JPH04208114A - 自動炊飯方法及び自動炊飯装置 - Google Patents

Abstract

(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。

Description

【発明の詳細な説明】 〔産業上の利用分野〕 本発明は、自動炊飯方法及び自動炊飯装置に係り、特に
米に応じた最適の水量で炊飯が行える自動炊飯方法及び
自動炊飯装置に関する。

〔従来の技術〕

自動炊飯装置として、白米の容積により炊飯に使用する
水の量を算出し、この算出した量の水を炊飯器に供給し
て炊飯するようにしたものが知られている。

〔発明が解決しようとする課題〕

しかしながら、従来の自動炊飯装置では、上記の如く、
白米の容積のみを考慮している。ところで、水の水分量
は、米の生産地や湿度等により、それぞれ異なる。した
がって、生産地等の異なる全ての米に対して最適の水分
量で炊飯することは困難である。そのため、米本来の味
を引出せないという問題がある。

本発明は、上記事実を考慮し、米に応じた最適量の水で
炊飯できる自動炊飯方法及び自動炊飯装置を提供するこ
とを目的としている。

〔課題を解決するための手段〕

請求項（１）の発明に係る自動炊飯方法は、白米の水分
量及び該白米の量を測定し、測定後の白米を水洗し、測
定された前記水分量及び白米の量に基づいて定めた量の
水で炊飯することを特徴としている。

請求項（２）の発明に係る自動炊飯方法は、白米の水分
量及び該白米の量を測定し、測定後の白米を水洗し、測
定された前記水分量、白米の量及び白米とされた米の生
産地に基づいて定めた量の水で炊飯することを特徴とし
ている。

請求項（３）の発明に係る自動炊飯装置は、白米の水分
量を測定する水分量測定機と、白米の量を測定する計量
機と、白米を水洗する洗米機と、炊飯機と、該炊飯機に
水を供給する給水機と、白米の水分量及び白米の量に基
づいて定めた量の水が前記炊飯機に供給されるように前
記給水機を制御する制御手段と、を有することを特徴と
している。

請求項（４）の発明に係る自動炊飯装置は、白米の水分
量を測定する水分量測定機と、白米の量を測定する計量
機と、白米を水洗する洗米機と、白米を炊飯する炊飯機
と、該炊飯機に水を供給する給水機と、生産地指定装置
ど、白米の水分量、白米の量及び白米とされた米の生産
地に基づいて定めた量の水が前記炊飯機に供給されるよ
うに前記給水機を制御する制御手段と、を有することを
特徴としている。

〔作用〕

請求項（１）の発明では、白米の水分量及び情を測定し
、それぞれの値に基づいて定めた量の水で炊飯される。

本発明では、白米の水分量をも考慮して炊飯に使用する
水の量を定めているため、湿度等に関係なく米に応じた
適切な量の水で炊飯できる。

請求項（２）の発明では、白米の水分量及び量を測定し
、それぞれの値及び米の生産地に基づいて定めた量の水
で炊飯される。本発明では、請求項（１）の値に加えて
米の生産地も考慮しているので、米に応じた最適な量の
水で炊飯できる。

請求項（３）の発明では、水分量測定機により白米の水
分量が測定される。また、計量機により白米の量が測定
される。さらに制御手段では、水分量及び白米の量に基
づいて炊飯に使用する水の量が定められると共に定めた
水が炊飯器に供給されるように給水機を制御する。した
がって、本発明では、白米の水分量をも考慮して炊飯に
使用する水の量を定めているので、湿度等に関係なく米
の量に応じた適切な量の水で炊飯できる。

請求項（４）の発明では、水分量測定機により白米の水
分量が測定される。また、計量機により白米の量が測定
される。さらに制御手段では、水分量及び白米の量に加
えて米の生産地をも考慮して炊飯に使用する水の量が定
められると共に定めた水が炊飯器に供給されるように給
水機を制御する。したがって、本発明では、米の量に応
じた最適な量の水で炊飯できる。

〔実施例〕

以下本発明の実施例を図面を用いて説明する。

第１図には、本発明に係る自動炊装置の概略構成図が示
されている。

本実施例に係る自動炊飯装置１０は、玄米貯留器１１を
備えている。玄米貯留器１１の一端には、玄米の流入口
となる流入部１１Ａが形成されている。また、玄米貯留
器１１の他端は、漏斗状に絞り込まれており、先端に繰
出弁１２が設けられている。繰出弁１２は、制御手段４
８により開閉される。玄米貯留器１１は、流入部１１Ａ
を鉛直方向上方へ向けた状態で配置されている。

玄米貯留器１１の下方には、玄米貯留器１１の繰出弁１
２を介して流下された玄米のが供給されるホッパ１４が
配置されている。ホッパ１４に下方には、ロードセル１
６が備えられている。ロードセル１６は、玄米の重量を
電気信号に変換し、この電気信号を制御手段４８に出力
する。

また、自動炊飯装置１０は搬・逸機３７を備えでいる。

搬送機３７は、ホッパ１４内の計量後の玄米を精米機１
８へ搬送する。精米機１８の上端には、計量後の玄米が
流入される流入部１８Ａが設けられ、下端には、精米後
に玄米が流出される流出部１８Ｂが設けられている。こ
の流出部１８Ｂの下方には、水分量測定機２０が設けら
れている。

流出部１８Ｂと水分量測定機２０は図示しない管路によ
り連結されており、流下部１８Ｂより精米された玄米の
一部が水分量測定機２０に供給される。

水分量測定機２０の下方には、１８Ｂより直接供給され
る白米及び水分量測定機２０より供給される白米の重量
を測定するロードセル２４が配置されている。ロードセ
ル２４は、ホッパ２２を備えている。ロードセル２４は
、白米の重量を電気信号に変換し、この電気信号を制御
手段４８に供給する。

また、自動炊飯装置１０は搬送機３８を備えている。搬
送機３８はホッパ２２内の計量後の白米を洗米機２８に
搬送する。洗米機２８は、モータ２６を備えており、モ
ータ２６の回転軸に白米攪拌用のプ■７ペラ３０が設け
られている。洗米機２８の側面の上端には、水を供給す
るための管路２８Ａが設けられている。管路２８Ａには
、電磁弁３４が設けられている。電磁弁３４は制御手段
４８により、開閉される。図示しないタンクに貯留され
た水は電磁弁３４が開放されたときに、洗米機２８の洗
米室３１内に供給される。管路２８Δには、流量Ｍ］３
２が設けられており、洗米室３１へ供給される水の量が
胴側される。洗米機２８の側面の下端部には、洗米後の
水を排出するための管路２８Ｂが設けられている。また
、洗米機２８は、下端にモータ５１により作動するシャ
ッター４０を備えており、シャッター４０が開放される
と、洗米室３１内の水や洗米後の米が排出される。

管路２８Ｂには、電磁弁３６が設げられている。

電磁弁３６は制御手段４８により開閉される。

洗米機２８の下方には、開閉蓋４５を備えた炊飯機４４
が設（プられている。開閉蓋４５は、軸を中心として回
動する回動部材４６により本体に連結されている。回動
部材４６は、制御手段４８により回動が制御される。自
動炊飯装置１０は、操作盤５０を備えており、操作盤５
０を操作することにより精白度、米重量、米の生産地等
を設定できる。

上記制御回路４８には、必要に応じて上記白米の水分量
及び重量に加えて、米の生産地に応じた供給量を示すテ
ーブルが記憶されている。以下に第４図を例にとって米
の生産地データ及び白米の水分量に応じて定められた給
水量のテーブルを説明する。

第４図は、白米の含水率と給水量（最適水中）との関係
が示されている。グラフの縦軸を給水量、横軸を含水率
にとっている。なお、このグラフは、白米量が６００ｇ
のときの含水率と給水量との関係を示している。

グラフにおいて直線Ａは、基準量、いわゆる硬質量と呼
ばれる米の含水量と給水量との関係を示している。　ま
た、直線Ｂは、米の生産地が東北・北陸・山陰地方等の
軟水米と呼ばれる米の含水率と給水量（最適水量）との
関係を示している。

また、直線Ｃは、米の生産地が北海道・凡用・四国等の
超硬質量と呼ばれる米の含水率と給水量との関係を示し
ている。

該グラフは、各産地の米を炊飯し、米本来の味が引出せ
るような良好な炊飯が行えるように種々の米の水分量に
応じて供給水量を定めて作成する。

白米の含水率及び白米量に基づいて給水量を定める場合
について、先ず硬質米を例にとって説明する。硬質米の
含水率が１３．５％（基準含水率）の場合を基準とし、
含水率がこの基準量のときにグラフに示す如く、給水量
を７９８　ｇ　（基準給水量）とする。そして、硬質米
の含水量が基準含水率を１．０％増減する如に基準水量
に対して１６ｇを増減する。

軟質米の場合には、グラフに示す如く、硬質米と同様の
基準含水量とし、基準給水量を７８６ｇにする。そして
、軟質米の含水量が基準含水率を１゜０％増減する如に
基準水量に対して１２ｇを増減する。

また、超硬床の場合には、グラフに示す如く、硬質米及
び軟質米と同様の基準含水量とし、基準給水量を８１０
　ｇにする。そして、超硬床の含水量が基準含水率を１
．［）％増減する如に基準水量に対して１２ｇを増減す
る。

以下に本発明の制御ルーチンについて第２図及び第３図
のフローチャートを用いて説明する。

繰出弁１２を閉じた状態で玄米を玄米貯留器１１に供給
する。炊飯を行う場合には、操作盤５０のキーボード等
を操作して玄米量及び精白度を入力する。人力された玄
米量及び精白度は制御手段４８のメモリに記憶される。

ステップ１００で、玄米量及び精白度がメモリから取り
込まれる。次に、ステップ１０２で繰出弁１２が開かれ
、これにより玄米がホッパ１４に供給される。ステップ
１０４て玄米が所定量供給されてたか否か、すなわち　
炊飯したい量の玄米がホッパ１４に供給されたか否かロ
ードセル１６の出力に基づいて判断される。所定量供給
されていないと判断され場合はホッパ１４へ玄米が継続
して供給され、所定量供給されたと判断された場合には
、ステップ１０６で繰出弁１２が閉じられ、ホッパ１４
に対する玄米の供給が停止トされる。

次に、ステップ１０６で、搬送機３７が作動され、ホッ
パ１４内の玄米が精米機１８に供給される。ステップ１
１０では、精米機１８の精米度調整部が調整されると共
に精米機１８を駆動する。

これによって供給された玄米は、ステップ１００で読み
込まれた精白度となるように精米される。

ステップ１１２では、精米機１８により精米された白米
をサンプリングし白米が水分量測定機２０に供給されて
、この白米の水分量が測定される。

次いで、ステップ１１４で精米が終了したか否ずなわぢ
、ステップ１００で取込まれた量の玄米の全てが所定の
精白度で精白されたか否か判断される。精米が終了して
いないと判断された場合には、ステップ１１２に戻りサ
ンプリングを繰り返ず。精米が終了したと判断された場
合には、ステップ１１６でホッパ２２に供給された白米
の重量が測定される。

ステップ１１８では、ステップ１１２．１１６で各々測
定された水分量、白米重量とに基づいて第４図の基準水
の供給量を定めるテーブルから最適水量、すなわち炊飯
に敵した給水量が算出される。

次に、ステップ１２０が実行され、洗米及び最適水量の
水で炊飯がなされる。以下第３図によりステップ１２０
を説明する。

ステップ１２２でシャッター４０が閉じられ、ステップ
１２４で搬送機３８が作動され、ホッパ２２内の白米が
洗米機２８に供給される。

次いで、ステップ１２６で電磁弁３Ｇが閉じられかつ電
磁弁３４が開かれ、この状態で洗米機２８内に水が供給
される。その後、ステップ１２８でモータ２６が作動さ
れて攪拌プロペラ３０が回転される。これにより、水中
の米が攪拌されて、洗米される。所定時間攪拌した後、
ステップ１２９で、電磁弁３Ｇが開放され、洗米後の水
が管路２８Ｂを介して排出される。

ステップ１３０で洗米後の水の排出が３回なされたか否
か、すなわち洗米が３回されたか否か判断される。排出
が３回行われていないと判断された場合には、ステップ
１２６〜１３０を繰り返し、３回行われたと判断された
場合には、ステップ１３２で炊飯器４４の蓋４５が開放
され、洗米後の白米が炊飯器４４内に供給される。

次いで、ステップ１３４で電磁弁３４が閉じられた後、
ステップ１３６で電磁弁３６が開かれステップ１１８で
算出した最適量となるように炊飯機４４内に水が供給さ
れる。この場合、管路２８Δから流出される水量が流量
計３２により測定されており、ステップ１３８で該流量
が取込まれる。

ステップ１４０では、取込まれた流量がステップ１１８
で算出された最適水量であるか否か判断される。最適流
量でないと判断された場合は、ステップ１３８．１４０
を繰返し、最適流量であると判断されると、ステップ１
４２で電磁弁３４が閉じられる。これにより、炊飯機４
４に対する水の供給が停止される。

次いで、ステップ１４４で蓋４５が閉められ、ステップ
１４６で所定の浸水時間が経過したか否か判断される。

所定の浸水時間が経過していないと判断された場合には
、ステップ１４６を繰返し、所定の時間が経過したと判
断された場合には、ステップ１４８で炊飯器４４のスイ
ッチがオンされ、炊飯が開始される。ステップ１５０で
所定時間が経過したと判断された場合には、ステップ１
５２で炊飯器４４のスイッチをオフし、炊飯を終了する
。

以上のように本実施例によれば、白米の水分量をも考慮
にいれて給水量を算出しているので、米に応じた良好な
炊飯ができる。

上記では、ステップ１１８で米の生産地を考慮していな
いが、操作盤５０を操作して生産地を示すデータを入力
ずれば第４図で説明した米の生産地をも考慮したテーブ
ルが選択され、これにより給水量を算出ることにより、
より最適な給水量を算出でき、米の生産地に応じた最適
な炊飯ができる。

第５図には第２実施例に係る自動炊飯装置が示されてい
る。なお、第１実施例と同一部材については、同一符号
を付して説明を省略する。

本実施例では、玄米の重量を測定することなく玄米を直
接、精米機１８に供給している点が第１実施例と異なっ
ている。したがって、実施例では、玄米貯留器１１は不
要である。

以下に本発明の制御ルーチンを第６図のフローチャート
を用いて説明する。

ステップ１６０で精白度及び白米重量が取り込まれる。

次いで、ステップ１６２でこの取込まれた所定の精白度
となるように精米される。ステップ１６４では、所定の
精白度にされた白米がサンプリングされ、該白米の水分
量が測定される。また、ステップ１６６で白米の重量が
測定される。

ステップ１６８では、白米の量が所定量であるか否か判
断され、所定量でないと判断されると、ステップ１６６
．１６８を繰返ず。所定量と判断されると、すなわちス
テップ１６０で取込まれた白米重量に達したと判断され
た場合には、ステップ１７０で精米機１８が停止される
。ステップ１７２で第１実施例と同様にして最適水量が
算出される。そして、この最適水量に前述のステップ１
２０により洗米及び炊飯がなされる。第２実施例におい
ても第１実施例と同様、米に応じて最適の水分量で炊飯
できる。

第７図には、第３実施例に係る自動炊飯装置が示されて
いる。７本実施例では、精米機１８により精米さた米が
貯留される白米貯留器５６が設けられている点及び白米
貯留器５６から排出された白米の一部が供給される水分
量測定機２０が白米貯留器５６の下方に設けられている
点が前記第１及び第２実施例と異なっている。

以下に本発明の制御ルーチンを第８図のフローチャート
を用いて説明する。

ステップ１８０で精白度及び白米の重量が取り込まれ、
ステップ１８２で、該精白度となるように精米される。

ステップ１８４で搬送機５２が作動され、白米貯留機５
６に白米が供給される。次に、ステップ１８６で繰出弁
５８が開かれ、ステップ１８８で白米がサンプリングさ
れて、白米の水分量が測定される。ステップ１９０でホ
イμ１４に所定量白米が供給されたと判断された場合、
ステップ１９２で繰出弁５８を閉じホッパ１４に対する
白米の供給を停止する。白米が所定量供給されてないと
判断された場合は、ステップ１９０を繰返す。

次に、ステップ１９４で第１乃至第３実施例と同様にし
て最適水量を算出し、前記ステップ１２０により洗米及
び炊飯を行う。第３実施例においても前記第１実施例及
び第２実施例と同様、米に応じて最適の水分量で炊飯で
きる。

第９図には第４実施例に係る自動炊飯装置が示されてい
る。本実施例は、所定の精白度で精米した白米を炊飯す
る装置であり、精米機１８が備えられていない点が第１
乃至第３実施例と異っている。

以下に第４実施例の制御ルーチンを第１０図のフローチ
ャートを用いて説明する。

ステップ２００で白米重量が取込まれ、ステップ２０２
で繰出弁５８が開放される。これにより、ホッパ１４及
び水分量測定機２０に白米が供給される。ステップ２０
４で白米の水分量が測定される。次いでステップ２０６
でホッパ１４に供給された白米が所定量か否か判断され
る。所定量であると判断された場合には、ステップ２１
０で繰出弁５８が閉じられ、所定量でないと判断された
場合には、ステップ２０６が繰返される。

ステップ２１０では、前記第１乃至第３実施例と同様に
して最適水量が算出される。

そして、第１乃至第３実施例と同様、前記ステップ１２
０が実行され、洗米及び最適水量で炊飯がなされる。第
４実施例においても米に応じて最適の水分量で炊飯でき
る。

〔発明の効果〕

以上にように構成されているので、請求項（１）乃至請
求項（４）の発明によれば、米の含水率が異なっても米
に応じた最適量の水で炊飯できる。

【図面の簡単な説明】

第１図は本発明の一実施例に係る自動炊飯装置の概略構
成図、第２図及び第３図は第１図の自動炊飯装置の操作
を説明するフローチャート、第４図は白米の水分量と供
給する水の量との関係を示すグラフ、第５図は本発明の
第２実施例に係る自動炊飯装置の概略構成図、第６図は
第２図の自動炊飯装置の操作を説明するフローチャート
、第７図は本発明の第３実施例に係る自動炊飯装置の概
略構成図、第８図は第７図の自動炊飯装置の動作を説明
するフローチャート、第９図は本発明に係の第４実施例
に係る自動炊飯装置の概略構成図、第１０図は第９図の
自動炊飯装置の動作を説明するフローチャートである。 １０・・・自動炊飯装置、 １８・・・精米機、 ２０・・・水分量測定機、 ２８・・・洗米機、 ４４・・・炊飯機、 ４８・・・制御手段。 第３図 層這−へ

Claims (4)

【特許請求の範囲】
1. （１）白米の水分量及び該白米の量を測定し、測定後の
   白米を水洗し、測定された前記水分量及び白米の量に基
   づいて定めた量の水で炊飯する自動炊飯方法。
2. （２）白米の水分量及び該白米の量を測定し、測定後の
   白米を水洗し、測定された前記水分量、白米の量及び白
   米とされた米の生産地に基づいて定めた量の水で炊飯す
   る自動炊飯方法。
3. （３）白米の水分量を測定する水分量測定機と、白米の
   量を測定する計量機と、白米を水洗する洗米機と、炊飯
   機と、該炊飯機に水を供給する給水機と、白米の水分量
   及び白米の量に基づいて定めた量の水が前記炊飯器に供
   給されるように前記給水機を制御する制御手段と、を有
   する自動炊飯装置。
4. （４）白米の水分量を測定する水分量測定機と、白米の
   量を測定する計量機と、白米を水洗する洗米機と、白米
   を炊飯する炊飯機と、該炊飯機に水を供給する給水機と
   、生産地指定装置と、白米の水分量、白米の量及び白米
   とされた米の生産地に基づいて定めた量の水が前記炊飯
   機に供給されるように前記給水機を制御する制御手段と
   、を有する自動炊飯装置。