JPH0518954Y2 - - Google Patents

Description

【考案の詳細な説明】 （産業上の利用分野） 本考案は、油で厚揚げ用豆腐を揚げる場合に使
用される油揚げ（厚揚げ）用道具の改良に関す
る。

（従来の技術） 厚揚げは、適当な大きさ及び厚みを有する豆腐
を油で揚げることにより製造されるが、その場
合、油の中に豆腐を単に投入する方法では製品の
形が損なわれるだけでなく、多数の豆腐を同時に
揚げることができないので問題がある。

そこで、上記のような比較的多数の厚揚げを同
時に製造する場合、従来においては、豆腐を横に
寝かせた状態のまま油の中に入れて一定時間保持
することができるように各種の手段が用いられて
いる。

このような手段の一つに、針金等の線状材によ
つて構成された手持ち式揚げ用道具がある。これ
は、左右両側部の上方に把手が設けられた四角形
の外枠の内側に豆腐載置用の載置部を複数列並べ
て設けると共に、その載置部の前側及び後側に豆
腐脱落防止用の立設部を設けた構成である。これ
によれば、各載置部上に多数の豆腐を並べた状態
で（つまり横に寝かせた状態で）必要時間だけ油
の中に入れておくことができるので、製品の外形
を損なうことなく多数の豆腐を同時に揚げること
ができる。

（考案が解決しようとする課題） しかしながら、上記のような従来の揚げ用道具
においては、載置部が水平状態のまま外枠に固定
されていたため、厚揚げの材料として、比較的水
分の少ない（換言すると固く引き締まつた）所謂
木綿ごし豆腐ではなく水分の多い柔らかな絹こし
豆腐を用いた場合に、油の対流の関係もあつて油
の熱が豆腐の下面側に十分に行きわたらず、その
結果として豆腐の上面側と下面側とで焦げ目の付
き具合等が相違するという問題があつた。

本考案は、従来における上記のような問題に対
処するもので、線状材によつて構成される手持ち
式揚げ用道具を部分的に改良することにより、水
分の多い柔らかな絹こし豆腐であつてもその上面
側及び下面側を均一に揚げることができる新規な
揚げ用道具を提供し、ひいては舌触りの良い柔ら
かい高品質の絹こし厚揚げ製品の製造を可能とす
ることを目的とする。

（課題を解決するための手段） 上記目的を達成するため、本考案は、略全体が
線状材によつて構成され、左右両側部の上方に把
手が夫々設けられた四角形の外枠と、この外枠の
両側部に下部両端が固定結合され且つ互いに所定
間隔をあけて左右方向に並設された立設部と、各
立設部に対し所定間隔をあけて左右方向に夫々配
置された豆腐載置用の載置部とを有する厚揚げ用
道具において、次のように構成したことを特徴と
する。

即ち、上記外枠の一側方に連結部材を配置し、
この連結部材に各載置部の後縁の一端を枢着する
一方、各載置部の前縁の両端を外枠の左右両側部
に枢着して、その枢着された各載置部前縁に立設
部と対向する所定高さの立ち上がり部を形成し、
且つ、上記連結部材を介して各載置部の後縁を所
定方向に持ち上げることにより各載置部及び立ち
上がり部をその前縁の回りに一体的に回動させる
操作部材を設けると共に、載置部が立設部に平行
となる位置で該載置部及び立ち上がり部を適宜固
定すべく操作部材係止用の係止部を上記把手の周
辺に形成する。

（作用） 上記の構成によれば、次のようにして豆腐の上
面側及び下面側に均一に焦げ目を付けることがで
きる。

即ち、載置部に各豆腐を並べたうえで当該絹こ
し厚揚げ道具の把手を持つてその略全体を油の中
に入れると、先ず豆腐の各上面に均一に焦げめが
できる一方で、豆腐の下面側には上面側に比べて
の油の熱が十分に行き渡らないために比較的薄目
の焦げめしか付かない。

しかし、この時、当該絹こし厚揚げ道具におけ
る操作部材を上方ないし斜め上方に引き上げて載
置部を立設部の対向位置まで回動させると、これ
に伴つて各豆腐が当初の状態から90度だけ回転す
ることにより、当初の状態で上面及び下面だつた
部分が回転後には両側部に位置するようになる。

従つて、この状態で操作部材の上部を把手周辺
の係止部に係止させて所定時間だけ保持すれば、
当初上面及び下面だつた部分に一様に熱が回るこ
ととなるから、それらの部分が同程度の焦げめを
有するように均一に揚げられることになる。

（実施例） 以下、本考案の実施例を説明する。

第１図に示すように、この実施例の絹こし厚揚
げ用道具１は、その略全体が線状材（主に針金）
によつて構成されていると共に、四角形の外枠２
を有する。該外枠の両側部２ａ，２ａには左右一
対のコ字状部３，３が夫々固定立設されており、
その各コ字状部３，３の上端に把手３ａ，３ａが
夫々設けられていると共に、一方のコ字状部３の
上方前側にリング部３ｂが形成されている。

また、外枠２内には、互いに所定間隔をあけて
左右方向に複数の立設部４……４が固定並設され
ており、その各下部両側端４ａ，４ａが外枠２の
上記両側部２ａ，２ａに夫々結合されていると共
に、各立設部４……４に対し所定間隔をあけて左
右方向に豆腐載置用の載置部５……５が夫々配置
されている。これらの載置部５……５は、図示の
状態で、その各前縁５ａ……５ａに上記立設部４
……４と対向する所定高さの立ち上がり部５ｂ…
…５ｂが夫々形成されている。そして、その前縁
５ａ……５ａの両端が、上記外枠２の両側部２
ａ，２ａに互いに所定間隔をあけて設けられた複
数の突片６……６に夫々回動可能に枢着されてい
る。

また、外枠２の一側方には、該外枠２の当該側
部２ａに沿つて長板状の連結部材７が配置されて
いる。この連結部材７には、各載置部５……５の
後縁５ｃ……５ｃの一端が一定間隔ごとに枢着さ
れていると共に、載置部操作用の操作部材８が連
結されている。

この操作部材８は、その下端が上記連結部材７
の略中央部に回動可能に連結されて斜め上方に延
び且つ上部が上記リング部３ｂの内側を通つて当
該先端近傍で折り曲げられている。また、この操
作部材８には、第１図の状態でリング部３ｂの下
方に位置する所定部分に、該リング部内を通過さ
せ得る寸法の突起８ａが設けられている。

そして、第２図に示すように上記操作部材８を
矢印Ａ方向に操作した時に、上記連結部材７を介
して各載置部５……５の後縁５ｃ……５ｃ側が所
定方向に持ち上げられ、これに伴つて各載置部５
……５及び立ち上がり部５ｂ……５ｂが各前縁５
ａ……５ａを中心として矢印Ｂ方向に一体的に回
動すると共に、その状態で第３図に示すように上
記操作部材８における突起８ａをリング部３ｂに
係止させることにより、載置部５……５が立設部
４……４に平行となる所定位置で各載置部５……
５及び立ち上がり部５ｂ……５ｂを固定させる得
るようになつている。

上記の絹こし厚揚げ用道具１によれば、柔らか
くて水分の多い絹こし豆腐を材料とする場合であ
つても、揚げムラ等の問題を生じさせることなく
次のように当該豆腐を良好に揚げて高品質の絹こ
し厚揚げを作ることができる。

即ち、第２図に示すように各載置部５……５に
夫々豆腐ａ……ａを並べたうえで当該揚げ道具の
把手を持つてその略全体を油の中に入れると、先
ず豆腐ａ……ａの上面に均一に焦げめができる。
その反面、豆腐ａ……ａの下面側（載置部５……
５に接する側）は上面側に比べて油の熱が十分に
行き渡らないために比較的薄目の焦げめしか付か
ない。

しかし、この時、絹こし厚揚げ用道具１におけ
る操作部材８を矢印Ａ方向に引き上げて各載置部
５……５を夫々対応する立設部４……４の対向位
置まで矢印Ｂ方向に回動させると、これに伴つて
各豆腐ａ……ａが当初の状態から90度だけ回転す
ることにより、当初の状態で上面及び下面だつた
部分が回転後には第３図に示すように両側部に位
置するようになる。

従つて、この第３図に示す状態で操作部材８に
おける突起８ａを把手下方のリング部３ｂに係止
させて所要時間だけ保持することにより、当初の
豆腐ａ……ａの上面及び下面だつた部分に一様に
熱が回るようになる。これにより、豆腐ａ……ａ
の上面及び下面がムラなく均一に揚げられる（つ
まり表面の焦げめが上下の両面において均一にな
る）こととなる。

（考案の効果） 以上のように本考案の揚げ用道具によれば、水
分の多い柔らかな絹こし豆腐であつてもその上面
側及び下面側を均一に揚げることができので、焦
げめが全面に渡つて均一に揚がつた舌触りの良い
高品質の絹こし厚揚げ製品を製造することができ
る。

【図面の簡単な説明】

図面は本考案の実施例を示すもので、第１図は
該実施例に係る絹こし厚揚げ用道具を示す斜視
図、第２図は第１図の矢印Ｃ方向から見た該揚げ
用道具の側面図、第３図は操作部材を所定方向に
引き上げ操作した状態を示す同じく側面図であ
る。 １……絹こし厚揚げ用道具、２……外枠、３ａ
……把手、３ｂ……リング部（係止部）、４……
立設部、５……載置部、５ａ……前縁、５ｂ……
立ち上がり部、５ｃ……前縁、７……連結部材。

Claims (1)

【実用新案登録請求の範囲】
1. 略全体が線状材によつて構成され、左右両側部
   の上方に把手が夫々設けられた四角形の外枠と、
   この外枠の両側部に下部両端が結合され且つ互い
   に所定間隔をあけて左右方向に並設された立設部
   と、各立設部に対し所定間隔をあけて左右方向に
   夫々配置された豆腐載置用の載置部とを有する厚
   揚げ用道具において、上記外枠の一側方に連結部
   材を配置し、この連結部材に各載置部の後縁の一
   端を枢着する一方、各載置部の前縁の両端を外枠
   の左右両側部に枢着して、その枢着された各載置
   部前縁に立設部と対向する所定高さの立ち上がり
   部を形成し、且つ、上記連結部材を介して各載置
   部の後縁を所定方向に持ち上げることにより各載
   置部及び立ち上がり部をその前縁の回りに一体的
   に回動させる操作部材を設けると共に、載置部が
   立設部に平行となる位置で該載置部及び立ち上が
   り部を適宜固定すべく操作部材係止用の係止部を
   上記把手の周辺に形成したことを特徴とする絹こ
   し厚揚げ用道具。