JPH04144635A - 玄米胚芽及び表皮の栄養補給食パン - Google Patents
玄米胚芽及び表皮の栄養補給食パンInfo
- Publication number
- JPH04144635A JPH04144635A JP24827490A JP24827490A JPH04144635A JP H04144635 A JPH04144635 A JP H04144635A JP 24827490 A JP24827490 A JP 24827490A JP 24827490 A JP24827490 A JP 24827490A JP H04144635 A JPH04144635 A JP H04144635A
- Authority
- JP
- Japan
- Prior art keywords
- bread
- powder
- skin
- brown rice
- unpolished rice
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Pending
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- Bakery Products And Manufacturing Methods Therefor (AREA)
Abstract
(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。
め要約のデータは記録されません。
Description
【発明の詳細な説明】
〔産業上の利用分野〕
本発明は単純な通常のパンの製造に於ける原料のほかに
総合的多種口の栄養の補給を目的とした玄米の胚芽及び
表皮１更に大豆、胡麻、海草、鳩麦の焙煎粉末に基１椎
茸の乾燥粉末１鶏卵殻の精製粉末等を混入して製造する
栄養補給食パンに関するものである。
総合的多種口の栄養の補給を目的とした玄米の胚芽及び
表皮１更に大豆、胡麻、海草、鳩麦の焙煎粉末に基１椎
茸の乾燥粉末１鶏卵殻の精製粉末等を混入して製造する
栄養補給食パンに関するものである。
玄米食には各種栄養素が豊富に含有し、その効果の大な
ることは周知されているが、炊飯、味覚、外観等に於い
て白米に劣る為、一般に普及が困難視されてきた。また
玄米パンとして市販されてはいるが、玄米の胚芽及び表
皮を抽出して製造したものではなく、白米を包皮した玄
米を粉末にして製造したものであるから１栄養分を多量
に含有した胚芽及び表皮の成分は少なく、従って玄米を
多量に混入すればそれにつれて白米の成分も多くなり、
パンの製造に於いては良く膨れないという難点があるた
め＼玄米の効果を充分に発揮出来ない恨みがあった。
ることは周知されているが、炊飯、味覚、外観等に於い
て白米に劣る為、一般に普及が困難視されてきた。また
玄米パンとして市販されてはいるが、玄米の胚芽及び表
皮を抽出して製造したものではなく、白米を包皮した玄
米を粉末にして製造したものであるから１栄養分を多量
に含有した胚芽及び表皮の成分は少なく、従って玄米を
多量に混入すればそれにつれて白米の成分も多くなり、
パンの製造に於いては良く膨れないという難点があるた
め＼玄米の効果を充分に発揮出来ない恨みがあった。
本発明に係る玄米胚芽及び表皮の栄養補給食パンは玄米
胚芽及び表皮に含まれる豊富な栄養素を重点に更に大豆
１胡麻、海軍翫鳩麦等に含まれる各種栄養素と１此等を
焙煎粉末にして風味を増し）更に蓬）椎茸を乾燥粉末に
した薬効成分と鶏卵殻を精製粉末にしたカルシニウム分
を添加した総合円相栄養補給食として食パン化する際の
前記難点を解消し為玄米の良さや効果を充分に発揮出来
るようにすることにある。
胚芽及び表皮に含まれる豊富な栄養素を重点に更に大豆
１胡麻、海軍翫鳩麦等に含まれる各種栄養素と１此等を
焙煎粉末にして風味を増し）更に蓬）椎茸を乾燥粉末に
した薬効成分と鶏卵殻を精製粉末にしたカルシニウム分
を添加した総合円相栄養補給食として食パン化する際の
前記難点を解消し為玄米の良さや効果を充分に発揮出来
るようにすることにある。
本発明に係る玄米胚芽及び表皮の栄養補給食ノくンは、
各種栄養素を多量に含有する玄米の胚芽及び表皮を抽出
して１栄養素の少ない白米の成分を混入せず製造する為
１その為めノ（ンが固くならず良く膨れることが実際の
パン製造に於いて可能と力っ尤ものである。更に他の栄
養素を総合円相的にし１多種目的に採用するために大豆
為胡麻＼海草、鳩麦、椎茸、蓬等に含まれる種々の栄養
素を配合添加して栄養のバランスを総合的に組み入れる
ことと、前記大豆、胡麻、海草、鳩麦等を焙煎粉末化す
ることによシ風味を加え、鶏卵殻の精製粉末は人体に最
も欠乏しやすいカルシュラム分の栄養素を安価に補給出
来るものであり、総合的に栄養のバランスを円相的に補
給することが可能となるものである。
各種栄養素を多量に含有する玄米の胚芽及び表皮を抽出
して１栄養素の少ない白米の成分を混入せず製造する為
１その為めノ（ンが固くならず良く膨れることが実際の
パン製造に於いて可能と力っ尤ものである。更に他の栄
養素を総合円相的にし１多種目的に採用するために大豆
為胡麻＼海草、鳩麦、椎茸、蓬等に含まれる種々の栄養
素を配合添加して栄養のバランスを総合的に組み入れる
ことと、前記大豆、胡麻、海草、鳩麦等を焙煎粉末化す
ることによシ風味を加え、鶏卵殻の精製粉末は人体に最
も欠乏しやすいカルシュラム分の栄養素を安価に補給出
来るものであり、総合的に栄養のバランスを円相的に補
給することが可能となるものである。
本発明に係る玄米胚芽及び表皮の栄養補給食パンの実施
例について詳述すると１総原料量を１００とした場合、
重量比で小麦粉ｇＯ）玄米胚芽及び表皮の粉末を／／の
割合で混合攪拌し、これに胡麻３、大豆３Ｓ海草／Ｘ鳩
麦／の焙煎粉末１蓬０．夕、椎茸０．３の乾燥粉末１鶏
卵殻の精製粉末／の割合で添加して充分に混合攪拌し曳
適量の水とイースト菌、バター１天塩１黒糖等を加えて
練り合わせパン焼器にて焼きあげる。
例について詳述すると１総原料量を１００とした場合、
重量比で小麦粉ｇＯ）玄米胚芽及び表皮の粉末を／／の
割合で混合攪拌し、これに胡麻３、大豆３Ｓ海草／Ｘ鳩
麦／の焙煎粉末１蓬０．夕、椎茸０．３の乾燥粉末１鶏
卵殻の精製粉末／の割合で添加して充分に混合攪拌し曳
適量の水とイースト菌、バター１天塩１黒糖等を加えて
練り合わせパン焼器にて焼きあげる。
本発明に係る玄米胚芽及び表皮の栄養補給食パンは、従
来のような白米を包皮した玄米を粉末にして製造するも
のでなく１玄米の胚芽及び表皮を抽出して、白米の成分
を混入しないで製造するため従来の玄米パンの製造に於
いて問題視されていたパンが固くなる、良く膨らまない
という難点を解消出来ると共に各種栄養素を豊富に含む
胚芽及び表皮を多量に混入することが出来る。更に大豆
１胡麻、海草−鳩麦等の焙煎粉末＼蓬、椎茸の乾燥粉末
、鶏卵殻の精製粉末を添加混合させて此等の原料に含ま
れる各種栄養素を同時に摂取出来るようパンとして一般
の食に供することで栄養の不足や片寄りを補う栄養補給
食品として非常に有効である。
来のような白米を包皮した玄米を粉末にして製造するも
のでなく１玄米の胚芽及び表皮を抽出して、白米の成分
を混入しないで製造するため従来の玄米パンの製造に於
いて問題視されていたパンが固くなる、良く膨らまない
という難点を解消出来ると共に各種栄養素を豊富に含む
胚芽及び表皮を多量に混入することが出来る。更に大豆
１胡麻、海草−鳩麦等の焙煎粉末＼蓬、椎茸の乾燥粉末
、鶏卵殻の精製粉末を添加混合させて此等の原料に含ま
れる各種栄養素を同時に摂取出来るようパンとして一般
の食に供することで栄養の不足や片寄りを補う栄養補給
食品として非常に有効である。
Claims (1)
- 小麦粉に水、イースト菌等の単純な通常のパン製造上の
原料に、更に栄養補給食として玄米胚芽及び表皮を主体
とし、ほかに大豆、胡麻、海草、鳩麦の焙煎粉末、蓬、
椎茸の乾燥粉末、鶏卵殻粉末等を混入して造る玄米胚芽
及び表皮の栄養補給食パン。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP24827490A JPH04144635A (ja) | 1990-09-17 | 1990-09-17 | 玄米胚芽及び表皮の栄養補給食パン |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP24827490A JPH04144635A (ja) | 1990-09-17 | 1990-09-17 | 玄米胚芽及び表皮の栄養補給食パン |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| JPH04144635A true JPH04144635A (ja) | 1992-05-19 |
Family
ID=17175687
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| JP24827490A Pending JPH04144635A (ja) | 1990-09-17 | 1990-09-17 | 玄米胚芽及び表皮の栄養補給食パン |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| JP (1) | JPH04144635A (ja) |
Cited By (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JPH06181707A (ja) * | 1992-12-21 | 1994-07-05 | Yoshii Kingaku Kenkyusho:Kk | 食用茸と穀物の混合粉末 |
| JP2000004769A (ja) * | 1998-06-25 | 2000-01-11 | Hisami Sato | 焼菓子、パン、および焼菓子の製法、並びにパン生地用組成物 |
| RU2668670C1 (ru) * | 2017-11-15 | 2018-10-02 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Воронежский государственный университет инженерных технологий" (ФГБОУ ВО "ВГУИТ") | Способ производства хлебобулочных изделий для профилактического питания |
| JPWO2021172454A1 (ja) * | 2020-02-26 | 2021-09-02 |
-
1990
- 1990-09-17 JP JP24827490A patent/JPH04144635A/ja active Pending
Cited By (5)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JPH06181707A (ja) * | 1992-12-21 | 1994-07-05 | Yoshii Kingaku Kenkyusho:Kk | 食用茸と穀物の混合粉末 |
| JP2000004769A (ja) * | 1998-06-25 | 2000-01-11 | Hisami Sato | 焼菓子、パン、および焼菓子の製法、並びにパン生地用組成物 |
| RU2668670C1 (ru) * | 2017-11-15 | 2018-10-02 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Воронежский государственный университет инженерных технологий" (ФГБОУ ВО "ВГУИТ") | Способ производства хлебобулочных изделий для профилактического питания |
| JPWO2021172454A1 (ja) * | 2020-02-26 | 2021-09-02 | ||
| WO2021172454A1 (ja) * | 2020-02-26 | 2021-09-02 | ベースフード株式会社 | パン、パン用ミックス粉およびパンの製造方法 |
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