JPH04228039A - 電子レンジ用菓子焼成器 - Google Patents

電子レンジ用菓子焼成器

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JPH04228039A
JPH04228039A JP3096976A JP9697691A JPH04228039A JP H04228039 A JPH04228039 A JP H04228039A JP 3096976 A JP3096976 A JP 3096976A JP 9697691 A JP9697691 A JP 9697691A JP H04228039 A JPH04228039 A JP H04228039A
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microwave
dough
baking
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Machiko Chiba
真知子 千葉
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    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A47—FURNITURE; DOMESTIC ARTICLES OR APPLIANCES; COFFEE MILLS; SPICE MILLS; SUCTION CLEANERS IN GENERAL
    • A47J—KITCHEN EQUIPMENT; COFFEE MILLS; SPICE MILLS; APPARATUS FOR MAKING BEVERAGES
    • A47J36/00—Parts, details or accessories of cooking-vessels
    • A47J36/02—Selection of specific materials, e.g. heavy bottoms with copper inlay or with insulating inlay
    • A47J36/027—Cooking- or baking-vessels specially adapted for use in microwave ovens; Accessories therefor
    • Y—GENERAL TAGGING OF NEW TECHNOLOGICAL DEVELOPMENTS; GENERAL TAGGING OF CROSS-SECTIONAL TECHNOLOGIES SPANNING OVER SEVERAL SECTIONS OF THE IPC; TECHNICAL SUBJECTS COVERED BY FORMER USPC CROSS-REFERENCE ART COLLECTIONS [XRACs] AND DIGESTS
    • Y10—TECHNICAL SUBJECTS COVERED BY FORMER USPC
    • Y10S—TECHNICAL SUBJECTS COVERED BY FORMER USPC CROSS-REFERENCE ART COLLECTIONS [XRACs] AND DIGESTS
    • Y10S99/00—Foods and beverages: apparatus
    • Y10S99/14—Induction heating

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  • Engineering & Computer Science (AREA)
  • Food Science & Technology (AREA)
  • General Preparation And Processing Of Foods (AREA)
  • Bakery Products And Manufacturing Methods Therefor (AREA)
  • Electric Ovens (AREA)

Abstract

(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。

Description

【発明の詳細な説明】
【０００１】
【産業上の利用分野】この発明は、マドレーヌ等の小型
の菓子を電子レンジにより焼成するための器に関するも
のである。
【０００２】
【従来の技術及びその課題】従来、電子レンジによれば
、菓子類は簡単に調理できると考えられていた。このた
め、電子レンジによりマドレーヌ等の小菓子を焼き上げ
るための容器の開発はなされておらず、このような小菓
子を焼く場合、適当な容器に生地を入れ、無造作にレン
ジ内に置き、マイクロウェーブを照射していた。
【０００３】しかしながら、電子レンジ加熱の特性とし
て、その焼成室内の中央部はマイクロウェーブのデッド
ゾーンとなり、周囲に比べ、加熱度合が低い。例えば、
３０度程度も低い。このため、前述のように、各容器を
無造作に置けば、中央部とその周囲とはその焼き具合が
均一でなくなり、焼成後の菓子は美味しくなかった。
【０００４】また、電子レンジ加熱の場合、そのマイク
ロウェーブは、調理品の表面から１．９〜３．８ｃｍ程
の深さまであらゆる方向から入り込み、その範囲内で、
調理品の分子を振動させて加熱し、この熱は中心部に徐
々に伝わり、調理品全体が加熱調理される。このとき、
調理品の水分は次第に表面側（容器の底面側も含む）に
移行し、それにつれて脂肪、糖分も表面側に移行する。 これらの水分、脂肪等はマイクロウェーブを吸収し易い
ため、より加熱されることとなる。このため、容器底面
がレンジの焼成室内面に接していると、その底面の熱が
有効に放散されず、底部は他に比べて強熱されることと
なり、調理品のその底面部分が茶色に変色したり、かた
くなって、美味しくなかった。
【０００５】さらに、前述の表面に移行した水分はその
周囲の外気中に蒸発する。このため、電子レンジ加熱に
おいては、調理品中の水分量が調理度合に微妙に影響す
るが、前述の中央部とその周辺部のようにマイクロウェ
ーブの照射量が異なると、調理品全体の水分蒸発量が均
一でなくなり、やはり美味しくないものとなっていた。
【０００６】この発明は、以上の点に鑑み、各菓子生地
全体に均一な加熱及び放熱を行い得る焼成器を提供する
ことを課題とする。
【０００７】
【課題を解決するための手段】上記課題を解決するため
に、この発明にあっては、平板の中心から所要長さ隔て
て、その周囲に所要間隔で菓子生地収容用凹部を形成し
、前記平板の裏面には前記凹部の裏面より下方に延びる
脚を設けた構成としたのである。
【０００８】上記所要長さは、使用する電子レンジのマ
イクロウェーブの分布度合によって、その焼成室の中央
のマイクロウェーブの弱い部分を避け得るように適宜に
設定する。また、所要間隔は、凹部の大きさ及び数によ
って適宜に決定すればよく、等間隔が好ましい。
【０００９】
【作用】このように構成するこの発明に係る電子レンジ
用焼成器は、その各凹部に菓子生地を入れた後、電子レ
ンジの焼成室に、中心が同じとなるように置いて、マイ
クロウェーブによる焼成を行う。
【００１０】このとき、各凹部は焼成室中央から離れて
マイクロウェーブの均一なエリアに位置することとなる
。このため、各菓子生地は均一に焼かれる。また、凹部
は焼成室底面から浮いているため、その底面の熱は有効
に放散される。このため、菓子生地全体の放熱度合の差
も減少する。
【００１１】
【実施例】図１に一実施例を示し、この実施例は、ポリ
プロピレン等の耐熱プラスチックによる成形品であって
、径が２１．５ｃｍの平板１の周囲６等分位に菓子生地
収容用凹部２を形成するとともに、中央を透孔３とし、
その周壁によって脚４を形成している。凹部２は大さじ
１杯程の生地ｂが入る大きさとする。このものＡは、図
１０に示すように電子レンジの焼成室Ｂに置いた際、凹
部２の裏面が浮いた状態（間隙ｔ）となる。
【００１２】図２に示す実施例は、凹部２の表面形状を
貝殻状とし、かつ、平板１の周囲にも脚４’を形成した
ものである。凹部２の形状としては、図３、図４に示す
、パンダ、うさぎ、くま等の動物の顔、図５、図６、図
７に示す、ハート、クローバ、ダイヤ、スペード等の周
知形状、図８、図９に示すに示す、花形、くだもの形、
野菜形等の種々のものを採用できることは勿論である。 また、脚４、４’に透孔、切欠５を設けて、放熱効果を
高めることができる。
【００１３】平板１の素材としてはプラスチックに代え
て、耐熱ガラス、陶器、紙等の電子レンジに入れること
のできる全てのものを使用し得る。また、平板１、透孔
３の平面外形形状は、図示のごとく円形に限定されず、
正六角形等の正多角形など、凹部２の配置、マイクロウ
ェーブの均一照射に支障がない範囲で適宜に設定し得る
。
【００１４】つぎに、前記焼成器Ａによるマドレーヌの
焼成について説明する。
【００１５】まず、下記の原料を用意した。
【００１６】 　　上記小麦粉及びベーキングパウダーは、約３０ｃｍ
程の高さから３回ふるいをかけたものとし、マーガリン
も電子レンジ加熱により溶かしておく。高いところから
ふるうことにより、小麦粉に空気が含まれ、ふくらみ（
発酵）易くなる。
【００１７】この原料により下記ｉ）、ｉｉ）のごとく
してマドレーヌを作る。
【００１８】ｉ）水分の全くついていないボールに卵を
入れ、湯煎にかけながら泡立てし、グラニュー糖を入れ
てさらに白っぽくなるまで泡立てる。この後、湯煎から
はずし、ボールが冷えるまで泡立てを続ける。泡立てに
は電動ハンドミキサーを使用するとよい。
【００１９】ｉｉ）前記ｉ）終了後のボール内に、上記
小麦粉、マーガリン等の残りの原料を入れてよく混ぜて
マドレーヌ生地ｂとする。
【００２０】この生地ｂを、各実施例の焼成器Ａの各凹
部２に入れ、図１０に示すように、その器Ａを電子レン
ジに入れて、５００ｗ〜６００ｗで１分３０秒程、加熱
したところ、美味しいマドレーヌを焼くことができた。
【００２１】なお、焼成器Ａはマドレーヌの焼成の他、
他の菓子の焼成にも適して、この発明の効果を発揮する
ことは勿論である。
【００２２】
【発明の効果】この発明は以上のように構成したので、
電子レンジにより、菓子をむらなく焼くことができ、美
味しく食べることができる。
【図面の簡単な説明】
【図１】一実施例の斜視図
【図２】他の実施例の斜視図
【図３】他の実施例の平面図
【図４】他の実施例の平面図
【図５】他の実施例の平面図
【図６】他の実施例の平面図
【図７】他の実施例の平面図
【図８】他の実施例の平面図
【図９】他の実施例の平面図
【図１０】電子レンジによる焼成説明図
【符号の説明】
Ａ　　焼成器 Ｂ　　電子レンジの焼成室 ｂ　　菓子生地 １　　平板 ２　　凹部 ３　　透孔 ４、４’　　脚 ５　　透孔

Claims (1)

    【特許請求の範囲】
  1. 【請求項１】　　平板１の中心から所要長さを隔てて、
    その周囲に所要間隔で菓子生地ｂ収容用凹部２を形成し
    、前記平板１の裏面には前記凹部２の裏面より下方に延
    びる脚４、４’を設けてなる電子レンジ用菓子焼成器。
JP3096976A 1991-04-26 1991-04-26 電子レンジ用菓子焼成器 Expired - Lifetime JPH0748985B2 (ja)

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US07/717,812 US5229564A (en) 1991-04-26 1991-06-19 Container for use in baking small-size cookies

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