JPH0358710B2 - - Google Patents

Description

【発明の詳細な説明】

本発明はカタラーゼの安定化に関し、更に詳し
くは、カタラーゼを水溶液にした場合のカタラー
ゼの安定化法に関する。 カタラーゼは、食品加工用として、或いは医学
用として、従来広く使用されている酵素であり、
製剤形態としては粉末状或いは溶液状であつた。 カタラーゼは、非常に不安定な酵素で、貯蔵中
に酵素活性が著しく低下するので、種々の化合物
の添加によつて、その安定化が試みられてきた。 最近、カタラーゼを含有する水溶液に対する優
れた安定化を示すものとして、グリセリン15〜20
％、クエン酸ナトリウム４〜６％、エタノール３
〜８％および食塩５〜10％からなる組合せの添加
物が公開された（特開昭53−24093号）。 しかしながら、上記の処方は添加する薬剤の総
量が約27〜44％と非常に多い。添加する薬剤の量
は少い程、該酵素の利用に対する悪影響は除かれ
るのが当然であるので、本発明者は少い添加量で
該酵素の優れた安定化をもたらすような薬剤の組
合せに関して、鋭意研究をすすめ、基本的にはカ
タラーゼの水溶液に対して塩化アンモニウム0.5
〜５％を添加することによつて該酵素の安定化が
得られ、更にそれにエタノール１〜２％およびク
エン酸ナトリウム１〜３％を添加することによつ
て、一層長期間、該酵素を安定に保存できること
を知つて本発明を完成した。 本発明の方法によれば、薬剤の総添加量は約25
〜10％と非常に少なく、しかもカタラーゼが十分
長期間保存可能である。なお、本発明の方法を適
用するカタラーゼの起源に限定はなく動物臓器、
微生物等より抽出された該酵素に同様に適用され
る。 次に試験例および実施例をあげて本発明の方法
を更に具体的に説明するが、本発明はこれによつ
て限定されるものではない。 試験例 １ 塩化アンモニウム（以下「塩安」と略す）の安
定効果の試験 後記実施例１記載の方法により得られた液状カ
タラーゼ（85800U／ml）に対し塩安を添加し、
37℃に20日間放置して実験開始前の力価と比較し
た。

【表】 上記の結果から明らかなように、塩安0.5％以
上の添加により安定性が著しく増した。 試験例 ２ 塩安とエタノールおよびクエン酸ナトリウムの
併用効果の試験 試験例１で使用したと同じ液状カタラーゼに塩
安３％を添加し、この混合物に、エタノール２
％、クエン酸ナトリウム２％をそれぞれ添加して
37℃で保存した。

【表】 試験例 ３ 試験例１で使用したと同じ液状カタラーゼに０
〜７％の種々の濃度の塩安を添加し、更にその
各々にエタノール２％とクエン酸ナトリウム２％
を加えて37℃で保存した。

【表】 試験例２および３より明らかなように、塩安、
エタノールおよびクエン酸ナトリウムの三者併用
により、液状カタラーゼは非常に安定化される。
たゞし、塩安濃度が0.1％では塩安無無添加とあ
まり差はみられない。 試験例 ４ 試験例１で使用したと同じ液状カタラーゼに塩
安５％を添加し、更にエタノール１％及びクエン
酸ナトリウム１％または３％を添加し37℃で保存
した。

【表】 実施例 １ 豚の肝臓10Kgをサイレントカツターで細切し、
水20を加えた後ホモジナイザーにかけた。得ら
れた液にアセトン９を加え、遠心分離し、上清
28を得た。更にアセトン12を加えて遠心分離
し、沈澱を集めた。この沈澱を水7.5に分散し、
フイルタープレスによつて濾過し、濾液７を得
た。この液に更に水を加えて全量を10とし、液
状カタラーゼ（85800U／ml）とした。 この液状カタラーゼに、塩安３％、エタノール
２％、およびクエン酸ナトリウム２％を加え、メ
ンブレンフイルターを通して除菌した。 このようにして得られた液は、37℃で60日間放
置しても90％以上の活性を残存し、また、５℃で
は180日以上放置しても、やはり90％以上の活性
の残存があつた。

Claims (1)

【特許請求の範囲】
1. １ カタラーゼ水溶液に対し塩化アンモニウム
   0.5〜５％、エタノール１〜２％、およびクエン
   酸ナトリウム１〜３％を添加することを特徴とす
   る液状カタラーゼの安定法。