JPH0343474A - 耐熱性被膜及び耐熱性被膜を施した加熱調理器 - Google Patents

Abstract

(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。

Description

【発明の詳細な説明】 産業上の利用分野 本発明はオープン、グリルといった加熱調理器の庫内に
塗布し、調理中に発生した汚れを加熱下で分解・除去す
る機能を持つ耐熱性被膜と前記耐熱性被膜を施した加熱
調理器に関するものである。

従来の技術 肉や魚等の調理を行った際に調理器庫内壁に付着する汚
れを加熱下で分解除去する被膜とその被膜を施した調理
器には大別して次の２つの構造があげられる。

第１は被膜がホーローから威り、ホーロー表面温度で約
４５０°Ｃ以上になるように庫内温度を上げ熱によって
ホーロー表面の汚れを分解するものである。

第２は、被膜が無機金属のリン酸塩やケイ酸塩やホーロ
ーをバインダーとし、これにＭｎ、Ｃｕ。

Ｆｅ、Ｃｏ、Ｎｉ等の遷移金属酸化物やアルカリ土類酸
化物等を分散させた多孔ｖＩＩ＃の場合である。

このような被膜は金属酸化物の触媒作用で油汚れを低温
で燃焼させ分解除去するというものであった。

発明が解決しようとする課題 しかしながら上記従来の技術には次のような諜題がある
。ホーローでは温度がｓｏｏ’ｃ以上になるとクラック
が発生し剥離する。このため鉄基材が腐食し調理器とし
ての使用に耐えなくなる。

またリン酸塩やケイ酸塩をバインダーとした多孔質膜に
ついては油汚れを完全燃焼させるために油と触媒との接
触面積をふやし被膜中の酸素拡散をよくするため被膜を
できるだけ多孔質にしなければならない。

しかし多孔質にすると硬度が低くなり剥離したり傷つい
たりし実用上課題がある。また焼は残ったタール成分や
灰分が多孔質の隙間に入り込んで沈着してしまい浄化性
能が徐々に低下する可能性がある。

上記のように従来技術ではいくつかの課題があるが、本
発明では緻密で硬度の高い被膜上で油汚れを浄化する構
造を取り上げる。

課題を解決するための手段 上記１１題を解決するために、本発明はポリボロシロキ
サン、ポリチタノシロキサンの１種もしくは２種の混合
物をバインダーとし、層状構造を持つ化合物とＮｉ、Ｍ
ｏの複合酸化物とから緻密で平滑で、更に油汚れの酸化
分解力を持つ耐熱性被膜と、前記耐熱性被膜を調理器庫
内壁に塗布し、調理中に調理物から飛散して庫内壁に付
着した汚れを浄化する加熱調理器を提供するものである
。

作用 本発明による被膜の油汚れ浄化作用について説明する。

汚れには、油のような高級脂肪酸のトリグリセライド、
タンパク質、炭水化物や塩分、灰分等があげられるが、
ここでは油を代表例として作用を説明する。

油の構造を（１）式とすると、浄化に必要な反応は炭素
間結合の切断、二酸化炭素、水への酸化である。

Ｒ３−Ｃ−０−ＣＨ。

１ （Ｒ＋、Ｒｔ、Ｒｓは飽和、不飽和のアルキル基）油に
熱をかけると脱水素とタール化が起こる。

タールを酸化分解するために４５０°Ｃ以上の高温が要
求される。

そこで従来の多孔性被膜では上記熱分解の過程に触媒作
用を取り入れ比較的低温でタールを分解しようとするも
のである。

しかし実用上、多孔性被膜は剥離しやすい、傷つきやす
い等の問題がある。また完全燃焼を目標とするとどうし
ても汚れの処理量の点で浄化能力に制限が出てくる。

そこで本発明ではまず第１にタール成分と被膜表面との
結合力を弱めることに着眼した。

本発明でバインダーとして用いた半有機賞であるポリボ
ロシロキサン、ポリボロチタノシロキサンは４５０℃以
上で焼成すると無＃９質化して非常に緻密な薄膜を形成
することができる。

例えば従来の多孔質被膜の場合には数十〜数百μレベル
の細孔を持っていたが、ポリボロシロキサン等をバイン
ダーとした前記薄膜の細孔は最高で数ｐレベルである。

更に層状化合物を混入することにより被膜表面とタール
成分の離型性を上げた。

また第２に被膜の表層部分で油汚れを酸化分解させるこ
とに着眼し、触媒としてＮｉとＭＯの複合酸化物を混入
した。

ＮｉとＭｏの複合酸化物は石油やガソリン等の水素化分
解等に活性の高い触媒として知られている。

以上のように本発明の耐熱性被膜は、Ｎｉ−Ｍｏ複合酸
化物の酸化作用で油汚れを酸化分解し、更に被膜が緻密
で表面の滑り性がよいため焼は残ったタール成分や灰分
は簡単に剥離し、ふき取ることが可能であるため、オー
プン、グリル調理器庫内壁面に用いると、食品から飛散
して壁面に付着した油汚れは、熱をかけることにより浄
化することができる。

実施例 以下、本発明の一実施例について説明する。

まず被膜の製法について説明する。

バインダーとフィラー、層状化合物とＮｉ。

Ｍｏの複合酸化物と溶剤を２４時間、アトライタで分散
させ、できた塗料をスプレーガン（デビルビス製スプレ
ーガン、ノズルロ径１．４国φ、Ａｉｒ圧２〜２．５ｋ
ｇ／ｃ＋ａ）でステンレス（ＳＯ３３０４４３０〉基材
上に塗布しｉｏｏ″Ｃ→５００“０１６００°Ｃで順に
焼成して被膜を作成した。

ＮｉＭｏの複合酸化物についてはＮｉは硝酸塩、Ｍｏは
アンモニウム塩を出発物質とし、各々の水溶液を混合し
生成した沈殿を濾過、水洗、乾燥、４５０°Ｃ焼戒した
ものを用いた。生成物の分析結果はＮｔＯ：ＭｏＯ，ζ
３５　：　３６であった。

次に被膜上に一定量のサラダ油を滴下し、一定温度に設
定したオーブン中に放置し、油の浄化テストを行った。

被膜を形成するための塗料の配合及び油の浄化テスト結
果をまとめ次表に示した。

配合はすべて重量比で示した。

以下余白 油浄化テストは３８０’Ｃで行い、浄化に要した時間を
示した。Ｍｏ　Ｓｔ　、ＷＳｚ　、ＢＮを添加し、バイ
ンダーとしてポリボロシロキサンあるいはポリチタノシ
ロキサンを用いたＮα■〜恥■の膜は滑り性がよく、Ｎ
［ｌ［相］、　Ｎｏ■の膜は多孔質に仕上がっていた。

ＭｏＳ２．ＷＳ、、ＢＮの中ではＭｏＳ、を添加した膜
が鉛筆硬度９Ｈと非常に高い硬度を示した。

次にＭｏＳ、と酸化触媒の添加を検討した。Ｎα■、Ｎ
α■、Ｎα■に結果を示す。Ｎα■のように通常の油分
解に用いられるＣｕＭｎＯｘのような遷移金属の酸化物
は、膜が緻密で酸素拡散が悪く、油を燃焼させることが
できないため浄化性能が悪い。

また金属酸化物の還元による塗膜の変色が目立った。Ｎ
α■のように希土類の酸化物であるＣ　ｅ　Ｏｔを加え
ると油浄化性能は高いが膜表面に黄色く照りのある変色
が残った。

Ｎα■に示すようにＮ　ｉ　ＯＭ　ｏ　Ｏ３を添加した
場合には浄化性能も高く塗膜の変色もほとんどなかった
。ＮｔＯ−ＭｏＯ，は遷移金属の酸化物のように還元に
よる変色はおこらず、被膜の表層部で油汚れの脱水素や
分解がおこなわれていると考えられる。

以上の結果からＭｏｂ、とＮｔＯ−ＭｏＯ，を添加し、
更に黒色顔料としてＦｅ、○、・ＣｕＯ・ＭｎｘＯ３を
少量加えたＮα■の膜が硬度、浄化性能共に最も優れて
いることがわかった。

尚、Ａｌｚ○、は充填剤の総量をそろえるために添加し
たものであり、またバインダーだけをポリボロシロキサ
ンからポリチタノシロキサンに変えた場合や両者の混合
の場合も物性、浄化能力に影響がないことが阻■、Ｎα
■よりわかった。

またリン酸塩やケイ酸塩をバインダーとして用いた阻［
相］、阻■は膜のＰＨが酸あるいはアルカリに片寄るた
めの油の浄化性能が悪く、多孔質であるためタール分が
多孔質内にも沈着していた。

以上のように本発明の耐熱性被膜は、油汚れを脱水素及
び分解し、更に被膜表面とタールとの結合力を弱めるこ
とができるため調理器庫内壁面の実用に適した耐熱性被
膜である。

発明の詳細 な説明したように本発明の耐熱性被膜は、硬度が高く、
表面の滑り性が良好であり、更に油汚れの分解作用を持
っているため調理器庫内の汚れ浄化に優れた被膜を得る
ことが可能である。

調理器庫内壁に塗布し、被膜に汚れが付着した後で被膜
を加熱することで汚れがなくなり、また焼は残った灰分
や付着物等は簡単にはがれふき取ることができるため、
調理器庫内壁をいつまでもきれいな状態に保つことがで
きる。

Claims (2)

【特許請求の範囲】
1. （１）ポリボロシロキサンまたはポリボロチタノシロキ
   サンないし前記２種の混合物をバインダーとし、層状構
   造を持つ化合物とＮｉ、Ｍｏの複合酸化物、更に必要に
   応じてホーロー成分やガラス粉末を含んだ耐熱性被膜。
2. （２）ポリボロシロキサンまたはポリボロチタノシロキ
   サンないし前記２種の混合物をバインダーとし、層状構
   造を持つ化合物とＮｉ、Ｍｏの複合酸化物、更に必要に
   応じてホーロー成分やガラス粉末を含んだ耐熱性被膜と
   調理用調理室内壁に前記耐熱性被膜を塗布し、前記調理
   室を加熱するヒータを有する耐熱性被膜を施した加熱調
   理器。