JPH04100536A - Ｗ／ｏ／ｗ型複合エマルション及びその製造法 - Google Patents
Ｗ／ｏ／ｗ型複合エマルション及びその製造法Info
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- JPH04100536A JPH04100536A JP2215881A JP21588190A JPH04100536A JP H04100536 A JPH04100536 A JP H04100536A JP 2215881 A JP2215881 A JP 2215881A JP 21588190 A JP21588190 A JP 21588190A JP H04100536 A JPH04100536 A JP H04100536A
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- B—PERFORMING OPERATIONS; TRANSPORTING
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- B01F—MIXING, e.g. DISSOLVING, EMULSIFYING OR DISPERSING
- B01F23/00—Mixing according to the phases to be mixed, e.g. dispersing or emulsifying
- B01F23/40—Mixing liquids with liquids; Emulsifying
- B01F23/41—Emulsifying
- B01F23/4105—Methods of emulsifying
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- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Chemical Kinetics & Catalysis (AREA)
- General Preparation And Processing Of Foods (AREA)
- Medicinal Preparation (AREA)
- Cosmetics (AREA)
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Abstract
(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。
め要約のデータは記録されません。
Description
【発明の詳細な説明】
（産業上の利用分野）
本発明ハ、Ｗ／Ｏ／Ｗ型複合エマルション及びその製造
法に関するものであり１本発明に係るＷ／Ｏ／Ｗ型複合
二マルションは、化粧品、医薬品や飲食品をはじめとす
る各種の産業分野において有用である。
法に関するものであり１本発明に係るＷ／Ｏ／Ｗ型複合
二マルションは、化粧品、医薬品や飲食品をはじめとす
る各種の産業分野において有用である。
（従来の技術及び問題点）
Ｗ／Ｏ／Ｗ型複合エマルションの調製にあたり、本発明
者らは、ポリグリセリン縮合リシノレイン酸エステルを
使用することにより、生成率が高くしかも安定性にすぐ
れたエマルションを創製するのに成功し、（特開昭６０
−１６５４６号）、食品の製造技術分野において利用し
ている。
者らは、ポリグリセリン縮合リシノレイン酸エステルを
使用することにより、生成率が高くしかも安定性にすぐ
れたエマルションを創製するのに成功し、（特開昭６０
−１６５４６号）、食品の製造技術分野において利用し
ている。
しかしながら、上記発明は未だ完全なものではなく、生
成する複合エマルションの粒子径の分布の幅を小さくす
るには、従来の均質化機を使用した均質化では限界があ
る。また微細なエマルションを得ようとする程せん断の
強度、時間共により多く必要となり内水の放呂の度合が
大きくなるため、大きい脂肪球程内水が入り易く、小さ
い脂肪球程内水が入りにくい傾向がある。
成する複合エマルションの粒子径の分布の幅を小さくす
るには、従来の均質化機を使用した均質化では限界があ
る。また微細なエマルションを得ようとする程せん断の
強度、時間共により多く必要となり内水の放呂の度合が
大きくなるため、大きい脂肪球程内水が入り易く、小さ
い脂肪球程内水が入りにくい傾向がある。
（問題点を解決するための手段）
本発明はこれらの欠点を一挙に解決するためになされた
ものであって、少量の乳化剤を使用するにもかかわらず
、生成した複合エマルションの粒子径は微細且つ均一に
揃っており、そのうえ内水の大きさ及び封入量も均一に
揃っている従来未知のＷ／Ｏ／Ｗ型複合エマルションを
、簡単な操作で製造する目的でなされたものである。
ものであって、少量の乳化剤を使用するにもかかわらず
、生成した複合エマルションの粒子径は微細且つ均一に
揃っており、そのうえ内水の大きさ及び封入量も均一に
揃っている従来未知のＷ／Ｏ／Ｗ型複合エマルションを
、簡単な操作で製造する目的でなされたものである。
そこで上記目的達成のために各方面から研究の結果、ポ
リグリセリン縮合リシノレイン酸エステルを使用して調
製したＷ／Ｏ組成物を細孔を有する多孔質膜を通して外
水中に分散させる。あるいはＷ／Ｏ組成物中に水を更に
分散させて転相させることで、微小で均一なＷ／Ｏ／Ｗ
型複合エマルシコンが得られる、という新知見を得、こ
の新知見を基礎として更に研究の結果、本発明は完成さ
れたのである。
リグリセリン縮合リシノレイン酸エステルを使用して調
製したＷ／Ｏ組成物を細孔を有する多孔質膜を通して外
水中に分散させる。あるいはＷ／Ｏ組成物中に水を更に
分散させて転相させることで、微小で均一なＷ／Ｏ／Ｗ
型複合エマルシコンが得られる、という新知見を得、こ
の新知見を基礎として更に研究の結果、本発明は完成さ
れたのである。
すなわち本発明は、Ｗ／Ｏ／Ｗ型複合エマルションの調
製をポリグリセリン縮合リシノレイン酸エステルと細孔
を有する多孔質膜を併用して行うことを基本的技術思想
とするものである。
製をポリグリセリン縮合リシノレイン酸エステルと細孔
を有する多孔質膜を併用して行うことを基本的技術思想
とするものである。
以下１本発明を更に詳しく説明することとする。
本発明においては先ずはじめに、水、油脂及び乳化剤を
用いて１次乳化を行ってＷ／Ｏ型エマルションとする。
用いて１次乳化を行ってＷ／Ｏ型エマルションとする。
この場合、水には各種添加物、添加料等を加えて水相と
しておいてもよく、また加温しておいてもよい。油脂と
しては、油脂、脂肪酸等の油性物質であればいがなるも
のでもよいが。
しておいてもよく、また加温しておいてもよい。油脂と
しては、油脂、脂肪酸等の油性物質であればいがなるも
のでもよいが。
硬化油を用いる場合は、加温溶融して使用する。
油脂には乳化剤を溶解せしめて油相としてもよいし、ま
た水又は水相に乳化剤を分散せしめてもよいし、必要あ
れば水相及び油相の双方に乳化剤を添加してもよい。
た水又は水相に乳化剤を分散せしめてもよいし、必要あ
れば水相及び油相の双方に乳化剤を添加してもよい。
本発明においては、乳化剤としてポリグリセリン縮合リ
シノレイン酸エステルを使用する６ポリグリセリン縮合
リシノレイン酸エステルとしては、テトラグリセリン縮
合リシノレイン酸エステル、ヘキサグリセリン縮合リシ
ノレイン酸エステル、デカグリセリン縮合リシノレイン
酸エステルなどがあるが、これらのいずれでもよく、ま
た混合物でもよい。
シノレイン酸エステルを使用する６ポリグリセリン縮合
リシノレイン酸エステルとしては、テトラグリセリン縮
合リシノレイン酸エステル、ヘキサグリセリン縮合リシ
ノレイン酸エステル、デカグリセリン縮合リシノレイン
酸エステルなどがあるが、これらのいずれでもよく、ま
た混合物でもよい。
この乳化剤は、上記のようにＷ／Ｏ型エマルションを製
造するための１次乳化の際に使Ｉｌｆ＋するものである
が、必要あればＷ／Ｏ／Ｗ型腹合エマルションを製造す
るための２次乳化の際にも使用可能である。乳化剤は、
対油０．１〜５％、好ましくは０．７〜２．５％、更に
好ましくは１．０〜２．３％添加、混合される。対水の
場合もこれに準じて行う６本発明においては乳化剤とし
てポリグリセリン縮合リシノレイン酸エステルを使用し
なければならないが、更に他の親水性及び／又は親油性
乳化剤の併用を妨げるものではない。
造するための１次乳化の際に使Ｉｌｆ＋するものである
が、必要あればＷ／Ｏ／Ｗ型腹合エマルションを製造す
るための２次乳化の際にも使用可能である。乳化剤は、
対油０．１〜５％、好ましくは０．７〜２．５％、更に
好ましくは１．０〜２．３％添加、混合される。対水の
場合もこれに準じて行う６本発明においては乳化剤とし
てポリグリセリン縮合リシノレイン酸エステルを使用し
なければならないが、更に他の親水性及び／又は親油性
乳化剤の併用を妨げるものではない。
本発明においては、Ｗ／Ｏ型エマルションを製造するの
に２つの方法がある。第１は、油脂に水相を逐次添加混
合して、直接Ｗ２Ｏ型のエマルションとする方法であり
、第２は水相に油相を逐次添加混合して、まず０／ｗ型
のエマルションとし、これをよく攪拌して転相を起させ
て、Ｗ２Ｏ型のエマルションとする方法である。
に２つの方法がある。第１は、油脂に水相を逐次添加混
合して、直接Ｗ２Ｏ型のエマルションとする方法であり
、第２は水相に油相を逐次添加混合して、まず０／ｗ型
のエマルションとし、これをよく攪拌して転相を起させ
て、Ｗ２Ｏ型のエマルションとする方法である。
これらの方法を実施するには、常法にしたがって乳化機
を使用して行ってもよいが、細孔を有する多孔質膜を利
用してもよい。特に、多孔質膜と乳化剤としてポリグリ
セリン縮合リシノレイン酸エステルを併用することによ
り、上述のいずれの方法によっても微細水滴を有するＷ
／Ｏ型エマルションを得ることができるが、転相による
第２の方法によれば、更に微細で均一な水滴が得られる
。
を使用して行ってもよいが、細孔を有する多孔質膜を利
用してもよい。特に、多孔質膜と乳化剤としてポリグリ
セリン縮合リシノレイン酸エステルを併用することによ
り、上述のいずれの方法によっても微細水滴を有するＷ
／Ｏ型エマルションを得ることができるが、転相による
第２の方法によれば、更に微細で均一な水滴が得られる
。
微細な乳化物を得るには、−度に多量混合しない方が好
ましく、また油脂と水との使用比率は、油脂：水＝３：
１〜１：３程度の割合とするのが好適であるが、上記範
囲のみレニ限定されるものではない。
ましく、また油脂と水との使用比率は、油脂：水＝３：
１〜１：３程度の割合とするのが好適であるが、上記範
囲のみレニ限定されるものではない。
上記したように、均一な細孔を有する多孔質膜を用いて
エマルションの調製を行うと、特に粒子径の分布幅の狭
い均一なエマルションが得られる。
エマルションの調製を行うと、特に粒子径の分布幅の狭
い均一なエマルションが得られる。
本発明で使用する多孔質膜としては、平均細孔径が１．
０μ閣以下であり全細孔の８０％以上が平均細孔径の０
．８〜１．２倍の間に存在するものが好適である。した
がって、多孔質ガラス、その（アミノ）シラン誘導体、
活性炭、酸性白土、カオリナイト、ベントナイト、アル
ミナ、シリカゲル、ヒドロキシルアパタイトその他の無
機ないし有機多孔体が広く使用でき、特に上記要件に適
合するものであれば更にイイ利に使用することができる
。
０μ閣以下であり全細孔の８０％以上が平均細孔径の０
．８〜１．２倍の間に存在するものが好適である。した
がって、多孔質ガラス、その（アミノ）シラン誘導体、
活性炭、酸性白土、カオリナイト、ベントナイト、アル
ミナ、シリカゲル、ヒドロキシルアパタイトその他の無
機ないし有機多孔体が広く使用でき、特に上記要件に適
合するものであれば更にイイ利に使用することができる
。
多孔質膜の好適例としては、シラス多孔質ガラス（略称
ｓｐｃ ：宮崎系工業試験＠）からなるＳＰＧ膜が挙げ
ら九る。ＳＰＧ膜は、強度、細孔径の均−性等の面で特
にすぐれているので、本発明で使用するのに好適である
。ＳＰＧ膜としては、アミノシラン化したり、オクタデ
シルシリル化や、トリメチルシリル化して疎水修飾した
ものを使用してもよい。
ｓｐｃ ：宮崎系工業試験＠）からなるＳＰＧ膜が挙げ
ら九る。ＳＰＧ膜は、強度、細孔径の均−性等の面で特
にすぐれているので、本発明で使用するのに好適である
。ＳＰＧ膜としては、アミノシラン化したり、オクタデ
シルシリル化や、トリメチルシリル化して疎水修飾した
ものを使用してもよい。
１次乳化終了後、２次乳化を行うのであるが、本発明に
おいては、２次乳化は上記した多孔質膜を用いて実施す
るものである。すなわち、ポリグリセリン縮合リシノレ
イン酸エステルを用いて調製したＷ／Ｏ７０組成物次乳
化）を２次乳化してＷ／Ｏ／Ｗ型複合エマルションを製
造するに際して、本発明においては、該Ｗ／Ｏ７０組成
物孔質膜を用いて外水相中に分散せしめる方法、及び該
Ｗ／Ｏ組成物１こ、多孔質膜を用いて更に水相を分散さ
せ転相させる方法のいずれか又は両方によって、目的と
するＷ／Ｏ／Ｗ型複合エマルションを得るのである。
おいては、２次乳化は上記した多孔質膜を用いて実施す
るものである。すなわち、ポリグリセリン縮合リシノレ
イン酸エステルを用いて調製したＷ／Ｏ７０組成物次乳
化）を２次乳化してＷ／Ｏ／Ｗ型複合エマルションを製
造するに際して、本発明においては、該Ｗ／Ｏ７０組成
物孔質膜を用いて外水相中に分散せしめる方法、及び該
Ｗ／Ｏ組成物１こ、多孔質膜を用いて更に水相を分散さ
せ転相させる方法のいずれか又は両方によって、目的と
するＷ／Ｏ／Ｗ型複合エマルションを得るのである。
なお本発明において、細孔を有する多孔質膜の使用はＷ
／Ｏ組成物の外水への分散に使用することのみに制限さ
れず、油相への水相の添加、水相への油相の添加、Ｗ／
Ｏ組成物への水相の添加にも使用される。
／Ｏ組成物の外水への分散に使用することのみに制限さ
れず、油相への水相の添加、水相への油相の添加、Ｗ／
Ｏ組成物への水相の添加にも使用される。
このようにして得られたＷ／Ｏ／Ｗ型複合エマルション
は、粒子の９５％以上が個数平均１重麓平均、面積平均
のいずれにおいても平均粒子径の０．５〜１．５倍の間
に存在するものであり、また、内水相の９５％以上が平
均粒子径の０．５〜１．５倍の間に存在し且つ個々の脂
肪球内に封入される水滴の意も均一であって、所期の目
的を充分に達成しつるものである。
は、粒子の９５％以上が個数平均１重麓平均、面積平均
のいずれにおいても平均粒子径の０．５〜１．５倍の間
に存在するものであり、また、内水相の９５％以上が平
均粒子径の０．５〜１．５倍の間に存在し且つ個々の脂
肪球内に封入される水滴の意も均一であって、所期の目
的を充分に達成しつるものである。
従来の均質化方法では微小なエマルションを得ようとす
る程封入される内水の滴数は減少し、大きさが不均一に
なる傾向があった。
る程封入される内水の滴数は減少し、大きさが不均一に
なる傾向があった。
しかしながら本発明のように、細孔を有する多孔質膜に
よる乳化法ではＷ／Ｏ組成物を所望の粒子径に一段階で
揃えるためせん新生の内水の放出の可能性は非常に小さ
く、更に生成率の高いＷ／０／Ｗ型複合エマルションを
得ることができる。
よる乳化法ではＷ／Ｏ組成物を所望の粒子径に一段階で
揃えるためせん新生の内水の放出の可能性は非常に小さ
く、更に生成率の高いＷ／０／Ｗ型複合エマルションを
得ることができる。
個々のエマルション粒子を見ると、封入された内水の滴
数、大きさが従来法と比較してより均一となり、各々の
粒子中に含まれる薬剤量が均一となるという利点がある
。
数、大きさが従来法と比較してより均一となり、各々の
粒子中に含まれる薬剤量が均一となるという利点がある
。
また、生成したＷ／Ｏ／Ｗ型複合エマルションの粒子径
と比重が均一であるので、粒子径差に由来する凝集、合
一による乳化の不安定化の度合が非・常に小さくなる。
と比重が均一であるので、粒子径差に由来する凝集、合
一による乳化の不安定化の度合が非・常に小さくなる。
そして生成するＷ／Ｏ／Ｗ型複合エマルションの粒子径
は使用する多孔質膜の細孔径によって調節できるので、
所望するＷ／Ｏ／Ｗ型複合エマルションが自由にコント
ロールしながら製造、入手できる。
は使用する多孔質膜の細孔径によって調節できるので、
所望するＷ／Ｏ／Ｗ型複合エマルションが自由にコント
ロールしながら製造、入手できる。
以下１本発明を試験例及び実施例により更に詳しく説明
する。
する。
試験例１
５０℃のコーンサラダ油に乳化剤として、ポリグリセリ
ン縮合リシノレイン酸エステル、デカグリセリンデカオ
レート、ソルビタンモノオレートを対油２．０％添加し
、混合溶解した。このもの２００ｇと５０℃の水／Ｏ０
ｇを混合し高速攪拌機（バイオミキサー）で／Ｏ．００
０ｒｐｍで攪拌し、超音波処理した。
ン縮合リシノレイン酸エステル、デカグリセリンデカオ
レート、ソルビタンモノオレートを対油２．０％添加し
、混合溶解した。このもの２００ｇと５０℃の水／Ｏ０
ｇを混合し高速攪拌機（バイオミキサー）で／Ｏ．００
０ｒｐｍで攪拌し、超音波処理した。
得られたＷ／Ｏ組成物を、従来法又は多孔質膜を用いて
、ナトリウムカゼイネート３．０％添加した外水相５０
０ｇに分散させＷ／Ｏ／Ｗ型複合エマルションを得た。
、ナトリウムカゼイネート３．０％添加した外水相５０
０ｇに分散させＷ／Ｏ／Ｗ型複合エマルションを得た。
得られた結果を表１に示す。従来法としては、Ｗ／Ｏ組
成物添加後に羽根攪拌行った後均質化機（ホモゲナイザ
ー）を使用して均質化を行った。
成物添加後に羽根攪拌行った後均質化機（ホモゲナイザ
ー）を使用して均質化を行った。
多孔質膜としてはＳＰＧ膜の細孔径０．７μｍのものを
使用した。表１かられかる通り、従来通りの均質化方法
によった場合に比較してガラス多孔質膜を使用した場合
の方が、極端に粒子径が均一に揃っていることがわかる
。また、均質化時的水の合−及び放出の程度が小さいた
め、内水の大きさ、封入量がより均一となることがわか
る。また、Ｗ／Ｏ／Ｗ型複合エマルションの調製にはポ
リグリセリン縮合リシノレイン酸エステルと多孔質ガラ
ス膜を併用することが、非常に効果的であることがわか
る。
使用した。表１かられかる通り、従来通りの均質化方法
によった場合に比較してガラス多孔質膜を使用した場合
の方が、極端に粒子径が均一に揃っていることがわかる
。また、均質化時的水の合−及び放出の程度が小さいた
め、内水の大きさ、封入量がより均一となることがわか
る。また、Ｗ／Ｏ／Ｗ型複合エマルションの調製にはポ
リグリセリン縮合リシノレイン酸エステルと多孔質ガラ
ス膜を併用することが、非常に効果的であることがわか
る。
表１
調製法および乳化剤の影響
試験例２
乳化剤としてポリグリセリン縮合リシノレイン酸エステ
ルを使用して試験例１と同様に調製したＷ／Ｏ組成物を
、細孔径の異なる多孔質ガラス膜を通してＷ／Ｏ／Ｗ型
複合エマルションを調製した。その結果を表２に示す。
ルを使用して試験例１と同様に調製したＷ／Ｏ組成物を
、細孔径の異なる多孔質ガラス膜を通してＷ／Ｏ／Ｗ型
複合エマルションを調製した。その結果を表２に示す。
表２には比較の為に。
ＳＰＧ膜で調製したエマルションと同程度の平均粒子径
となるように従来通りの均質化方法で調製した結果も同
時に示した。表２かられかる通りガラス多孔質膜の細孔
径を変化させると、高い生成率は保持したまま平均粒子
径を変化させることができ、また、同じ平均粒子径をも
つ従来通りの均質化方法に比較して、粒子径の分布は非
常に小さいものとなっており、所望の大きさの粒子が自
由に調製することができることがわかる。
となるように従来通りの均質化方法で調製した結果も同
時に示した。表２かられかる通りガラス多孔質膜の細孔
径を変化させると、高い生成率は保持したまま平均粒子
径を変化させることができ、また、同じ平均粒子径をも
つ従来通りの均質化方法に比較して、粒子径の分布は非
常に小さいものとなっており、所望の大きさの粒子が自
由に調製することができることがわかる。
内水の大きさと封入量
以下の試験例においても同じ。
試験例３
５０℃のコーンサラダ油に乳化剤として、ポリグリセリ
ン縮合リシノレイン酸エステル２．０％を添加し、混合
、溶解した。このものに、疎水修飾（オクタデシルシリ
ル化及びトリメチルシリル化）を施したガラス多孔質膜
を通して水を分散させ、Ｗ／Ｏ組成物を得た。得られた
Ｗ／Ｏ組成物をガラス多孔質膜を用いて外水中に分散さ
せＷ／Ｏ／Ｗ型複合エマルションを得た。その結果を表
３に示す。
ン縮合リシノレイン酸エステル２．０％を添加し、混合
、溶解した。このものに、疎水修飾（オクタデシルシリ
ル化及びトリメチルシリル化）を施したガラス多孔質膜
を通して水を分散させ、Ｗ／Ｏ組成物を得た。得られた
Ｗ／Ｏ組成物をガラス多孔質膜を用いて外水中に分散さ
せＷ／Ｏ／Ｗ型複合エマルションを得た。その結果を表
３に示す。
表３
実施例１
５０℃のコーンサラダ油／Ｏ００ｇにポリグリセリン縮
合リシノレイン酸エステル３０ｇを混合、溶解し、得ら
れた油相６００ｇにバイオミキサー／Ｏ，０ＯＯｒｐｔ
ｎの攪拌下で５０℃の水４００ｇ添加し、超音波処理を
行って／Ｏ００ｇのＷ／Ｏ７０組成物た。
合リシノレイン酸エステル３０ｇを混合、溶解し、得ら
れた油相６００ｇにバイオミキサー／Ｏ，０ＯＯｒｐｔ
ｎの攪拌下で５０℃の水４００ｇ添加し、超音波処理を
行って／Ｏ００ｇのＷ／Ｏ７０組成物た。
得られたＷ／Ｏ組成物を平均細孔径０．５μｍのＳＰＧ
膜を通して、９８０ｇの水に２０ｇのナトリウムカゼイ
ネートを溶解するとともに５０℃に加温した外水相中に
圧入し、脂肪率３０％のＷ／Ｏ／Ｗ型複合エマルション
を得た。得られたＷ／Ｏ／Ｗ型複合エマルションは、生
成率９５．５％で平均の粒子径は２．１μｌであり、１
．０〜３．０μ麿の間に全体の９９．５％が存在してい
た。また内水の粒子径は極めて均一であり、その封入数
も、はぼ一定であった。
膜を通して、９８０ｇの水に２０ｇのナトリウムカゼイ
ネートを溶解するとともに５０℃に加温した外水相中に
圧入し、脂肪率３０％のＷ／Ｏ／Ｗ型複合エマルション
を得た。得られたＷ／Ｏ／Ｗ型複合エマルションは、生
成率９５．５％で平均の粒子径は２．１μｌであり、１
．０〜３．０μ麿の間に全体の９９．５％が存在してい
た。また内水の粒子径は極めて均一であり、その封入数
も、はぼ一定であった。
（発明の効果）
本発明によりはじめて微細にして粒子径の揃ったＷ／Ｏ
／Ｗ型複合エマルションを工業的に製造することが可能
となった。しかも得られたエマルションは、その内水の
粒子径も極めて均−且つその封入数もほぼ一定であり、
各粒子中に均一に薬剤等を含有させることができるので
、きめが細かく接触感もきわめてなめらかである特性と
も相まって、医薬、化粧品、飲食品等各種の技術分野で
重用されるものである。
／Ｗ型複合エマルションを工業的に製造することが可能
となった。しかも得られたエマルションは、その内水の
粒子径も極めて均−且つその封入数もほぼ一定であり、
各粒子中に均一に薬剤等を含有させることができるので
、きめが細かく接触感もきわめてなめらかである特性と
も相まって、医薬、化粧品、飲食品等各種の技術分野で
重用されるものである。
代理人 弁理士 戸 １）親 男
Claims (9)
- （１）細孔を有する多孔質膜とポリグリセリン縮合リシ
ノレイン酸エステルを併用することを特徴とするＷ／Ｏ
／Ｗ型複合エマルションの製造法。 - （２）ポリグリセリン縮合リシノレイン酸エステルを用
いて調製したＷ／Ｏ組成物を細孔を有する多孔質膜を用
いて外水相中に分散させることを特徴とする請求項１に
記載のＷ／Ｏ／Ｗ型複合エマルションの製造法。 - （３）ポリグリセリン縮合リシノレイン酸エステルを用
いて調製したＷ／Ｏ組成物に、多孔質膜を用いて更に水
相を分散させ転相させることを特徴とする請求項１に記
載のＷ／Ｏ／Ｗ型複合エマルションの製造法。 - （４）細孔を有する多孔質膜を用いて、ポリグリセリン
縮合リシノレイン酸エステルを溶解した油相中に水相を
分散せしめたエマルション、あるいは、ポリグリセリン
縮合リシノレイン酸エステルを均一に分散させた水相を
油相に分散せしめたエマルションを、Ｗ／Ｏ組成物とし
て用いることを特徴とする請求項１〜３のいずれか１項
に記載のＷ／Ｏ／Ｗ型複合エマルションの製造法。 - （５）細孔を有する多孔質膜を用いて、ポリグリセリン
縮合リシノレイン酸エステルを溶解した油相を水相に分
散させ転相せしめたエマルション、あるいはポリグリセ
リン縮合リシノレイン酸エステルを分散させた水相に油
相を分散させ転相せしめたエマルションを、Ｗ／Ｏ組成
物として用いることを特徴とする請求項１〜３のいずれ
か１項に記載のＷ／Ｏ／Ｗ型複合エマルションの製造法
。 - （６）細孔を有する多孔質膜として、ガラス多孔質膜を
使用することを特徴とする請求項１〜５のいずれか１項
に記載のＷ／Ｏ／Ｗ型複合エマルションの製造法。 - （７）細孔を有する多孔質膜として、その表面を疎水修
飾したガラス多孔質膜を使用することを特徴とする請求
項６に記載のＷ／Ｏ／Ｗ型複合エマルションの製造法。 - （８）細孔を有する多孔質膜とポリグリセリン縮合リシ
ノレイン酸エステルとを併用して製造してなり、粒子の
９５％以上が個数平均、重量平均、面積平均のいずれに
おいても平均粒子径の０．５倍から１．５倍の間に存在
することを特徴とするＷ／Ｏ／Ｗ型複合エマルション。 - （９）細孔を有する多孔質膜とポリグリセリン縮合リシ
ノレイン酸エステルとを併用して製造してなり、内水相
の９５％以上が平均粒子径の０．５倍から１．５倍の間
に存在し、かつ個々の脂肪球内に封入される水滴の量が
均一であることを特徴とするＷ／Ｏ／Ｗ型複合エマルシ
ョン。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP2215881A JP2772860B2 (ja) | 1990-08-17 | 1990-08-17 | Ｗ／ｏ／ｗ型複合エマルション及びその製造法 |
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|---|---|---|---|---|
| WO2002043697A1 (fr) * | 2000-11-29 | 2002-06-06 | Taisho Pharmaceutical Co.,Ltd. | Emulsion composite e/h/e |
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Citations (5)
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|---|---|---|---|---|
| JPS5962340A (ja) * | 1982-10-01 | 1984-04-09 | Meiji Milk Prod Co Ltd | Ｗ１０１ｗ型複合エマルジョンの製造法 |
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-
1990
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Patent Citations (5)
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| US6984691B2 (en) | 2000-11-29 | 2006-01-10 | Taisho Pharmaceutical Co., Ltd. | W/O/W composite emulsion |
| WO2014178139A1 (ja) * | 2013-05-01 | 2014-11-06 | キユーピー株式会社 | 複合乳化調味料 |
| JPWO2014178139A1 (ja) * | 2013-05-01 | 2017-02-23 | キユーピー株式会社 | 複合乳化調味料 |
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