JPH0416171A - マイクロ波加熱と遠赤外線加熱の応用による烏賊焼き製造方法 - Google Patents

Abstract

(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。

Description

【発明の詳細な説明】 （産業上の利用分野） 本発明は一般に煮たり、干したり、または炙焼（あぶり
やき）していた、ｉ賊をマイクロ波加熱と遠赤外線加熱
により、内部、外部共加熱した加工製造方法である（従
来の技術） 烏賊は一般に加工品として煮たり、干したり、または炙
焼（あぶりやき）した食品である。

（発明が解決しようとする課題） 一般に烏賊を焼き加工するのに炙焼（あぶりやき）した
製品はあるが内部迄焼いた物がないため、内部、外部共
に焼いた製品とする。

（課題を解決するための手段） 本発明はこの欠点を除くために生の烏賊を遠赤外線加熱
機により外部加熱し、次にマイクロ波加熱機により内部
加熱して、次工程で遠赤外線加熱機により加熱して形状
をととのえて製品を完成させるための製造方法である。

（作用と実施例） 初段加熱に遠赤外線の加熱を使うのは生の烏賊の表面を
焼くと同時に、形のくずれを防ぎ次工程でマイクロ波加
熱機により加熱し内部を焼き、烏賊の焼きを平均化して
終段階で内部加熱した時に生じる発泡した部分等をおさ
えると同時に形状及び焼きを再度向上させるために遠赤
外線加熱機で加熱して製品とする（発明の効果） イ）内部、外部共に焼きムラが非常に少ｂ）製品となる
。

口）内部を焼いているので保存期間も今迄より向上する
。

ハ）食製品の多様化時代に嗜好品としてもこの加工製造
方法により利用出来る。

【図面の簡単な説明】

本図は本案の加工製造を行うための機器である。 第１図は斜視図 第２図は側面図 第３図は平面図である。 図示１のコンベア上に焼き加工前の生の、Ｓ賊をのせて
搬送する。 ２の遠赤外線ヒーターで表面加熱を行い３のマイクロ波
発振機により ４の筐体内部にマイクロ波を誘導し加熱部とする。この
中をコンベアにて搬送された、ｉ賊の加熱を行い、次に ５で仕上加熱をして完成したものを ６の位置でコンベア上搬送された製品を取り出す。

Claims (1)

【特許請求の範囲】
1. 烏賊の焼き加工にマイクロ波加熱と遠赤外線加熱を応用
   して加工する製造方法。