JPH0331200Y2 - - Google Patents

Description

【考案の詳細な説明】 （産業上の利用分野） 本考案は、食品の冷却加工又は加熱加工を行な
う加工室に冷却空気又は加熱空気を室内の上層部
と下層部に均一に分布して流通させ、加工室内の
温度分布を均一にすることの出来る加熱又は冷却
加工装置に関するものである。

（従来例） 従来冷菓製造の最終工程に於て、第３図に示す
如く、加工室１に配備した搬送装置８に食品を載
せて室内に移行させて冷却することが行なわれて
いる。

加工室１の一端には仕切り壁２によつて仕切ら
れた冷却空気供給室１３が形成され、該空気供給
室の天井壁に開設した冷気取入口１５に冷却機６
１、エリミネータ６２及び送風機６３とで構成さ
れる冷却ユニツト６の冷気供給ダクト６４が接続
される。

仕切り壁２には縦方向及び横方向に並んだ複数
の貫通窓２０が開設され、各窓２０にフアン３が
配備される。

加工室１の他端天井壁には排出口１６が開設さ
れ、該排出口に前記冷却ユニツト６の吸込みダク
ト６５が連繋される。

供給ダクト６４から供給室１３に送り込まれた
冷気はフアン３によつて加工室１に供給され、排
出口１６から排出され、再び冷却機６１によつて
冷却されて供給室１３に返送され、加工室１と冷
却ユニツト６との間を循環する。

（解決しようとする問題点） 供給室１３内の冷却空気の分布状態は、取入口
から遠去かる程希薄になる。

供給室内のフアン３は同じ能力のものが縦方向
及び横方向に並んで配備されており、取入口１５
から遠い位置のフアン３は、該フアンの近傍の冷
気が希薄であるから、下部のフアンから室内に供
給される冷気の量は、上部のフアンから室内に供
給される冷気の量よりも少ない。

又、室内の冷気は排出側に向かうにつれて排出
口に引き寄せられるために、下部のフアン３から
室内に供給された冷気は上昇しながら排出側に流
れる。

従つて室内の冷気の流れ分布状態は一様ではな
く、冷気の流れ量の多い部分の温度上昇は緩やか
で、冷気の流れ量の少ない部分の温度上昇は急で
ある。

従つて、加工室１内の温度分布も一様ではな
い。

冷菓の冷却は一定温度の下で行なうのが望まし
く、加工室１内を均一温度分布に保つことのでき
る装置が待望されていた。

（問題点を解決する為の手段） 本考案は、フアンの上流側と加工室の排出側に
多数の貫通孔を開設した通気板を配備し、該通気
板の通気許容量を夫々冷気取入口、冷気排出口に
近ずく程少なくすることにより、加工室内の冷気
の分布を一様にして、温度差を可及的に小さく出
来、食品に対して理想的な状態で冷却加工出来る
装置を明らかにするものである。

本考案の装置は、仕切り壁２の上流側に第１通
気板４を設けて、空気供給室１３の内部を前後に
２分して、第１供給室１１と第２供給室１２を形
成し、第１供給室１１１に加熱又は冷却空気の取
入口１５を設け、加工室１の空気排出側には前記
仕切り壁２に対向して第２通気板５を配備し、該
板５の下流側に排出室１４を形成し、該排出室１
４に排出口１６を設ける。第２通気板５及び第１
通気板４には多数の貫通孔５１，４１が開設さ
れ、各通気板は夫々取入口及び排出口がに近ずく
ほど通気許容量が少なくなる様に形成されてい
る。

（作用及び効果） 第１供給室１１に供給された冷気は、フアン３
によつて第１通気板４の貫通孔４１を通じて第２
供給室１２に吸引され、更に加工室１に送り込ま
れる。

第１供給室１１内の冷気の分布状態が取入口１
５から遠去かるほど希薄であつても、第１通気板
４は取入口１５に近ずくほど通気許容量が少なく
なる様に形成されているため、各フアン３から単
位時間当たり同量の冷気を冷却室に送り込むこと
が可能となる。

排出室１４では排出口１６に近いほど吸引力は
強く作用するが、加工室１と排出室１４を仕切る
第２通気板５は、排出口１６から遠去かる程通気
許容量が多くなる様に形成されているため、結果
として各貫通孔からほぼ同じ量の室内冷気を吸引
することが可能となる。

従つて、加工室１の冷気の流れは従来の様に上
層部が密で、排出側の下層部が粗になることはな
く、加工室１内に冷気がほぼ均一に分布して排出
側に流れ、これによつて加工室１内の温度分布も
均一になる。

尚、冷却ユニツト６に代えて加熱ユニツト６を
連繋すれば加熱空気を加工室１に供給して食品の
加熱加工を行なうことができる。

（実施例） 第１図はカツプに容れたアイスクリーム生地を
冷却する冷却加工装置を示しており、第１図に於
て加工室内を左側から右側に冷気が流れる。

加工室１の上方に冷却ユニツト６が設置され、
該冷却ユニツト６は冷却機６１、エリミネータ６
２及び送風機６３によつて構成される。

加工室１内の一端側に仕切り壁２を設けて冷気
供給室１３を形成し、該仕切り壁２に縦方向に４
つずつ、横方向に４つずつ、計16個の貫通窓２０
を開設して各貫通窓にフアン３を取付ける。

仕切り壁２の上流側に多数の貫通孔４１を開設
した第１通気板４を設け、冷気供給室１３を冷気
排出側から遠い第１供給室１１と排出側に近い第
２供給室１２に２分する。

第１供給室１１の天井壁に冷気取入口１５を設
け、該取入口１５に前記冷却ユニツト６の冷気供
給ダクト６４を接続する。

第１通気板４の貫通孔４１は縦方向及び横方向
に規則的に並び、上部の貫通孔４１ａから下部の
貫通孔４１ｂに順に孔径が拡大している。

加工室１の排出側には前記仕切り壁２に対向し
て第２通気板５を配備し、該板の下流側に排出室
１４を形成している。

排出室１４の天井壁に排出口１６を設け、該排
出口に冷却ユニツト６の吸込みダクト６５を連繋
している。

第２通気板５には前記第１通気板４と同様に縦
方向及び横方向に規則的に並んだ多数の貫通孔５
１が開設され、上部の貫通孔５１ａから下部の貫
通孔５１ｂに順に孔径が拡大している。

加工室１内には公知の多段式無端状搬送装置８
が配備されている。

多段式無端状搬送装置８は、加工室１内の四隅
に夫々同じ数のスプロケツト８１を等間隔に多段
に配備し、スプロケツトに案内されて順次螺旋状
に上昇する搬送体８２の上昇搬送部８２ａと、ス
プロケツトに案内されて順次螺旋状に下降する下
降搬送部８２ｂとを上昇端及び下降端で夫々一連
に接続し、更に上昇搬送部８２ａの下部の移行路
と隣接して供給コンベア（図示せず）を連繋配備
し、下降搬送部８２ｂの下部の移行路と隣接して
排出コンベア（図示せず）を配備している。

然して、冷却ユニツト６から第１供給室１１に
供給された冷気は、フアン３によつて第１通気板
４の貫通孔４１を通じて第２供給室１２に吸引さ
れ、更に加工室１に送り込まれる。

第１供給室１２に於て、取入口１５から遠去か
るほど冷気が希薄であつても、第１通気板４の貫
通孔４１は取入口１５側が小径に形成され、取入
口１５から遠去かるほど大径に形成されているた
め、各フアン３からは単位時間当たり同量の冷気
を加工室１に送り込むことが可能になる。

排出室１４では排出口１６に近いほど吸引力は
強く作用するが、加工室１と排出室１４を仕切る
第２通気板５の貫通孔５１は、排出口１６から遠
い位置の貫通孔５１ｂは大径に、排出口に近い位
置の貫通孔５１ａは小径に開設されているため、
結果として各貫通孔５１からほぼ同量の室内冷気
が排出室１４に吸引される。

従つて、加工室１にて冷気はほぼ均一に分布し
て排出側に流れ、これによつて加工室１内の温度
分布も均一になり、食品を理想的な状態で冷却で
きる。

実施例では、通気板４，５の貫通孔４１，５１
の大きさを違えて、通気許容量を取入口と排出口
に近ずく程少なくなる様に形成したが、同径の貫
通孔の分布密度を違えることによつて前記同様の
効果を奏することが出来るのは勿論である。

本考案は上記実施例の構成に限定されることは
なく、実用新案登録請求の範囲に範囲で種々の変
形が可能である。

【図面の簡単な説明】

第１図は装置の縦断面図、第２図は加工室の概
略斜面図、第３図は従来例の冷却加工装置の縦断
面図である。 １……加工室、１１……第１供給室、１２……
第２供給室、２……仕切り壁、３……フアン、４
……第１通気板、４１……貫通孔、５……第２通
気板、５１……貫通孔。

Claims (1)

1. 【実用新案登録請求の範囲】 加工室１の一端側に仕切り壁２を設けて空気
   供給室１３を区画形成し、該仕切り壁２に縦方
   向及び横方向に並んで開設された複数の貫通窓
   ２０にフアン３を取付け、空気供給室１３に供
   給された加熱空気又は冷却空気をフアン３によ
   り加工室１の他端側に送り込んで室内の他端側
   から排出し、排出空気を再び加熱又は冷却し、
   これを供給室１３に送り込んで循環させる加熱
   又は冷却加工装置に於て、仕切り壁２の上流側
   に第１通気板４を設けて空気供給室１３を前後
   に２分し第１供給室１１と第２供給室１２を形
   成し、第１供給室１１に加熱又は冷却空気の取
   入口１５を設け、加工室１の空気排出側には前
   記仕切り壁２に対向して第２通気板５を配備し
   該板の下流側に排出室１４を形成し、該排出室
   １４に排出口１６を設け、第２通気板５及び第
   １通気板４には多数の貫通孔５１，４１が開設
   され、各通気板４，５は夫々は取入口側び排出
   口に近い位置では取入口及び排出口に遠い位置
   よりも通気許容量が少なくなる様に形成されて
   いることを特徴とする加熱又は冷却加工装置。 第１通気板４及び第２通気板５の貫通孔４
   １，５１は取入口及び排出口に近い位置では小
   径に形成されている実用新案登録請求の範囲第
   １項に記載の加熱又は冷却加工装置。 第１通気板４及び第２通気板５の貫通孔４
   １，５１は取入口及び排出口に近い位置では孔
   の分布密度が粗である実用新案登録請求の範囲
   第１項に記載の加熱又は冷却加工装置。