JPH04144631A - 麺類高周波加熱速成形機 - Google Patents

Abstract

(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。

Description

【発明の詳細な説明】 この発明は麺類加工に関する機器で従来の麺棒で延ばし
たり包丁で切ったりの手間を省き、各穐の麺類に合わせ
て成形型を取り替える事で好みの形状に仕上げる事が出
来る。又、押し出し時に、高周波加熱が同時に行う事が
出来、従来の茹でたり、蒸したりの手間も省こうとする
もので、機器を小型化する事で小規模の事業や、一般家
庭でも粉を練るだけで短時間で簡単に好みの麺を仕上げ
られる事を目的としている。

材料（大麦、小麦、米、［Ｌいも、）や添加物、調味ｔ
１の度合いによって、特徴のある。いろんな種類の麺に
なるが、それらはそれぞれの特徴に合った形と太さがあ
る。うどん、そばの四角、手延べのそうめんや中華系の
そば、ヨーロッパ系のスパゲツティは丸である。それら
のものを一つの押し出し機で成形型を取り替えることで
各種の麺を加工可能にし、押し出すと同時に高周波加熱
が出来、その状態で即、食する事が出来る麺に仕上げる
。

大体において麺類の美味加減は、粉の練りたて、茹でた
てである０時間が経つ程に伸びたり、腰が抜けたりと劣
化し風味も損なわれるのである。

町中に点在する。うどん、蕎麦店などは、乾麺や生麺、
ゆで麺、最近では冷凍麺などを大きな釜に湯をたぎらせ
た中に入れて、茹でたり、湯通し加熱などして暖めたり
、水分を含ませたりしている。その手間と釜湯を不用に
し調理場の環境改善が出来る。

それらの事よりも消費者である客の要望は、安く、おい
しく、早くである。！ｌ類は特に早くか、おいしくにつ
ながっている、同じ材料（同じコスト）でも出来てから
時間が経つと劣化して商品価値は下がってしまっている
。それらのまずくなったものを、同じ代金で出された客
は、元値は同じであっても結果として高く、安く、にな
らないのである、出来上がりの美味を売り物にすれば、
前置て火を入れておけば客が有れば良いが無いと伸びて
しまって無駄になる。そのためにどうしても客の注文を
受けてから火を入れる事になり客の待ち時間が長くなる
。

その点、この機器では、各種の麺に合った粉を練って一
人前の分量に小分けしておけば、後は。

入れて押し出すだけの数秒間で出来上がる。

Ｍ類の販売を業とする店や飲食店なら一々注文に応じて
成形型を取り替んなくても、うどん、蕎麦、そうめんと
取り扱う麺の種類だけ専用のものを用意すれば、その分
だけ早く対応出来るから客を待たせる事も少なく１客の
回転も良くなる。

家庭では一台あれば、うどん用（角）、蕎麦用（角、小
）、スパゲツティ用（丸）、そうめん用（丸、小）、き
しめん用（長方形）と成型型を替えれば、粉の練り具合
、材料の合わせ具合で各種の―が簡単に出来る。又、野
菜や果物、魚介類、肉類、塩、砂糖、油脂、香辛料など
の添加も家族の健康状態によって調整も出来る。

しかし、家庭用は電源が１００Ｖだけにマイクロ波の出
力量は、業務用の２００■の機器よりは少なく加熱に時
間がかかるが家庭ではそれほどの急を要する事もなく充
分活用出来る。

【図面の簡単な説明】

第一図は機器本体の側面斜視図 １、高周波発振装置部　２．押し出しハンドル３、電源
リミットスイッチ　４．練り粉投入口５　押し出し子（
パツキン）　６．成形型７、ドアー開閉ボタン 第二図は取り替え用成形型の側面斜視図８、各種セラミ
ックス成形型

Claims (1)

【特許請求の範囲】
1. 麺加工時、各種形状を有した成形型を、取り替え可能に
   した押し出し機で押し出し時に高周波加熱が同時に出来
   る機器