JPH04117269A - r‐リノレン酸高含有飲料 - Google Patents
r‐リノレン酸高含有飲料Info
- Publication number
- JPH04117269A JPH04117269A JP2236715A JP23671590A JPH04117269A JP H04117269 A JPH04117269 A JP H04117269A JP 2236715 A JP2236715 A JP 2236715A JP 23671590 A JP23671590 A JP 23671590A JP H04117269 A JPH04117269 A JP H04117269A
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- JP
- Japan
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- linolenic acid
- beverage
- mucor
- linolenic
- glyceride
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Abstract
(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。
め要約のデータは記録されません。
Description
【発明の詳細な説明】
〔技術分野〕
本発明は、γ−リノレン酸グリセリドを高濃度で含有す
る飲料に関する。
る飲料に関する。
γ−リノレン酸は、通常体内でリノール酸より合成され
るが、動物脂肪の取り過ぎ、アルコールの飲み過ぎ、加
工食品の偏食によるミネラルやビタミンB、の不足ある
いは糖尿病、老化等により体内での合成が弱まることが
知られている。このような場合、γ−リノレン酸を体外
から直接摂取することが必要である。また、γ−リノレ
ン酸はそれを摂取することにより、アレルギ一体質の改
善や成人病の予防などに効果があるここが知られている
(Sugai、 T :皮膚。
るが、動物脂肪の取り過ぎ、アルコールの飲み過ぎ、加
工食品の偏食によるミネラルやビタミンB、の不足ある
いは糖尿病、老化等により体内での合成が弱まることが
知られている。このような場合、γ−リノレン酸を体外
から直接摂取することが必要である。また、γ−リノレ
ン酸はそれを摂取することにより、アレルギ一体質の改
善や成人病の予防などに効果があるここが知られている
(Sugai、 T :皮膚。
29、330−338(1987))。
さらにγ−リノレン酸を摂取する場合、γ−リノレン酸
の生理活性の効果を十分に得るためにはある程度の量が
必要であるといわれており、例えば、アトピー性皮膚炎
の治療に関する報告では、1日あたりγ−リノレン酸の
投与量を180mg、360mg、540mgと三段階
かえてテストしたところ、投与量が多いほどその効果が
認められた(Wright S、 Burton J、
L、 : Lancet、 20.1120(1982
):]。
の生理活性の効果を十分に得るためにはある程度の量が
必要であるといわれており、例えば、アトピー性皮膚炎
の治療に関する報告では、1日あたりγ−リノレン酸の
投与量を180mg、360mg、540mgと三段階
かえてテストしたところ、投与量が多いほどその効果が
認められた(Wright S、 Burton J、
L、 : Lancet、 20.1120(1982
):]。
γ−リノレン酸は、一般に月見草油から得ることが出来
、現在健康食品としてカプセル化したものが広く市販さ
れている。
、現在健康食品としてカプセル化したものが広く市販さ
れている。
また、最近では、微生物を培養して該微生物からγ−リ
ノレン酸を含有する脂質を効率的に採取する技術が開示
されている。すなわち、特開昭63−263088号公
報には、アジシブイア属、モルティエレラ属、ムコール
属、リゾプス属およびシンセファラストラム属に属する
微生物を培養し、菌体内の脂質を得る方法が開示されて
いる。特開昭63−283589号および特開平1−1
32371号公報にはムコール属に属する微生物を培養
し、γ−リノレン酸を効率よく採取する方法が開示され
ている。さらに、γ−リノレン酸を含有する飲食品関係
としては、特開昭62−81310号公報にγ−リノレ
ン酸をサイクロデキストリンにより包接し水溶性として
調製したガンマリルン酸含有ドリンク剤が、特開昭63
−116643号公報には糸状菌由来の不飽和脂肪酸含
有の食用組成物が開示されている。
ノレン酸を含有する脂質を効率的に採取する技術が開示
されている。すなわち、特開昭63−263088号公
報には、アジシブイア属、モルティエレラ属、ムコール
属、リゾプス属およびシンセファラストラム属に属する
微生物を培養し、菌体内の脂質を得る方法が開示されて
いる。特開昭63−283589号および特開平1−1
32371号公報にはムコール属に属する微生物を培養
し、γ−リノレン酸を効率よく採取する方法が開示され
ている。さらに、γ−リノレン酸を含有する飲食品関係
としては、特開昭62−81310号公報にγ−リノレ
ン酸をサイクロデキストリンにより包接し水溶性として
調製したガンマリルン酸含有ドリンク剤が、特開昭63
−116643号公報には糸状菌由来の不飽和脂肪酸含
有の食用組成物が開示されている。
月見草油を原料としたγ−リノレン酸の健康食品は生産
量が少ないため日常簡単に摂取しにくい。また、月見草
油を用いてγ−リノレン酸を高い割合で含有した飲料を
製造した場合、月見草油中に含有されているγ−リノレ
ン酸含量が約8%と低いため、十分な量のγ−リノレン
酸を添加するとγ−リノレン酸以外の他の脂肪酸側鎖を
もつ脂質を多量に添加する結果となり油の臭いや味が強
い飲料となったり、飲料中で油脂が分離したり、脂質過
酸化物の発生によって毒性が生じるなどの問題がある。
量が少ないため日常簡単に摂取しにくい。また、月見草
油を用いてγ−リノレン酸を高い割合で含有した飲料を
製造した場合、月見草油中に含有されているγ−リノレ
ン酸含量が約8%と低いため、十分な量のγ−リノレン
酸を添加するとγ−リノレン酸以外の他の脂肪酸側鎖を
もつ脂質を多量に添加する結果となり油の臭いや味が強
い飲料となったり、飲料中で油脂が分離したり、脂質過
酸化物の発生によって毒性が生じるなどの問題がある。
また現在商品として存在するγ−リノレン酸飲料は飲料
中に含有されるγ−リノレン酸の量がppm単位でコン
マ以下と低く、これではγ−リノレン酸の生体での十分
な調節機能は望めない。高濃度にすると、その飲料は油
の臭いと味が強くなり、実用化することはできない。
中に含有されるγ−リノレン酸の量がppm単位でコン
マ以下と低く、これではγ−リノレン酸の生体での十分
な調節機能は望めない。高濃度にすると、その飲料は油
の臭いと味が強くなり、実用化することはできない。
また、特開昭62−81310号公報に開示のγ−リノ
レン酸を添加したドリンク剤はγ−リノレン酸またはγ
−リノレン酸低級アルキルエステルをサイクロデキスト
リンで包接したものを飲料に添加するものであるが、こ
の技術はγ−リノレン酸高含量の飲料を製造できない。
レン酸を添加したドリンク剤はγ−リノレン酸またはγ
−リノレン酸低級アルキルエステルをサイクロデキスト
リンで包接したものを飲料に添加するものであるが、こ
の技術はγ−リノレン酸高含量の飲料を製造できない。
さらに、そのγ−リノレン酸は糸状菌のモルテイエレラ
属菌から抽出されたものを使用しているが、その抽出脂
質のγ−リノレン酸含量が低いことからこのモルティエ
レラ属菌由来のγ−リノレン酸飲料も油の臭いと味が気
になるものであった。
属菌から抽出されたものを使用しているが、その抽出脂
質のγ−リノレン酸含量が低いことからこのモルティエ
レラ属菌由来のγ−リノレン酸飲料も油の臭いと味が気
になるものであった。
そこで、本発明はγ−リノレン酸を飲料に容易に高濃度
で添加することができる方法を確立して目的の飲料を提
供することを目的とした。
で添加することができる方法を確立して目的の飲料を提
供することを目的とした。
また、本発明は、生体調節機能を期待できる高濃度のγ
−リノレン酸を添加しても、油臭、油の味を感じないで
、かつ飲みやすい飲料を提供することを目的とした。
−リノレン酸を添加しても、油臭、油の味を感じないで
、かつ飲みやすい飲料を提供することを目的とした。
本発明はγ−リノレン酸グリセリドを乳化状態で高濃度
に含有することを特徴とする飲料に関する。γ−リノレ
ン酸グリセリドの含有量はγ−リノレン酸として1 p
pm以上、好ましくは10ppm以上、とくに好ましく
は30〜50ppm以上、さらに好ましくは1100p
p以上およそ11000pp程度まで含有させることが
のぞましい。
に含有することを特徴とする飲料に関する。γ−リノレ
ン酸グリセリドの含有量はγ−リノレン酸として1 p
pm以上、好ましくは10ppm以上、とくに好ましく
は30〜50ppm以上、さらに好ましくは1100p
p以上およそ11000pp程度まで含有させることが
のぞましい。
また、γ−リノレン酸グリセリドは糸状菌のムコール属
菌より抽出したものであることが好ましく、ムコール属
菌はγ−リノレン酸またそのエステルを産生ずるもので
あればどの菌でもよく、たとえばムコール・ジャバニク
ス(Mucorjavanicus) FERM−P−
9360,ムコール・シルシネロイデス(Mucor
circinelloides)などがあげられる。そ
の中でもムコール・シルシネロイデス(Mucor c
ircinelloides)のHU T 1121(
FERM−P −9359)が特に好ましい。このムコ
ール・シルシネロイデスが産生ずる脂質はγ−リノレン
酸を32−t%含有し、従来のγ−リノレン酸含有脂質
に比較すると約4倍の含有量であるので、従来品と同量
のγ−リノレン醜を含有させるためには1/4の脂質で
よいためγ−リノレン酸含有原料として最適である。
菌より抽出したものであることが好ましく、ムコール属
菌はγ−リノレン酸またそのエステルを産生ずるもので
あればどの菌でもよく、たとえばムコール・ジャバニク
ス(Mucorjavanicus) FERM−P−
9360,ムコール・シルシネロイデス(Mucor
circinelloides)などがあげられる。そ
の中でもムコール・シルシネロイデス(Mucor c
ircinelloides)のHU T 1121(
FERM−P −9359)が特に好ましい。このムコ
ール・シルシネロイデスが産生ずる脂質はγ−リノレン
酸を32−t%含有し、従来のγ−リノレン酸含有脂質
に比較すると約4倍の含有量であるので、従来品と同量
のγ−リノレン醜を含有させるためには1/4の脂質で
よいためγ−リノレン酸含有原料として最適である。
ムコール属菌を培養する培地は、該微生物が良く生育し
て目的の脂質を生産しうるちのであればよく、炭素源、
窒素源、無機塩類および必要により微生物の生育に好適
なアミノ酸等の成分を含むものが用いられる。
て目的の脂質を生産しうるちのであればよく、炭素源、
窒素源、無機塩類および必要により微生物の生育に好適
なアミノ酸等の成分を含むものが用いられる。
ムコール属菌の温度、時間等の培養条件は、使用する微
生物の性質などを考えて、目的とする脂質の生産量が高
くなるように設定すればよい。通常は20〜32℃、好
ましくは25〜30”C3pH3〜7、好ましくはp)
13.5〜6にて60〜120時間、好ましくは70〜
100時間培養すればよい。
生物の性質などを考えて、目的とする脂質の生産量が高
くなるように設定すればよい。通常は20〜32℃、好
ましくは25〜30”C3pH3〜7、好ましくはp)
13.5〜6にて60〜120時間、好ましくは70〜
100時間培養すればよい。
γ−リノレン酸を含有する脂質は、通常ムコール属菌体
内に蓄積される。この蓄積された脂質を得るために、常
法によって培養液を固・液分離し、菌体を収集する。該
菌体からγ−リノレン酸含有の脂質を抽出するには、B
ligh &Dyer法、またはFolich法を用い
ることができる。
内に蓄積される。この蓄積された脂質を得るために、常
法によって培養液を固・液分離し、菌体を収集する。該
菌体からγ−リノレン酸含有の脂質を抽出するには、B
ligh &Dyer法、またはFolich法を用い
ることができる。
ムコール シルシネロイデス由来の脂質は前述のように
32−t%のγ−リノレン酸と68%の他の脂質を含有
する。この他の脂質は本来飲料中に含まれるのは臭いや
味の面から好ましいことではない。したがって、γ−リ
ノレン酸類を含む全脂質として100m1中に多くとも
300■以下、好ましくは200■以下、特に好ましく
は180■以下に押さえることが適当である。
32−t%のγ−リノレン酸と68%の他の脂質を含有
する。この他の脂質は本来飲料中に含まれるのは臭いや
味の面から好ましいことではない。したがって、γ−リ
ノレン酸類を含む全脂質として100m1中に多くとも
300■以下、好ましくは200■以下、特に好ましく
は180■以下に押さえることが適当である。
したがって、本発明に用いるγ−リノレン酸グリセリド
としてはグリセリンの3つの○H基のすべてにリルン酸
がエステル結合している1−ジグリセリドが最も好まし
い。ついでジグリセリド、モノグリセリドの順であり、
リルン酸を全く含まないグリセリドが一番好ましくない
ことは当然である。
としてはグリセリンの3つの○H基のすべてにリルン酸
がエステル結合している1−ジグリセリドが最も好まし
い。ついでジグリセリド、モノグリセリドの順であり、
リルン酸を全く含まないグリセリドが一番好ましくない
ことは当然である。
本発明は、γ−リノレン酸グリセリドを高含有率で含有
する脂質を選択し、これをショ糖脂肪酸エステル、グリ
セリン脂肪酸エステル、植物ガム、レシチン、ソルビタ
ン脂肪酸エステル、プロピレングリコール脂肪酸エステ
ルよりなる群から選ばれた乳化剤で乳化することにより
γ−リノレン酸グリセリドを高濃度で含有する飲料を得
ることができる。
する脂質を選択し、これをショ糖脂肪酸エステル、グリ
セリン脂肪酸エステル、植物ガム、レシチン、ソルビタ
ン脂肪酸エステル、プロピレングリコール脂肪酸エステ
ルよりなる群から選ばれた乳化剤で乳化することにより
γ−リノレン酸グリセリドを高濃度で含有する飲料を得
ることができる。
飲料にはさらに、栄養、風味、色調を改善する目的で、
種々の果汁、発酵乳等を添加することもできる。
種々の果汁、発酵乳等を添加することもできる。
以下に実施例を示すが、本発明はこれに限定されるもの
ではない。
ではない。
(1)ムコール属菌からのγ−リノレン酸含有脂質の抽
出 第1表に示す培地6Qを10Ω容量のジャーファメンタ
ーに入れ、ムコール・シルシネロイデスHU T 11
21 (FERM−P−9359)を接種し、30℃で
3日間通気撹拌培養をおこなった。培養終了後、培養液
を口過して、菌体を回収して乾燥菌体21.6g/Qを
得た。この乾燥菌体をエタノールで脱水後、ボールミル
を用いてヘキサンで菌体内脂質を抽出した。エバポレー
ターを用いて抽出物からヘキサンを除去して菌体内脂質
を得た。得られた脂質量は、6.4 g / Qでその
うちγ−リノレン酸グリセリドの形で含まれるγ−リノ
レン酸の含有率は32.4%であった。
出 第1表に示す培地6Qを10Ω容量のジャーファメンタ
ーに入れ、ムコール・シルシネロイデスHU T 11
21 (FERM−P−9359)を接種し、30℃で
3日間通気撹拌培養をおこなった。培養終了後、培養液
を口過して、菌体を回収して乾燥菌体21.6g/Qを
得た。この乾燥菌体をエタノールで脱水後、ボールミル
を用いてヘキサンで菌体内脂質を抽出した。エバポレー
ターを用いて抽出物からヘキサンを除去して菌体内脂質
を得た。得られた脂質量は、6.4 g / Qでその
うちγ−リノレン酸グリセリドの形で含まれるγ−リノ
レン酸の含有率は32.4%であった。
第1表 ムコール属菌の培養培地
(2)γ−リノレン酸含有脂質の乳化方法ムコール属菌
体から摘出したγ−リノレン酸含有脂質を高圧ホモジナ
イズして乳化した。各成分の配合割合は第2表に示す通
りである。
体から摘出したγ−リノレン酸含有脂質を高圧ホモジナ
イズして乳化した。各成分の配合割合は第2表に示す通
りである。
第2表 γ−リノレン酸含有脂質の乳化処方例第3表
γ−リノレン酸含有脂質の乳化物含有飲料の処方例(3
)γ−リノレン酸含有脂質の乳化物含有飲料の製法 γ−リノレン酸含有脂質の乳化物含有飲料を第3表に示
す処方で調製した。
γ−リノレン酸含有脂質の乳化物含有飲料の処方例(3
)γ−リノレン酸含有脂質の乳化物含有飲料の製法 γ−リノレン酸含有脂質の乳化物含有飲料を第3表に示
す処方で調製した。
(1)γ−リノレン酸摂取による生体調節機能における
効果 1カプセル剤あたりγ−リノレン酸を30■含有するカ
プセルを調製した。このカプセル剤を23人〔30〜5
0歳の男性〕に毎゛日3カプセルずつ3か月間服用させ
た。一方有効成分を全く含まないカプセルを同様のグル
ープ20人に服用させ、試験開始時と終了時の血中コレ
ステロールを測定した結果を第1図に示した。
効果 1カプセル剤あたりγ−リノレン酸を30■含有するカ
プセルを調製した。このカプセル剤を23人〔30〜5
0歳の男性〕に毎゛日3カプセルずつ3か月間服用させ
た。一方有効成分を全く含まないカプセルを同様のグル
ープ20人に服用させ、試験開始時と終了時の血中コレ
ステロールを測定した結果を第1図に示した。
その結果、試験前に血中コレステロールが220■/a
以上の人において、試験後面中コレステロールの低下が
認められた(γ−リノレン酸摂取群は第1図A、非摂取
群は第1図Bに示す)。
以上の人において、試験後面中コレステロールの低下が
認められた(γ−リノレン酸摂取群は第1図A、非摂取
群は第1図Bに示す)。
このことから、本発明のγ−リノレン酸含有飲料を22
0mu /日摂取することにより、90■/日のγ−リ
ノレン酸が摂取できるため同様の効果が期待される。
0mu /日摂取することにより、90■/日のγ−リ
ノレン酸が摂取できるため同様の効果が期待される。
なお、前記γ−リノレン酸含有カプセル剤は32%含有
γ−リノレン酸グリセリドを単にゼラチンでカプセル化
したものである。
γ−リノレン酸グリセリドを単にゼラチンでカプセル化
したものである。
(2)月見草およびモルティエレラ属菌由来のγ−リノ
レン酸を含有する飲料の比較 月見草油およびモルティエレラ属菌由来のγ−リノレン
酸と本発明のムコール属菌由来のγ−リノレン酸を10
0m12あたり42mg入った飲料を調製した。各処方
は第4表に示す通りである。
レン酸を含有する飲料の比較 月見草油およびモルティエレラ属菌由来のγ−リノレン
酸と本発明のムコール属菌由来のγ−リノレン酸を10
0m12あたり42mg入った飲料を調製した。各処方
は第4表に示す通りである。
調製した飲料について、20人のパネルによる官能検査
を行った。また、各飲料の酸化安定性についても試験し
た。酸化安定性は、飲料を開放容器にいれた状態で60
℃で1週間放置するオーブンテストを行い、過酸化物価
試験紙法により過酸化物価を測定した。
を行った。また、各飲料の酸化安定性についても試験し
た。酸化安定性は、飲料を開放容器にいれた状態で60
℃で1週間放置するオーブンテストを行い、過酸化物価
試験紙法により過酸化物価を測定した。
その結果を第4表に示す。
(以下余白)
第4表
各γ−リノレン酸含有飲料の比較結果
(3)γ−リノレン酸含有飲料摂取による生体調節機能
における効果 実施例で調製した本発明の飲料を23人(30〜50才
男性)に毎日2本ずつ3カ月間飲んでもらい、試験前と
試鹸後の血中コレステロール値を測定した。カプセルと
同様に試験前に血中コレステロールが220■/己以上
の人において、試験後直中コレステロールの低下が認め
られた。
における効果 実施例で調製した本発明の飲料を23人(30〜50才
男性)に毎日2本ずつ3カ月間飲んでもらい、試験前と
試鹸後の血中コレステロール値を測定した。カプセルと
同様に試験前に血中コレステロールが220■/己以上
の人において、試験後直中コレステロールの低下が認め
られた。
本発明による飲料はγ−リノレン酸をグリセリドの形で
乳化状態とすることにより高濃度に含有させることがで
きるので、これを摂取することによって生体におけるγ
−リノレン酸の生理的効果が充分発揮できる。
乳化状態とすることにより高濃度に含有させることがで
きるので、これを摂取することによって生体におけるγ
−リノレン酸の生理的効果が充分発揮できる。
第1図Aはγ−リノレン酸摂取群の、Bはγ−リノレン
醜非摂取群の服用前、服用後のγ−リノレン酸のコレス
テロール低下作用を示すグラフである。 図 (A) (B) 月1用薊 月経用陵
醜非摂取群の服用前、服用後のγ−リノレン酸のコレス
テロール低下作用を示すグラフである。 図 (A) (B) 月1用薊 月経用陵
Claims (1)
- 【特許請求の範囲】 1、γ−リノレン酸グリセリドを乳化状態で高濃度に含
有することを特徴とするγ−リノレン酸高含有飲料。 2、γ−リノレン酸グリセリドをγ−リノレン酸として
1ppm以上含有することを特徴とする請求項1記載の
飲料。 3、γ−リノレン酸グリセリドが糸状菌のムコール属菌
由来の物である請求項1または2記載の飲料。 4、γ−リノレン酸グリセリドを乳化するための乳化剤
がショ糖脂肪酸エステル、グリセリン脂肪酸エステル、
植物ガム、レシチン、ソルビタン脂肪酸エステル、プロ
ピレングリコール脂肪酸エステルよりなる群から選ばれ
た化合物の少なくとも1種である請求項1、2または3
記載の飲料。 5、ムコール属菌がムコール・シルシネロイデスHUT
1121(FERM−P−9359)である請求項1、
2、3または4記載の飲料。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP2236715A JPH04117269A (ja) | 1990-09-06 | 1990-09-06 | r‐リノレン酸高含有飲料 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP2236715A JPH04117269A (ja) | 1990-09-06 | 1990-09-06 | r‐リノレン酸高含有飲料 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| JPH04117269A true JPH04117269A (ja) | 1992-04-17 |
Family
ID=17004702
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| JP2236715A Pending JPH04117269A (ja) | 1990-09-06 | 1990-09-06 | r‐リノレン酸高含有飲料 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| JP (1) | JPH04117269A (ja) |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JP2016047808A (ja) * | 2014-08-25 | 2016-04-07 | 出光興産株式会社 | 高脂血症および/または脂肪肝の改善剤 |
-
1990
- 1990-09-06 JP JP2236715A patent/JPH04117269A/ja active Pending
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JP2016047808A (ja) * | 2014-08-25 | 2016-04-07 | 出光興産株式会社 | 高脂血症および/または脂肪肝の改善剤 |
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