JPH04222573A - レンコン食品 - Google Patents
レンコン食品Info
- Publication number
- JPH04222573A JPH04222573A JP2413127A JP41312790A JPH04222573A JP H04222573 A JPH04222573 A JP H04222573A JP 2413127 A JP2413127 A JP 2413127A JP 41312790 A JP41312790 A JP 41312790A JP H04222573 A JPH04222573 A JP H04222573A
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- Japan
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- lotus root
- rice
- piece
- cut
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- Pending
Links
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Landscapes
- Preparation Of Fruits And Vegetables (AREA)
- Cereal-Derived Products (AREA)
Abstract
(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。
め要約のデータは記録されません。
Description
【０００１】
【産業上の利用分野】本発明はレンコンを用いた新規な
食品に関するものである。
食品に関するものである。
【０００２】
【従来の技術】レンコンを用いた食品としては，レンコ
ン穴及び周囲に卵黄と澱粉を主材とする練材料で包んだ
もの（実開昭５７−１０４８９３号），レンコン穴に明
太子を詰めて油揚げしたもの（実開昭６０−１７９１８
９号），レンコン穴に動植物のすり身を充填したもの（
特開昭５６−９６６７６号），レンコン穴にあん或は香
料を添加した寒天及びゼラチンからなる固形料を充填し
たもの（特開昭５９−２１６５４７号）等が知られてい
る。
ン穴及び周囲に卵黄と澱粉を主材とする練材料で包んだ
もの（実開昭５７−１０４８９３号），レンコン穴に明
太子を詰めて油揚げしたもの（実開昭６０−１７９１８
９号），レンコン穴に動植物のすり身を充填したもの（
特開昭５６−９６６７６号），レンコン穴にあん或は香
料を添加した寒天及びゼラチンからなる固形料を充填し
たもの（特開昭５９−２１６５４７号）等が知られてい
る。
【０００３】
【発明が解決しようとする課題】近年米食の量が少なく
なり，減反と称して米の生産が抑えられている。本発明
者は少しでも米の需要を増加せしめようとして，米を用
いたレンコン食品を提供せんとし，前記の従来技術にみ
られるようなレンコン食品と同様にレンコンの穴に米飯
を詰めようとしたが，米飯自体に流動性がないため，充
填が困難であった。そこで本発明は新規な手段を以てレ
ンコン穴に米飯が充填された食品を提供せんとしたもの
である。
なり，減反と称して米の生産が抑えられている。本発明
者は少しでも米の需要を増加せしめようとして，米を用
いたレンコン食品を提供せんとし，前記の従来技術にみ
られるようなレンコン食品と同様にレンコンの穴に米飯
を詰めようとしたが，米飯自体に流動性がないため，充
填が困難であった。そこで本発明は新規な手段を以てレ
ンコン穴に米飯が充填された食品を提供せんとしたもの
である。
【０００４】
【課題を解決するための手段】本発明に係るレンコン食
品は，可食状態の一節のレンコンを一方に偏って二分し
，大きい方の切断片のレンコン穴に洗米を投入し，小さ
い切断片で蓋をし，蒸して内部の米を米飯としてなるこ
とを特徴とするものである。
品は，可食状態の一節のレンコンを一方に偏って二分し
，大きい方の切断片のレンコン穴に洗米を投入し，小さ
い切断片で蓋をし，蒸して内部の米を米飯としてなるこ
とを特徴とするものである。
【０００５】
【作用】可食状態のレンコンのレンコン穴に洗米を投入
して蓋をすると，洗米はレンコン穴の体積よりも少ない
量しか入らないが，蒸して米を米飯とする体積が増して
レンコン穴一杯に米飯が充填することになる。
して蓋をすると，洗米はレンコン穴の体積よりも少ない
量しか入らないが，蒸して米を米飯とする体積が増して
レンコン穴一杯に米飯が充填することになる。
【０００６】
【実施例】次に本発明の実施例について説明する。本発
明に係るレンコン食品をその製造手順に添って説明する
と，最初にレンコン１を調理する。調理手段はレンコン
１を一節毎切断し，常法通り外皮を除去し，酢水又は塩
水に浸漬してアク抜きし，更に適宜熱処理して可食状態
とする。このレンコン１を中央より一方に偏った７〜８
分の個所で切断し，収納体１１と蓋体１２とに分離する
。次に糯米若しくは糯米とうるち米の混合物或はうるち
米を水洗いし，この洗米２を収納体１１のレンコン穴１
３に所定量即ち米飯となった場合レンコン穴全体に米飯
が充満する量を投入し，蓋体１２を被冠すると共に，竹
串３を刺突して収納体１１と蓋体１２を一体化する。 而る後全体を所定時間蒸して洗米２を米飯２１に炊いて
完成するものである。
明に係るレンコン食品をその製造手順に添って説明する
と，最初にレンコン１を調理する。調理手段はレンコン
１を一節毎切断し，常法通り外皮を除去し，酢水又は塩
水に浸漬してアク抜きし，更に適宜熱処理して可食状態
とする。このレンコン１を中央より一方に偏った７〜８
分の個所で切断し，収納体１１と蓋体１２とに分離する
。次に糯米若しくは糯米とうるち米の混合物或はうるち
米を水洗いし，この洗米２を収納体１１のレンコン穴１
３に所定量即ち米飯となった場合レンコン穴全体に米飯
が充満する量を投入し，蓋体１２を被冠すると共に，竹
串３を刺突して収納体１１と蓋体１２を一体化する。 而る後全体を所定時間蒸して洗米２を米飯２１に炊いて
完成するものである。
【０００７】前記食品は再度調味液で煮て食しても良く
，或はそのまま輪切りにし，調味料をふりかけて食して
も良い。また本発明は前記実施例に限定されるものでは
なく，レンコンを可食処理する際に予め味付けを施して
おいても良いし，また洗米２の投入に際して洗米２と共
に山菜，きのこ，海草，野菜等を刻んだものを加え，適
宜味付けをして米飯を五目飯としても良い。
，或はそのまま輪切りにし，調味料をふりかけて食して
も良い。また本発明は前記実施例に限定されるものでは
なく，レンコンを可食処理する際に予め味付けを施して
おいても良いし，また洗米２の投入に際して洗米２と共
に山菜，きのこ，海草，野菜等を刻んだものを加え，適
宜味付けをして米飯を五目飯としても良い。
【０００８】
【発明の効果】本発明は以上のようにレンコンの穴内に
米飯が充填されたもので，レンコンの味が米飯にしみ込
み風味豊かな従来にない食品を得ることができたもので
ある。
米飯が充填されたもので，レンコンの味が米飯にしみ込
み風味豊かな従来にない食品を得ることができたもので
ある。
【図１】本発明の実施例を示すもので，製造過程におけ
る途中の状態の説明図である。
る途中の状態の説明図である。
【図２】完成品を示す説明図である。
１ レンコン
１１ 収納体
１２ 蓋体
１３ レンコン穴
２ 洗米
２１ 米飯
３ 竹串
Claims (1)
- 【請求項１】 可食状態の一節のレンコンを一方に偏
って二分し，大きい方の切断片のレンコン穴に洗米を投
入し，小さい切断片で蓋をし，蒸して内部の米を米飯と
してなることを特徴とするレンコン食品。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP2413127A JPH04222573A (ja) | 1990-12-20 | 1990-12-20 | レンコン食品 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP2413127A JPH04222573A (ja) | 1990-12-20 | 1990-12-20 | レンコン食品 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| JPH04222573A true JPH04222573A (ja) | 1992-08-12 |
Family
ID=18521823
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| JP2413127A Pending JPH04222573A (ja) | 1990-12-20 | 1990-12-20 | レンコン食品 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| JP (1) | JPH04222573A (ja) |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| US5946978A (en) * | 1997-11-13 | 1999-09-07 | Shimano Inc. | Cable adjustment device |
-
1990
- 1990-12-20 JP JP2413127A patent/JPH04222573A/ja active Pending
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| US5946978A (en) * | 1997-11-13 | 1999-09-07 | Shimano Inc. | Cable adjustment device |
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