JPH0329614A - 麺茹で機 - Google Patents

Abstract

(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。

Description

【発明の詳細な説明】 （産業上の利用分野） 本発明は、そば屋やランーメン屋等で使用するのに最適
な業務用の麺茹で機に関する．（従来の技術） 従来、そば屋やランーメン屋等では、麺を茹でる際に、
平底の鍋類を使用するのが普通である。茹でかたとして
は、麺を柄付の網に入れて鍋の湯にひたし茹で上がった
ら引き上げるか、或いは、麺を湯に投入して茹で上がっ
たら網ですくうかするのが普通であるである。

（従来の技術の問題点） この方法では、茹でている途中で細かく千切れた麺屑等
が網の目から湯の中に出てしまったり、或いは、茹で上
がった麺を網ですくい残したりして麺屑等が鍋内に残留
し、湯の白濁を促進するだけでなく、やがて鍋底に沈着
して焦げつくことは避けられない． そこで、従来にあっては、２０〜３０玉の麺を茹でて湯
が白濁すると全部すてて新たな湯に替える必要があり、
また、付着している麺屑等を除去するために鍋を洗う必
要があった．（問題点を解決するための手段） 本発明は、麺屑を速やかに収集して鍋外に排出するよう
にして鍋底の焦げつきを防止すると共に、収集された麺
屑が湯を白濁させることがないようにして湯を替える頻
度を減しることを目的とするものである． 本発明は、鍋のガスバーナー等の熱源により加熱される
底部を傾斜させて形威し、この傾斜した底部の深部と連
通ずるように熱源による加熱を受けない麺屑収集部を設
け、該麺屑収集部には麺屑排出口を設けることにより、
上記の目的を達或したものである。

（作用） 本発明は上記の構戒により、麺を茹でた際、麺屑は湯の
対流に抗して自重により鍋の傾斜底部に一旦沈下するが
、その傾斜に案内されて傾斜底部の深部と連通した麺屑
収集部に全て収集されるのである． そして、上記の通り鍋の傾斜底部と麺屑収集部は連通し
ているが、麺屑収集部は熱源による加熱を受けないから
、麺屑収集部内の水ないし湯は対流することはほとんど
なく、従って、艶屑が麺屑収集部外に逸出することはな
いのである． （効果〉 本発明の構或は上記の通りであるから、麺屑が鍋底に焦
げつくことはなく、また、麺屑による湯の白濁も従来に
較べて少なく、湯を替える頻度を滅しることができる． （実施例） 以下、図面を参照して本発明の実施例を説明する． 第１図及び第２図において、１は機枠、２は機枠ｌに保
持されている鍋を示している．鍋２は平面において方形
であってその底部２ａは中央が凸で左右両側が凹となる
断面山形に形成されている．そして、鍋２の底部２ａの
左右両側には、底部に麺屑等の排出口３ａを設けた麺屑
収集体３がそれぞれ下方に向かって固着されており、鍋
２の底部２ａの左右両側に穿設された孔２ｂにより鍋２
と麺屑収集体３とは連通している．麺屑等の排出口３ａ
は排水口を兼ねており、排水管（図示せず）が接続され
ている．４は鍋２の底部２ａに臨ませて機枠１に取り付
けたガスバーナー５は茹でる麺を入れる柄付きの綱であ
る．そこで、麺屑収集体３はガスバーナー４の左右両側
に位置することになり、ガスバーナー４によって加熱さ
れることはない． 第３図に示す実施例は、鍋２の底部２ａを一側方向に傾
斜させ、これに対応して麺屑収集体３が鍋２の底部２ａ
の深部側一側にのみ設けたものである．他は第１図及び
第２図に示した実施例と同様である． このように、鍋２の底部２ａの傾斜は麺屑等を麺屑収集
体３に案内するためのもので、麺屑等を麺屑収集体３に
案内できるものであればその角度や方向は任意に採択で
きる．本発明の実施に際しては、鍋２の底部２ａの傾斜
によって形威される深部に更に傾斜を形威し、それによ
って形成される最深部に孔２ｂを穿設すると共に該孔２
ｂを覆うように麺屑収集体３を固着することもできるの
であって、そうすれば、上記実施例のように鍋２の底部
２ａの深部の全長にわたって麺屑収集体３を固着するこ
とは不要となる．上記実施例の使用を説明すると、まづ
、堝２に水を入れ、ガスバーナー４に点火して加熱する
。次いで、柄付きの網５に麺を入れて湯にひたし麺を茹
でる．麺を茹でている最中に網５の目から細かく千切れ
た麺屑等が流出するが、その中で軽いものは泡に付着し
て湯に浮くが重い麺屑は堝２の底部２ａに沈む．沈んだ
麺屑等は底部２ａの傾斜に案内されて底部底部２ａの最
深部まで移動しそこに穿設された孔２ｂから麺屑収集部
３に落ちる．前記の通り麺屑収集部３は、ガスバーナー
４の側方に位置していてガスバーナー４によって加熱さ
れない．そこで、麺屑収集部３内の水温は鍋２内の湯の
温度よりも低いし、ｖＡ２内の湯と対流によりまざるこ
ともないから、麺屑収集部３内の水温はほとんど上がら
ず、このため、落ちた麺屑等は麺屑収集部３の底部にた
まって麺屑収集部３より逸出することはない．このよう
にして艶屑収集部３の底部に収集された麺屑等は、麺屑
収集部３のより排出口３ａより適宜排出される． 尚、麺の茹でかたは、上記したような柄付きの網に麺を
入れて茹でる方法だけでなく、通数個の麺を鍋２に投入
し茹で上がったものを網ですくう方法も採択することも
できる。

【図面の簡単な説明】

図面は本発明の実施例を示すもので、第１図は本発明の
一実施例の斜視図、第２図は第１図の実施例の断面図、
第３図は別の実施例の断面図である． １・・・・機枠 ２ａ・・・・鍋の底部 ３・・・・麺屑収集体 ４・・・・ガスバーナー ５・・・・柄付きの網 ２・・・・鍋 ２ｂ・・・・孔 ３ａ・・・・艶屑の排出口 第１図 ２ １Ｉ３図 第２図

Claims (1)

【特許請求の範囲】
1. （１）熱源により加熱される鍋の底部を傾斜させて形成
   し、該鍋の傾斜した底部の深部と連通し、かつ、熱源に
   よる加熱を受けない麺屑収集部を設け、該麺屑収集部に
   は麺屑排出口を設けたことを特徴とする麺茹で機。