JPH03254661A - 魚の姿焼き方法 - Google Patents

Abstract

(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。

Description

【発明の詳細な説明】 （産業上の利用分野） 本発明は魚が飛び跳ねる状態の所謂波形に焼き上げるた
めの簡便且つ能率的な魚の姿焼き方法に関する。

（従来の技術） 魚を波形に焼き上げることにより、それを活きの良い新
鮮なものに見せたり美しく見せるなどして、食欲を増進
させたり、またその付加価値を向上させることが行われ
ている。

しかして魚を波形に焼き上げるさいは従来では一般に生
魚に串を刺し通すことによりその形状を波形に保持させ
、これをそのまま火に当て焼き上げるようにしている。

（発明が解決しようとする課題） 上記した在来の一般的手段では魚に串を刺し通す作業に
手間がかかるものとなり、特に大量の魚を処理しなけれ
ばならない食品製造業者や仕出し業者などにとっては無
視できない問題となる。

また串の使用は焼土がった魚に刺し傷を残すなどの問題
もある。

本発明は上記の如き問題点を解消させる新規且つ有用な
る魚の姿焼き方法を提供することを目的とする。

（課題を解決するための手段） 上記目的を連取するため本発明は魚焼き用網体の上面に
適宜高さ寸法の異なる頭部支持用棒体、胴部支持用棒体
及び尾部支持用棒体などを並行状で且つ相互間距離の変
更調整自在に取付けしめ、これらを介して魚を波形に載
置して焼成することを特徴とする。

このさい魚の尾部を遮熱用屈曲板で被覆させて焦がさな
いようにすることが望ましい。

（作用） 三つの棒体は魚の種類や大きさに応じて或いはその希望
する波形に応じて網体上の高さや相互間距離が変更調整
されるのであり、これにより各棒体は網体上に載置され
た魚の頭部、胴部及び尾部を異なる高さ位置に係止又は
支持してそれを希望する波形に保持するものとなる。

また遮熱用屈曲板は魚の尾部に照射される熱を弱めるよ
うに作用して尾部の焦げるのを防止するものとなる。

（実施例） 以下、本発明の具体的な実施例を図面により説明する。

第１図は全体斜視図、第２図は棒体や屈曲板を示す図、
第３図〜第５図は何れも使用状態を示す図である。

図に於いて１は平面状の魚焼き用網体で、方形枠２に多
数のに１鋼線３と一つのＩＩＩ綱線４が配設しである。

５及び５は方形枠２に固定した把手である。

しかして６は頭部支持用棒体、７は胴部支持用棒体そし
て８は尾部支持用棒体である。

これら各棒体６〜８は魚焼き用網体１の上面側の異なる
高さ位置に並行状且つ相互間距離の変更調整自在に配置
されるものとなされる。

即ち本例では前記方形枠２をなす各側辺部材２ａ、２ａ
に多数の突起部材９・・・を適宜間隔毎に起設してあり
、また各棒体６．７．８はその長さを方形枠２の両側辺
部材２ａ、２ａの相互間寸法に合致させると共にその両
端には特定長さの一対の管部材１０ａ及び１０ａ、１０
ｂ及び１０ｂ１０ｃ及び１０ｃを垂直状に固着させて全
体形状をＨ形となし、且つこれら各管部材１０ａ及び１
０ａ、１０ｂ及び１０ｂ、１０ｃ及び１０ｃの各一対が
前記突起部材５・・・のうちの対向配置となる任意な二
つに例えば第１図に示す如く選択的に外嵌されるものと
なしである。しかして該管部材ＩＱａ−ｃにより頭部支
持用棒体６の高さ寸法ｈ１が最も低く、次いで胴部支持
用棒体７の高さ寸法ｈ２、次いで尾部支持用棒体８の高
さ寸法ｈ３の順に高くなるようになしてあり、この高さ
寸法は焼き上げるべき魚の種類・大きさなどによって適
宜異なる寸法のものが幾種類か用意されている。

また第２図に於いて１１は魚の尾部を被うための遮熱用
屈曲板でステンレス板などを二つ折りにして形成したも
のであり、本例では尾部支持用棒体８の管部材１０ｃ、
１０ｃ上端間に架は渡し得るものとなしである。

上記の如く形成された多品は次のように使用される。

先づ焼き上げるべき魚の種類や大きさ並びにその希望す
る波形を考慮して各棒体６．７．８を突起部材９・・・
に対し管部材ＩＱａ−ｃを介し装着させる。このさい各
棒体６．７．８の高さ寸法はｈｌ＜ｈ２＜ｈ３となされ
ている。

次いで第３図に示すように、魚Ｆの頭部先端を頭部支持
用棒体６と網体１上面との間に挿入係止させ且つその胴
部を胴部支持用棒体７で下方から支持させると共にその
尾部を尾部支持用棒体８で背後から概略垂直方向へ押圧
支持させるようになす。このような作業を繰り返すこと
で複数の魚Ｆを同図に二点鎖線で示す如く各棒体６〜８
に沿って並列状に配置させる。これにより各魚Ｆは棒体
６〜８との当接による係止力で希望する波形に規制され
るものとなる。

次いで第４図に示すように遮熱用屈曲板１１を尾部支持
用棒体８の管部材１０ｃ、１０ｃ上端間に架は渡すよう
に配置して魚Ｆの尾部のみを同屈曲板１１で被うように
する。

この後、これを例えば第５図に示すように魚焼き＠ａの
チェーンコンベアｂに載置し、該チェーンコンベアｂに
よる搬送過程中に適宜に配設された発熱体Ｃでその上下
面を一定時間加熱するようにする。このさい魚Ｆは各棒
体６〜８により常に一定の波形に規制されていることか
ら変形することはなくそのままの姿で焼き上げられるも
のとなる。また一般に焦げ易い箇所である尾部は遮熱用
屈曲板１１の存在により焦げることなく奇麗に焼き上げ
られるものとなる。

（発明の効果） 以上のように本発明によれば魚は各棒体７．８．９の使
用による適宜な組合せで希望の波形に焼き上げられるも
のとなり、したがって魚の取扱が従来の串を用いる場合
に較べて著しく簡易となって焼上げ処理の能率が向上す
るほか、魚には従来のような串による挿し傷が残らず、
奇麗な姿焼きが得られるものとなる。

【図面の簡単な説明】

第１図は全体斜視図、第２図は棒体と遮熱用屈曲板を示
す図、第３図は魚の載置された状態を示す斜視図、第４
図は魚の尾部に屈曲板を被せた状態を示す斜視図、第５
図は姿焼きの行われる状態を示す説明図である。 用＊＃。 １・・・魚焼き用網体、６・・・頭部係止用棒体、７・
・・胴部支持用棒体、８・・・尾部支持株式会社 上田 ″Ｓ亡−・

Claims (1)

【特許請求の範囲】
1. （１）魚焼き用網体の上面に適宜高さ寸法の異なる頭部
   支持用棒体、胴部支持用棒体及び尾部支持用棒体などを
   並行状で且つ相互間距離の変更調整自在に取付けしめ、
   これらを介して魚を波形に載置して焼成することを特徴
   とした魚の姿焼き方法