JPH0331300A - 麦芽由来の生理活性物質、その製造法、該生理活性物質を含有せしめた機能性飲食品及び医薬 - Google Patents

Abstract

(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。

Description

【発明の詳細な説明】 （１）　　産業上の利用分野 本発明は、麦芽糖化物の残渣から得られる生理活性物質
及びその製造法に関する。本発明の物質は、血小板凝集
抑制作用その他多岐にわたる生理活性作用及び健康維持
に有用な性質を有し、医某あるいは飲食品として利用さ
れる。

（２）従来技術及び解決すべき課題 現在、麦芽糖化残渣を原料として有用な物質を抽出摂取
しようとする試みは、僅かの例を除き、はとんどなされ
ていない。このような僅かな例としては、例えば特開昭
５１−１２９７７６号公報では、麦芽糖化残渣のような
醸造穀物から栄養価を有する固形蛋白質を抽出している
。しかしながら、麦芽糖化残渣から生理活性を有する高
分子物質を得ようとする試みは、本発明者等の知る限り
行われていなかった。

本発明者等は、長年にわたり、工業的利用が可能ではあ
るが、未利用乃至利用価値の低い資源のなかから、生理
活性を有し人間の健康維持に有用な物質の探索を鋭意行
ってきた。そして、驚くべきことに、麦芽糖化残渣を水
で抽出したところ、得られる高分子物質が血小板凝集抑
制作用、赤血球変形能向上作用等、多岐にわたる生理活
性作用を有し、人間の健康維持に有用な性質を有すると
いう知見を得て、本発明を完成するに至った。

（３）　　課題を解決するための手段 すなわち、本発明は、麦芽を糖化した後濾別し、濾過残
渣を水または水性溶媒で抽出し、抽出液から低分子画分
を除去して得られる次の性質をもつ麦芽由来の生理活性
物質及びその製造法に関する。

さらに、本発明は、該麦芽由来の生理活性物質を含有せ
しめた機能性飲食品及び医薬に関する。

（１）分子量　約２．０００以上 （ｉｉ　）赤外線スペクトルで３，６００〜３，２００
　ｃｍ−’及び１，７００〜１　、６００ロー１に吸収
があること（ｉｉｉ　）　プロトン核磁気共鳴スペクト
ルで、０．５〜６．０　ｐｐｍ　、　６．０〜８．５　
ｐｐｍにピークがあること （ｉｖ　）紫外線吸収スペクトルで、２００〜２５０ｎ
ｍ　。

２５０〜３５０ｒ＋ｍに吸収があること（ｖ）フェノー
ル硫酸呈色反応が陽性 （ｖｉ　）銅フォーリン呈色反応が陽性本発明では、麦
芽としてイネ科の穀類種子を発芽させてつくったものが
用いられ、これらの種子には、例えば大麦、小麦、ライ
麦、エン麦、ハダカ麦、トウモロコシ等がある。これを
粉砕し、さらに必要な場合には澱粉を加え、温水を加え
糖化を行い、これを濾過し、濾液は麦汁としてビール原
料に利用され、濾過残渣は家畜飼料に用いられていたが
、本発明ではこの濾過残渣を原料として用いる。

この濾過残渣を水または水性溶媒で抽出する。

水は、熱水、温熱水あるいは温熱アルカリ水溶液が好ま
しく、また水性溶媒には、メタノール、エタノール、ア
セトン等の親水性有機溶媒またはこれらと水との混合液
を用いてもよい。抽出は、乾燥または湿潤濾過残渣１０
０重量部に対し、水または水性有Ｒ溶媒１０〜１，ＯＱ
Ｑ、０００重量部を加え、数時間〜１昼夜程度行うとよ
く、このさい、撹拌処理または超音波処理を行ったり、
あるいは界面活性剤を添加したりして、抽出効果を高め
てもよい。

該抽出液がアルカリ水溶液の場合は中和し沈澱する物質
を除去し、得られる上清から低分子画分を除去する。

このさい０，５　Ｎ−Ｎａ０１１で抽出すると抽出原料
の品質を変えることなく、抽出効率を高め、しかも抽出
物の水に対する溶解性を高めることができる。

この抽出液をｐＨ４，０にして蛋白を沈澱除去してもよ
い。得られる上清をｐＨ７，０として生ずる沈澱をさら
に除き、この上清を透析、塩析、限外濾過、逆滲透処理
、ゲル濾過、有１溶媒による沈澱処理等の手段を用いて
低分子画分を除去すると、本発明の生理活性物質の百分
を得ることができる。該画分はこのまま使用してもよい
し、さらに′ａ縮して使用してもよい、またこれを凍結
乾燥、噴霧乾燥等粉末化して使用してもよい。

本発明の物質は、 （ｉ）分子量　約２．０００以上 （ｉｉ　）赤外線スペクトルで３．６００〜３，２００
　ｃｍ−’及び１，７００　＝１，６００　ｃａａ−に
吸収があること（ｉｉｉ　）プロトン核磁気共鳴スペク
トルで、０．５〜６、Ｏｐｐｍ、６．０〜８．５　ｐｐ
ｔａにピークがあること （：Ｖ）紫外線吸収スペクトルで、２００〜２５０ｎｍ
、２５０〜３５０ｎ−に吸収があること （ｖ）フェノール硫酸呈色反応が陽性 （ｖｉ　）銅フォーリン呈色反応が陽性のちのである。

本発明の生理活性物質は、実施例３に示すように、マウ
スを用いて経口投与法によって急性毒性試験を試験した
が、毒性は全く認められなかった。

また、本発明の物質の生理活性を検索したところ、実施
例４〜１２に示すように血小板凝集抑制作用、急性肺血
栓死予防作用、赤血球の変形能向上作用、鎮痛作用、抗
ネフローゼ作用、放射線防御作用、血圧低下作用、血糖
降下作用などが確認され、今後重要になって（る老人病
と関連の深い中枢神経系、循環器系、泌尿器系、代謝系
等の疾患に有用な作用を示すとを見出した。本物質は安
全で、人間の健康維持に非常に有用な物質であり、世上
で待望されてきたものの１つになる。

本発明の生理活性物質は、上記作用からみて、抗血栓症
剤、抗虚血性疾患剤、鎮痛剤、抗腎症剤、放射線被曝防
禦剤、抗高血圧剤、抗糖尿病剤等として、医薬に、また
飲食品として上記疾病の予防あるいは治療に用いること
ができる。医薬品として用いる場合は、通常成人に対し
、０．０１〜１０，０００■／ｋｇを１日数回に分けて
、錠剤、散剤、顆粒剤、カプセル剤等の剤型で経口的に
投与するとよい。

また、飲食物として用いる場合は、成人１日当り、０．
０１＝１０，０００１１１／ｋｇをそのままの形でも良
いし、ビスケット、クラッカー、スナック菓子、米菓子
、チョコレート、ココア、チューイングガム、キャンデ
イ−１洋菓子、和菓子、中華まんじゅう、ドーナツ、ピ
ザ、クレープ、チルドデザート、パンなどの菓子パン類
、うどん、そば、きしめん、マカロニ等の麺類、こんに
ゃ（、漬物、もち、豆腐、春雨などの農林産加工食品、
ハム、ソーセージなどの肉類加工食品、バター、チーズ
、ヨーグルト、牛乳、アイスクリーム等の乳製品、マー
ガリン等の油脂加工食品、ハンバーガー、ふりかけ等の
調理食品、あるいは食品素材製造のさい、本発明の生理
活性物質を含有させるとよい。また、飲料に用いる場合
は、炭酸水、クラブソーダ、サイダーツルーツソーダ、
コーラなどの炭酸飲料、オレンジジュース、リンゴジュ
ース等の果実飲料、それらが粉末化された粉末飲料、ミ
ネラルウォーター豆乳、あるいはコーヒー、紅茶、緑茶
、焙茶、ウーロン茶、ハト麦茶等の茶類に含有させるよ
うにするとよい。

次に本発明の実施例を示す。

実施例Ｉ。

大麦１０ｋｇを発芽させ、でんぷんを加え、糖化し、濾
過後乾燥した。

この糖化残渣のうち１００　ｇを０．５Ｎ−ＮａＯＨ４
１に入れ、沸騰水溶中で３時間抽出し、ｌＮ−１１ＣＩ
でｐｌ＋４．０にし、静置し、６．００Ｏｒｐｍで３０
分間遠心分離を行い沈澱を除去後上清をｌＮ−ＮａＯＨ
でｐＨ７，０に中和し、再び６．００Ｏｒｐｍで３０分
間遠心分離を行い、上清を減圧濃縮し、流水透析（ビス
キングセルロース）を行った。これをさらに凍結乾燥を
行い、２３ｇの抽出乾燥物を得た。

本発明の抽出乾燥物は、ＧＰＣ−Ｌａｉｅｓ法により測
定した重量平均分子量は、２０９，０００であった。１
例として抽出乾燥物のゲルクロマトグラフを第１図に示
す〔充填剤：セルロファインＧＬＣ−２０００−Ｃカラ
ム：　φ２．５ＣＩＩＸ　ｈ４５ｃ＋ｅ、分取３−／１
フラクシヲン、検出方法：フェノール硫酸呈色（４９０
ｎｍ）　、試料＝３０■／３−で注入〕　このグラフか
ら分子量１０．０００以下のものが分離されていること
がわかる。

また、第２図は、ＫＢｒＢｒ法により、日本分光Ａ２０
２型で赤外線スペクトルを測定した結果を示す。３，６
００〜３，２００　ｃｒｍ−’、１　、７００〜１，６
００　ｃｍ−’に吸収があった。　ＯＳＳを内部標準物
質として、ＪＥＯＬＪＭＮ−ＧＳＸ５００型スヘトロメ
ーターを用イテ、５００ＭＩＩＺでプロトン核磁気共鳴
スペクトルを測定したがその結果を第３図に示す。０．
５〜６．０　ｐｐｍと６．０〜８．５　ｐｐｍとにピー
クが観察された。さらに本島の水溶液を島原Ｍｕｌｔｉ
ｐｕｒｐｏｓｅ　Ｒｅｃｏｒｄｉｎｇ　５ｐｅｃｔｒ。

ｐｈｏｔｏｍｅｔｅｒ　ＭＰＳ−２０００を用いて、紫
外可視吸光スペクトルを測定した結果を第４図に示す。

２００〜２５０ｒｉｍ、２５０〜３５０ｎｍに吸収が認
められた。これらのクロマトグラフ及びスペクトルの国
自体は、本発明の乾燥抽出物の性質を示す１例であって
、本発明の乾燥抽出物は、これらの国自体に限定される
ものではない。

またフェノール硫酸呈色反応が陽性で、糖の存在を示し
た。糖組成については酸性で加水分解後島原ＬＣ−６Ａ
を用いて分析した結果、アラビノース、キシロース、グ
ルコース、ガラクトース等が検出され、これらの媚が含
まれていることが確認された。銅フォーリン低色反応も
陽性で蛋白質の存在を示した。蛋白質の構成アミノ酸に
ついて、酸性で加水分解した後、日立８３５アミノ酸分
析装置を用いて分析した結果、一般的な酸性アミノ酸、
塩基性アミノ酸、疏水性アミノ酸等が検出され、これら
のアミノ酸が含有されていることが確認された。

実施例２゜ 小麦麦芽、ライ麦麦芽、エン麦麦芽、裸麦麦芽について
上記実施例１と同様の方法で処理して、抽出乾燥物を得
た。この抽出乾燥物の物理化学的性質は第１表に示すよ
うに実施例１の大麦麦芽抽出物と同様の性質を示した。

第　　１　　表 実施例３゜ ＩＣＲマウス（雄、５週令）各々１０匹に対して、実施
例１及び２で得られた麦芽由来の抽出乾燥物５ｇを蒸留
水１０−に溶解し、これを乾燥抽出物５ｇ／ｋｇになる
ように経口投与後１４日間観察したが、１例の死亡例も
認められなかった。又、観察後、屠殺採血し、一般血液
検査、血清生化学検査及び病理学的検査を行ったが異常
は認められず、急性毒性面からみた本物質の安全性が極
めて高いことが判明した。

実施例４゜ Ｇ、Ｖ、Ｒ，Ｂｏｒｎの方法（Ｎａｔｕｒｅ　１９４．
９２７（１９６２））に準じ、９週令の雌性どんりゅう
ラントより、チトラート加採血された新鮮血により、遠
心分離法によりＰ　Ｐ　Ｐ　（Ｐｌａｔｅｌｅｔ　ｒｉ
ｃｈ　ｐｉａｓｍａ）を調製し、５０μｉのＡｄｅｎｏ
ｓｉｎｅ　５’　Ｄｉｐｈｏｓｐｈａｔｅ　（Ａ　Ｄ　
Ｐ）を血小板凝集促進剤として使用する系に、実施例１
及び２で得られた各抽出乾燥物２．５■／−を前もって
添加し、血小板′ａ集抑制作用を検討した。

対照群には、抽出物非添加のものを用いた。

血小板凝集の測定は、バイオデータ社製アグリコメータ
を用いて透過度測定によって行い、下記の式で血小板凝
集抑制率、■を求めた。

〔各群当りの試験動物数（以下、ｎで略記する）・６〕
結果は、第２表に示す通りであって、本発明物質の優れ
た血小板凝集抑制作用が認められた。本結果は、本発明
物質が血小板凝集抑制作用を通じて、広く血栓形成等の
予防もしくは治療分野に応用することとができる。

第２表 上表中に於て作用の程度は、 ；０≦　　１＜２０（χ） →−；２０（χ）≦１＜３０（χ） ＋＋；３０（χ）≦１＜１００（χ） で示した。

実施例５゜ Ｎａｒｄａｙらの方法に準じ、４週令の雄性ＩＣＲマウ
スに実施例！及び２で得られた抽出乾燥物１　、０００
ｓ＋ｇを蒸留水２０ｙｓｌに溶解し、これを抽出乾燥物
１　、０００■／　ｋｇとなるように強制経口投与し、
３時間後にＡＤＰ４００■／ｋｇを３秒間／匹の速度で
尾静脈内に投与した。ＡＤＰ投与後１０分間観察し死亡
率を求めることによって、本発明物質の急性肺血栓塞栓
死に対する予防作用を検討した。対照群としては抽出物
にかえて２０ｄ／ｋｇの蒸留水を投与した。結果は、第
３表の通りであって、本発明物質の急性肺血栓塞栓死に
対してのすぐれた予防効果が認められた。

本結果は、本発明物質が急性肺血栓塞栓死予防作用を通
じて広く血栓形成等の予防もしくは治療分野に応用する
ことができる。

第３表 上表中に於て作用の程度は、 ；　　Ｏ≦Ｉ＜１０（χ） ＋；１０（χ）≦１＜３０（χ） ＋＋；３０（χ）≦Ｉ＜１００（ズ） で示した。ここで急性肺血栓塞栓死抑制率ｌはにて算出
した。

実施例６゜ Ｆｕｒｌｏｓｖ（１９７５）らの方法（Ｓｃｉｅｎｃｅ
　１８７，６５８（１９７５））に準じ、８週令の雌性
どんりゅうラフトに実施例１及び２で得られた抽出乾燥
物１　、０００■を２０ｄの蒸留水に溶解し、これを抽
出乾燥物ｉ、ｏｏｏ■／ｋｇになるように経口投与し、
３０分後にアラキドン酸２０ｍｇ／ｋＩｒ−ｔ−頚動脈
内に脳力向に注入、死亡率を観察し、本物質の血栓死抑
制作用を検討した。対照群としては、抽出物にかえて、
２０ｄ／ｋｇの蒸留水を投与した。

結果は、第４表の通りであって、本発明物質の優れた血
栓死抑制作用が認められた。

本結果は、本発明物質が血栓死抑制作用を通じて広く、
虚血性疾患等の予防もしくは治療分野に応用することが
できる。

第４表 上表中に於て作用の程度は、 ０≦Ｉ＜１０（χ） ＋　　；１０（χ）≦１＜３０（χ） ＋＋１３０（χ）≦■≦１００（χ） で示した。ここで、血栓死抑制率Ｉは （ｎ＝１０） にて算出した。

実施例７゜ 乙未らの方法に準じ、１００週令雌性どんりゅうラット
に実施例１及び２で得られた抽出乾燥物１　、０００■
を１ＩＲ１の蒸留水に溶解し、これを抽出乾燥物１　、
０００■／ｋｇとなるように強制経口投与し、３時間後
に腹部大動脈より採血し、１０倍量の生理食塩水中に加
え、Ｔｅｒｎ＋ｏ−ｍ１ｘｅｒにて攪拌し機械的に溶血
させる。１　、５０Ｏｒｐｍ、５分間遠心分離し、上清
中のヘモグロビン量を５４０ｎｍの吸光度にて測定した
。

蒸留水を加えた時の溶血度を１００として溶血率を算出
することによって、本物質赤血球の変形能向上作用につ
いて検討した。対照群としては、抽出物にかえてｌ　ｄ
　／　ｋｇの蒸留水を投与した。

結果は第５表の通りであって、本発明物質の優れた赤血
球変形能向上作用が認められた。本結果は、本発明物質
が赤血球の変形能向上作用を通じて広く虚血性疾患等の
予防もしくは治療の分野に応用することができる。

第５表 上表中に於て作用の程度は、 ０≦Ｐ＜１０（χ） ＋　　；１０（χ）≦Ｐ＜３０（χ） ＋＋；３０（χ）≦Ｐ≦１００（χ） で示した。ここで、赤血球変形能向上率Ｐは、（ｎ＝６
） にて算出した。

実施例８゜ 医薬品基礎講座Ｖｏ１，６薬効の評価（１）薬理試験法
（上）　Ｐ２Ｈ４解熱鎮痛薬（昭和４６年他人書館発行
）記載の方法により６週令の雌性ＩＣＲマウスに、実施
例１及び２で得られた抽出乾燥物１　、０００■を１０
−の蒸留水に溶解し、これを抽出乾燥物１　、０００■
／　ｋｇとなるように経口投与し、３０分後に２．０％
酢酸溶液０．１ｍ／１０ｇ体重を腹腔的投与し、酢酸投
与１０分後より１０分間にマウスにおきるライジング数
を計数することによって、抽出物の鎮痛作用を検討した
。対照群としては抽出物にかえて、１０１Ｒ１／ｋｇの
蒸留水を投与し、た。

結果は第６表の通りであって、本発明物質の優れた鎮痛
作用が認められた。

本結果は、本発明物質が鎮痛を必要とする各種疾患・症
状に応用することができる。

第６表 上表中に於て作用の程度は、 ；　　　０≦１＜１０（χ） ＋　　；　１０（Ｘ）　　≦１　＜３０（χ）＋　＋　
Ｓ　３０（Ｘ）　　≦１　≦１００（χ）で示した。こ
こで、鎮痛作用率Ｉは （ｎ＝１０） にて算出した。

実施例９゜ Ｃａｕｌｆｉｅｄらの方法に準じ、８週令の雌性ウィス
ターラットに、アミノヌクレオシド１０■／　ｋｇを連
日皮下投与することによって、ネフローゼを誘発する系
に於て、実施例１及び２で得られた抽出乾燥物１，００
０ａｖを２０ｍｆの蒸留水に溶解し、これを抽出乾燥物
１，０ＯＯＩＷ／ｋｆとなるようにアミノヌクレオシド
投与開始日の５日前より、１４日間間違経口投与した。

抽出物投与終了日におけるラットの尿中に排出される蛋
白量を測定することによって、抗ネフローゼ作用を検討
した。対照群としては、抽出物にかえて２０ｍ１／ｋＨ
の蒸留水を投与した。結果は第７表の通りであって、ネ
フローゼモデルに於ける本発明物質の優れた尿蛋白減少
作用が認められた。これは尿蛋白の減少作用等を通じて
本発明物質が広く腎症の予防もしくは治療分野に応用す
ることができる。

第７表 上表中に於て作用の程度は、 ０≦Ｉ＜１０（χ） ＋　　；１０（Ｘ）≦１＜３０（χ） ＋＋；３０（χ）≦夏≦１００（χ） で示した。ここで、尿蛋白抑制率■は、（ｎ＝６） にて算出した。

実施例１０゜ ８週令の雄性Ｃ３）１／ＨｅＪマウスを無拘束状態で全
身に放射線照射（３Ｇｙ）を行い、翌日より実施例１及
び２で得られた抽出乾燥物ｉ　、　ｏｏｏ■を１０ｍ１
の蒸留水に溶解し、これを抽出乾燥物１　、０００■／
に＋ｒとなるように連日経口投与した。照射後１２日目
にエーテル麻酔下で、マウスの眼静脈より採血して、放
射線被爆の影響の指標として良く用いられる白血球数を
測定し、下記の式で白血球数減少抑制率を求めた。

白血球数減少抑制率；！ （ｎ＝ｉｏ） 対照群には１０　ｄ　／　ｋｇの蒸留水を投与した。

結果は第８表に示す通りであって、本発明物質が放射線
被爆による白血球の減少を抑制せしめる作用が認められ
、放射線被爆に起因する生体ｉ能の低下を予防もしくは
治療せしめる可能性があることを示しており、様々の原
子力汚染等が進行しつつある現在の地球に生活する人類
にとって、益するところ極めて大なる物質と考えられる
。

第８表 上表中に於て作用の程度は、 ０≦Ｉ＜１０（χ） ＋　　；１０（χ）≦ｒ＜２０（χ） ＋＋１２０（χ）≦■≦１００　（χ）実施例１１゜ １６週令の雄性自然発症高血圧ラット（以下ＳＨＲラッ
トという）に実施例１及び２で得られた抽出乾燥物１　
、０００■を２０ｄの蒸留水に溶解し、それを抽出乾燥
物１　、０００■／　ｋｇになるように経口投与し、３
時間後に血圧を測定し降圧作用を検討した。血圧は測定
前に夏目製作所保温箱にＳ　ＨＲラットを入れ、４５℃
にて２分間加温した後夏目製作所製ＫＮ２０９非観血血
圧測定装置にて測定した。対照群としては、抽出物にか
えて２０＋ｄ／に＋ｒの蒸留水を投与した。結果は第９
表の通りであって、ＳＨＲラットにおける本発明物質の
優れた血圧低下作用が認められた。これは本発明物質が
、高血圧症の予防もしくは、治療分野に応用することが
できる。

第９表 上表中に於て作用の程度は、 ０≦Ｌ＜１０（χ） ＋　　；１０（χ）≦Ｌ＜２０（χ） １＋１２０（χ）≦Ｌ≦１００（χ） で示した。ここで、血圧低下率りは、 （ｎ　＝　６） にて算出した。

実施例１２゜ 畑中らの方法に阜じ、１０週令の雄性ウィスター系ラッ
トにストレプトシトシン６０龍／ｋｇを静脈に１回投与
しストレプトシトシン投与５日後に、尿糖と血糖を測定
し、高血糖、糖尿が確認されたラットについて、実施例
１及び２で得られた抽出乾燥物１　、０００　ＩＩＷを
２０艷の蒸留水に溶解し、それを抽出乾燥物１　、００
０■／　ｋｇになるように経口投与し３時間後に採血し
、ｌ？ＡＢＡ　５ｕｐｅｒにより血糖値を測定した。対
照群としては、抽出物にかえて２゜ｍｆｉ　／　ｋｇの
蒸留水を投与した。結果は、第１０表の通りであって、
ストレプトシトシン誘発糖尿病モデルラットにおいて、
本発明物質の優れた血糖低下作用が認められた。これは
本発明物質が、糖尿病の予防もしくは治療分野に応用す
ることができる。

第１０表 上表中に於て作用の程度は、 ０≦Ｌ＜１０（χ） ＋　　；１０（χ）≦Ｌ＜１５（χ） ＋　＋　；　１５（＄）　≦ｔ、　≦１００（Ｘ）で示
した。ここで、血糖低下率りとは、（ｎ＝６） にて算出した。

実施例１３゜ 実施例１及び２で得られた抽出乾燥物１ｋｉｒ（スプレ
ードライ）に乳ＩＩ！１ｋｇ、ヒドロキシプロピルセル
ロースｓ　ｏ　ｏ　ｇ、ステアリン酸カルシウム２０ｇ
を混合し、ロータリーＴｙｐｅの打錠ｉ　（ＩＩＴ−９
型）にて錠剤を作成した。錠剤の大きさは径８　ｍ　／
　ｍ、重量は２５２■であった。

実施例１４゜ 実施例１及び２で得られた抽出乾燥物を濾過滅菌後、そ
の３ｇと市販のスポーツドリンク粉末５８ｇを乳鉢で３
０分間混合し、本発明物質含有の粉末飲料を製造した。

実施例１５゜ 小麦粉１００部、食塩１，４部、かんすい（固形物換算
）　０．１４部、水３２部、澱粉若干部、天然ゴム若干
部を混合させたものに、実施例１及び２で得られた抽出
乾燥物を３部加えて通常の方法に従って混捏、複合、圧
延、めん線切出し、蒸熱、裁断、型詰、油揚げ後冷却し
、本発明物質含有油揚げめんを製造した。

実施例１６゜ 市販のオレンジドリンク１００部に、実施例１及び２で
得られた抽出乾燥物２部を加え、充分攪拌、混合し、本
発明物質含有オレンジ果汁を製造した。

実施例１７゜ 市販の牛乳１００部に実施例１及び２で得られた抽出乾
燥物５部を加え、充分攪拌、混合し、本発明物質含有牛
乳を製造した。

実施例１８゜ 市販のミネラルウォーター１００部に実施例１及び２で
得られた抽出乾燥物１部を加え、充分攪拌混合し、本発
明物質含有ミネラルウォーターを製造した。

実施例１９゜ 市販のホットケーキミックス（粉末）１００部に対して
、実施例１及び２で得られた抽出乾燥物１０部を加えて
、よく混合し、本発明物質含有ホットケーキミックス（
粉末）を製造した。本島は、通常のホントケーキミック
ス（粉末）と同様に調理することによって、良好なホッ
トケーキとすることができた。

（４）　　発明の効果 本発明では、従来利用価値の低かった麦芽糖化残渣から
、人間の健康維持に有用な生理活性物質を製造し、麦芽
糖化残渣の利用価値を高めることができる。さらに得ら
れる生理活性物質は、機能性飲食品の原料あるいは医薬
の有効成分として有用に利用できる。

【図面の簡単な説明】

第１図は実施例１で得られた抽出乾燥物のクロマトグラ
フを、第２図は赤外吸収スペクトルを、第３図は核磁気
共鳴スペクトルを、第４図は紫外可視吸光スペクトルを
それぞれ例示したものである。

Claims (11)

【特許請求の範囲】
1. （１）麦芽を糖化した後濾過し、濾過残渣を水または水
   性溶媒で抽出し、抽出液から低分子画分を除去して得ら
   れる次の性質をもつ麦芽由来の生理活性物質 （ｉ）分子量約２，０００以上 （ｉｉ）赤外線吸収スペクトルで３，６００〜３，２０
   ０ｃｍ＾−＾１及び１，７００〜１，６００ｃｍ＾−＾
   １に吸収があること（ｉｉｉ）プロトン核磁気共鳴スペ
   クトルで、０．５〜６．０ｐｐｍ、６．０〜８．５ｐｐ
   ｍにピークがあること （ｉｖ）紫外線吸収スペクトルで、２００〜２５０ｎｍ
   、２５０〜３５０ｎｍに吸収があること （ｖ）フェノール硫酸呈色反応が陽性 （ｖｉ）銅フォーリン呈色反応が陽性
2. （２）麦芽を糖化し、これを濾別し、濾過残渣を水また
   は水性溶媒で抽出し、抽出液を中和して沈澱する物質を
   除去し、得られる上清から分子量２，０００未満の、低
   分子画分を除去し、分子量２，０００以上の画分を採取
   することによりなる次の性質をもった生理活性物質の製
   造法 （ｉ）分子量約２，０００以上 （ｉｉ）赤外線吸収スペクトルで３，６００〜３，２０
   ０ｃｍ＾−＾１及び１，７００〜１，６００ｃｍ＾−＾
   １に吸収があること（ｉｉｉ）プロトン核磁気共鳴スペ
   クトルで０．５０〜６．０ｐｐｍ、６．０〜８．５ｐｐ
   ｍにピークがあること（ｉｖ）紫外線吸収スペクトルで
   、２００〜２５０ｎｍ、２５０〜３５０ｎｍに吸収があ
   ること （ｖ）フェノール硫酸呈色反応が陽性 （ｖｉ）銅フォーリン呈色反応が陽性
3. （３）麦芽を糖化し、これを濾別し、濾過残渣を水また
   は水性溶媒で抽出し、抽出液をｐＨ４．０として沈澱す
   る蛋白を除き、その上清を中和して沈澱する物質をさら
   に除去し、得られる上清から分子量２，０００未満の低
   分子画分を除去し、分子量２，０００以上の画分を採取
   することによりなる次の性質をもった生理活性物質の製
   造法 （ｉ）分子量約２，０００以上 （ｉｉ）赤外線吸収スペクトルで３，６００〜３，２０
   ０ｃｍ＾−＾１及び１，７００〜１，６００ｃｍ＾−＾
   １に吸収があること（ｉｉｉ）プロトン核磁気共鳴スペ
   クトルで０．５０〜６．０ｐｐｍ、６．０〜８．５ｐｐ
   ｍにピークがあること（ｉｖ）紫外線吸収スペクトルで
   、２００〜２５０ｎｍ、２５０〜３５０ｎｍに吸収があ
   ること （ｖ）フェノール硫酸呈色反応が陽性 （ｖｉ）銅フォーリン呈色反応が陽性
4. （４）請求項（１）の麦芽由来の生理活性物質を含有せ
   しめた機能性飲食品
5. （５）請求項（１）の麦芽由来の生理活性物質を有効成
   分とする抗血栓症剤
6. （６）請求項（１）の麦芽由来の生理活性物質を有効成
   分とする抗虚血性疾患剤
7. （７）請求項（１）の麦芽由来の生理活性物質を有効成
   分とする鎮痛剤
8. （８）請求項（１）の麦芽由来の生理活性物質を有効成
   分とする抗腎症剤
9. （９）請求項（１）の麦芽由来の生理活性物質を有効成
   分とする放射線被曝防禦剤
10. （１０）請求項（１）の麦芽由来の生理活性物質を有効
    成分とする抗高血圧剤
11. （１１）請求項（１）の麦芽由来の生理活性物質を有効
    成分とする抗糖尿病剤