JPH0394660A

JPH0394660A - 粉末栄養組成物

Info

Publication number: JPH0394660A
Application number: JP1232102A
Authority: JP
Inventors: Yoshiharu Tanaka; 善晴田中
Original assignee: Nippon Oil and Fats Co Ltd
Current assignee: NOF Corp
Priority date: 1989-09-07
Filing date: 1989-09-07
Publication date: 1991-04-19

Abstract

(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。

Description

【発明の詳細な説明】〔産業上の利用分野】本発明は新規な粉末栄養組成物、さらに詳しくは、通常
の食事を摂取することのできない小児や老人、あるいは
手術前や手術後の患者などの栄養補給に用いられる粉末
栄養組戊物に関するものである。

［従来の技術］従来、通常の食事を摂取することのできない小児や老人
、あるいは手術前や手術後の患者などに対する栄養補給
の方法としては、経口栄養組戒物や経管栄養組或物を用
いる経腸的栄養補給法及び経静脈栄養組戒物を用いる避
腸的栄養補給法が知られている。

前者の経腸的栄養補給法において用いられる栄養組戊物
は、栄養成分のバランスがとれ、かつ高カロリーである
とともに、消化吸収が良好で、下痢や腹部膨張感を起こ
さないことが必要であることから、通常天然食品やその
分解物などの種々の栄養剤を混合し、タンパク質、糖質
、脂質、ビタミン、ミネラルなどを含有する高カロリー
で栄養的にバランスのとれたものに調合されている。

このような栄養組成物の中で粉末状のものは、例えば脂
質にあらかじめ乳化剤を溶解させておき、このものとタ
ンパク質、炭水化物などを水に加え、乳化させてから熱
風乾燥することにより調製することができる。前記のタ
ンパク質と乳化剤は乳化液の乳化安定化に関与し、特に
乳化剤は粉末栄養組戊物を水に加えて液状にした場合、
その液の乳化安定性に大きく関与する。

ところで、このような粉末栄養組．ｒｌｔ物は患者など
に投与するために通常温湯に加え、液状にしたのち、そ
の調製液を経口やチューブ又はカテーテルを通して、静
匡点滴と同じ要領で経腸的に投与される。したがって、
該調製液は患者などへの投与が終了するまで、数時間室
温にて放置されたり、低温で２日間程度保存される場合
がある。このため、該調製液は、その調製時点や室温又
は低温で保存した際に脂質のクリーミング、オイルオ７
及びタンパク質の沈殿などか起こらないように均質な乳
化分散状態を保持することが必要である。

［発明か解決しようとする課題］本発明者らは、このような事情のもとで、先に乳化剤と
して、重合度か３〜ｌＯのポリグリセリンと脂肪酸との
エステルであって、そのエステル結合の数が１〜１０の
ポリグリセリン脂肪酸エステルを用いた経管栄養組成物
を見い出したか（特開昭６０−１９３９２８号公報）、
本発明は、水に加え液状にした場合に、より乳化分散安
定性に優れる、タンパク質及び／又はその分解物、糖質
、脂質、ビタミン及ひミネラルを主成分とする粉末栄養
組或物を提供することを目的としてなされたものである
。

［課題を解決するための手段］本発明者らは、前記の好ましい性質を有する粉末栄養組
戊物を開発すべく鋭意研究を重ねた結果、乳化剤として
コハク酸モノグリセリドを特定の割合で含有する粉末ｍ
或物が、水に加えて液状にした場合、従来製品よりも脂
質の乳化安定性及びタンバタ質の分散安定性に優れ、そ
の目的を達成しうろことを見い出し、この知見に基づい
て本発明を完成するに至った。

すなわち、本発明は、タンパク質及び／又はその分解物
、糖質、脂質、ビタミン及びミ不ラルを主成分とする粉
末栄養組戊物において、乳化剤としてコハク酸モノグリ
セリド０，０２〜５．００重量％を含有することをｎ＠
とする粉末栄養組戒物を提供するものである。

以下、本発明を詳細に説明する。

本発明組或物において用いられるコハク酸モノグリセリ
ドは、グリセリンと炭素数１２〜２０の脂肪酸との脂肪
酸モノグリセリドを、さらにコハク酸でエステル化した
ものであって、単独で用いてもよいし、他の乳化剤、例
えば卵黄リン脂質、モノグリセリド、ショ糖脂肪酸エス
テル、ポリグリセリン脂肪酸エステル、コハク酸以外の
有機酸モノグリセリドなとと組み合わせて用いてもよい
。

このコハク酸モノグリセリドは、粉末組成物中に０．０
２〜５．ＯＯ重量％、好ましくは０．５０〜３．００重
量％の割合で含有していることが必要である。この含有
量が０．０２重量％未満では乳化分散安定性の向上効果
が十分に発揮されないし、５．００重量％を超えるとそ
の量の割には該効果の向上があまり認められない。

本発明組戒物は、タンパク質及び／又はその分解物、糖
質、脂質、ビタミン及びミ不ラルを主成分とするもので
あって、人体に必要な栄養分を十分に供給することがで
きる。

本発明組成物に用いられるタンパク質やその分解物とし
ては、消化しやすく、栄養の高いもの、例えば鶏卵タン
パク質、乳タンパク質、大豆タンパク質、魚夕冫パク質
、肉タンパク質、カゼイン類及びこれらの酵素分解物な
どが挙げられる。これらの夕冫バク質やその分解物は１
種用いてもよいし、２種以上を組み合わせて用いてもよ
く、その配合量は粉末組戊物に対し、通常１０〜４０重
量％の範囲で選ばれる。

本発明組成物において用いられる糖質としては、例えば
デンプン、デキストリン、あるいはブドウ糖や果糖など
の単糖類、マルトースや乳糖などの二糖類などが挙げら
れる。これらの糖質は１種用いてもよいし、２種以上を
組み合わせて用いてもよく、その配合量は粉末組成物に
対し、通常５０〜８０重量％の範囲で選はれる。

本発明組或物において用いられる脂質としては、例えば
リノール酸、リノレン酸などの脂肪酸、大豆油、コーン
油、ナタ不油、ヤシ油、ラード、牛脂、魚油などの動植
物油脂、中鎖脂肪酸トリグリセリドなどの加工油脂など
が挙げられる。これらの脂質はｌ種用いてもよいし、２
ｆｆｌ以上を組み合わせて用いてもよく、その配合量は
、通常粉末組戒物に対し、５〜３５重量％の範囲で選ば
れる。

微量成分であるビタミン類及びミネラル類は栄養上必要
な量を適宜添加される。まｌ；、本発明組戊物には、必
要に応じ、リン酸塩、クエン酸塩なとの乳化安定剤、果
汁、フレーバー類などを添加してもよい。

本発明の粉末栄養組戊物は、前記配合材料を水に加え乳
化したのち、この乳化液を噴霧乾燥法などにより乾燥し
て、粉末状にすることにより調製することができる。こ
の際、コノ）ク酸モノグリセリドは、あらかじめ脂質に
溶解させておいて用いてもよいし、水に溶解させて用い
てもよい。

また、本発明の粉末栄養組放物は、あらかじめ粉末油脂
をつくり、これとその他の粉末材料を粉一粉混合して調
製するのが有利である。すなわち、脂質、コハク酸モノ
グリセリドとタンパク質及び糖質の一部とを用い、これ
らを水に加えて乳化処理したのち、噴霧乾燥などで乾燥
して粉末油脂を得る。この場合、コハク酸モノグリセリ
ドは本発明組戊物に含有される全量が用いられる。この
ようにして得られた粉末油脂は、水に加えて液状にした
場合に、乳化分散安定性が良好で、室温に数時間、ある
いは低温で２日間程度放置した場合においても均質な乳
化分散状態を示す。この粉末油脂と残りの粉末配合材料
とを粉一粉混合することにより、本発明の粉末栄養組成
物が得られる。

本発明の粉末栄養組戊物は、使用時に固形分濃度が通常
５〜４０重量％、好ましくは２０〜２５重量％になるよ
うに、水や温湯に加えて乳化液を調製したのち、経口や
チューブなどにより、胃、腸などの消化器官に簡便かつ
迅速に供給することができる。

［実施例】次に、実施例により本発明をさらに詳細に説明するが、
本発明はこれらの例によってなんら限定されるものでは
ない。

実施例１第１表の配合組成（Ｉ）の材料１００重量部に対し、水
２１５０重量部を加え、７０゜Ｃに昇温した。この際、
コハク酸モノグリセリドは、あらかじめ大豆油、中鎖脂
肪酸トリグリセリドに溶解させたのち加えた。

この混合液を７５℃で１５分間予備乳化したのち、１段
目２００ｋｇ／ｃｍ２、２段目５　０　ｋｇ／　ｃｍ”
の２段階均質化法で均質処理して乳化液を得、次いでこ
の乳化液を噴霧乾燥機で乾燥し、粉末油脂を得　Ｉ二　
。

次に、この粉末油脂２０重量部に対し、第１表の配合組
成（ｎ）の粉末材料８０重量部を粉一粉混合により配合
して、粉末栄養組戊物を調製した。

なお、ビタミンミックスとミ不ラルミックスは第２表に
示す割合で配合したものを用いた。

このようにして得られた粉末栄養組成物１００９に、温
湯を全量で４４５ｍｌになるように加えて撹拌し、乳化
分散液を調製した。このものはｌｋｃａｌ／ｍＱの人工
流動食として用いることができた。

この乳化分散液は、良好な乳化分散状態を示しＩ；。ま
た室温で８時間、及び５°Ｃで２日間放置した場合でも
良好な乳化分散状態を示し、これらの保存液は調製直後
のものと栄養的及び品質的に全く差がなく、人工流動食
として用いることができｔこ　。

（以下余白）第１表実施例２〜４、比較例１〜４第３表に示す乳化剤を用いて実施例１と同様にして粉末
油脂及び粉末栄養組戊物を得、同様な試験を行い、その
結果を第４表に示した。

なお、実施例及び比較例の乳化剤の配合量による全配合
量が１００ｇになるようにするための調整は、デキスト
リンの量を調整することによって行った。

第３表の結果から、本発明に係る乳化剤を使用した実施
例のものは、粉末油脂及び粉末栄養組戊物の乳化液にお
いて乳化安定性が著しく優れていることが明らかである
。

（以下余白）実施例５第４表の配合組戊（１）の材料１００重量部に対し、水
２１５０重量部を加え、７０℃に昇温しＩ；。この際、
コハク酸モノグリセリドは、あらかじめ、ラード、ヤシ
油の配合油に溶解させたのち加えた。

この混合液を７５℃で１５分間予備乳化したのち、１段
目３　０　０　ｋｇ／　ｃｍ２、２段目５　０　ｋｇ／
　ｃｍ２の２段階均質化法で均質処理して乳化液を得、
次いでこの乳化液を噴霧乾燥機で乾燥し、粉末油脂を得
た。

次に、この粉末油脂に第４表に示す配合組戊（ＩＩ）の
材料を、この表に示す割合で粉一粉混合により配合し、
粉末栄養組成物を調製した。なおビタミンミックスとミ
不ラルミックスは第２表に示す割合で配合しｔ；ものを
用いた。

このようにして得られた粉末栄養ｉ或物１００ｇに温湯
を全量で４０５ｍ（ｌになるように加え、撹拌して乳化
分散液を調製した。このものはｌｋｃａｎ／ｍＱの人工
流動食として用いることができた。

この乳化分散液を室温で８時間、及び５℃で２日間放置
した場合、良好な乳化分散状態を保ち、これらの保存液
は、調製直後のものと品質的に全く差がなく、人工流動
食として用いることができＩこ　。

（以下余白）第４表実施例６第５表に示す配合組戊（Ｉ）の材料１００重量部に対し
て、水２１５０重量部を加え、７０゜Ｃに昇温した。こ
の際、クエン酸モノグリセリドはあらかじめコーン油、
魚油の配合油に溶解させたのち加え、またコハク酸モノ
グリセリドは水に加え、溶解させた。

この混合液を７０゜Ｃで１５分間予備乳化したのち、１
段目２　５　０　ｋｇ／　ｃｍ”、２段目５　０　ｋｇ
７　ｃｍ２の２段階均質化法で均質処理して乳化液を得
、次いでこの乳化液をｒＩｘ霧乾燥機で乾燥し、粉末油
脂を得　Ｉこ　。

次にこの粉末油脂に、第５表に示す配合組戊（Ｉ［）の
材料をこの表に示す割合で粉一粉混合により配合し、粉
末栄養組成物を調製した。なお、ビタミンミックスとミ
不ラルミンクスは第２表に示す割合で配合しｔ；ものを
用いた。

このようにして得られＩ；粉末栄養組戊物１００９に温
湯を全量で４３３ｍＱになるように加え、撹拌して乳化
分散液を調製した。このものはｌｋｃｘｌｌ／ｎｉｌの
人工流動食として用いることかできｔこ。

この乳化分散液を室温で８時間及び５°Ｃで２日間放置
した場合、良好な乳化分散状態を保ち、これらの保存液
は、調製直後のものと品質的に全く差がなく、人工流動
食として用いることができｌこ　。

また、前記粉末油脂を用いて、同様に乳化分散液を調製
し、この液を保存した場合にも良好な乳化分散状態を示
した。

（以下余白）第５表［発明の効果］本発明の粉末栄養組戊物は、特定の乳化剤を用いること
により、従来のものにはみられない良好な乳化分散安定
性を示し、本発明は、（１）本発明の粉末栄養組成物の乳化液は、均質な乳化
液分散状態を示し、室温に数時間、あるいは低温で２日
間程度保存した場合においても均質な乳化分欣状態を示
すことから、経腸的な投与方法において、これらの保存
液を栄養分の均一な状態で投与することができる利点、
及び（２）前記保存液は、脂質粒子が凝集することなく、そ
の大きさか細かい状態のまま維持されているため、保存
液の栄養分の消化吸収は良好で、患者に投与した場合に
下痢が起こりにくく、十分な栄養補給が可能である利点を有している。

Claims

【特許請求の範囲】

１　タンパク質及び／又はその分解物、糖質、脂質、ビ
タミン及びミネラルを主成分とする粉末栄養組成物にお
いて、乳化剤としてコハク酸モノグリセリド０．０２〜
５．００重量％を含有することを特徴とする粉末栄養組
成物。