JPH0416169A - マイクロ波加熱と遠赤外線加熱の応用による蒲鉾製造方法 - Google Patents
マイクロ波加熱と遠赤外線加熱の応用による蒲鉾製造方法Info
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- JPH0416169A JPH0416169A JP2118097A JP11809790A JPH0416169A JP H0416169 A JPH0416169 A JP H0416169A JP 2118097 A JP2118097 A JP 2118097A JP 11809790 A JP11809790 A JP 11809790A JP H0416169 A JPH0416169 A JP H0416169A
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- Japan
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- kamaboko
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- far infrared
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- heated
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- Pending
Links
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Landscapes
- Fish Paste Products (AREA)
- General Preparation And Processing Of Foods (AREA)
Abstract
(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。
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Description
【発明の詳細な説明】
（産業上の利用分野）
本発明は一般に蒸したり炙焼（あぶりやき）していた蒲
鉾をマイクロ波加熱と遠赤外線加熱により、内部、外部
共加熱した加工製造方法である。
鉾をマイクロ波加熱と遠赤外線加熱により、内部、外部
共加熱した加工製造方法である。
（従来の技術）
蒲鉾は一般に白身の魚を刻んで食塩、味琳、砂糖、片栗
粉などをまぜてこね、板に盛り、または簀巻にして蒸し
、または炙焼（あぶりやき）した食品である。
粉などをまぜてこね、板に盛り、または簀巻にして蒸し
、または炙焼（あぶりやき）した食品である。
（発明が解決しようとする課題）
一般に蒲鉾は蒸したり炙焼（あぶりやき）した製品はあ
るが内部迄焼いた物がないため、内部、外部共に焼いた
製品とする。
るが内部迄焼いた物がないため、内部、外部共に焼いた
製品とする。
（課題を解決するための手段）
本発明はこの欠点を除くために生の蒲鉾を遠赤外線加熱
機により外部加熱し、次にマイクロ波加熱機により内部
加熱して、次工程で遠赤外線加熱機により加熱して形状
をととのえて製品を完成させるための製造方法である。
機により外部加熱し、次にマイクロ波加熱機により内部
加熱して、次工程で遠赤外線加熱機により加熱して形状
をととのえて製品を完成させるための製造方法である。
（作用と実施例）
初段加熱に遠赤外線の加熱を使うのは生の蒲鉾の表面を
焼くと同時に、形のくずれを防ぎ次工程でマイクロ波加
熱機により加熱し内部を焼き、蒲鉾の焼きを平均化して
終段階で内部加熱した時に生じる発泡した部分等をおさ
えると同時に形状及び焼きを再度向上させるために遠赤
外線加熱機で加熱して製品とする（発明の効果） イ）内部、外部共に焼きムラが非常に少い製品となる。
焼くと同時に、形のくずれを防ぎ次工程でマイクロ波加
熱機により加熱し内部を焼き、蒲鉾の焼きを平均化して
終段階で内部加熱した時に生じる発泡した部分等をおさ
えると同時に形状及び焼きを再度向上させるために遠赤
外線加熱機で加熱して製品とする（発明の効果） イ）内部、外部共に焼きムラが非常に少い製品となる。
口）内部を焼いているので保存期間も今迄より向上する
。
。
ハ）食製品の多様化時代に嗜好品としてもこの加工製造
方法により利用出来る。
方法により利用出来る。
本図は本案の加工製造を行うための機器である。
第１図は斜視図
第２図は側面図
第３図は平面図である。
図示１のコンベア上に焼き加工前の生の蒲鉾をのせて搬
送する。 ２の遠赤外線ヒーターで表面加熱を行い３のマイクロ波
発振機により ４の筐体内部にマイクロ波を誘導し加熱部とする。この
中をコンベアにて搬送された蒲鉾の加熱を行い、次に ５で仕上加熱をして完成したものを ６の位置でコンベア上搬送された製品を取り出す。
送する。 ２の遠赤外線ヒーターで表面加熱を行い３のマイクロ波
発振機により ４の筐体内部にマイクロ波を誘導し加熱部とする。この
中をコンベアにて搬送された蒲鉾の加熱を行い、次に ５で仕上加熱をして完成したものを ６の位置でコンベア上搬送された製品を取り出す。
Claims (1)
- 蒲鉾の加工にマイクロ波加熱と遠赤外線加熱を応用して
加工する製造方法。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP2118097A JPH0416169A (ja) | 1990-05-08 | 1990-05-08 | マイクロ波加熱と遠赤外線加熱の応用による蒲鉾製造方法 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP2118097A JPH0416169A (ja) | 1990-05-08 | 1990-05-08 | マイクロ波加熱と遠赤外線加熱の応用による蒲鉾製造方法 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| JPH0416169A true JPH0416169A (ja) | 1992-01-21 |
Family
ID=14727930
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| JP2118097A Pending JPH0416169A (ja) | 1990-05-08 | 1990-05-08 | マイクロ波加熱と遠赤外線加熱の応用による蒲鉾製造方法 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| JP (1) | JPH0416169A (ja) |
Cited By (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN103355701A (zh) * | 2013-07-09 | 2013-10-23 | 湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所 | 二次微波制备膨化鱼糜夹心饼的方法 |
| CN109122779A (zh) * | 2018-11-05 | 2019-01-04 | 冷华仁 | 一种非炸造少糖黑芝麻包心麻花及其制备方法 |
Citations (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JPS56164772A (en) * | 1980-05-23 | 1981-12-17 | Sakae Yotsuya | Preparation of boiled fish paste |
| JPS61209571A (ja) * | 1985-03-12 | 1986-09-17 | Yano Yoshio | 魚肉ねり製品の製造方法 |
| JPS62118864A (ja) * | 1985-11-18 | 1987-05-30 | Yanaida Seisakusho:Kk | 練り製品の製造装置 |
-
1990
- 1990-05-08 JP JP2118097A patent/JPH0416169A/ja active Pending
Patent Citations (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JPS56164772A (en) * | 1980-05-23 | 1981-12-17 | Sakae Yotsuya | Preparation of boiled fish paste |
| JPS61209571A (ja) * | 1985-03-12 | 1986-09-17 | Yano Yoshio | 魚肉ねり製品の製造方法 |
| JPS62118864A (ja) * | 1985-11-18 | 1987-05-30 | Yanaida Seisakusho:Kk | 練り製品の製造装置 |
Cited By (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN103355701A (zh) * | 2013-07-09 | 2013-10-23 | 湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所 | 二次微波制备膨化鱼糜夹心饼的方法 |
| CN109122779A (zh) * | 2018-11-05 | 2019-01-04 | 冷华仁 | 一种非炸造少糖黑芝麻包心麻花及其制备方法 |
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