JPH0411851A - 蓋付容器を用いる即席食品乾燥具の調理方法 - Google Patents
蓋付容器を用いる即席食品乾燥具の調理方法Info
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- JPH0411851A JPH0411851A JP2115099A JP11509990A JPH0411851A JP H0411851 A JPH0411851 A JP H0411851A JP 2115099 A JP2115099 A JP 2115099A JP 11509990 A JP11509990 A JP 11509990A JP H0411851 A JPH0411851 A JP H0411851A
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- B—PERFORMING OPERATIONS; TRANSPORTING
- B65—CONVEYING; PACKING; STORING; HANDLING THIN OR FILAMENTARY MATERIAL
- B65D—CONTAINERS FOR STORAGE OR TRANSPORT OF ARTICLES OR MATERIALS, e.g. BAGS, BARRELS, BOTTLES, BOXES, CANS, CARTONS, CRATES, DRUMS, JARS, TANKS, HOPPERS, FORWARDING CONTAINERS; ACCESSORIES, CLOSURES, OR FITTINGS THEREFOR; PACKAGING ELEMENTS; PACKAGES
- B65D81/00—Containers, packaging elements, or packages, for contents presenting particular transport or storage problems, or adapted to be used for non-packaging purposes after removal of contents
- B65D81/32—Containers, packaging elements, or packages, for contents presenting particular transport or storage problems, or adapted to be used for non-packaging purposes after removal of contents for packaging two or more different materials which must be maintained separate prior to use in admixture
- B65D81/3216—Rigid containers disposed one within the other
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-
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- B65D2581/3402—Cooking or heating method specially adapted to the contents of the package characterised by the type of product to be heated or cooked
- B65D2581/3404—Cooking pasta dishes, e.g. noodles
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- General Preparation And Processing Of Foods (AREA)
- Noodles (AREA)
Abstract
(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。
め要約のデータは記録されません。
Description
【発明の詳細な説明】
（産業上の利用分野）
本発明は即席食品に用いられる乾燥具を短時間に復元す
る調理方法に関するものであり、詳しくは農産情、魚介
類、畜産物の乾燥具を電子レンジを用いて、短時間に吸
水復元する調理方法に関するものである。
る調理方法に関するものであり、詳しくは農産情、魚介
類、畜産物の乾燥具を電子レンジを用いて、短時間に吸
水復元する調理方法に関するものである。
（従来の技術）
従来の即席食品においては、例えば即席麺等では調理済
の加工層の上に乾燥具を直接置くか、またはプラスチッ
クフィルム等の小袋に入れて別添し、調理時にこの袋を
破り麺の上に乗せてお湯を注ぎ、湯戻しする仕組みにな
っていた。
の加工層の上に乾燥具を直接置くか、またはプラスチッ
クフィルム等の小袋に入れて別添し、調理時にこの袋を
破り麺の上に乗せてお湯を注ぎ、湯戻しする仕組みにな
っていた。
（発明が解決しようとする課題）
従って、お湯で短時間に戻す方法であるために、大きさ
」厚さ、形状などに制限があった。
」厚さ、形状などに制限があった。
近時は１食生活が向上しているため、即席食品において
もより高価な具材の必要性が高くなって来た。しかし従
来の方法では動物性の乾燥具、特にほたて貝柱、あわび
等は復元するのに時間がかかり、主材である麺等の戻り
と時間の差があるため、乾燥具が復元し喫食可能になる
までの時間の経過後は、麺は既に吸水しすぎて、いわゆ
る「のび」の状態になり、麺そのものの食感、風味が落
ちてし−まうという問題があった。
もより高価な具材の必要性が高くなって来た。しかし従
来の方法では動物性の乾燥具、特にほたて貝柱、あわび
等は復元するのに時間がかかり、主材である麺等の戻り
と時間の差があるため、乾燥具が復元し喫食可能になる
までの時間の経過後は、麺は既に吸水しすぎて、いわゆ
る「のび」の状態になり、麺そのものの食感、風味が落
ちてし−まうという問題があった。
本発明は上記の問題に鑑みてなされたものであり、その
目的は、従来復元に長時間を要した乾燥具を短時間に復
元することが出来、麺の「のび」を防止して全体として
食感、風味、味が乾燥前と変らないようにする調理方法
を提供することである。
目的は、従来復元に長時間を要した乾燥具を短時間に復
元することが出来、麺の「のび」を防止して全体として
食感、風味、味が乾燥前と変らないようにする調理方法
を提供することである。
（課題を解決するための手段及び作用）発明者らは、上
記の問題点を解決するために鋭意検討した結果、麺等の
主材と乾燥具を別々の容器にいれて加熱吸水して復元さ
せた結果、乾燥具を短時間に復元することができ、同一
時間内で両者が喫食可能になることを見出した。
記の問題点を解決するために鋭意検討した結果、麺等の
主材と乾燥具を別々の容器にいれて加熱吸水して復元さ
せた結果、乾燥具を短時間に復元することができ、同一
時間内で両者が喫食可能になることを見出した。
本発明は上記の知見に基づくものであり、その要旨は「
即席食品に用いられる乾燥具を容器に入れて温水を注入
し、密封または半密封が可能な蓋をして、電子レンジで
加熱することを特徴とする蓋付容器を用いる即席食品乾
燥具の調理方法」である。
即席食品に用いられる乾燥具を容器に入れて温水を注入
し、密封または半密封が可能な蓋をして、電子レンジで
加熱することを特徴とする蓋付容器を用いる即席食品乾
燥具の調理方法」である。
本発明にいう即席食品として用いられる調理済主材（以
下主材という）とは、即席麺、即席うどん、即席やきそ
ば等の即席食品、即席五目飯等の即席でんぷん食品の調
理済食品をいう。また本発明における即席食品に用いら
れる乾燥具（以下乾燥具という）とは、上記の主材と共
に用いられる石突きをはずした椎茸、きくらげ、こんぶ
、わかめ。
下主材という）とは、即席麺、即席うどん、即席やきそ
ば等の即席食品、即席五目飯等の即席でんぷん食品の調
理済食品をいう。また本発明における即席食品に用いら
れる乾燥具（以下乾燥具という）とは、上記の主材と共
に用いられる石突きをはずした椎茸、きくらげ、こんぶ
、わかめ。
ひじき、かんぴょう、スィートコーン、グリーンピース
、はるさめ等の農水産物、はたて貝柱、あわび、えび、
いか等の魚介類、牛肉、脂肉、鶏肉等の畜産物をそのま
まの形、あるいは厚さ２〜１０ｍ＋＋の範囲で薄切りに
したものを調味せず、あるいは醤油、砂糖、ミリン、食
塩、調味料等で味付けしたものを、通常の乾燥法、例え
ば熱風乾燥、天日乾燥、凍結乾燥等にて水分３〜２０％
に調整したちの−をいう。
、はるさめ等の農水産物、はたて貝柱、あわび、えび、
いか等の魚介類、牛肉、脂肉、鶏肉等の畜産物をそのま
まの形、あるいは厚さ２〜１０ｍ＋＋の範囲で薄切りに
したものを調味せず、あるいは醤油、砂糖、ミリン、食
塩、調味料等で味付けしたものを、通常の乾燥法、例え
ば熱風乾燥、天日乾燥、凍結乾燥等にて水分３〜２０％
に調整したちの−をいう。
つぎに本発明においては、上記の乾燥具を入れた容器に
温水を注入して密封または半密封状態になるようにする
が、その容器として第１図の２に示すような螺子部６ａ
を備えた蓋６をもつプラスチック製の容器、第２図の２
に示すような嵌合部６ｂｔ！−備えた蓋６をもつ容器等
を使用すれば乾燥具等を密封または半密封状態にするこ
とができる。
温水を注入して密封または半密封状態になるようにする
が、その容器として第１図の２に示すような螺子部６ａ
を備えた蓋６をもつプラスチック製の容器、第２図の２
に示すような嵌合部６ｂｔ！−備えた蓋６をもつ容器等
を使用すれば乾燥具等を密封または半密封状態にするこ
とができる。
ここで乾燥具と温水を入れた容器を密封または半密封の
簡易密封状態にするのは、電子レンジにより加熱するこ
とにより容器内の蒸気圧を高めて乾燥具の復元を促進す
るためである。そしてこの処理により、従来復元し難い
とされていた乾燥具を短時間に、かつ復元後も乾燥前と
同等の食感。
簡易密封状態にするのは、電子レンジにより加熱するこ
とにより容器内の蒸気圧を高めて乾燥具の復元を促進す
るためである。そしてこの処理により、従来復元し難い
とされていた乾燥具を短時間に、かつ復元後も乾燥前と
同等の食感。
味、風味等が保たれると言う本発明の特徴が実現される
。また第３図に示すような耐熱性のプラスチックフィル
ムからなるラミジップの小袋等を用いることもできる。
。また第３図に示すような耐熱性のプラスチックフィル
ムからなるラミジップの小袋等を用いることもできる。
その他簡易密封ができる包装容器であれば本発明に用い
ることができる。
ることができる。
本発明に用いる電子レンジ加熱とは、電磁波の一種であ
るマイクロ波を利用した加熱方法であり、電子レンジの
仕事量の大小は特定されない。
るマイクロ波を利用した加熱方法であり、電子レンジの
仕事量の大小は特定されない。
以下実施例に基づいて詳細に説明する。
（実施例）
（１）第１図および第２図は、主材並びに乾燥具を調理
容器に入れた状態を示す側断面図である。
容器に入れた状態を示す側断面図である。
図にお１）で１は、主材３（加工済類等）並びに乾燥具
４（あわび等）を入れた容器２を入れる容器である。容
器２は第１図においては螺子部６ａを備えた蓋６をもつ
容器であり、第２図においては嵌合部６ｂを備えた蓋６
をもつ容器である。そして容器１も蓋５を備えている。
４（あわび等）を入れた容器２を入れる容器である。容
器２は第１図においては螺子部６ａを備えた蓋６をもつ
容器であり、第２図においては嵌合部６ｂを備えた蓋６
をもつ容器である。そして容器１も蓋５を備えている。
容器２に乾燥具４を入れ、温水を注入して蓋６をして電
子レンジで加熱する。また別に主材３を入れた容器１に
お湯を入れて蓋５をして用いる。そして第３図は、乾燥
具４を入れ温水を注入して密封することができるファス
ナー７ａを備えたラミジップの小袋７である。
子レンジで加熱する。また別に主材３を入れた容器１に
お湯を入れて蓋５をして用いる。そして第３図は、乾燥
具４を入れ温水を注入して密封することができるファス
ナー７ａを備えたラミジップの小袋７である。
（２）まず石突きをはずした松茸、きくらげ、こんぶ、
わかめ、ひじき、かんぴょう、スィートコーン、グリー
ンピース、はるさめ等の農水産物。
わかめ、ひじき、かんぴょう、スィートコーン、グリー
ンピース、はるさめ等の農水産物。
はたて貝柱、あわび、えび、いか等の魚介類、牛肉、豚
肉、’ｌｌ肉等の畜産物を、そのままの形状あるいは厚
さ２〜１０ｍ＋の範囲で薄切りにしたものを調味せずに
、あるいは醤油、砂糖、みりん、食塩、調味料等で味付
けしたものを、通常の乾燥法、例えば熱風乾燥、天日乾
燥、凍結乾燥等にて水分を３〜２０％に調整したものを
用意する。
肉、’ｌｌ肉等の畜産物を、そのままの形状あるいは厚
さ２〜１０ｍ＋の範囲で薄切りにしたものを調味せずに
、あるいは醤油、砂糖、みりん、食塩、調味料等で味付
けしたものを、通常の乾燥法、例えば熱風乾燥、天日乾
燥、凍結乾燥等にて水分を３〜２０％に調整したものを
用意する。
この実施例では、復元し難いとされている茸、きくらげ
、はたて貝柱等市場で高級品とされているものを用いて
実施した結果を、比較例１．２および本発明の実施例１
，２として以下に示す。
、はたて貝柱等市場で高級品とされているものを用いて
実施した結果を、比較例１．２および本発明の実施例１
，２として以下に示す。
比較例１ 常法に従い製麺し、調整した麺主材と乾燥具
を同一の容器に入れ所定量の８０℃のお湯を注ぎ、蓋を
して３分間電子レンジで加熱する。
を同一の容器に入れ所定量の８０℃のお湯を注ぎ、蓋を
して３分間電子レンジで加熱する。
比較例２ 比較例１と同じ麺主材、乾燥具を用い麺主材
を容器１に、乾燥具を容器２に別々に入れ、麺主材の容
器１には沸騰した所定量のお湯を入れ、乾燥具を入れた
容器２には乾燥具がひたる程度に８０”Ｃのお湯を入れ
蓋６を取りはずして、それぞれ電子レンジで加熱する。
を容器１に、乾燥具を容器２に別々に入れ、麺主材の容
器１には沸騰した所定量のお湯を入れ、乾燥具を入れた
容器２には乾燥具がひたる程度に８０”Ｃのお湯を入れ
蓋６を取りはずして、それぞれ電子レンジで加熱する。
実施例１ 比較例１．２と同じ材料を用い、第１図２の
容器を使用して乾燥具と８０℃のお湯を入れて蓋６をし
て内部を密封したものを、電子レンジで加熱する。
容器を使用して乾燥具と８０℃のお湯を入れて蓋６をし
て内部を密封したものを、電子レンジで加熱する。
実施例２ 第２図２の容器を使用して、比較例１．２と
同じ材料を用い、実施例１と同じ処理をした。上記の比
較例１，２および実施例１，２の結果を第１表に示す。
同じ材料を用い、実施例１と同じ処理をした。上記の比
較例１，２および実施例１，２の結果を第１表に示す。
（発明の効果）
本免明による電子レンジ加熱の調理方法によれば、従来
の方法では不可能とされていた即席食品の乾燥具の復元
が容易であり、特に復元されるのに一昼夜を必要とし高
級品とされていた乾燥はたて貝柱、乾燥あわび等の乾燥
具の短時間による復元が可能となると同時に、主材であ
る麺等の「のび」をも防止することができ、復元後も食
感、味、風味が乾燥前と変らない効果を奏することがで
きる。従って本発明の実用上の価値は大なるものがある
。
の方法では不可能とされていた即席食品の乾燥具の復元
が容易であり、特に復元されるのに一昼夜を必要とし高
級品とされていた乾燥はたて貝柱、乾燥あわび等の乾燥
具の短時間による復元が可能となると同時に、主材であ
る麺等の「のび」をも防止することができ、復元後も食
感、味、風味が乾燥前と変らない効果を奏することがで
きる。従って本発明の実用上の価値は大なるものがある
。
第１図、第２図は本発明の実施に用いる調理容器の断面
図であり、第３図は本発明における乾燥具を入れるラミ
ジップ小袋の斜視図である。 １・・・主材容器 ２・・・乾燥具容器 ４・・・
乾燥具６・・・蓋 ６ａ・・・螺子部 ６ｂ・・・
嵌合部７・・・ラミジップ小袋 第１図
図であり、第３図は本発明における乾燥具を入れるラミ
ジップ小袋の斜視図である。 １・・・主材容器 ２・・・乾燥具容器 ４・・・
乾燥具６・・・蓋 ６ａ・・・螺子部 ６ｂ・・・
嵌合部７・・・ラミジップ小袋 第１図
Claims (1)
- 即席食品に用いられる乾燥具を容器に入れて温水を注入
し、密封または半密封が可能な蓋をして、電子レンジで
加熱することを特徴とする蓋付容器を用いる即席食品乾
燥具の調理方法。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP2115099A JPH0411851A (ja) | 1990-05-02 | 1990-05-02 | 蓋付容器を用いる即席食品乾燥具の調理方法 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP2115099A JPH0411851A (ja) | 1990-05-02 | 1990-05-02 | 蓋付容器を用いる即席食品乾燥具の調理方法 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| JPH0411851A true JPH0411851A (ja) | 1992-01-16 |
Family
ID=14654194
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| JP2115099A Pending JPH0411851A (ja) | 1990-05-02 | 1990-05-02 | 蓋付容器を用いる即席食品乾燥具の調理方法 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| JP (1) | JPH0411851A (ja) |
Cited By (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JP2005218441A (ja) * | 2004-01-08 | 2005-08-18 | Ezaki Glico Co Ltd | 電子レンジ加熱調理用高粘度長期常温保存可能食品 |
| CN107215568A (zh) * | 2017-06-15 | 2017-09-29 | 王世宏 | 一种绿色营养的方便面食品 |
-
1990
- 1990-05-02 JP JP2115099A patent/JPH0411851A/ja active Pending
Cited By (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JP2005218441A (ja) * | 2004-01-08 | 2005-08-18 | Ezaki Glico Co Ltd | 電子レンジ加熱調理用高粘度長期常温保存可能食品 |
| CN107215568A (zh) * | 2017-06-15 | 2017-09-29 | 王世宏 | 一种绿色营养的方便面食品 |
| CN107215568B (zh) * | 2017-06-15 | 2020-06-30 | 王世宏 | 一种绿色营养的方便面食品 |
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