JPH03280871A - 蒸気式レトルト殺菌装置及びこの装置による徐冷方法 - Google Patents

Abstract

(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。

Description

【発明の詳細な説明】 産業上の利用分野 本発明は蒸気式レトルト殺菌装置及びこの装置を利用し
た徐冷方法に関するものである。

従来の技術 従来、蒸気式レトルト殺菌装置の処理槽内に別個の冷却
水タンクを付設した装置はみられない。

レトルト殺菌処理において、ビン又はプラスチック容器
に装填された被処理物を処理する場合、前記ピン又はプ
ラスチック容器に急激な温度差が生じる処理をすると破
壊したり、変形してしまって被処理物に悪影響が出る。

これを避けるため、従来特に殺菌終了後の冷却工程にお
いて徐冷をすることが要求されてきた。

このため、徐冷に必要な量に応じたタンクを処理槽の外
部で別個に設け、このタンクに冷却水を準備し、冷却工
程でこの冷却水を使用して徐冷を行なっていた。

発明が解決しようとする課題 しかし、上記のように処理槽の他に別途タンクを設けて
、このタンクに徐冷用の冷却水を準備するためには、設
備が複雑となり、加熱源や加圧源を別個に設ける必要が
あり、そのための配管、タンクの設置場所等に多大な費
用を要し、又、加圧タンクでない場合には１００℃以上
の水を準備することができないという問題点もみられた
。

本発明の目的は上記のような問題点を解消し、処理槽内
に徐冷用として利用できる冷却水を準備できるタンクを
仕切壁を用いて設置すると共に冷却水や加熱源の供給経
路の切換えによって徐冷に必要な冷却水をいつでも準備
することのできる蒸気式レトルト殺菌装置及びこの装置
による徐冷方法を提供しようとするものである。

課題を解決するための手段 上記目的を達成するため、本発明のレトルト殺菌装置と
しては第１発明に示すように、蒸気式レトルト殺菌装置
の処理槽内の一部に仕切壁による冷却水タンクを設け、
この冷却水タンクには冷却水供給路と加熱源供給路とを
接続し、冷却工程時に前記冷却水タンク内の冷却水によ
って処理槽内の徐冷をするよう経路切換部を設けた蒸気
式レトルト殺菌装置とした。

第２発明として、この装置を利用して徐冷用の冷却水を
準備して用いるために、蒸気式レトルト殺菌装置を用い
て行なう殺菌工程時に、処理槽内の一部に仕切壁によっ
て構成された冷却水タンクに殺菌温度よりも低い冷却水
を準備し、冷却工程時に前記冷却水による被処理物の徐
冷をし、次いで前記冷却水なポンプにより処理槽内へ強
制循環させ、この強制循環時に前記冷却水タンクには新
たな冷却水を貯めると共に独自の加熱源によるさらに低
い冷却水を準備し、前記強制循環の冷却水を排水後、新
たに準備された冷却水による被処理物の徐冷を行ない、
次いでこの冷却水をポンプにより処理槽へ強制循環させ
る一連の工程を繰返す蒸気式レトルト殺菌装置による徐
冷方法とした。

作用 第１発明においては、処理槽内に仕切壁を介して冷却水
タンクを設け、このタンクにはそれぞれ冷却水供給路及
び加熱源供給路が接続されているので、本来殺菌処理用
として設けられた水や加熱源を経路切換部によって必要
時に容易に切換え利用することができるようになった。

第２発明においては、処理槽の一部に冷却水タンクが設
けられているため、殺菌処理時に同時に冷却水タンク内
の水も加熱され、処理槽内温度と同等程度の温度になる
。しかも、この冷却水タンクには冷却水又は加熱源の供
給によって処理槽内の処理物が許容できる温度差内の冷
却水を調整することができ、この冷却水による被処理物
の徐冷が可能となる。タンク内の冷却水が全部処理槽へ
供給された後には、処理槽下方よりポンプを介して引抜
き、再び処理槽へ戻すよう強制循環でき、前記冷却水に
よる徐冷が確実に行なわれる。

次いで、冷却水タンクには、前記冷却水及び加熱源の供
給路より新しく冷却水が準備され、適宜の温度（許容温
度差内の温度）にできる。従って、この新しい冷却水に
よる徐冷が引続いて行なわれる。

このように順次許容温度差内の低温度で準備された冷却
水を利用して、処理槽内を順次徐冷することかでき、ビ
ンその他の容器や被処理物に悪影響を及ぼさない。

実施例 以下、実施例である蒸気式レトルト殺菌装置及びこれを
用いた徐冷方法について、図面を参照しながら説明する
。

第１図において、Ｉは蒸気式レトルト殺菌装置で、蒸気
２が処理槽３内へ注入され、加圧下で殺菌温度まで上昇
され、被処理物４が上記温度の下で加熱殺菌される。加
熱殺菌処理のパターンは図示していないが、脱気工程、
昇温工程、加熱工程、冷却工程と順次行なわれ、加熱工
程では、例えば１１５℃で２０分ホールドされる。次い
で、冷却工程では減圧すると共に冷却水による冷却が行
なわれる。

５は仕切壁で、処理槽内で冷却水タンク６を構成するよ
うになっている。７は加熱源供給部で冷却水タンク６内
に設置され、殺菌処理用の蒸気２が切換弁８を介して接
続され冷却水供給部ｌＯを構成している。９は冷却水で
、冷却水タンク６に接続されている。

上記構成において、殺菌処理時には、第１図に示すよう
に、蒸気２が処理槽３へ供給される。その間に冷却水タ
ンク６には冷却水供給部ｌＯにより冷却水９が供給され
、処理槽の加熱と共に温度上昇する。

第２図は冷却水タンク６の冷却水による徐冷時を示すも
の士、冷却水タンク６内の冷却水９は処理槽３へ供給さ
れて、スプレーノズル１１より噴射され被処理物の徐冷
を行なう。冷却水９の温度は冷却水供給部１０からの冷
却水９によりビン等の許容温度差内の低い温度に調整さ
れている。

第３図は、前記冷却水タンク６の冷却水９が全部処理槽
３へ供給され、処理槽３の下部がらポンプ１２を介して
強制循環されている状態を示すものである。冷却水タン
ク６内へは新しい冷却水９が供給され、加熱源供給部７
によって処理槽の温度との差が許容範囲にある冷却水を
準備するようになっている。

第４図はこの新しい冷却水がポンプ１２を介して処理槽
３へ供給される状態を示している。

その後は第３図と第４図との状態を順次繰返すことにな
る。

発明の効果 本発明の蒸気式レトルト殺菌装置では、処理槽内に仕切
壁を介して冷却水タンクを設け、ここに処理槽とは温度
差のある冷却水を準備し、循環させることによって徐冷
することかできる装置を提供することができた。しかも
、別個にタンクを設置したり、加圧装置を備えたり、設
置場所の配慮をしたりする必要なく、殺菌装置としての
蒸気又は冷却水の供給源を利用して、経路切換部による
切換えによって容易に冷却水の準備ができるようになっ
た。しかも、処理槽の温度と比較して被処理物に悪影響
を及ぼさない許容範囲の温度差のある冷却水を適宜準備
できるので極めて効率がよい。

又、第２発明としての冷却方法は被処理物の材質や種類
によって急冷できない場合に、簡単な操作で、経路への
切換えによる徐冷用の冷却水を準備し、これを処理槽へ
注入し、一定時間強制循環し、冷却工程を円滑に行なえ
るようになった。

【図面の簡単な説明】

第１図は本発明装置の全体を示す断面図で、殺菌処理時
を表わす。第２図は準備された冷却水を処理槽に供給し
た状態を示す要部断面図、第３図は冷却水の強制循環時
を示す要部断面図、第４図は新しく準備された冷却水の
供給時を示す要部断面図である。 １−・・蒸気式レトルト殺菌装置 ２・・・蒸気　　３・・・処理槽　　５・・・仕切壁６
・・・冷却水タンク　　７・・・加熱源供給部９・・・
冷却水　　ｌＯ・・・冷却水供給部１２・・・ポンプ 第４図

Claims (2)

【特許請求の範囲】
1. （１）蒸気式レトルト殺菌装置の処理槽内の一部に仕切
   壁による冷却水タンクを設け、この冷却水タンクには冷
   却水供給路と加熱源供給路とを接続し、冷却工程時に前
   記冷却水タンク内の冷却水によって処理槽内の徐冷をす
   るよう経路切換部を設けたことを特徴とする蒸気式レト
   ルト殺菌装置。
2. （２）蒸気式レトルト殺菌装置を用いて行なう殺菌工程
   時に、処理槽内の一部に仕切壁によって構成された冷却
   水タンクに殺菌温度よりも低い冷却水を準備し、冷却工
   程時に前記冷却水による被処理物の徐冷をし、次いで前
   記冷却水をポンプにより処理槽内へ強制循環させ、この
   強制循環時に前記冷却水タンクには新たな冷却水を貯め
   ると共に独自の加熱源によるさらに低い冷却水を準備し
   、前記強制循環の冷却水を排水後、新たに準備された冷
   却水による被処理物の徐冷を行ない、次いでこの冷却水
   をポンプにより処理槽へ強制循環させる一連の工程を繰
   返すことを特徴とする蒸気式レトルト殺菌装置による徐
   冷方法。