JPH03275458A - 調理パン包装材 - Google Patents

Abstract

(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。

Description

【発明の詳細な説明】 〔産業上の利用分野〕 本発明は調理パン包装材に関する。更に詳しくは、ハン
バーガー、ホットドッグ、肉饅頭等の惣菜入り調理パン
を包装する、透湿性能を有する調理パン包装材に関する
。

〔従来の技術〕

ハンバーガー、ホットドッグ、肉饅頭等の惣菜入り調理
パンは、外食産業、ファーストフードショップ、コンビ
ニエンスストア等で販売されている。最近では、調理パ
ンを店頭あるいは家庭まで持ち帰り、電子レンジ等の加
熱機で、温めて食することが増えている。

従来の調理パン包装材は、透湿性がほとんどな’ｔ’合
ｔ合紙４紙ラフィン紙等であったため、電子レンジ等の
加熱機で温めた場合、調理パンより出る水蒸気が、外部
に放出されず、包装内部で結露して、調理パンに付着し
、パンが湿り、おいしさや食感が極度に低下してしまう
という問題点があった。

〔発明が解決しようとする課題〕

本発明の目的は、上記問題点である包装材内部での結露
を防止し、調理パンの食味低下を防止する、透湿性を有
する調理パンの包装材を提供することにある。

〔課題を解決するための手段〕

本発明者らは、上記課題を解決するため鋭意検討した結
果、遂に本発明に到達した。

即ち、本発明は透湿度が３００　ｇ　／　ｒｒｆ２４ｈ
ｒ以上、平均孔径が５０μｍ以下、全光線透過率が３５
％以下の透湿性シートを、少なくとも部分的に使用して
なることを特徴とする調理パ′ン包装材である。

ここで、透湿度とはＡＳＴＭ　Ｅ　９６にて測定した値
である。平均孔径とは水銀圧入法にて測定した値である
。全光線透過率とはＪＩＳ　Ｋ　７１０５にて測定した
値である。

本発明において、透湿性シートとは透湿性フィルム単体
、有孔紙と透湿性フィルムの積層体、不織布等の布帛と
透湿性フィルムの積層体等の実質的に透湿性能を有する
シートをいう。

透湿性シートを少なくとも部分的に使用してなるとは使
用する面積であって、使用する透湿性シートの透湿度、
包装する内容物、包装材の大きさ等によって異なるが、
包装材の展開面積に対して１０％以上が好ましく、更に
２０％以上が好ましい。

本発明で用いる透湿性シートの透湿度は、３００ｇ　／
　ｎｉ　２４ｈｒ以上が必要で、好ましくは５００　ｇ
　／　ｒＴ′ｒ２４ｈｒ以上であり、更に１０００　ｇ
　／　ｒｄ　２４ｈｒ以上が好ましい。３００　ｇ　／
　％　２４ｈｒ未満であると、透湿性能が不十分である
ため、調理パンを包装して温めた場合、結露してしまい
、パンが湿り、おいしさや食感が低下してしまう。

平均孔径は５０μｍ以下のものが使用できる。好ましく
は２０μｍ以下であり、更に１０１１ｍ以下が好ましい
、５０ｔＩｍを越えると、孔が大きくなりすぎ、マスタ
ード、ケチャツプ、油分等のペースト状、液状の調味料
がしみだしてしまい、手等に付着し、不快怒を与えてし
まう。

全光線透過率は３５％以下のものが使用できる。

好ましくは２５％以下である。３５％を越えると、包装
しても調理パンが透けて見えてしまい、見栄えが低下し
、食欲も無くなってしまう。

本発明の特徴は、透湿度、平均孔径、全光線透過率を特
定した透湿性シートを、少なくとも部分的に使用した調
理パンの包装材であって、電子レンジ等の加熱機で温め
て食する場合、おいしさ、食感、見栄え等が著しく向上
するものでる。

この透湿性シートを用いた包装材の構成は、透湿性フィ
ルム単体であってもよいし、不織布、有孔紙、布等の他
の基材と積層してもよい。

不織布としてはナイロン、ポリエステル、ポリプロピレ
ン、ポリエチレン等を好ましく使用することができ、通
常、坪量は１０〜１００ｇ／ｎ（のものが好ましい。

有孔紙としてはパラフィン紙、合成紙等を、ニードルロ
ール、レーザービーム等で開孔させた公知のものを使用
できる。有孔紙の開孔度は、本発明の特徴である透湿性
フィルムの透湿度を、極度に妨げない程度が必要である
。有孔紙の厚みは、見栄え、風合い等の点から、２０〜
１１００ａが好ましい。

透湿性フィルムと他の基材を積層する場合は、溶剤型接
着剤、ホットメルト型接着剤、ヒートシール等の公知の
方法で、部分的に接着することができる。接着面積比率
は、本発明の特徴である透湿性フィルムの透湿度を、極
度に妨げない程度が必要である。

透湿性シートまたは透湿性フィルムを他の透湿性の無い
基材とストライプ状に接着しても良い。

見栄えを向上するために、上記透湿性シートの構成体に
、印刷を行うことは好ましい。

包装材の構造は調理パンを包装できれば特に限定される
ものではないが、袋状、シート状が好ましく用いられる
。袋状の場合、三方シールであっても、三方シールであ
っても良い。ソール方法は溶剤型接着剤、ホットメルト
型接着剤、ヒートシール等の公知の方法を用いることが
できる。

本発明に用いる透湿性フィルムの製造方法は、特公昭４
６−４０１１９号公報、特公昭５７−４７０１７号公報
、特開昭６１−８６２３９号公報等に見られるような、
方向性を有するラメラ結晶と非結晶の間で、微孔を生成
させる方法、特公昭５３−２４７０号公報、特開昭５７
−２０３５２０号公報、特開昭５７−４７３３４号公報
、特開昭５８−１５５３８号公報、特開昭５８−１４９
９２５号公報、特開昭５９−１３６３３４号公報、特開
昭６１−１２９２４０号公報、特開昭６１−１２１９２
５号公報、特開昭６２−１２９３２１号公報、特開昭６
３−２１０１４４号公報、特開昭６４−８１８３１号公
報等に見られるような、ポリオレフィン樹脂に非相溶物
質を充填し、溶融製膜した後、延伸処理を施す方法（以
下単に延伸法という。）、特開昭６３−１９９７４２号
公報、特開平１−１０３６３４号公報等に見られるよう
な、ポリプロピレン樹脂に非相溶物質を充填し、溶融製
膜した後、延伸処理を施し、非相溶物質を溶剤で抽出す
る方法、特公昭５７−４７０１７号公報に見られるよう
な、ポリオレフィン樹脂に無機充填材及び有機液体を混
合し、溶融成形した後、成形品から無機充填材及び有機
液体を抽出する方法等を挙げることができる。

上記方法の中でも、生産性、風合い、見栄えの点から延
伸法が好ましい。

ポリオレフィン樹脂としては例えば、プロピレンのホモ
重合体、エチレン−プロピレン共重合体、真密度ポリエ
チレン、線状低密度ポリエチレン、低密度ポリエチレン
、エチレン−酢酸ビニル共重合体、ポリブテン等が挙げ
られる。

非相溶物質としては無機及び有機の充填剤を使用するこ
とができる。無機充填剤としては例えば、硫酸バリウム
、硫酸カルシウム、炭酸バリウム、炭酸カルシウム、水
酸化マグネシウム、水酸化アルミニウム、酸化亜鉛、酸
化マグネシウム、酸化チタン、シリカ、タルク等が挙げ
られ、特に、硫酸バリウム、炭酸カルシウム、水酸化マ
グネシウムが好ましく用いられる。有機充填剤としては
例えば、ナイロン、ポリスチレン、木粉等が挙げられる
。

これらの無機および有機の充填剤は単独あるいは二種以
上の混合物で使用できる。

〔実施例〕

以下、本発明を実施例により詳細に説明するが、本発明
はその趣旨を越えない限り以下の実施例に限定されるも
のではない。

実施例における評価は下記の方法によって行った。

（１）厚み（μｍ） ＪＩＳ　　Ｃ２３１Ｂに準拠 （２）透湿度　（ｇ／ポ２４ｈｒ） ＡＳＴＭ　　Ｅ　　９６ 温度　　　　　３２．２°Ｃ 相対湿度　　　５０％ （３）全光線透過率（％） ＪＩＳ　　Ｋ　　７１０５ （４）平均孔径 水銀ポロシメーター（株式会社島津製作所製、オートボ
ア９２２０型）にて測定した。

（５）結露状態 電子レンジで温めた直後に包装材内部を観察し、包装材
表面の結露状態を、下記の基準で評価した。

ｌ　　　　　　　結露していない ２　　　　　　　少し結露している ３　　　　　　　結露している ４　　　　　　　結露が著しい （６）見栄え 電子レンジで温めた直後の包装材の外観を、下記の基準
で評価した。

１□非常に良好 ２□良好 ３−１１理パンが透けて見える ４□調味料がしみだしている （７）パンの外観 電子レンジで温めた直後、包装材より内容物を取り出し
、パン表面の表面状態を、下記の基準で評価した。

１　　　　非常に良好 ２　　　　良好 ３　　　　パンにシワがある ４　　　　パンのシワが著しい （８）食感 電子レンジで温めた直後、包装材より内容物を取り出し
、試食し下記の基準で評価した。

１　　　　　　非常に良好 ２　　　　　　良好 ３　　　　　　柔らか過ぎる ４　　　　　　ベタベタした （９）味 電子レンジで温めた直後、包装材より内容物を取り出し
、試食し下記の基準で評価した。

１　　　　　　非常においしい ２　　　　　　おいしい ３　　　　　　おいしさに欠ける ４　　　　　　おいしくない 参考例１　（Ｆ−１〜Ｆ−５） 第１表に示す配合比率で、線状低密度ポリエチレンと無
機充填剤を配合し５０ｋｇとした後、０．２ｋｇのステ
アリン酸亜鉛を添加した。この配合物をヘンシェルミキ
サーで混合し、二軸押出機で溶融混練し、ペレット化し
た。得られたペレットを口径６５ＩＩｌｆｆｉのＴダイ
−軸押出機で溶融製膜し、チルロールで冷却固化し、ロ
ール延伸機を用い、予熱温度７５℃で縦方向に６．０倍
に延伸し、次いで、９５°Ｃの熱ロールで熱固定して透
湿性フィルムを得た。第１表に透湿性フィルムの物性を
に示す。

参考例２　（Ｆ−６及びＦ−７） 第１表に示す樹脂及び配合比率の原料を口径６５ＩＩＩ
ＩＲのＴダイ−軸押出機で溶融製膜し、チルロールで冷
却固化した。第１表にフィルムの物性をに示す。

実施例１〜４ 参考例１で得た透湿性フィルムＦ−１−Ｆ−４をインパ
ルスシーラーで三方シールし、袋状物（幅１５ｃｍ、長
さ２５ｃｍ　）を得た。その後袋状物に常温のハンバー
ガー（マクドナルド社製）を入れ、未シール部分を３回
折り返し、セロテープでとめ試料とした。

松下電器産業■製電子レンジ（エリ−１ＮＥ−Ｍ２Ｂ５
型）で、上記試料を１分間加熱した。を子レンジより試
料を取り出し、包装材の見栄え、包装材内部の結露状態
、ハンバーガーの外観を観察した。その後１０人で試食
し、食感、味の評価を行った。その結果を第２表に示す
。

比較例１〜３ 参考例１で得た透湿性フィルム及び非透湿性フィルＦ−
５〜Ｆ−７を用いた以外は実施例１と同様にして評価し
た。その結果を第２表に示す。

比較例４ 三井石油化学工業■製不織布商品名シンテンクス（２０
ｇ／ｒｒｒ品）を用いた以外は実施例１と同様にして評
価した。その結果を第２表に示す。孔径が大きいため、
ケチャツプと油状の調味料がしみ出し、調味料が皿や手
に付着した。

実施例５ 参考例１で得たＦ−１の透湿性フィルムと比較例４で用
いた不織布を、温度１２０°Ｃの熱ロールで部分的に接
着し、透湿性シートを得た。該シートを用い、実施例１
と同様にして評価した。その結果を第２表に示す。

実施例６ 参考例１で得たＦ−１の透湿性フ２イルムを上部材、Ｆ
−６の非透湿性フィルム下部材とした以外は実施例１と
同様にして評価した。その結果を第２表に示す。

〔発明の効果〕

本発明は、透湿度、平均孔径、全光線透過率を特定した
透湿性シートを使用することにより、調理パンを電子レ
ンジ等の加熱機で温めて食する場合、従来の透湿性のな
い包装材と比較し、包装材に結露がなく、おいしさ、食
感、見栄え等が著しく向上するものでる。

第１表 Ｌ−ＬＤＰＥ　：三井石油化学工業！Ｉ１ｍ　　商品名
ウルトゼックス２０２１Ｌａａｓｏ、　　：堺化学工業
＠１ｍ　　銘柄Ｂ−５４ＣａＣＯｉ　　’白石カルシウ
ム■製　銘柄　Ｓ−０２２ＴｉＯ□　：堺化学工業■製 第２表 ＊５　不織布：三井石油化学工業＠製　商品名シンテッ
クス＊６　　Ｆ−１と＊５のラミネート品 ＄７　　Ｆ−１とＦ−６で作成した袋

Claims (5)

【特許請求の範囲】
1. １．透湿度が３００ｇ／ｍ＾２２４ｈｒ以上、平均孔径
   が５０μｍ以下、全光線透過率が３５％以下の透湿性シ
   ートを、少なくとも部分的に使用してなることを特徴と
   する調理パン包装材。
2. ２．透湿性シートが透湿性フィルム単体であることを特
   徴とする請求項１記載の調理パン包装材。
3. ３．透湿性シートが有孔紙と透湿性フィルムを重ね合わ
   せ、部分的に接着したことを特徴とする請求項１記載の
   調理パン包装材。
4. ４．透湿性シートが布帛と透湿性フィルムを重ね合わせ
   、部分的に接着したことを特徴とする請求項１記載の調
   理パン包装材。
5. ５．透湿性フィルムがポリオレフィン樹脂および非相溶
   物質からなることを特徴とする請求項１から４記載の調
   理パン包装材。