JPH0416145A

JPH0416145A - 包あん装置

Info

Publication number: JPH0416145A
Application number: JP11900990A
Authority: JP
Inventors: Takehiko Nagaoka; 長岡　武彦; Takao Momose; 孝夫百瀬
Original assignee: NIPPON F D KK
Current assignee: NIPPON F D KK
Priority date: 1990-05-09
Filing date: 1990-05-09
Publication date: 1992-01-21

Abstract

(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。

Description

【発明の詳細な説明】［発明の目的］（産業上の利用分野）本発明は、例えば小豆や惣菜その他の食品をあんとし、
これを小麦粉等の生地材料によって包むための包あん装
置に関する。

（従来の技術）従来の包あん技術は、小麦粉等の生地材料に繋ぎ材や菓
子原料と適量の水を加えて練り、粘りと腰の強い生地を
作り、必要あれば気泡の発生を抑えるため寝かしと呼ば
れるガス抜きを行った後、例えばまんじゅう１個分の皮
面積に相当する量を生地から分割していた。この分割さ
れた生地は団子状に丸めておき、一方、具となるあんの
方は小豆などに砂糖や調味料を加えて煮沸混合して水分
の少ないペーストとなし、第３図に示すように前記分割
された団子を（イ）のように手で押し延ばしたり、指と
腹で圧延して（ロ）′に示すような円形平板を作る。そ
して（ハ）のようにあんを中央部に載せて、（ニ）のよ
うに円形平板の外周部分を対角に合わせて包み込む、そ
して最後に（ホ）のように手で転がすように形成して仕
上げていた。

（発明が解決しようとする課題）上述したように、従来では一つの伝統技術として職人芸
が尊重され、極めて保守的な手作業が行われてきたが、
この方法では量産や合理化による安定した品質とコスト
ダウン等の市場要求には追随できないという欠点があっ
た。

本発明は上記事情に鑑みてなされたもので、その目的と
するところは、手作業で行われてきた包あん作業を合理
化し、品質の安定した量産性のよいまんじゅう等を廉価
で提供できる包あん装置を提案しようとするものである
。

［発明の構成］（課題を解決するための手段）上記目的を達成するための本発明の包あん装置は、あん
となる具材を収納するとともにその一部に供給口を要す
るホッパーと、このホッパー内の具材を前記供給口に移
送するための搬送機構と、前記記供給口の略中心に設け
られ所定量の空気を噴出するための空気ノズルとを備え
、団子状に形成された生地の中心に前記供給口を挿入し
、前記空気ノズルより噴出する空気によって生地を膨出
させて内部に空間部を形成させ、この空間部内に前記搬
送機構により送られてきた具材を挿入させたことを特徴
とるするものである。

（作　用）上記構成による本発明の包あん装置は、団子状の生地に
供給口が挿入され、供給口内の空気ノズルが生地の中心
部に到達して空気を噴出する。

この噴出された空気によって前記団子状の生地は膨出し
てまんじゅう形に成形され、生地の内部に空間部を形成
する。この状態で搬送機構（例えばスクリューコンベア
）によって適量の具（例えばあん）が供給口を介して前
記空間部内に充填される。そして、最後に供給口周辺に
付いた開口部を整形すれば職人芸に依ることなく定形の
包あんか製造できる。

（実施例）以下、本発明の一実施例を第１図及び第２図によって説
明する。

第１図は包あん装置の機構を示す斜視図で、図中１は空
気源からの空気を導入するバルブである。

このバルブ１には配管路を介して減圧弁２．圧力計３．
電磁弁４．ロータリジヨイント５が順次接続しである。

このロータリジヨイント５には先端部に空気ノズル１２
を有する送風管路が垂設しである。この空気ノズル１２
を有する送風管路の周囲には回転自在な中空支軸が設け
てあって、この中空支軸の周囲には渦巻状の羽根を設け
たスクリューコンベア９が構成されである。このスクリ
ューコンベア９の軸上にはプーリ１４が設けてあり、こ
のプーリ１４の上部には軸受１３が設けてあってスクリ
ューコンベア９は軸受１３に支軸され回転自在に構成さ
れている。前記軸受１３はフレーム１５に固定されてお
り、このフレーム１５の図示していない部分には具材供
給送りモータ８が固定され、このモータ８の駆動軸に設
けたプーリ７と前記プーリ１４とはベルト６によって回
転駆動される。前記スクリューコンベア９を設けた周囲
には具材を収納するためのホッパー１０が設けてあり、
このホッパー１０は濁斗状に構成されており底部にはテ
ーパー状の供給口１１が設けてあって、前記空気ノズル
１２はこの供給口の１１の略中心に位置され、空気ノズ
ル１２の先端は供給口１１より僅かに突出する位置に配
設されている。

上記構成になる包あん装置は、第２図に示すように、（１）小麦粉等の生地材料に水を加えて混練し、まんじ
ゅう皮生地を作成する。

（２）　　この皮生地を所定の大きさに分割し、丸めて
団子状に成形する。

（３）　　この団子状の生地を装置の供給口１１に差込
み、電磁弁４を開くと、空気源からの空気は制御空気圧
力設定用の減圧弁３で調整され、予め設定された制御空
気圧を空気ノズル１２より生地内へ送り込む。

（４）　　この空気圧によって生地は膨出を始め内部に
空洞を形成して空間部を作る。

（５）　　この空間部は図示していないセンサー等によ
って検知され、所定の大きさになると電磁弁４がＯＦＦ
になり、次に、具材供給送りモータ８が作動され、プー
リ１４を介してスクリューコンベア９が所定の回転を行
い、ホッパー１０の供給口１１より具材を搬送する。

（６）具材の所定量が搬送されると具材供給送りモ−タ
８は停止される。そして、前記供給口１１より生地を離
して供給口１１の押入跡を有する上部を整形することに
より、（７）包あんは形成される。

尚、（４）の操作時に生地材を揺動させることにより空
間部の均一化を図ることができる。

上記した包あん装置においてセンサーの検出信号をコン
ピュータに入力することにより、電磁弁の制御及びモー
タの制御により自動運転も可能である。また、本実施例
では搬送機構としてスクリューコンベアによるものを説
明したが、ピストンシリンダー等によることも可能であ
り、この場合は空気ノズルへの管路を別に設けて空気ノ
ズルを供給口内に設けても同様の効果を得ることができ
る。

［発明の効果］以上説明したように、本発明の包あん装置は、あんとな
る具材を収納するとともにその一部に供給口を有するホ
ッパーと、このホッパーの具材を前記供給口に移送する
搬送機構と、前記供給口の略中心に設けられ所定量の空
気を噴出するための空気ノズルとを備え、団子状に成形
された生地の中心に前記供給口を挿入し、前記空気ノズ
ルより噴出させる空気によって生地を膨出させて内部に
空間部を形成させ、この空間部内に前記搬送機構により
送られてきた具材を挿入させたことを特徴としたので、
手作業の熟練さを必要とすることなく、品質の安定した
量産性のよい包成製品を簡単に作ることができ、装置は
簡単な構成で機械故障の発生率も少く、包あん作業工数
も約５０％の低減が可能となる利点がある。

【図面の簡単な説明】

第１図及び第２図は本発明の一実施例で、第１図は包あ
ん装置の機構を示す斜視図、第２図は本装置による包あ
ん作業図、第３図は従来の包あん作業図である。１・・・バルブ、　２・・・減圧弁、　３・・・圧力計
、４・・・電磁弁、　５・・・ロータリジヨイント、６
・・・ベルト、　７・・・プーリ、　８川モータ、９・
・・移送機構（スクリューコンベア）、１０・・・ホッ
パー　　１１・・・供給口、１２・・・空気ノズル。

Claims

【特許請求の範囲】

あんとなる具材を収納するとともにその一部に供給口を
有するホッパーと、このホッパー内の具材を前記供給口
に移送するための移送機構と、前記供給口の略中心に設
けられ、所定量の空気を噴出するための空気ノズルとを
備え、団子状に形成された生地の中心に前記供給口を挿
入し、前記空気ノズルより噴出する空気によって生地を
膨出させて内部に空間部を形成させ、この空間部内に前
記搬送機構により送られてきた具材を挿入させたことを
特徴とする包あん装置。