40、プロピレングリコ
ールの場合は重量比で、水／プロピレングリコー
ル＝90／10〜50／50、好ましくは80／20〜60／40
である。

上記割合よりも水が多すぎると三成分の混合中
に系全体がエマルジヨン化してしまい、本発明の
目的を達成出来ず、一方上記割合よりも水が少な
すぎるとリン脂質の１部が沈澱し、しかも油層が
下層になるのでリン脂質の回収率が極度に低下す
る。

尚、水性層は乳化していない方が好ましいが、
系の粘度を低下させる為に水混和性アルコール類
の使用量を増加させる必要のある場合に水性層の
全部又は１部が乳化していてもよい（油層が上部
に形成されれば充分である）。

油脂を含有するリン脂質、アルコール類及び水
の三成分の混合方法としては、水混和性アルコー
ル類に油脂を含有するリン脂質を入れても、又は
その逆でも良く、任意に選べる。

撹拌方法も低速撹拌から、ホモミキサーを用い
る高速撹拌まで用い得る。

本発明では上記三成分を適当に混合することに
より、例えば大豆レシチンの場合、系中に油滴の
析出が見られるようになり、これを静置すれば上
層に油脂層、下層に透明な流動性のあるリン脂質
含有の水性層が得られる。相分離を早める為に60
〜80℃に加温してもよい。

分離法としては、単なる分液、遠心分離等、通
常の方法でよく、得られた下層より水、アルコー
ル類を除去すれば油脂含量の低いリン脂質が得ら
れる。

本発明の効果は、油脂分の低下のみならず、色
調、味、臭気の改善にもあらわれる。又、本発明
で得られる水性層は自己乳化性を有するので液剤
としても利用出来る。

本発明を以下の実施例で説明するが、本発明は
これらに限定されるものではない。

実施例１アセトン不溶分65％の市販大豆レシチン100ｇ
を、20％エタノール水溶液100ｇに撹拌下混合し、
10分間撹拌する。やや粘性のある混合液を放置す
ると、油滴が粗大化して分離を始める。２時間放
置すると上層に濃赤色の油層、中間にわずかの水
層、下層に透明、黄赤色の水性層が分離する。こ
れを分液して上層28ｇ、下層172ｇを得た。

下層より揮発分を減圧下除去して72.5ｇの淡黄
色大豆レシチンを得た。このもののアセトン不溶
分は89％であり、色調、味、臭気も非常に改善さ
れていた。

実施例２実施例１で用いた20％エタノール水溶液の代り
に、30％プロピレングリコール水溶液を用いた以
外は実施例１と同様に処理して下層175ｇを得た。

これをｎ−ヘキサン抽出し、溶媒を除去してア
セトン不溶分87％のリン脂質74ｇを得た。

実施例３リン脂質40％、大豆油20％及び水分40％からな
る大豆ガム質200ｇに、50％エタノール溶液100ｇ
を混合し、混合物を2000rpmで５分間遠心分離す
ると、上から黄褐色の油層、ゴミを含んだ中間
相、流動性のある黄色の水性層が得られた。

この水性層より揮発分を除去して、淡黄色のア
セトン不溶分90％の大豆リン脂質87ｇが得られ
た。

実施例−４生卵黄100ｇにエタノール20ｇを混合し10分放
置後、更に20％エタノール溶液を120ｇ加えて撹
拌する。これを2000rpm、５分間遠心分離する
と、上から黄色透明な卵黄油層、黄白色のレシチ
ン乳化層、ほとんど白色の卵黄蛋白からなる沈澱
物に別れる。卵黄油層と乳化層を別け、沈澱物を
20％エタノール溶液50ｇで抽出し、同様に遠心分
離して、上澄を前記乳化層と合せて減圧下濃縮す
ると黄色の卵黄レシチン11.5ｇ（アセトン不溶部
80％）が得られ、一方上層（卵黄油層）からは卵
黄油が17ｇ得られた。

比較例１アセトン不溶分65％の市販大豆レシチン100ｇ
を４％エタノール水溶液100ｇに撹拌下混合する
と粘度のある乳化状態となり、相分離は起きなか
つた。

比較例２比較例１で用いた４％エタノール水溶液の代り
に65％エタノール水溶液100ｇを用いて比較例１
と同様に混合すると、上部に黄白色の乳化層、下
部に油脂とリン脂質からなる層に分離した。

上部の乳化層を減圧下濃縮したところリン脂質
の収量は６ｇしか得られなかつた。

比較例３比較例１で用いた４％エタノール水溶液の代わ
りに95％エタノール水溶液100ｇを用いて比較例
１と同様に混合すると、油層と水層が混合し分離
できなかつた。

Claims

【特許請求の範囲】１油脂を含有するリン脂質を、重量比率が水／
エタノール＝90／10〜60／40又は水／プロピレン
グリコール＝90／10〜50／50の水混和性アルコー
ル類と混合し、上層に油層、下層にリン脂質含有
の水性層を生ずる様に相分離させ、油層を除去す
る事を特徴とする油脂含量の低いリン脂質の製
法。２リン脂質が大豆リン脂質、大豆ガム質、卵黄
その他の天然物由来のリン脂質含有物である特許
請求の範囲第１項記載の油脂含量の低いリン脂質
の製法。３原料リン脂質に対して、水混和性アルコール
類のアルコール類として10〜200重量％、水混和
性アルコール類の水として40〜300重量％使用し、
且つ水混和性アルコール類として60重量％以上使
用する特許請求の範囲第１項記載の油脂含量の低
いリン脂質の製法。