JPH0350417A - 電子レンジ用蒸気発生装置及び加湿方法 - Google Patents

Abstract

(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。

Description

【発明の詳細な説明】 （産業上の利用分野） 本発明は特に電子レンジにおいて使用するのに適した蒸
気発生装置，及びそれを用いる電子レンジ用の加湿方法
に関するものである。

（従来の技術） 従来，電子レンジを用いて食品を加熱する場合、市販さ
れている包装体のままあるいは食品にラップをかけた後
マイクロ波加熱を行っている。

また乾燥防止の目的で，振り水をする方法も家庭におい
て一部行われている。

（発明が解決しようとする問題点） しかしながら上記した従来システムにおいて、前者の方
法では，マイクロ波加熱によって食品が乾燥してしまい
，蒸し器等で加熱する場合に比して食味の大幅低下は避
けられない． また後者の方法でも完全な乾燥を防止することはできな
いし，この方法は家庭内で小規模に行うのであればとも
かく、工業的に大きな規模で行うには全く適していない
。

このように従来システムでは、電子レンジ加熱という簡
便性と食味の低下防止性、特に乾燥防止性とを両立させ
ることはできないし、従来、電子レンジにおいて、乾燥
を防止するための工業的システムに完全に或功した例は
知られていない。

（問題点を解決するための手段） 本発明は、上記したように、電子レンジ加熱による簡便
な点と、乾燥を防止して食味の向上を図る点とを両立せ
しめて、電子レンジを更に有効利用することを目的とす
るものであり、特に電子レンジ加熱による乾燥を、シン
プルで且つ低いコス１・で、工業的に防止する新規シス
テムを開発する目的でなされたものである。

上記目的達成のために各方面から検討した結果、以下に
詳述するような特定の構造を有する蒸気発生装置を開発
し、この装置を用いると所期の目的が達威されるという
新知見を得た。

すなわち、本発明に係る蒸気発生装置は、主として、先
端にノズルを形或した噴霧管とキャピラリー管とを備え
た密閉容器から構或されるものであるが、図面を参魚し
ながら以下に詳述する。

本発明に係る蒸気発生製置は、密閉容器１から戊るが、
その形状に特定の限定はなく、箱型、円筒型，球型、円
錐型、角錐型等どのような形状のものでも使用可能であ
る。密閉容器１は、第１図に図示したように一体に形成
してもよいし、第２図に図示したように２以上の部分に
分割しておき、後に螺合その他の方法によって一体化す
るようにしてもよい。

この密閉容器王内に、噴露管２及びキャピラリー管４を
収容設置するが、噴霧管２の先端部にはノズル部３を形
成しておき、それをキャピラリー管４の近接上方に臨ま
せておく．キャピラリー管４は、由閉容器１内の蒸気用
水Ｗを吸い上げる程度の内径を有するものが適宜使用さ
れる。キャピラリー管４の下端部は，蒸気用水Ｗを残す
ことなく全部使用できるよう、密閉容器ｌの底部にまで
届く長さにしておくのが好ましいし、それを更に延長し
て底部において蛇行する程度にしてもよい。

一方、噴霧管２の下端部は、蒸気用水ＷのレベルＡより
も上方に位置するようにする。必要あれば、これらのパ
イプは，容器の蓋部に取り付け且つその長さを自由に調
節できるようにしてもよい。

第２図は，本発明に係る蒸気発生装置の他の実施例を図
示したものであって、蓋部と本体部とを分割するタイプ
の装置を示したものである。

すなわち，密閉容器１は、蓋部１ａと本体部１ｂとに分
割しておき、両者は螺合その他気密性を保持する連結部
１ｃによって気密的に結合し、密閉容器１とするもので
ある。本実施例においては，キャピラリー管４及び噴霧
管２は蓋部１ａに固定的に取り付けているが，これらは
着脱自在に取り付けることももちろん可能である。ただ
後者の場合、気密性が保持されるような構成にしなけれ
ばならないことは当然である。

この蒸気発生′３Ａ置の作用は次のとおりである．すな
わち，電子レンジ内でこれを加熱すると、密閉容器上内
の蒸気用水Ｗが沸騰し、そのために内圧が高まり、その
結果としてキャピラリー管４を通して容器内の熱水が上
方へと押し上げられる。

一方、噴霧管２からは容器１内で発生した蒸気がノズル
３を通して勢いよく噴出する。すると、この蒸気によっ
て、上記したキャピラリー管４から押し上げられた熱水
がスプレー状に飛散して霧状に拡散し、加湿を行って食
品の乾燥を防止するのである。

本発明に係る蒸気発生装置は小型にして食品包装容器に
食品と共に包装しておき、包装容器のまま電子レンジで
加熱して食品を加湿させたり、電子レンジ庫内に食品と
は別個に入れてマイクロ波加熱することで庫内に加湿を
行い食品の乾燥を行うことも出来る。また、電子レンジ
庫内に着脱自在に蒸気発生製置を予じめ設計段階で組み
込んでおいてもよい。

また、必要ある場合には、蒸気用水Ｗを詰めかえ用とし
て別途包装して販売しておけば，蒸気発生装置は何回で
もくり返し使用することができる．そしてまたこれとは
逆に，安価な材料を用い、体成型その他合理化を図って
きわめて低コストの蒸気発生装置を製造しておき，使用
後は廃棄することのできるディスポーザブルタイプの装
置とすることもできる。

この蒸気発生装置に用いる蒸気用の水は、食品に影響を
与えない程度の食塩や塩化カリウムなどの電解質を入れ
ることにより、またはミネラルウォーター等を用いるこ
とにより、マイクロ波を良く吸収し温度の上昇を早め、
早く蒸気を発生させることも出来る。

本発明に係る蒸気発生装置は、上記したようにその大き
さや形状には何も制限はなく、またその材質についても
、電子レンジで使用できる材質であればすべてのものが
使用でき、例えば次のようなものが例示される：陶器、
磁器、ガラス等セラミソクス；ポリプロピレン、ポリス
チレンその他合或樹脂；紙、加工紙；これらをラミネー
トした複合材料等。

実施例上 ポリプロピレンで製造し、中に通常の水を収容したディ
スポーザブルタイプの第１図に図示した蒸気発生装置と
ともに、市販されている電子レンジ用のシウマイを電子
レンジ庫内に収容した。

スイッチオンにすると庫内に猛烈にスチームのスプレー
が発生し、シウマイの蒸熱処理が行われた。加熱処理後
のシウマイは、表面にきれいなツヤが認められ、またこ
れを食したところ蒸し器で蒸熱したものと遜色のない食
感，風味が確認された。

実施例２ 第２図に図示した蓋を設けた２分割型の蒸気発生装置を
用い、且つその内部にはミネラルウォーターを収容して
、ギョウザの加熱処理を電子レンジで行った。

その結果、得られたギョウザは瑞瑞しくツヤがあり，こ
れを食したところ出来たての風味食感が得られた。

（発明の効果） 本発明によってはじめて，電子レンジ加熱における乾燥
の問題が解決され、電子レンジに例えば蒸し器の機能も
付与できるようになった．したがって本発明によっては
じめて、電子レンジ加熱という簡便性と乾燥のないおい
しさを同時に満足させることに成功し、電子レンジ調理
の応用範囲を更に広げることに成功したものである。

しかも本発明に係る蒸気発生装置は、構造の極限的簡素
化に成功しただけでなく、駆動せしめるのに格別の動力
源を全く必要とせず、電子レンジ庫内に設置すればそれ
だけで充分であるので、省エネルギータイプというより
むしろエネルギーを必要としないものということができ
、非常にすぐれている。また、安全性の面でも全く心配
がなく，家庭において主婦が使用するのにも好適である
．

【図面の簡単な説明】 第１図は、本発明に係る電子レンジ用蒸気発生装置の１
実施例を図示したものであり、第２図は他の実施例を図
示したものである。

Claims (1)

1. 【特許請求の範囲】 １、先端にノズル部を形成した噴霧管とキャピラリー管
   とを備えた密閉容器からなることを特徴とする電子レン
   ジ用蒸気発生装置。 ２、先端にノズル部を形成した噴霧管とキャピラリー管
   とを備え、内部に水を収容した密閉容器からなる蒸気発
   生装置を用いることを特徴とする電子レンジにおける加
   湿方法。 ３、容器内に収容した水が、ミネラルウォーター及び／
   又は電解質含有水であることを特徴とする特許請求の範
   囲第２項に記載の方法。