JPH0352999A - 香味組成物 - Google Patents
香味組成物Info
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- JPH0352999A JPH0352999A JP1188586A JP18858689A JPH0352999A JP H0352999 A JPH0352999 A JP H0352999A JP 1188586 A JP1188586 A JP 1188586A JP 18858689 A JP18858689 A JP 18858689A JP H0352999 A JPH0352999 A JP H0352999A
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- birch
- extract
- betula
- sprouts
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- 241000219429 Betula Species 0.000 claims abstract 5
- 235000003932 Betula Nutrition 0.000 claims abstract 5
- 239000000796 flavoring agent Substances 0.000 claims abstract 5
- 235000019634 flavors Nutrition 0.000 claims abstract 5
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- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract 3
- 241001606224 Betula ermanii Species 0.000 claims abstract 2
- 241000219430 Betula pendula Species 0.000 claims abstract 2
- 244000089654 Betula populifolia Species 0.000 claims abstract 2
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- 235000018185 Betula X alpestris Nutrition 0.000 claims 2
- 235000018212 Betula X uliginosa Nutrition 0.000 claims 2
- 240000001746 Betula lenta Species 0.000 claims 1
- 241001606227 Betula schmidtii Species 0.000 claims 1
- 244000184734 Pyrus japonica Species 0.000 claims 1
- 241000894006 Bacteria Species 0.000 abstract 1
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Landscapes
- Medicines Containing Plant Substances (AREA)
- Fats And Perfumes (AREA)
- Coloring Foods And Improving Nutritive Qualities (AREA)
- Seasonings (AREA)
- Cosmetics (AREA)
Abstract
(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。
め要約のデータは記録されません。
Description
【発明の詳細な説明】
〔産業上の利用分野〕
本発明は、森林様香気及びう蝕菌生育阻害かつ覚醒効果
を有する香味組成物に関し、より詳しくはカバノキ属（
Ｂｅｔｕｌａ）に属する特定の樹木の冬芽の芽生え期よ
り開葉に至るまでの芽と葉部（以下、萌芽と略記する．
）の水及び／又は有機溶媒抽出物及び／又は水蒸気蒸留
留出油を有効威分として含有する香味組威物に関する。
を有する香味組成物に関し、より詳しくはカバノキ属（
Ｂｅｔｕｌａ）に属する特定の樹木の冬芽の芽生え期よ
り開葉に至るまでの芽と葉部（以下、萌芽と略記する．
）の水及び／又は有機溶媒抽出物及び／又は水蒸気蒸留
留出油を有効威分として含有する香味組威物に関する。
この香味組底物は飲食品，口腔衛生品等の分野において
有効に利用しうるちのである。
有効に利用しうるちのである。
カバノキ科（Ｂｅｔｕｌａｃｅａｅ）に属する樹木には
シラカバ族（Ｔｒｉｂｕｓ Ｂｅｔｕｌｅａｅ）とハシ
バ旦族（ＴｒｉｂｕｓＣｏｒｙｌｅａｅ）があり、前者
にはハンノキ属（Ａｉｎｕｓ）とカバノキ属（Ｂｅｔｕ
ｌａ） があり、後者にはハシバミ属（ｃｏｒｙｌｅ
ａｅ） ＋ アサダ属（Ｏｓｔｒｙａ）及びクマシデ属
（Ｃａｒｐｉｎｕｓ）がある．カバノキ属に属する樹木
のうちヨーロッパカンパ（Ｂ． ｐｅｎｄｕｌａ），
ヨーロッパケカンパ（Ｂ，ｐｕｂｅｓｃｅｎｓ）等は
ソ連，東西ドイツ等の欧亜大陸中西部に産し、その葉，
芽を水蒸気蒸留して得たバーチバッド油（ｂｉｒｃｈ
ｂｕｄ ｏｉｌ）や樹皮から水蒸気蒸留して得たバーチ
バーク油（ｂｉｒｃｈｂａｒｋ ｏｆｆ），幹を乾留し
て得たバーチタール油（ｂ＋ｒ−ｃｈｔａｒ ｏｉｌ）
等は化粧品．香料などとして利用されたり、殺菌性があ
ることから医薬品あるいは調合香料の保留剤として用い
られている。
シラカバ族（Ｔｒｉｂｕｓ Ｂｅｔｕｌｅａｅ）とハシ
バ旦族（ＴｒｉｂｕｓＣｏｒｙｌｅａｅ）があり、前者
にはハンノキ属（Ａｉｎｕｓ）とカバノキ属（Ｂｅｔｕ
ｌａ） があり、後者にはハシバミ属（ｃｏｒｙｌｅ
ａｅ） ＋ アサダ属（Ｏｓｔｒｙａ）及びクマシデ属
（Ｃａｒｐｉｎｕｓ）がある．カバノキ属に属する樹木
のうちヨーロッパカンパ（Ｂ． ｐｅｎｄｕｌａ），
ヨーロッパケカンパ（Ｂ，ｐｕｂｅｓｃｅｎｓ）等は
ソ連，東西ドイツ等の欧亜大陸中西部に産し、その葉，
芽を水蒸気蒸留して得たバーチバッド油（ｂｉｒｃｈ
ｂｕｄ ｏｉｌ）や樹皮から水蒸気蒸留して得たバーチ
バーク油（ｂｉｒｃｈｂａｒｋ ｏｆｆ），幹を乾留し
て得たバーチタール油（ｂ＋ｒ−ｃｈｔａｒ ｏｉｌ）
等は化粧品．香料などとして利用されたり、殺菌性があ
ることから医薬品あるいは調合香料の保留剤として用い
られている。
一方、アマハンノキと呼ばれるｓｗｅｅｔ ｂｉｒｃｈ
，ｂｌａｃｋ ｂｉｒｃｈ．ｃｈｅｒｒｙ ｂｉｒｃｈ
（Ｂｅｔｕｌａ ｌｅｎｔａ） はカナダ南部，北米
東部に自生し、この樹木の樹皮及び小技を温水に浸した
後、水蒸気蒸留すると、配糖体が酵素により加水分解し
て精油を留出し、薬用に供されるばかウインターグリー
ン油の代用品として調合及び食品香料として使用されて
いる（香料化学総覧、（１）第２版、１６４真、広川書
店）。バーチバッド油は、前記の如く、ヘヤートニック
やシャンプー等の化粧品として使用されていたが、これ
は低級アルコール含量が低く、レクチファイ又はアブソ
リュートのバーチリーフバンドがしばしば使用される． このアブソリュートは８０％アルコールナチュラルオイ
ルで抽出して得られたアルコール溶液を冷却し、沈澱物
を濾過して低減圧下でアルコールを留去して得られる。
，ｂｌａｃｋ ｂｉｒｃｈ．ｃｈｅｒｒｙ ｂｉｒｃｈ
（Ｂｅｔｕｌａ ｌｅｎｔａ） はカナダ南部，北米
東部に自生し、この樹木の樹皮及び小技を温水に浸した
後、水蒸気蒸留すると、配糖体が酵素により加水分解し
て精油を留出し、薬用に供されるばかウインターグリー
ン油の代用品として調合及び食品香料として使用されて
いる（香料化学総覧、（１）第２版、１６４真、広川書
店）。バーチバッド油は、前記の如く、ヘヤートニック
やシャンプー等の化粧品として使用されていたが、これ
は低級アルコール含量が低く、レクチファイ又はアブソ
リュートのバーチリーフバンドがしばしば使用される． このアブソリュートは８０％アルコールナチュラルオイ
ルで抽出して得られたアルコール溶液を冷却し、沈澱物
を濾過して低減圧下でアルコールを留去して得られる。
バーチバッド油は香料素材のほか皮膚の治療を目的とし
た薬用にも使用されている。（゛パフユーム・アンド・
フレバー・マテリアル・オブ・ナチュラル・オリジン゜
゜）ステエファン アークタンダー著（Ｐｅｒｆｕｍｅ
ａｎｄ ＦｌａｖｏｒＭａｔｅｒｉａｌｓ ｏｆ Ｎ
ａｔｕｒａｌ Ｏｒｉｇｉｎ ｂｙ ＳＬｅｆｆｅｎ
Ａｒｃｔａｎｄｅｒ）９８頁、Ｅｌｉｚａｂｅｔｈ，Ｎ
．Ｊ． （υ．Ｓ．八．＞１９６０年）。
た薬用にも使用されている。（゛パフユーム・アンド・
フレバー・マテリアル・オブ・ナチュラル・オリジン゜
゜）ステエファン アークタンダー著（Ｐｅｒｆｕｍｅ
ａｎｄ ＦｌａｖｏｒＭａｔｅｒｉａｌｓ ｏｆ Ｎ
ａｔｕｒａｌ Ｏｒｉｇｉｎ ｂｙ ＳＬｅｆｆｅｎ
Ａｒｃｔａｎｄｅｒ）９８頁、Ｅｌｉｚａｂｅｔｈ，Ｎ
．Ｊ． （υ．Ｓ．八．＞１９６０年）。
この他シラカバ抽出物の消臭剤としての利用（特開昭６
１−２４９０６号公報参照）；シラカバの樹脂，木部の
抽出物を配合する液体洗浄剤（特公昭６０−４６１５６
号公報参照）；シラカバ抽出物の毛髪化粧料への利用（
特開昭６２１９０１１５号公報参照）が知られている。
１−２４９０６号公報参照）；シラカバの樹脂，木部の
抽出物を配合する液体洗浄剤（特公昭６０−４６１５６
号公報参照）；シラカバ抽出物の毛髪化粧料への利用（
特開昭６２１９０１１５号公報参照）が知られている。
一方、食品用途では、シラカバをエチルアルコール又は
エチルアルコール含有溶液との共存下１３０″Ｃ以上の
温度で１分以上処理し、抽出した溶液よりなる香味料で
種々の飲食品，殊に調味料，酒類，洋生菓子，砂糖漬け
類．チョコレート等に使用される（特公昭６４−８９９
１号公報夢照２。又、シラカバ抽出物より得られるキシ
ロオリゴ糖の粉末又は溶液は上品で低い甘味質．程良い
着色，増粘効果，保存性の向上，良い香り等の優れた特
性を付与した飲食品を製造すること（特開昭６２−２７
８９６１号公報参照）が開示されている。
エチルアルコール含有溶液との共存下１３０″Ｃ以上の
温度で１分以上処理し、抽出した溶液よりなる香味料で
種々の飲食品，殊に調味料，酒類，洋生菓子，砂糖漬け
類．チョコレート等に使用される（特公昭６４−８９９
１号公報夢照２。又、シラカバ抽出物より得られるキシ
ロオリゴ糖の粉末又は溶液は上品で低い甘味質．程良い
着色，増粘効果，保存性の向上，良い香り等の優れた特
性を付与した飲食品を製造すること（特開昭６２−２７
８９６１号公報参照）が開示されている。
しかしながら、従来は極く限られた地域で利用されてお
り、しかもバーチバッド油やバーチバーク油は主に医薬
用に利用され、食品用には主にキシロオリゴ糖を利用し
ていたにすぎない。又、従来使われていたバーチ油はサ
ルチル酸メチル含有のウインターグリーン（スウィート
バーチ油）でその香りから用途としては薬用，口腔用に
限られてしまい、森林の香りを想起させるものとはほど
遠いものであった。
り、しかもバーチバッド油やバーチバーク油は主に医薬
用に利用され、食品用には主にキシロオリゴ糖を利用し
ていたにすぎない。又、従来使われていたバーチ油はサ
ルチル酸メチル含有のウインターグリーン（スウィート
バーチ油）でその香りから用途としては薬用，口腔用に
限られてしまい、森林の香りを想起させるものとはほど
遠いものであった。
近年、天然精油および植物成分の香りとそれ以外の新し
い機能に対する開発機運が高まり、新しい機能を有する
精油及びその戒分が次々と明らかにされ、特にフィトン
チッド，植物間のアレロパシー及び森林浴等が紹介され
、一層これらの目的に適合する森林用香気とう蝕菌生育
阻害効果を有する素材の開発が望まれていた。
い機能に対する開発機運が高まり、新しい機能を有する
精油及びその戒分が次々と明らかにされ、特にフィトン
チッド，植物間のアレロパシー及び森林浴等が紹介され
、一層これらの目的に適合する森林用香気とう蝕菌生育
阻害効果を有する素材の開発が望まれていた。
本発明者らは上記の課題を解決するために、森林浴イメ
ージを有し、かつ食用に供することができる樹木抽出物
に注目して鋭意検討した結果、特定の樹木の萌芽の抽出
物が嗜好性が高く、抗菌性、特にう蝕菌の生育阻害効果
が強く、かつ香気が森林イメージを与えることを見出し
、本発明を完戒するに至った． すなわち本発明は、カバノキ属（Ｂｅｔｕｌａ）に属す
る樹木であるシラカンバ（Ｂ．ｐｌａｔｙｐｈｙｌｌａ
ｖａｒ．ｊａｐｏｎｉｃａＬオノオレカンパ（Ｂ．ｓ
ｃｈｍｉｄｔｉｉ），ヨーロッパカンバ（Ｂ， ｐｅｎ
ｄｕｌａ）＋ ヨーロッパケカンパ（Ｂ．ｐｕｂｅｓ
ｃｅｎｓ） ＋ ボプリフォリアカンパ（Ｂ， ｐｏｐ
ｕｌｉｆｏｌｉａ）．ダケカンバ（Ｂ． ｏｒｍａｎｉ
ｉ）及びヤチカンバ（３， ｔａｔｅｗａｋｉａｎａ）
の中から選ばれた１種又は２種以上の樹木の萌芽の水及
び／又は有機溶媒抽出物及び／又は水蒸気蒸留留出油を
含有することを特徴とする香味組戒物に関する。
ージを有し、かつ食用に供することができる樹木抽出物
に注目して鋭意検討した結果、特定の樹木の萌芽の抽出
物が嗜好性が高く、抗菌性、特にう蝕菌の生育阻害効果
が強く、かつ香気が森林イメージを与えることを見出し
、本発明を完戒するに至った． すなわち本発明は、カバノキ属（Ｂｅｔｕｌａ）に属す
る樹木であるシラカンバ（Ｂ．ｐｌａｔｙｐｈｙｌｌａ
ｖａｒ．ｊａｐｏｎｉｃａＬオノオレカンパ（Ｂ．ｓ
ｃｈｍｉｄｔｉｉ），ヨーロッパカンバ（Ｂ， ｐｅｎ
ｄｕｌａ）＋ ヨーロッパケカンパ（Ｂ．ｐｕｂｅｓ
ｃｅｎｓ） ＋ ボプリフォリアカンパ（Ｂ， ｐｏｐ
ｕｌｉｆｏｌｉａ）．ダケカンバ（Ｂ． ｏｒｍａｎｉ
ｉ）及びヤチカンバ（３， ｔａｔｅｗａｋｉａｎａ）
の中から選ばれた１種又は２種以上の樹木の萌芽の水及
び／又は有機溶媒抽出物及び／又は水蒸気蒸留留出油を
含有することを特徴とする香味組戒物に関する。
カバノキ属に属する樹木にはその冬芽の精油中にサルチ
ル酸メチルを含有するものと含有しないものがあり、サ
ルチル酸メチルを主要戒分とするものはサルチル酸メチ
ルの特有な香りを持つため・森林様香味組戒物としては
不適当であり、本発明から除外される樹木である。カバ
ノキ属に属する樹木は北半球の温帯から亜寒帯に約４０
種あり、日本には１１種存在する。カバノキ属は英語で
Ｂｉｒｃｈと呼ばれ、ミズメ（Ｂ， ｇｒｏｓｓａ），
ジゾウカンバ（Ｂ． ｇｌｏｂｉｓｐｉｃａ），アボイ
カンバ（Ｂ． ａｐｏｉｅｎｓｉｓＮａｋａｉ） ＋
ヤチカンバ（Ｂ．ｔａｔｅｗａｋｉａｎａ） ｌダケカ
ンバ（Ｂ．ｅｒｓ＋ａｎｉｉ），チチブミネバリ（Ｂ．
ｃｈｉｃｈｉｂｕｅｎｓｉｓ） ＋オノオレカンバ（Ｂ
． ｓｃｈｓｉｄｔｉｉ），ヤエガワカンパ（Ｂ． ｄ
ａｖｕｒｉｃａＬ ネコシデ（Ｂ． ６ｏｒｙｌｉｆ
ｏｌｉａＬ シラカンバ（Ｂ． ｐｌａｔｙｐｈｙｌｌ
ａ ｖａｒ． ｊａｐｏｎｉｃａ）． ウダイカンバ
（Ｂ， ｓａｘｉｍｏｗｉｃｚｉａｔ＋ａ）である．ま
た、世界の周北にはユーラシア大陸中西部に分布するヨ
ーロッパシラカバ（Ｂ， ｐｅｎｄｕｌａＬ ヨーロ
ッパケカンパ（Ｂ． ｐｕｂｅｓｃｅｎｓ）があり、中
国にはチョウセン〔ネバリ（Ｂ． ｃａｓｔａｔａＬ
トウシラカンパ（Ｂ．ａｌｂｏｓｉｎｅｎｓｉｓ）
＋コウアンシラカンパ（Ｂ． ｐｌａｔｙｐｈｙｌｌａ
）等がある。また、アメリカではポプリフォリアカンバ
（Ｂ． ｐｏｐｕｌＨｏｌｉａ），ルテアカンベ（Ｂ．
１ｕｔｅａＬアマハンノキ（３， ｊｕｎｔａ）等が
ある．このうちミズメ（Ｂ． ｇｒｏｓｓａＬチツウセ
ンミバリ（Ｂ． ｃｏｓｔａｔａＬルテアカンパ（Ｂ．
ｊｕｔｅａ）， ウラジロカンパ（Ｂ．ｃｏｒｙｌｉ
ｆｏｌｉａ）はサルチル酸メチルを主戒分として含んで
いるので除外される． 特に好ましい樹木はシラカンバ（Ｂ． ｐｌａｔｙｐｈ
ｙｌｌａ）．オノオレカンバ（Ｂ． ｓｃｈｓｉｄｔｉ
ｉ）． ヨーロッパカンバ（Ｂ．ｐｅｎｄｕｌａ）＋
ヨーロッパケカンパ（Ｂ． ｐｕｂｅｓｃｅｎｓ）
＋ボプリフォリャカンバ（Ｂ， ｐｏｐｕｌｉｆｏｌｉ
ａ）＋ダケカンバ（Ｂ． ｅｒａ＋ａｎｉｉ）＋ヤチカ
ンバ（Ｂ． ｔａｔｅｗａｋｉａｎａ）である． 本発明において、萌芽とは冬芽の芽生え期より開葉に至
るまでの芽と葉部を意味する．この萌芽を採取して抽出
しやすいサイズに細断し、室温〜５０℃程度の温度で水
及び／又は有機溶媒で浸漬し、連続的に抽出し、抽出溶
媒を必要により減圧下で濃縮する．又は、細断した萌芽
を常法により水蒸気蒸留して得た留出油または必要によ
りこの留出油を水と分離する有機溶媒で抽出したのち、
減圧下で濃縮したものを単独でもしくは上記抽出液と組
み合せて使用することができる．本発明に使用できる有
機溶媒としては、イソペンクン．ｎ一ペンタン，ｎ−へ
キサン等の炭化水素類：エタノール，グリセリン，プロ
ピレングリコール等のアルコール類；アセトン，メチル
エチルケトン等のケトン類；酢酸エチル，酢酸メチル等
のエステル類；エチルエーテル，ジイソブ口ピルエーテ
ル等のエーテル類；炭酸ガスによる超臨界抽出等又はこ
れらの混合物が用いられる．好ましい有機溶媒はイソベ
ンタン，エタノール，ジイソブ口ピルエーテル，アセト
ン，酢酸エチル，水とエタノールの混合液である．また
、水と分離する有機溶媒としては、上記有機溶媒のうち
アルコール類およびケトン類を除いたものであればいず
れでもよく、好ましくはペンタン，インペンタン．ｎ−
へキサン，エチルエーテル，酢酸エチルである．抽出時
間は制限がなく、長期間つけ込むこともでき、目的とす
る戒分が十分抽出できればよい。抽出液はそのまま使う
こともできるが、必要があれば減圧下で濃縮して濃縮物
又は一定濃度溶液あるいは固形物として他の添加剤と調
合して使用することができる． 香味組戒物中の萌芽抽出物又は留出油は０．１％以上で
特徴が現れ、２０重量％以上としても増量による効果が
得られない． 本発明の香味組或物を化粧品，食品，飲料等へ添加する
場合、その添加量は通常の香料の添加物の場合と同様で
あり、０．Ｏｌ〜２０重景％が通常である． 〔実施例〕 次に、参考例，試験例，実施例を挙げて本発明を更に詳
細に説明する． なお、本発明の効果は抗菌性．専門パネラーによる香気
チェック及び脳波ＣＮＶを測定して確認をした。
ル酸メチルを含有するものと含有しないものがあり、サ
ルチル酸メチルを主要戒分とするものはサルチル酸メチ
ルの特有な香りを持つため・森林様香味組戒物としては
不適当であり、本発明から除外される樹木である。カバ
ノキ属に属する樹木は北半球の温帯から亜寒帯に約４０
種あり、日本には１１種存在する。カバノキ属は英語で
Ｂｉｒｃｈと呼ばれ、ミズメ（Ｂ， ｇｒｏｓｓａ），
ジゾウカンバ（Ｂ． ｇｌｏｂｉｓｐｉｃａ），アボイ
カンバ（Ｂ． ａｐｏｉｅｎｓｉｓＮａｋａｉ） ＋
ヤチカンバ（Ｂ．ｔａｔｅｗａｋｉａｎａ） ｌダケカ
ンバ（Ｂ．ｅｒｓ＋ａｎｉｉ），チチブミネバリ（Ｂ．
ｃｈｉｃｈｉｂｕｅｎｓｉｓ） ＋オノオレカンバ（Ｂ
． ｓｃｈｓｉｄｔｉｉ），ヤエガワカンパ（Ｂ． ｄ
ａｖｕｒｉｃａＬ ネコシデ（Ｂ． ６ｏｒｙｌｉｆ
ｏｌｉａＬ シラカンバ（Ｂ． ｐｌａｔｙｐｈｙｌｌ
ａ ｖａｒ． ｊａｐｏｎｉｃａ）． ウダイカンバ
（Ｂ， ｓａｘｉｍｏｗｉｃｚｉａｔ＋ａ）である．ま
た、世界の周北にはユーラシア大陸中西部に分布するヨ
ーロッパシラカバ（Ｂ， ｐｅｎｄｕｌａＬ ヨーロ
ッパケカンパ（Ｂ． ｐｕｂｅｓｃｅｎｓ）があり、中
国にはチョウセン〔ネバリ（Ｂ． ｃａｓｔａｔａＬ
トウシラカンパ（Ｂ．ａｌｂｏｓｉｎｅｎｓｉｓ）
＋コウアンシラカンパ（Ｂ． ｐｌａｔｙｐｈｙｌｌａ
）等がある。また、アメリカではポプリフォリアカンバ
（Ｂ． ｐｏｐｕｌＨｏｌｉａ），ルテアカンベ（Ｂ．
１ｕｔｅａＬアマハンノキ（３， ｊｕｎｔａ）等が
ある．このうちミズメ（Ｂ． ｇｒｏｓｓａＬチツウセ
ンミバリ（Ｂ． ｃｏｓｔａｔａＬルテアカンパ（Ｂ．
ｊｕｔｅａ）， ウラジロカンパ（Ｂ．ｃｏｒｙｌｉ
ｆｏｌｉａ）はサルチル酸メチルを主戒分として含んで
いるので除外される． 特に好ましい樹木はシラカンバ（Ｂ． ｐｌａｔｙｐｈ
ｙｌｌａ）．オノオレカンバ（Ｂ． ｓｃｈｓｉｄｔｉ
ｉ）． ヨーロッパカンバ（Ｂ．ｐｅｎｄｕｌａ）＋
ヨーロッパケカンパ（Ｂ． ｐｕｂｅｓｃｅｎｓ）
＋ボプリフォリャカンバ（Ｂ， ｐｏｐｕｌｉｆｏｌｉ
ａ）＋ダケカンバ（Ｂ． ｅｒａ＋ａｎｉｉ）＋ヤチカ
ンバ（Ｂ． ｔａｔｅｗａｋｉａｎａ）である． 本発明において、萌芽とは冬芽の芽生え期より開葉に至
るまでの芽と葉部を意味する．この萌芽を採取して抽出
しやすいサイズに細断し、室温〜５０℃程度の温度で水
及び／又は有機溶媒で浸漬し、連続的に抽出し、抽出溶
媒を必要により減圧下で濃縮する．又は、細断した萌芽
を常法により水蒸気蒸留して得た留出油または必要によ
りこの留出油を水と分離する有機溶媒で抽出したのち、
減圧下で濃縮したものを単独でもしくは上記抽出液と組
み合せて使用することができる．本発明に使用できる有
機溶媒としては、イソペンクン．ｎ一ペンタン，ｎ−へ
キサン等の炭化水素類：エタノール，グリセリン，プロ
ピレングリコール等のアルコール類；アセトン，メチル
エチルケトン等のケトン類；酢酸エチル，酢酸メチル等
のエステル類；エチルエーテル，ジイソブ口ピルエーテ
ル等のエーテル類；炭酸ガスによる超臨界抽出等又はこ
れらの混合物が用いられる．好ましい有機溶媒はイソベ
ンタン，エタノール，ジイソブ口ピルエーテル，アセト
ン，酢酸エチル，水とエタノールの混合液である．また
、水と分離する有機溶媒としては、上記有機溶媒のうち
アルコール類およびケトン類を除いたものであればいず
れでもよく、好ましくはペンタン，インペンタン．ｎ−
へキサン，エチルエーテル，酢酸エチルである．抽出時
間は制限がなく、長期間つけ込むこともでき、目的とす
る戒分が十分抽出できればよい。抽出液はそのまま使う
こともできるが、必要があれば減圧下で濃縮して濃縮物
又は一定濃度溶液あるいは固形物として他の添加剤と調
合して使用することができる． 香味組戒物中の萌芽抽出物又は留出油は０．１％以上で
特徴が現れ、２０重量％以上としても増量による効果が
得られない． 本発明の香味組或物を化粧品，食品，飲料等へ添加する
場合、その添加量は通常の香料の添加物の場合と同様で
あり、０．Ｏｌ〜２０重景％が通常である． 〔実施例〕 次に、参考例，試験例，実施例を挙げて本発明を更に詳
細に説明する． なお、本発明の効果は抗菌性．専門パネラーによる香気
チェック及び脳波ＣＮＶを測定して確認をした。
本発明に使用した分析機器
ガスクロマトグラフィー二パーキンエルマー社８３２０
型 条件：カラム ＰｆｉＧ ２０Ｍ化学 結合型 ０．２５１１ｌＩＸ２５１１１温度：４５”Ｃ
，４分保持 ３゜Ｃ／分昇温２３０゜Ｃま で、流入及び検出器 とする。
型 条件：カラム ＰｆｉＧ ２０Ｍ化学 結合型 ０．２５１１ｌＩＸ２５１１１温度：４５”Ｃ
，４分保持 ３゜Ｃ／分昇温２３０゜Ｃま で、流入及び検出器 とする。
スプリット比： １／６４
ガスクロマトグラフィー質量分析器：ヒュウレットパッ
カード社５７１０Ａ ガスクロマトグラフィー 日立Ｍ８０Ｂ型質量分析 条件：イオン化電圧２０ｅＶ． イオン化室温度２００℃ 〔試験法ｌ〕ガスクロマトグラフィー 抽出物をクライゼン型ミクロ蒸留装置（矢沢科学製）に
より揮発或分のみをＯ． ｌ ｓｎＨｇで液温ｌ００゜
Ｃで留出するものを捕集して、留出物をガスクロマトに
注入して測定した。
カード社５７１０Ａ ガスクロマトグラフィー 日立Ｍ８０Ｂ型質量分析 条件：イオン化電圧２０ｅＶ． イオン化室温度２００℃ 〔試験法ｌ〕ガスクロマトグラフィー 抽出物をクライゼン型ミクロ蒸留装置（矢沢科学製）に
より揮発或分のみをＯ． ｌ ｓｎＨｇで液温ｌ００゜
Ｃで留出するものを捕集して、留出物をガスクロマトに
注入して測定した。
〔試験法２〕抗菌力テスト
「防菌防黴」、１１巻，７号、４３２頁、１９８３年の
方法に準拠して行った。すなわち各試料を培地中の濃度
が１／５００． １／１０００． １／２０００となる
ようにジメチルスルホキシド（ＤＭＳＯ）で希釈後、寒
天培地に混合し２４六マイクロプレート（Ｆａｌｃｏｎ
３０４７）の各穴に流し固化させた。
方法に準拠して行った。すなわち各試料を培地中の濃度
が１／５００． １／１０００． １／２０００となる
ようにジメチルスルホキシド（ＤＭＳＯ）で希釈後、寒
天培地に混合し２４六マイクロプレート（Ｆａｌｃｏｎ
３０４７）の各穴に流し固化させた。
その上に各菌液をさらに１段階希釈後その１０μｌを塗
抹し、３７℃で２４時間培養し、菌の生育を調べた．生
育の程度で４段階（生育せず（一）生育小（＋）・生育
中（十干）・生育大（十＋十）に評価した． １／２０００で抗菌性が見られた場合、１／３０００．
１／５０００の濃度についても行った． 〔試験法３〕 特開昭６３−１９９２９３号公報に記載の試験方法に準
ずる方法で行った。
抹し、３７℃で２４時間培養し、菌の生育を調べた．生
育の程度で４段階（生育せず（一）生育小（＋）・生育
中（十干）・生育大（十＋十）に評価した． １／２０００で抗菌性が見られた場合、１／３０００．
１／５０００の濃度についても行った． 〔試験法３〕 特開昭６３−１９９２９３号公報に記載の試験方法に準
ずる方法で行った。
実施例１
（１）萌芽の採取
東京大学農学部付属北海道演習林の見本林より）
シラカンパ，ヨーロッパケカンパ及びヨーロッパカンパ
の各々に５月に冬芽が芽生えた１日後に小技（太さ約０
．５ＣＩ１未満）を切断し、小技１ｋｇよりそれぞれ１
４０．７ｇ，１４１．２ｇ，１３９．５ｇの萌芽を採取
した。
の各々に５月に冬芽が芽生えた１日後に小技（太さ約０
．５ＣＩ１未満）を切断し、小技１ｋｇよりそれぞれ１
４０．７ｇ，１４１．２ｇ，１３９．５ｇの萌芽を採取
した。
（２）精油の採取
（２）−１ 萌芽の抽出
上記（１）で得られた各萌芽１０ｇをイソペンタン（半
井薬品製）２００ｄに２日間浸漬したのち、濾過により
萌芽を分離し、次いでイソペンタンを常圧下でウォータ
ーバス（温度５０″Ｃ）にて留去して、それぞれ１．４
７ｇ． １．３１ｇ． １．３９のＩ縮物を得た．これ
らは、いずれも透明油状でフレッシュなウッディーバル
サム調の香りを有していたく屈折率：ｎ：”−１．４８
９１． １．４８０５． １．４７９０）であった．実
施例２ 萌芽の抽出 実施例ｌの（１）で得られたヨーロッパケカンパの萌芽
１０ｇを局方エタノール（半井薬品製）ｌ００一に２日
間浸漬したのち、濾過により萌芽を分離し、減圧下（１
０−１５一〇ｇ）でウォーターバス（温度５０℃）にて
エタノールを留去して濃縮物１．５１ｇを得た．このも
のは暗緑色油状で、少し甘いウッディーバルサム調の香
りを有していた（屈折率：ｎｉ’−１．５４８２）． 実施例３ 実施例ｌの（１）で得られたヨーロッパケカンパの萌芽
のついた小技（長さ１０ｃｍ＋未満）２５０ｇを常法に
より水蒸気蒸留を５時間行い、２．５ｌの留出水を得た
．この留出水を０．５１２のペンタンで３回抽出した後
、ペンタンを常圧下で濃縮して抽出物２．５ｇを得た．
このものは透明油状で、フェノール臭気を持ったウッデ
ィーバルサム調の香りを有していたく屈折率：ｎ％’−
１．４７４７）。
井薬品製）２００ｄに２日間浸漬したのち、濾過により
萌芽を分離し、次いでイソペンタンを常圧下でウォータ
ーバス（温度５０″Ｃ）にて留去して、それぞれ１．４
７ｇ． １．３１ｇ． １．３９のＩ縮物を得た．これ
らは、いずれも透明油状でフレッシュなウッディーバル
サム調の香りを有していたく屈折率：ｎ：”−１．４８
９１． １．４８０５． １．４７９０）であった．実
施例２ 萌芽の抽出 実施例ｌの（１）で得られたヨーロッパケカンパの萌芽
１０ｇを局方エタノール（半井薬品製）ｌ００一に２日
間浸漬したのち、濾過により萌芽を分離し、減圧下（１
０−１５一〇ｇ）でウォーターバス（温度５０℃）にて
エタノールを留去して濃縮物１．５１ｇを得た．このも
のは暗緑色油状で、少し甘いウッディーバルサム調の香
りを有していた（屈折率：ｎｉ’−１．５４８２）． 実施例３ 実施例ｌの（１）で得られたヨーロッパケカンパの萌芽
のついた小技（長さ１０ｃｍ＋未満）２５０ｇを常法に
より水蒸気蒸留を５時間行い、２．５ｌの留出水を得た
．この留出水を０．５１２のペンタンで３回抽出した後
、ペンタンを常圧下で濃縮して抽出物２．５ｇを得た．
このものは透明油状で、フェノール臭気を持ったウッデ
ィーバルサム調の香りを有していたく屈折率：ｎ％’−
１．４７４７）。
実施例４〜７
実施例１の（２）と同様の方法によりオノオレカンパ，
ポプリフオリャカンバ，ダケカンバおよびヤチカンバの
各々の萌芽より抽出油を採取した。
ポプリフオリャカンバ，ダケカンバおよびヤチカンバの
各々の萌芽より抽出油を採取した。
比較例１〜５
実施例１の（２）と同様な方法でアメリカシラカンバ，
アマハンノキ，ルテアカンパ，ヤエガワカンパおよびウ
グイカンパの各々の萌芽より抽出油を採取した． 比較例６ 実施例ｌの（１）で得られたヨーロッパケカンパの冬芽
を実施例ｌの（２）と同様な方法で処理して抽出油を採
取した． 試験例ｌ 実施例１．４〜７および比較例１〜６で得られた抽出油
を試験法１に従ってガスクロマト分析を行い、シスー３
−ヘキセノール含有量とサリチル酸メチル含有量を測定
した．結果を第１表に示す．試験例２ 実施例１．４〜７および比較例１〜６で得られた抽出油
を試験法ｌに従って抗菌性を測定した．結果を第１表に
示す。
アマハンノキ，ルテアカンパ，ヤエガワカンパおよびウ
グイカンパの各々の萌芽より抽出油を採取した． 比較例６ 実施例ｌの（１）で得られたヨーロッパケカンパの冬芽
を実施例ｌの（２）と同様な方法で処理して抽出油を採
取した． 試験例ｌ 実施例１．４〜７および比較例１〜６で得られた抽出油
を試験法１に従ってガスクロマト分析を行い、シスー３
−ヘキセノール含有量とサリチル酸メチル含有量を測定
した．結果を第１表に示す．試験例２ 実施例１．４〜７および比較例１〜６で得られた抽出油
を試験法ｌに従って抗菌性を測定した．結果を第１表に
示す。
試験例３
実施例ｌおよび比較例６で得られたヨーロッパケカンパ
の抽出を用いて試験法３に従いＣＮＶ（随伴性陰性変動
）を測定した， ＣＮＶ前期成分総加算置は、試料を広
ロビン（ ６ ｃｍφｘ７ｃｍ）にｌｍｇ（０．１χイ
ソベンタン溶液ｌａｄ）をとり、ＣＮＶの測定に供した
．ｌ試料につき被験者４名で実験を行い、ＣＮＶ前期戒
分総加算量の標準状態でのＣＮＶ前期成分総加算量を基
にした百分率（ＣＮＶ振幅％）を求めた。結果を第２表
に示す。
の抽出を用いて試験法３に従いＣＮＶ（随伴性陰性変動
）を測定した， ＣＮＶ前期成分総加算置は、試料を広
ロビン（ ６ ｃｍφｘ７ｃｍ）にｌｍｇ（０．１χイ
ソベンタン溶液ｌａｄ）をとり、ＣＮＶの測定に供した
．ｌ試料につき被験者４名で実験を行い、ＣＮＶ前期戒
分総加算量の標準状態でのＣＮＶ前期成分総加算量を基
にした百分率（ＣＮＶ振幅％）を求めた。結果を第２表
に示す。
実施例１で得たヨーロ
ッパケカンパの抽出物
比較例６で得たヨーロ
ッパケカンパの抽出物
対照（ブランク）
１８０ 覚醒
８２
鎮
静
ｌ
００
実施例８
香味Ｍｉ威物の調製
下記の処方に従い、森林浴香気を有する香味組成物を従
来の手法に従って調製した．なお、処方中の単位は重量
部を示す． ｌ）キャンディー用香味組成物 メントールクリスタル ３．６実施例１で得
た抽出液２０重量％含 １８．４有含水エタノール溶液 ２） チューインガム用香味組戒物 メントール藁クロン フルーツフレーバー 実施例ｌで得た抽出液２０重量％ エタノール ２３．０ ５７．２ １９．８ １００．０ ３） スポーツドリンク用香味ｍｘ物 グレープフルーツエッセンス 実施例ｌで得た抽出液１０重量％ 含有含水エタノール溶液 比較例ｌで得た抽出液５重量％ ３２．５ ３０．０ ４） 歯みがき用香味組成物 ペパーξント油 スペアミント油 メントール カルボン アネトール 実施例４で得た抽出液の７ ７．７ ｉｓ．ｏ １５．０ ７．０ ３０．０ １００．０ ５）洋酒用香味組成物 エステル系香料 ２．６イソアミルア
ルコール ０．３ウィスキーディストリビュ
ート ２９．５実施例５で得た抽出液の６ エタノール ６７．６１００
．０ 試験例４ 下記に示す６種類の抽出物をキャンディーに０．０２重
量％添加したものを試料として、パネル男女各ｌＯ名合
計２０名で嗜好性の評価を行い、その順位を決定した．
結果を第３表に示す．表中の数字は人数を示す．なお、
統計処理法は「新版官能評価ハンドブック」 （日科技
連）のｐ３０１〜３０５に記載の方法に従った。
来の手法に従って調製した．なお、処方中の単位は重量
部を示す． ｌ）キャンディー用香味組成物 メントールクリスタル ３．６実施例１で得
た抽出液２０重量％含 １８．４有含水エタノール溶液 ２） チューインガム用香味組戒物 メントール藁クロン フルーツフレーバー 実施例ｌで得た抽出液２０重量％ エタノール ２３．０ ５７．２ １９．８ １００．０ ３） スポーツドリンク用香味ｍｘ物 グレープフルーツエッセンス 実施例ｌで得た抽出液１０重量％ 含有含水エタノール溶液 比較例ｌで得た抽出液５重量％ ３２．５ ３０．０ ４） 歯みがき用香味組成物 ペパーξント油 スペアミント油 メントール カルボン アネトール 実施例４で得た抽出液の７ ７．７ ｉｓ．ｏ １５．０ ７．０ ３０．０ １００．０ ５）洋酒用香味組成物 エステル系香料 ２．６イソアミルア
ルコール ０．３ウィスキーディストリビュ
ート ２９．５実施例５で得た抽出液の６ エタノール ６７．６１００
．０ 試験例４ 下記に示す６種類の抽出物をキャンディーに０．０２重
量％添加したものを試料として、パネル男女各ｌＯ名合
計２０名で嗜好性の評価を行い、その順位を決定した．
結果を第３表に示す．表中の数字は人数を示す．なお、
統計処理法は「新版官能評価ハンドブック」 （日科技
連）のｐ３０１〜３０５に記載の方法に従った。
Ａ：実施例１で得たヨーロッパカンパの抽出物Ｂ：実施
例ｌで得たヨーロッパケカンパの抽出物Ｃ：実施例ｌで
得たシラカンバの抽出物ａ：ヨーロッパカンパの冬芽か
ら比較例６と同様の方法で得た抽出物 ｂ：比較例６で得たヨーロッパケカンパの抽出物Ｃ：シ
ラカンバの冬芽から比較例６と同様の方法で得た抽出物 第３表 表より、ケンドールの一致係数Ｗ＝０．３１０（０＜ｗ
＜０）．Ｓによる検定Ｓ＝２ １ ７ ２（＞７６４．
４， α＝０．０５， ｋ ＝２０． ｎ ＝６）が
求められる。この結果、萌芽と冬芽の抽出物では萌芽の
順位付けが上位にあり、下位に冬芽が位置付けられた。
例ｌで得たヨーロッパケカンパの抽出物Ｃ：実施例ｌで
得たシラカンバの抽出物ａ：ヨーロッパカンパの冬芽か
ら比較例６と同様の方法で得た抽出物 ｂ：比較例６で得たヨーロッパケカンパの抽出物Ｃ：シ
ラカンバの冬芽から比較例６と同様の方法で得た抽出物 第３表 表より、ケンドールの一致係数Ｗ＝０．３１０（０＜ｗ
＜０）．Ｓによる検定Ｓ＝２ １ ７ ２（＞７６４．
４， α＝０．０５， ｋ ＝２０． ｎ ＝６）が
求められる。この結果、萌芽と冬芽の抽出物では萌芽の
順位付けが上位にあり、下位に冬芽が位置付けられた。
試験例５
下記に示す７種類の抽出物を０．０２重量％キャンディ
ーに添加したものを試料として、パネル男女各１０名づ
つ合計２０名により嗜好性の順位を決定した．結果を第
４表に示す．なお、表中の数字は人数を示す。また、統
計処理は試験例４と同様の方法で行った． ｌ：実施例ｌで得たシラカンバの抽出物２：実施例ｌで
得たヨーロッパケカンパの抽出物３：実施例ｌで得たヨ
ーロッパカンパの抽出物４：実施例６で得たダケカンバ
の抽出物５：比較例２で得たアマハンノキの抽出物６：
比較例３で得たルテアカンパの抽出物７：比較例５で得
たウグイカンパの抽出物第４表 ケンドールの一致係数Ｗ−０．２８９６ （０≦Ｗ≦ｌ
）Ｓによる検定 Ｓ＝３２４４（ ＞１１５Ｂ．７．α
＝０．０５．ｋ＝２０，ｎ−７） 上記の結果より、サリチル酸メチル含有量の多いカバノ
キ属樹木から得られた抽出物は下位に位置付けられた。
ーに添加したものを試料として、パネル男女各１０名づ
つ合計２０名により嗜好性の順位を決定した．結果を第
４表に示す．なお、表中の数字は人数を示す。また、統
計処理は試験例４と同様の方法で行った． ｌ：実施例ｌで得たシラカンバの抽出物２：実施例ｌで
得たヨーロッパケカンパの抽出物３：実施例ｌで得たヨ
ーロッパカンパの抽出物４：実施例６で得たダケカンバ
の抽出物５：比較例２で得たアマハンノキの抽出物６：
比較例３で得たルテアカンパの抽出物７：比較例５で得
たウグイカンパの抽出物第４表 ケンドールの一致係数Ｗ−０．２８９６ （０≦Ｗ≦ｌ
）Ｓによる検定 Ｓ＝３２４４（ ＞１１５Ｂ．７．α
＝０．０５．ｋ＝２０，ｎ−７） 上記の結果より、サリチル酸メチル含有量の多いカバノ
キ属樹木から得られた抽出物は下位に位置付けられた。
本発明の香味組成物を飲食物，口腔衛生品等に加えるこ
とにより、上品で森林的な香気を与えることができる．
その上、う蝕生菌の生育を阻害する作用を有すると共に
、リフレッシュ．さわやかさ，覚醒等の感覚を与える効
果がある等の優れた性質を有している。
とにより、上品で森林的な香気を与えることができる．
その上、う蝕生菌の生育を阻害する作用を有すると共に
、リフレッシュ．さわやかさ，覚醒等の感覚を与える効
果がある等の優れた性質を有している。
Claims (2)
- （１）カバノキ属（ＢｅｔｕｌａＬ．）に属する樹木で
あるシラカンバ（Ｂ．ｐｌａｔｙｐｈｙｌｌａｖａｒ．
ｊａｐｏｎｉｃａ）、オノオレカンバ（Ｂ．ｓｃｈｍｉ
ｄｔｉｉ）、ヨーロッパカンバ（Ｂ．ｐｅｎｄｕｌａ）
、ヨーロッパケカンバ（Ｂ．ｐｕｂｅｓｃｅｎｓ）、ポ
プリフォリヤカンバ（Ｂ．ｐｏｐｕｌｉｆｏｌｉａ）、
ダケカンバ（Ｂ．ｅｒｍａｎｉｉ）及びヤチカンバ（Ｂ
．ｔａｔｅｗａｋｉａｎａ）の中から選ばれた１種又は
２種以上の樹木の萌芽の水及び／又は有機溶媒抽出物及
び／又は水蒸気蒸留留出油を含有することを特徴とする
香味組成物。 - （２）萌芽の水及び／又は有機溶媒抽出物及び／又は水
蒸気蒸留留出油の含有量が０．１〜２０重量％である請
求項１記載の香味組成物。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP1188586A JP2571201B2 (ja) | 1989-07-20 | 1989-07-20 | 飲食品用又は口腔衛生品用香味組成物 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP1188586A JP2571201B2 (ja) | 1989-07-20 | 1989-07-20 | 飲食品用又は口腔衛生品用香味組成物 |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| JPH0352999A true JPH0352999A (ja) | 1991-03-07 |
| JP2571201B2 JP2571201B2 (ja) | 1997-01-16 |
Family
ID=16226265
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| JP1188586A Expired - Fee Related JP2571201B2 (ja) | 1989-07-20 | 1989-07-20 | 飲食品用又は口腔衛生品用香味組成物 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| JP (1) | JP2571201B2 (ja) |
Cited By (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| WO1995000110A1 (en) * | 1993-06-28 | 1995-01-05 | Lion Corporation | Composition for oral cavity |
| FR2746315A1 (fr) * | 1996-03-21 | 1997-09-26 | Viaud Henri | Melange therapeutique pour massages a base d'huiles essentielles |
| JPH11139947A (ja) * | 1997-11-11 | 1999-05-25 | Sunstar Inc | マトリックスメタロプロテアーゼ阻害剤含有口腔用組成物 |
| JP2011132182A (ja) * | 2009-12-25 | 2011-07-07 | Oji Paper Co Ltd | ユーカリ幼葉抽出物及び育毛剤 |
Citations (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JPS5925659A (ja) * | 1982-07-30 | 1984-02-09 | Kikkoman Corp | 香味料 |
-
1989
- 1989-07-20 JP JP1188586A patent/JP2571201B2/ja not_active Expired - Fee Related
Patent Citations (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JPS5925659A (ja) * | 1982-07-30 | 1984-02-09 | Kikkoman Corp | 香味料 |
Cited By (5)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| WO1995000110A1 (en) * | 1993-06-28 | 1995-01-05 | Lion Corporation | Composition for oral cavity |
| US5711937A (en) * | 1993-06-28 | 1998-01-27 | Lion Corporation | Oral composition |
| FR2746315A1 (fr) * | 1996-03-21 | 1997-09-26 | Viaud Henri | Melange therapeutique pour massages a base d'huiles essentielles |
| JPH11139947A (ja) * | 1997-11-11 | 1999-05-25 | Sunstar Inc | マトリックスメタロプロテアーゼ阻害剤含有口腔用組成物 |
| JP2011132182A (ja) * | 2009-12-25 | 2011-07-07 | Oji Paper Co Ltd | ユーカリ幼葉抽出物及び育毛剤 |
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| JP2571201B2 (ja) | 1997-01-16 |
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Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| LAPS | Cancellation because of no payment of annual fees |